高檔白酒有什么特點(diǎn)，高端白酒和低端白酒差別在哪里

1、釀造工藝的區(qū)別 從工藝上講，高端白酒都是用純糧釀造的，根據(jù)各種不同的香型特征，通過(guò)獨(dú)特的工藝釀制而成，簡(jiǎn)單而言就是需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)高溫蒸餾，這種酒釀造的時(shí)間久，成本價(jià)相對(duì)高。而很多低端白酒都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過(guò)精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌，這種勾兌方法成本比較低、效率高。 2、儲(chǔ)藏時(shí)間的不同 儲(chǔ)藏工藝，高端白酒在貯存上陳釀的時(shí)間之久，大家都知道白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像茅臺(tái)儲(chǔ)藏需5-10年甚至更高，而且白酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒(méi)有陳釀的價(jià)值，反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。 3、包裝成本的差異 內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高端白酒的外包裝十分華麗，都是通過(guò)專(zhuān)業(yè)人士精心開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，能勾引起人的購(gòu)買(mǎi)欲望。更有一些名酒為了防止買(mǎi)家買(mǎi)到假酒，不惜代價(jià)地布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。為了控制成本，低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡(jiǎn)易包裝。 4、品飲的身體反應(yīng) 高端白酒飲用后一般都不會(huì)上頭，不頭痛、不口感等之類(lèi)的現(xiàn)象，而低端白酒特別是很多低品質(zhì)的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。

高端的貴釀醬酒和一般的酒比，喝起來(lái)更加豐滿醇厚、綿軟細(xì)膩，醬香撲鼻持久不散

作用： 酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí),酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等，也是釀酒原料。 釀蜂蜜酒的方法： 配方一 蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷開(kāi)水1500毫升。 制作方法：將糯米蒸煮至半熟，瀝干；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內(nèi)密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果最佳。 功效：美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)胃；長(zhǎng)期飲用能促進(jìn)睡眠和新陳代謝，因此有很強(qiáng)的抗衰老功效。 服法：適合隨餐飲用，每日150~200毫升最佳。 配方二 蜂蜜1500克，紅曲25克。 [制法]將蜂蜜加水500毫升，加紅曲入內(nèi)，拌勻，裝入凈瓶中，用牛皮紙封口，發(fā)酵1個(gè)半月即成。過(guò)濾去渣，即可飲用。 [功用]本品有補(bǔ)益與治療作用。 [主治]成年和老年人長(zhǎng)期飲用對(duì)身體都有好處，特別是對(duì)患有神經(jīng)衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病等慢性疾病患者，都大有裨益。 [用法]口服。不拘時(shí)，隨量飲服。

1、醬香型白酒由于生產(chǎn)工藝特殊，對(duì)地理環(huán)境要求較高，所以，我國(guó)的醬香型白酒產(chǎn)區(qū)較少，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為為主要產(chǎn)區(qū)，市場(chǎng)上許多醬香型白酒多出自于此。2、從產(chǎn)地上看，中國(guó)醬酒已經(jīng)形成了消費(fèi)認(rèn)知和認(rèn)可的五大產(chǎn)區(qū)：貴州產(chǎn)區(qū)、茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)、赤水河產(chǎn)區(qū)、酒都仁懷產(chǎn)區(qū)、四川產(chǎn)區(qū)和其他產(chǎn)區(qū)；醬香型白酒品牌營(yíng)銷(xiāo)傳播中更加突出“產(chǎn)區(qū)”，而其他香型的白酒企業(yè)大多傳播產(chǎn)品品牌的稀缺釀酒資源、工藝、品牌文化等。3、目前在高端消費(fèi)中，醬香已經(jīng)占據(jù)一半的市場(chǎng)。由于醬香目前的消費(fèi)人群具備強(qiáng)大的消費(fèi)能力和口碑相傳，所以醬香消費(fèi)人群正在由高到低快速滲透和放大。4、紅年醬香型白酒，產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，與茅臺(tái)酒同屬產(chǎn)地，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時(shí)間長(zhǎng)為著稱(chēng)，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專(zhuān)業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠?、珍貴價(jià)值。

醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒，而茅臺(tái)酒又是醬香型白酒中品質(zhì)最好的。醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺(tái)酒、郎酒、貴州3721酒、國(guó)臺(tái)酒為代表

簡(jiǎn)單說(shuō) 釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個(gè)月（8回），1斤高粱出2兩酒。 酒體：香型不同。（樓上很專(zhuān)業(yè)，濃香型己酸乙酯為主體香） 飲用：習(xí)慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費(fèi)比例70%左右。如果成本相同，你愿意喝哪種呢。 濃香型白酒有一種（會(huì)使不喝酒的人也感到）愉快氣味。

我自己寫(xiě)的哦??！ ：〉 琴酒: 谷物釀造，主要配料為杜松子，所以酒有一股杜松子的香味，也叫杜松子酒或金酒， 是荷蘭的國(guó)酒。威士忌：以麥芽釀造，分純麥芽和調(diào)和兩種，蘇格蘭釀造的最好，蘇格蘭的威士忌要放到裝過(guò)雪利酒的像木桶中存儲(chǔ)12年以上才可以銷(xiāo)售。 中世紀(jì)貴族給糧食加了重稅，所以平民就改用玉米等谷物釀造，所以也稱(chēng)威士忌為“抵抗之酒”，蘇格蘭的威士忌有煙熏和水果的香味白蘭地：法國(guó)制造，以干邑地區(qū)生產(chǎn)的為最佳，我們通常所說(shuō)的白蘭地是指葡萄釀造的蒸餾酒，也有蘋(píng)果白蘭地，櫻桃白蘭地。 如果是以其他水果釀制的要在前面加上該水果的名字。 法國(guó)干邑地區(qū)的白蘭地按順序可分為***（三星），酒齡在四年半以下（低檔）；V.O（中檔），V.O.S.P（較高檔）；F.O.V（高檔）酒齡不低于四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破侖）酒齡不低于五年半；X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上。伏特加：俄羅斯國(guó)酒，主要是以土豆釀造，由于不加任何配料，所以無(wú)香料的味道。味道有些類(lèi)似于我們的白酒， 目前世界上最高度數(shù)的酒就來(lái)自于伏特加 （波蘭伏特加 96度）朗姆酒：古巴國(guó)酒，也叫“海盜之酒”，甘蔗釀，但是喝起來(lái)是沒(méi)有甜味的，主要分白朗姆、棕朗姆和黑朗姆3種， 聞起來(lái)很香，但是喝下去非常烈。龍舌蘭：墨西哥國(guó)酒，龍舌蘭釀造（近似于蘆薈），也叫“特基拉”酒，墨西哥喝法是在虎口上撒一把鹽，切一個(gè)檸檬，然后咬一口檸檬，舔一口鹽，再將酒一飲而盡。 酒色為白、棕兩種，白色為陳釀。

可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、藥酒、露酒6類(lèi).

今年以來(lái)，高端白酒出現(xiàn)了一波漲價(jià)潮，而對(duì)于高端白酒與低端白酒，從經(jīng)濟(jì)學(xué)上講，價(jià)值決定他們的價(jià)格。高端白酒為什么比低端白酒價(jià)格貴幾十倍甚至幾百倍呢？今天，小編就和大家聊一聊酒的價(jià)格問(wèn)題。逢年過(guò)節(jié)，離不開(kāi)喝酒；走親訪友，離不開(kāi)送酒......針對(duì)白酒的價(jià)格，上到幾千元，下到幾塊錢(qián)，同樣是酒，它們的區(qū)別究竟在哪里？甚至有人說(shuō)，無(wú)論是多貴的酒，成本都在幾十塊錢(qián)？今天我們就來(lái)簡(jiǎn)單了解一下白酒高端和低端的區(qū)別是什么??釀造工藝的區(qū)別從工藝上講，高端白酒都是用純糧釀造的，根據(jù)各種不同的香型特征，通過(guò)獨(dú)特的工藝釀制而成，簡(jiǎn)單而言就是需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)高溫蒸餾，這種酒釀造的時(shí)間久，成本價(jià)相對(duì)高。而很多低端白酒都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過(guò)精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌，這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲(chǔ)藏時(shí)間的不同儲(chǔ)藏工藝，高端白酒在貯存上陳釀的時(shí)間之久，大家都知道白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像茅臺(tái)儲(chǔ)藏需5-10年甚至更高，而且白酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候酒精也有一定的散發(fā)，使酒基變少，甚至，在陳釀過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒(méi)有陳釀的價(jià)值，反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。包裝成本的差異內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高端白酒的外包裝十分華麗，都是通過(guò)專(zhuān)業(yè)人士精心開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，能勾引起人的購(gòu)買(mǎi)欲望。更有一些名酒為了防止買(mǎi)家買(mǎi)到假酒，不惜代價(jià)地布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。為了控制成本，低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡(jiǎn)易包裝。品飲的身體反應(yīng)喝的時(shí)候感覺(jué)醇厚諧調(diào)，舒適度高；而飲后反應(yīng)上，自己的身體是不會(huì)騙人的，高端白酒飲用后一般都不會(huì)上頭，不頭痛、不口感等之類(lèi)的現(xiàn)象，而低端白酒特別是很多低品質(zhì)的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。

我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類(lèi)是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專(zhuān)家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱(chēng)兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類(lèi)此類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類(lèi)香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類(lèi)。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。 白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱(chēng)?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒種類(lèi)很多 就香型來(lái)講就有 清香 濃香 醬香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱(chēng);辛口則以酒香濃郁

酒水飲料

白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類(lèi)：高度白酒和低度白酒。 （1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過(guò)65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外還有一種分類(lèi)：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超過(guò)65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）； 不過(guò)，大眾談的主要指的是第一種分類(lèi)方法，用的比較普便。 世界上最好的酒-這些酒享譽(yù)世界，品質(zhì)出眾，能夠陳年，產(chǎn)量很小。 　　人們總是問(wèn)，15美元一瓶的葡萄酒和五十美元一瓶的葡萄酒到底有何不同。除了價(jià)格上差了三十五美元，二者的不同可以總結(jié)為以下幾點(diǎn)： 　　第一，有人愿意花五十美元買(mǎi)一瓶葡萄酒。五十美元一瓶的葡萄酒是否物有所值呢？答案是肯定的。高品質(zhì)酒的產(chǎn)量往往很小，難以買(mǎi)到。這瓶酒可能來(lái)自一個(gè)幾百年歷史的名莊。它可能受到某些評(píng)論家的追捧，現(xiàn)在買(mǎi)家如云供不應(yīng)求。也可能是一個(gè)人到過(guò)這個(gè)酒莊，這瓶酒里融進(jìn)了他的回憶，這瓶酒對(duì)他來(lái)說(shuō)就是無(wú)價(jià)之寶了。至于酒的口感如何是不是值五十美元，那完全看個(gè)人的感覺(jué)了。感覺(jué)是一個(gè)主觀的東西，因人而異。 　　第二，葡萄園里的精心呵護(hù)決定了酒的品質(zhì)。臨近采摘時(shí)葡萄正在進(jìn)行糖份的積累，這時(shí)候一場(chǎng)暴雨或冰雹都可能毀掉種植農(nóng)一季的心血。葡萄是人工采摘還是機(jī)器采摘的？是人工揀選還是機(jī)器揀選的？在生產(chǎn)過(guò)程中人工增加酸度甜度還是依靠酒的自然發(fā)酵？是放在橡木桶中自然陳年還是添加化學(xué)成分使酒擁有橡木香味？采用的自然釀酒方法越多，失敗的可能性就越大。但世界各地的頂級(jí)葡萄酒都是采用自然方法小批量生產(chǎn)的，他們擁有流水線產(chǎn)品無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。 　　并非好酒都價(jià)格高昂，但普通人消費(fèi)不起的好酒應(yīng)該具備這樣的品質(zhì)，那就是當(dāng)葡萄還掛在枝頭的時(shí)候就有人為它時(shí)時(shí)擔(dān)心了。 在目前的白酒市場(chǎng)中，多數(shù)區(qū)域的白酒消費(fèi)度數(shù)都趨向于50度以下，可以說(shuō)大多地方的消費(fèi)度數(shù)都在40～50度之間，相對(duì)來(lái)說(shuō)，高度酒的消費(fèi)人群和消費(fèi)區(qū)域占有較少的市場(chǎng)份額。但是，眾所周知，諸多的名酒廠家都有自己的高度產(chǎn)品，象五糧液曾推出的68度五糧液、衡水老白干推出的67度衡水老白干等，其他的還有金士力、戲酒、川王酒等也推出了以高度酒為主導(dǎo)的系列產(chǎn)品，并且，曾以低度酒為主消費(fèi)區(qū)的廣東沿海一帶，現(xiàn)在也有了高度酒消費(fèi)抬頭的趨勢(shì)。那么，高度酒的發(fā)展趨勢(shì)如何呢？讓我們結(jié)合高度酒的市場(chǎng)特點(diǎn)來(lái)預(yù)測(cè)一下高度酒的發(fā)展前景。 　　高度酒的市場(chǎng)特點(diǎn) 　　隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的影響，市場(chǎng)細(xì)分的需要，推出高度酒也不失為尋找市場(chǎng)差異化的一種新途徑。首先從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面看，現(xiàn)在的白酒企業(yè)大多數(shù)都是以50度以下的白酒為主導(dǎo)產(chǎn)品，并且從價(jià)格、包裝、定位方面都是竭其所想，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。其次，推出高度酒的企業(yè)也不多，現(xiàn)在市場(chǎng)上的消費(fèi)者也有這種消費(fèi)高度酒的需求。不過(guò)，由于高度酒市場(chǎng)具有一定的特殊容納性，這也使得高度酒具有了一些自身的市場(chǎng)特點(diǎn)： 　　特定的消費(fèi)區(qū)域 　　很多廠家在推出自己的高度酒時(shí)，多有一定的重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域市場(chǎng)，比如68度的五糧液就把四川、甘肅、湖南、廣西等地作為主打市場(chǎng)，因?yàn)楦叨染圃谶@些特定的消費(fèi)區(qū)域有著較好的銷(xiāo)售成績(jī)。象湖南的岳陽(yáng)、常德等地，50度以上的白酒銷(xiāo)量特別好，甘肅的蘭州以及大多的地級(jí)市場(chǎng)也基本上以消費(fèi)52度左右的白酒為主，還有就是在重慶、北京、河北、東北等地也擁有著部分高度酒的消費(fèi)群。而在浙江、江蘇一帶，消費(fèi)者對(duì)高度酒均有一定的排斥感，因此，高度酒擁有自己的特定消費(fèi)區(qū)域。 　　特定的消費(fèi)群體 　　高度酒的市場(chǎng)里不但擁有特定的消費(fèi)區(qū)域，同樣也擁有著一些特定的消費(fèi)群體。這部分消費(fèi)者對(duì)于高度酒都比較青睞，并且由于對(duì)高度酒的認(rèn)識(shí)不同，在不同的區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)群體也表現(xiàn)出了不同的特點(diǎn)。首先，在四川成都等地，很多的消費(fèi)者對(duì)于白酒有著獨(dú)特的認(rèn)識(shí)，尤其是在高度酒方面，他們覺(jué)著高度酒每年的生產(chǎn)量很少，并且從釀造程序方面來(lái)看，高度酒的釀造工藝比較復(fù)雜，酒質(zhì)應(yīng)該是比較優(yōu)良的。其次，對(duì)于湖南、東北、甘肅等地的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝高度酒是多年來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣，象蘭州市的張經(jīng)理所說(shuō)，在甘肅的市場(chǎng)上消費(fèi)者還是比較喜歡選擇度數(shù)較高的白酒，其一是由于經(jīng)濟(jì)方面的影響，比如在喝酒時(shí)，很多時(shí)候度數(shù)較低的白酒需要兩三瓶，而高度酒沒(méi)準(zhǔn)一瓶就搞定了；其二還是因?yàn)楫?dāng)?shù)叵M(fèi)者的酒量比較大，低度酒的口感一般都比較清淡，喝起來(lái)感覺(jué)沒(méi)勁，好象只有高度酒才是真正的酒。 　　特定的消費(fèi)心理 　　如今在高度酒的消費(fèi)群體里，由于對(duì)高度酒產(chǎn)品的不同認(rèn)知以及對(duì)于消費(fèi)高度酒時(shí)不同的消費(fèi)需求（象場(chǎng)合需求、文化需求等），也形成了消費(fèi)高度酒時(shí)不同的消費(fèi)心理。這主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：第一就是象湖南襄樊的程經(jīng)理所說(shuō)，現(xiàn)在有部分消費(fèi)者對(duì)中低度的白酒不太滿意，認(rèn)為高度白酒釀造工藝復(fù)雜，所需糧食較多，并且飲后易揮發(fā)、不上頭，對(duì)身體的傷害不大。第二，據(jù)重慶市的曹經(jīng)理介紹，目前的一些高度酒大多具有一定的品牌文化支撐，因此在消費(fèi)高度酒時(shí)可以感受到那種酒文化的熏陶，可以滿足諸如在特定的消費(fèi)環(huán)境里那種心理需求，尤其是在宴請(qǐng)賓客以及作為禮品酒時(shí)大多選擇度數(shù)較高的白酒。第三，東北的大慶、遼陽(yáng)、丹東等地的經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為，也有部分的老酒民對(duì)高度酒是情有獨(dú)衷，他們基本上對(duì)白酒的檔次要求不高，只是喜歡度數(shù)較高的產(chǎn)品。 　　高度酒的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 　　由于高度酒的消費(fèi)特性，同時(shí)決定了高度酒發(fā)展的市場(chǎng)容納性以及高度酒的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。為此，廠家在發(fā)展開(kāi)拓高度酒時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面： 　　立足市場(chǎng)需求 　　目前市場(chǎng)中低度酒仍是主流消費(fèi)，尤其是在南方等大部分地區(qū)，無(wú)論是在口感方面還是在消費(fèi)意識(shí)方面，低度酒還是受到消費(fèi)者歡迎的。但是，由于部分消費(fèi)群體對(duì)于高度酒的青睞，使市場(chǎng)存在著對(duì)于高度酒的需求，而很多企業(yè)對(duì)高度酒產(chǎn)品又是隨行就市任其自然銷(xiāo)售，并沒(méi)有把高度酒作為主導(dǎo)產(chǎn)品。從表面來(lái)看，高度白酒和普通白酒市場(chǎng)相比較消費(fèi)群非常小，不過(guò)，由于做高度酒的企業(yè)也相對(duì)較少，這樣最終分到每個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)并不會(huì)太低，因此，也會(huì)促使部分企業(yè)向高度酒市場(chǎng)發(fā)展，在抓住部分高度酒消費(fèi)群體以外，還可以滿足部分消費(fèi)者的差異化消費(fèi)。 　　立足市場(chǎng)細(xì)分和品牌建設(shè) 　　從市場(chǎng)細(xì)分方面看，高度酒也填補(bǔ)了白酒市場(chǎng)的部分空白，但是，現(xiàn)在的白酒競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境比較激烈，尤其是存在著比較嚴(yán)重的跟風(fēng)現(xiàn)象，無(wú)論大到產(chǎn)品的品牌定位、拓市策略、渠道建設(shè)，還是小到產(chǎn)品的促銷(xiāo)方法、品牌名稱(chēng)，只要某個(gè)產(chǎn)品有了做得比較成功的地方，跟風(fēng)者就會(huì)蜂擁而上，所以在高度酒的發(fā)展過(guò)程中，一定要注重自己的品牌形象建設(shè)，比如五糧液在這方面就做得比較成功，象68度五糧液在拓市之初，其主打廣告語(yǔ)就是“名酒中的名酒，高度中的高度”，從廣告語(yǔ)中就可以感覺(jué)到其品牌形象建設(shè)的高度。細(xì)分的市場(chǎng)是成熟的市場(chǎng)，而成熟的市場(chǎng)才會(huì)細(xì)分，因此，細(xì)分出來(lái)的高度酒市場(chǎng)不但要使品牌形象有一個(gè)高度的提升，同時(shí)也要根據(jù)市場(chǎng)的容量對(duì)消費(fèi)潛力進(jìn)行細(xì)分，這樣才能使市場(chǎng)的價(jià)值擴(kuò)大，利潤(rùn)得到增加。 　　立足商家觀點(diǎn) 　　從目前商家對(duì)于高度酒的發(fā)展趨勢(shì)看，基本上存在著兩種不同的看法。其一就是有很多商家認(rèn)為高度酒只是市場(chǎng)細(xì)分出來(lái)的產(chǎn)品，并不可能引領(lǐng)出一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)，尤其是度數(shù)太高的白酒。象甘肅的范經(jīng)理所說(shuō)，現(xiàn)在很多的高度酒都是作為禮品用酒，很少是用來(lái)自己消費(fèi)的，畢竟度數(shù)太高還是難以接受的，就是在甘肅這里以消費(fèi)較高度數(shù)為主的區(qū)域，對(duì)于55度以上的白酒還是有些接受不了，至于象湖北某酒廠推出的號(hào)稱(chēng)最高度的某白酒度數(shù)竟然有70度左右，真的不免讓人產(chǎn)生有炒作之嫌。其二就是也有部分商家覺(jué)得高度酒一般情況下都是經(jīng)過(guò)糧食自然發(fā)酵釀造而成，與低度酒相比高度酒好象比較正統(tǒng)，因此對(duì)高度酒的市場(chǎng)前景較為看好。不過(guò)，從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，最重要的還是要讓高度酒和高檔酒進(jìn)行有效地銜接，并不能簡(jiǎn)單地推出高度酒以后就直接定位于高端產(chǎn)品，象很多散酒也同樣是高度酒但并不能成為高檔酒，因此在高度酒作為高端產(chǎn)品出現(xiàn)時(shí)一定要注意品牌文化和品牌價(jià)值的支撐。