米香型白酒怎么儲存，自釀米酒如何保存

低溫

放在冰箱里，可以保存的天數(shù)多一些。

白酒貯存注意事項：做到密封、避光貯存即可，冰箱貯存是可以的，低溫貯存改變分子間作用力，利于白酒老熟。當然自然溫度貯存也可以，主要是不要溫度變化太大，這樣對密封性有好處。

白酒不能儲藏在冰箱，儲存冰箱會影響白酒品質(zhì)。

可以低溫保存在陶瓷容器、不銹鋼容器、玻璃容器里。

米酒 放冰箱里

泥壇密封埋土里

放在陽光不能直射的地方，最好溫度恒溫。用壇子密封恒溫保存。放在壇子里埋在土里，過幾年再喝

在以下的條件下，可以保存很長時間（開始至幾萬年）：1、瓦罐（玻璃罐）密封。2、溫度在20攝氏度以下。3、避光。4、最好放在地窖。

可以。大米原漿酒屬米香型白酒，白酒存放的時間越長越美味，價格也越高。

酒存放時間越久越好 重點是存儲方法

米酒水保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。說明：1、要延長米酒的存放時間，一樣可以采用冷藏的方式。食物變質(zhì)通常是微生物引起的，而高溫或者低溫能夠很好的殺死微生物和抑制微生物的活動；這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫；2、選擇低溫來進行保存，是因為高溫處理并不總是那么適宜。比如不能為了延長米酒的存放時間而每天把它煮沸一次。通常我們認為酒類會隨著時間而越陳越香，不過這也是有一個年限的，而且米酒通常沒有普通的白酒酒精含量高，自身的防腐功能并不強。

正常情況下，米酒在常溫下可保存30天，儲存冰箱則可保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。米酒水常溫下不宜留太久，原因是原生態(tài)的米酒久置會持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)不斷升高，越來越烈，超過60天會變質(zhì)。需要留意的是，開封后的米酒則需要在3~5天內(nèi)喝完，主要是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒的變質(zhì)跟酒精的升溫。

因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

早年見鄉(xiāng)下人造米酒，一般抽取后會放在鍋里隔水煮熟后保存。能存放很長時間不會變質(zhì)。要是您也這樣做并保證器皿都很干凈不染菌，我想至少幾個月甚至更長都不會壞。僅供參考。

1：玻璃瓶當然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，保質(zhì)期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養(yǎng)價值沒有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。

米酒保存方法　　1.把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。　　2.把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間?！　∶拙?，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛?！　」πА　?．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳?！　?．女性在月經(jīng)期前后一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果?！　?．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味?！　?．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，米酒以熱飲為好。

保存米酒的方法：1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。2、釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。米酒的制作方法：主料米3-5斤安琪甜酒曲4克糯米2.5斤1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。2、浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。3、蒸飯：撈出糯米瀝干水份4、在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平5、把米放入蒸鍋內(nèi)開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。6、糯米蒸透后，倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。7、將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒曲化開后再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利于發(fā)酵）。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個酒窩便于觀察發(fā)酵的變化，最后再均勻地澆一碗清水。甜米酒的制作方法8、蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。注意事項在酒釀做好之前，盡量不要再搬動。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象，發(fā)酵過程中溫度是最重要的一環(huán)，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時即可。發(fā)酵過程中最好伸手測測溫度，如果里面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好后會偏酸。溫度過高和發(fā)酵時間過長都會導致醪糟變酸。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。米酒存放越久，口感會越來越好，存放久了的老米酒，還會有一定的藥效。米酒的存放方法有以下幾種：　　方法一：最原始的方法。窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存?！　》椒ǘ喊衙拙品胚M格缸里，放在陰暗的地方，不能曬太陽，上面還得蒙毅塊塑料紙，再蓋上布，即可?！　》椒ㄈ焊邷靥幚恚簿褪侵笠幌?，將酒曲殺死。處理后室溫能保存七天左右，放冰箱就更長了。如果不高溫處理的話，在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天?！　》椒ㄋ模汉仁５拿拙品旁跔t子里重新燒開（只能小開），就是酒一開立馬就要起鍋，不然就會變味。然后用洗干凈的玻璃瓶（玻璃瓶一定要用開心燙過，然后涼干，太陽爆曬過更好）裝起來，放在陰涼干燥的地窖（房間），即可。