豌豆白酒有什么功效，高粱小麥大麥豌豆大米一起制酒有什么好處為什么

根據(jù)你描述的這種情況，我認(rèn)為肯定是不可以的，如果是你這種方法做酒成功了。那么中國(guó)傳統(tǒng)做酒。還不太落后了吧。

做生料，存在出酒率低的問(wèn)題，存在雜味大的問(wèn)題。這幾種糧食配比到不是問(wèn)題。豌豆用于酒曲制作，發(fā)酵原料是不用的。

口感：經(jīng)過(guò)發(fā)酵的轉(zhuǎn)化，豌豆融入酒后，其口感會(huì)呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的氣味和風(fēng)骨。飲用時(shí)，剛開(kāi)始會(huì)品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來(lái)了。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豌豆含脂肪少，蘊(yùn)含豐富的氨基類物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中給微生物生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。作用：豌豆生性寒涼，對(duì)發(fā)酵溫度的掌控起到很大調(diào)節(jié)作用。與其他糧食在白酒中的不同：香味不同：豌豆的豆香是其他糧食沒(méi)有的，豌豆的豆香味由淺入深，慢慢體會(huì)出來(lái)的，細(xì)細(xì)品味，愉悅感油然而生。作用不同：其他糧食在酒中主要是起到調(diào)節(jié)酒的味道或者發(fā)酵的作用。而豌豆不僅有其他糧食在酒中的作用，還對(duì)發(fā)酵溫度起到調(diào)節(jié)作用。同時(shí)還可以在發(fā)酵過(guò)程中給微生物生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。擴(kuò)展資料：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。1、調(diào)和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。4、調(diào)顏養(yǎng)身：《本草綱目》里記載，豌豆具有"祛除面部黑斑，令面部有光澤"的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。參考資料：人民網(wǎng)—豌豆

酒對(duì)農(nóng)作物沒(méi)有好處，酒糟可以肥田

樓主，雷電對(duì)農(nóng)作物的好處如下： 雷電可以制造氮肥。雷電發(fā)生時(shí)，大氣中的閃電通道可達(dá)幾公里長(zhǎng)，溫度很高，有大量的氮和氧化合成二氧化氮。生成的二氧化氮溶解于雨水中，變成濃度很低的硝酸，落入土壤后，又和其他物質(zhì)化合變成硝石。硝石是一種很好的化肥?？蒲腥藛T利用人工閃電做了試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)閃電處理的豌豆比未處理的分枝數(shù)增加，開(kāi)花期也提前１０天左右。還有人發(fā)現(xiàn)，在常遭雷擊的高壓電線附近，農(nóng)作物生長(zhǎng)茂盛，成熟期也有所提前，這其實(shí)正是閃電高溫制肥功效的反應(yīng)。

有哦

肥料

無(wú)論是喝酒的還是釀酒的都知道白酒的原材料大都是糧食谷物為主，液態(tài)法白酒才會(huì)用到薯類、甘蔗、蜜餞類等原材料。 以國(guó)窖1573單梁濃香型為例，原材料是高粱、小麥、水。和貴州茅臺(tái)酒除了工藝不同之外原材料是相同的。而五糧液多糧濃香型原材料是高粱、小麥、玉米、大米、糯米、水。 以上三種酒是可圈可點(diǎn)的白酒代表。無(wú)一例外的全部都是使用谷物糧食為原料，包括其它品牌也都一樣。 而汾酒作為白酒屆的翹楚，第一白酒上市公司。經(jīng)常喝酒的都知道它的釀造原料除了糧食之外多了一種“豌豆”。 這個(gè)豌豆并不是直接用于釀酒，只是用來(lái)制曲。曲為酒之骨，酒曲是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌，產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米種的淀粉，最后生成酒精。 其實(shí)制曲可以取消豌豆，但少了豌豆汾酒也就不再是“清香正宗”！所謂的清香正宗不但跟工藝有關(guān)，和原料更有脫離不了的關(guān)系。豌豆獨(dú)特的清香氣味造就了氣味純正的清香汾酒，這也是古人經(jīng)過(guò)多次嘗試后總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。 有些清香型白酒取消了豌豆，無(wú)論是喝起來(lái)還是聞起來(lái)兩者還是有不小的差距的！ 汾酒的原料表里有水、高粱、大麥、豌豆，四種原料。 大麥、豌豆是汾酒曲的兩大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、紅心、后火三種大曲。 曲是酒之骨，是糖化發(fā)酵劑。 加豌豆最主要的作用是贈(zèng)香 但凡有淀粉的都能做酒！?。? 據(jù)我所知制曲的過(guò)程加入豌豆是為了讓曲塊蓬松，更有利于發(fā)酵這個(gè)過(guò)程！許多人說(shuō)它能提供特殊的風(fēng)味物質(zhì)，還有人說(shuō)豌豆的加入鑒定了香型和口感。我個(gè)人覺(jué)得有一定的作用，但絕對(duì)沒(méi)有這么神奇。 酒里加豌豆，會(huì)有下面幾種作用！ 口感：經(jīng)過(guò)發(fā)酵的bai轉(zhuǎn)化，豌豆融入酒后，其口感會(huì)呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的氣味和風(fēng)骨。飲用時(shí)，剛開(kāi)始會(huì)品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來(lái)了。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豌豆含脂肪少，蘊(yùn)含豐富的氨基類物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中給微生物生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 作用：豌豆生性寒涼，對(duì)發(fā)酵溫度的掌控起到很大調(diào)節(jié)作用。 與其他糧食在白酒中的不同： 香味不同： 豌豆的豆香是其他糧食沒(méi)有的，豌豆的豆香味由淺入深，慢慢體會(huì)出來(lái)的，細(xì)細(xì)品味，愉悅感油然而生。 作用不同： 其他糧食在酒中主要是起到調(diào)節(jié)酒的味道或者發(fā)酵的作用。而豌豆不僅有其他糧食在酒中的作用，還對(duì)發(fā)酵溫度起到調(diào)節(jié)作用。同時(shí)還可以在發(fā)酵過(guò)程中給微生物生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 擴(kuò)展資料： 豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對(duì)腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。 1、調(diào)和脾胃：用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。 2、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 3、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。 4、調(diào)顏養(yǎng)身：《本草綱目》里記載，豌豆具有"祛除面部黑斑，令面部有光澤"的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。 5、乳汁不通：產(chǎn)后乳汁不下；煩熱口渴。 6、防癌治癌：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

對(duì)于酒的好壞，我們可以從以下三點(diǎn)來(lái)簡(jiǎn)單的鑒別，想要專業(yè)的對(duì)酒進(jìn)行鑒別或者想要買到好酒，建議大家在正規(guī)的官方網(wǎng)站或者實(shí)體店購(gòu)買。1、品嘗，酒精勾兌的酒一般而言有刺鼻的酒精味，而純糧食釀制酒喝起來(lái)糧食風(fēng)味十足。2、 手感，滴幾滴酒在手上，用手搓下，一般而言，糧食酒搓起來(lái)會(huì)有粘粘的感覺(jué)，酒精勾兌的酒就不會(huì)有，而且蒸發(fā)的更快。3、 糧食酒喝多了，頭不痛，口不干。酒精勾兌酒喝后，劇烈頭痛，口渴，上頭厲害。再來(lái)說(shuō)一說(shuō)菖蒲酒，菖蒲酒對(duì)身體特別的好，而且還是一種比較傳統(tǒng)的名酒，除了可以買到現(xiàn)成的菖蒲酒之外，還可以自己在家里制作，喝起來(lái)味道特別的清香，而且顏色也是特別清亮透明的，有一種藥香的味道。至于菖蒲牛怎么制作呢以及菖蒲酒的功效都有哪些?下面我們就來(lái)詳細(xì)的介紹一下菖蒲酒的制作方法及功效 。·配　　料:菖蒲4克 冰糖60克 白酒500克。·特　　色：治三十六風(fēng)、一十二痹，通血脈，治骨痿?！げ佟　∽?1.用干凈刀將菖蒲切成米粒狀或薄片狀，特用。1.取于凈容器，將冰糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后將切片的菖蒲放入，再放入白酒，攪拌至混合均勻。2.將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲(chǔ)存20天，然后即可啟封飲用。菖蒲酒之所以珍貴，主要在于它采用了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)九節(jié)菖蒲這種名貴中藥材。九節(jié)菖蒲生長(zhǎng)在海拔1994米高的歷山之巔，素有“無(wú)志者難以求取”之說(shuō)。采集僅限于農(nóng)歷“小滿”前后十天左右的時(shí)間內(nèi)。過(guò)早菖蒲漿不足，質(zhì)差;過(guò)遲，菖蒲蒲苗枯萎，難尋。釀造菖蒲酒的水是歷山腳下舜王泉水。據(jù)說(shuō)，此泉是舜王親手開(kāi)鑿的。舜王泉水為礦泉水，常飲能醫(yī)治諸病，延年益壽。功效：此酒具有提神、化痰、清頭明目、輕身堅(jiān)骨之功。常飲可補(bǔ)腦益智、延年益壽。宋代醫(yī)學(xué)家王懷隱所著《太平圣惠方》一書(shū)載：“菖蒲酒，主大風(fēng)十二，通血脈，治骨立萎黃，醫(yī)所不治者?！泵鞔筢t(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也記載：“菖蒲酒、治三十六風(fēng)、一十二痹，通血脈、治骨痿，久服耳目聰明……”。足見(jiàn)菖蒲酒確有抗衰老和強(qiáng)身健體之效。以上的這些內(nèi)容都是針對(duì)菖蒲酒的制作方法及功效有什么的詳細(xì)介紹，希望大家看了之后會(huì)有一定的幫助，如果有時(shí)間也可以自己嘗試的做一下菖蒲酒，在日常的生活中，以用菖蒲酒為主，與其他的食材或者是藥膳搭配到一起，也能夠有效的提高身體的免疫力。

菖蒲酒簡(jiǎn)介 　　產(chǎn)于山西垣曲。菖蒲酒遠(yuǎn)在漢代已名噪酒壇，為歷代帝王將相所喜用，并被列為歷代御膳香醪。據(jù)《后漢書(shū)》記載：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓，即拜涼州刺史?！痹凇稜?zhēng)類統(tǒng)編》一書(shū)中也有：“美酒菖蒲香兩漢，一斛價(jià)抵五品官”之說(shuō)?！睹鲗m史》里有：“宮眷內(nèi)臣……初五年時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載。到了清代，每年農(nóng)歷“端陽(yáng)節(jié)”，則“君臣痛飲菖蒲酒”。由此可見(jiàn)，菖蒲酒距今已有2000多年的釀造歷史。評(píng)酒家愛(ài)新覺(jué)羅．溥辦先生品嘗此酒之后，即興揮毫寫(xiě)下七律一首《菖蒲酒頌》詩(shī)：名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳。瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見(jiàn)經(jīng)傳。 　　典故：歷代皇家都視為稀世瓊漿，滋補(bǔ)玉液。到了明代，每逢“端陽(yáng)節(jié)”這一天，皇帝除自己飲用外，還賜給宮眷內(nèi)臣一起品嘗，并要穿上“五毒艾補(bǔ)子蟒衣”，舉行隆重的飲酒儀式。 　　菖蒲酒是一種配制酒，色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香釀厚，藥香協(xié)調(diào)，而不失中草藥之天然特色，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神氣清爽。酒度為45度，糖度為12度。菖蒲酒之所以珍貴，主要在于它采用了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)九節(jié)菖蒲這種名貴中藥材。九節(jié)菖蒲生長(zhǎng)在海拔1994米高的歷山之巔，素有“無(wú)志者難以求取”之說(shuō)。采集僅限于農(nóng)歷“小滿”前后十天左右的時(shí)間內(nèi)。過(guò)早菖蒲漿不足，質(zhì)差；過(guò)遲，菖蒲蒲苗枯萎，難尋。釀造菖蒲酒的水是歷山腳下舜王泉水。據(jù)說(shuō)，此泉是舜王親手開(kāi)鑿的。舜王泉水為礦泉水，常飲能醫(yī)治諸病，延年益壽。 　　功效：此酒具有提神、化痰、清頭明目、輕身堅(jiān)骨之功。常飲可補(bǔ)腦益智、延年益壽。宋代醫(yī)學(xué)家王懷隱所著《太平圣惠方》一書(shū)載：“菖蒲酒，主大風(fēng)十二，通血脈，治骨立萎黃，醫(yī)所不治者?！泵鞔筢t(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也記載：“菖蒲酒、治三十六風(fēng)、一十二痹，通血脈、治骨痿，久服耳目聰明……”。足見(jiàn)菖蒲酒確有抗衰老和強(qiáng)身健體之效。 　　菖蒲酒的選料之精和釀造工藝之細(xì)，非同尋常。一個(gè)熟練工人一天只能精選三至五斤九節(jié)菖蒲；釀酒用的豌豆，須從大小不一的豌豆粒中篩選出最大的；高粱，須把每粒都破成六、八、十瓣方可；發(fā)酵是在深埋土中的地缸里的進(jìn)行；出酒則是在每日凌晨雞鳴之前，釀出之酒還要密封起來(lái)，存入地下，數(shù)年之后，方可飲用。

個(gè)人認(rèn)為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。如果一定要有營(yíng)養(yǎng)的話。對(duì)大腦神經(jīng)有雙向調(diào)節(jié)的作用:喝好了就高興了，喝的不爽就耍酒瘋，喝高了還要排出來(lái)。

燒喉燒胃

沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，為麥?zhǔn)颉⒏吡?、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤(rùn)，風(fēng)味多樣。　　高粱作為釀酒的主要原料，素有“五谷之長(zhǎng)”的盛譽(yù)，其性溫、味甘、澀，具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的功效，可用來(lái)防止食積、消化不良、溫?zé)帷⑾铝『托”悴焕榷喾N疾病;大米、糯米富含B類維生素，大米是預(yù)防腳氣病、消除口腔類病的主要食療資源，并對(duì)脂肪的吸收具有促進(jìn)作用;糯米能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗等作用，適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短、無(wú)力等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，為滋補(bǔ)壯體的良好補(bǔ)品，用糯米釀酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。 玉米被公認(rèn)是世界上的“黃金作物”，它的纖維素比大米、小米高4～10倍，而纖維素具有可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇的吸收，預(yù)防冠心病的作用;玉米中含有被稱為致癌化學(xué)物“手銬”的谷胱甘肽，能有效減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率;此外，玉米脂肪中還含有豐富的VE，它是生育酚，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，也可以防止皮膚色素沉積和皺紋的產(chǎn)生，具有極強(qiáng)的延緩衰老和增強(qiáng)肌體活力的作用。玉米中的氨基酸含有豐富的谷氨酸，它能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，具有很好的健腦和增強(qiáng)記憶力的功效。玉米中酯酸含量豐富，可發(fā)酵為環(huán)己醇和磷酸，而磷酸是人體生命代謝中的主要物質(zhì)，小米亦稱粟米，統(tǒng)稱谷子，富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良、口角生瘡。 小米中的煙酸是少數(shù)存在于糧食中相對(duì)穩(wěn)定的維生素，它具有：促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，預(yù)防和緩解偏頭痛、促進(jìn)血液循環(huán)、使血壓下降、減輕腹瀉、減輕美尼爾氏綜合征的不適癥狀，降低膽固醇及甘油三脂含量等功效。小米是富硒食品，被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用，防止糖尿病、白內(nèi)障、心腦血管疾病，解毒、排毒、防肝護(hù)肝的作用。小麥、大麥、蕎麥都是很早就應(yīng)用于釀酒的糧食作物。小麥中含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、硬脂酸的甘油酯，并含有一定的谷酯醇，卵磷脂、精氨酸、硫胺素及微量元素E等，具有安神、除煩、益氣止汗等作用。大麥的藥用價(jià)值很早就被中醫(yī)所認(rèn)可，稱其味甘、咸、味微寒。有益氣補(bǔ)中，利水通淋的作用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，大麥含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，鈣、磷、鐵、維生素B1、尼克酸、尿囊素等成分，特別是磷及尼克酸的含量是各類中含量之冠，因此，常用于病后體弱、慢性胃病、消化不良等病癥的輔助治療，同時(shí)，大麥又是一種美味的低鈉、低脂肪的健康食物，它既可提供能量，又能幫助減肥。其中含有一種化合物，具有抑制肝臟產(chǎn)生壞膽固醇的能力，減少或預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。人類最近又從大麥中分離出抗突變活性物質(zhì)——酰基葡基固醇，其成分可抑制在腸中產(chǎn)生的致癌素的形成。從而證明了大麥具有預(yù)防腫瘤的作用。蕎麥，食味清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(80～90)，所釀酒質(zhì)清澈，久飲益于強(qiáng)身健體，它含有18種氨基酸、9種脂肪酸，微量元素，維生素含量豐富，特別是VP、葉綠素是其他化合物中所不含的，因此，蕎麥具有降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等作用，其中所含的微量元素對(duì)治療高血壓具有一定的療效。 豌豆中富含人所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可提高肌體的抗病能力和康復(fù)能力;《本草綱目》稱豌豆具有“去黑黯，面光澤”的功效，豌豆所含的維生素C在所有豆類中名列榜首，胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、亞硝酸胺酶等有預(yù)防高血壓、心臟病的作用;豌豆與一般蔬菜不同，特含止權(quán)素、赤霉素A20和植物凝聚素，可和中益氣，解毒利便，抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝;豌豆還含多種微量元素，銅、鋅、鎂，有利于造血、骨骼和腦發(fā)育。鉻、磷、硒，有利于糖和脂肪代謝，維持胰島素正常功能。膽堿、蛋氨酸，有助于防止動(dòng)脈硬化。凝集素，能凝集紅細(xì)胞，激活淋巴細(xì)胞，預(yù)防腫瘤。豌豆氣味清香，性黏稠，用于釀酒，與各種原料復(fù)合使用，能夠較大幅度的提供微生物營(yíng)養(yǎng)成分，所釀酒質(zhì)香氣柔和，清雅柔順。適量飲用豌豆酒，有一定的養(yǎng)顏美容作用。　　“糧為酒之肉”，原料是釀酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，選用不同的原料釀酒，其酒體風(fēng)格及營(yíng)養(yǎng)成分必然不同。目前，人們?cè)谥袊?guó)白酒中檢測(cè)到的微量成分已達(dá)上百種，主要包括醇類化合物、低分子有機(jī)酸及其脂類、高分子有機(jī)酸及其脂類、酸類化合物、吡嗪類化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它們一部分來(lái)源于原料本身，另一部分是經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵過(guò)程微生物代謝作用產(chǎn)生的，其中大部分成分對(duì)人體健康是有益的，并且是其他食品中所不含的，有些成分對(duì)肌體生命活力和代謝具有重要的作用。因此，人們常說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”是具有一定科學(xué)道理的。

富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。 賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。 賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)與發(fā)育的作用。 賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長(zhǎng)。如缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。 在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。 soso_tc_slider_img 豌豆 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 豌豆食療作用： 治療糖尿?。和愣乖谌藗兊娜粘Ｉ罾?，吃的并不是很多?？赡苁且?yàn)橹袊?guó)人的飲食習(xí)慣以及豌豆的季節(jié)所致?？赡艽蠹也磺宄氖牵愣褂泻艽蟮尼t(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。 美容作用：《本草綱目》里記載，豌豆具有"祛除面部黑斑，令面部有光澤"的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。 豌豆富含帶賴氨酸：豌豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，在中藥里也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒(méi)有的。 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 治氣血虛弱：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱； 其它功效：豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 制作指導(dǎo)： 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。 最有營(yíng)養(yǎng)的食用方法就是和其他糧食一起吃，混著吃，能大大提高其營(yíng)養(yǎng)的吸收。 青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，搗爛絞汁，每次服半杯，一日兩次，治糖尿病。這可是新發(fā)現(xiàn)。 豌豆苗一把，洗凈搗爛，布包榨汁，每次半杯，略加溫服，一日兩次，治高血壓，心臟病。 豌豆煮熟食之，治產(chǎn)后乳汁不下。

春筍豌豆的做法 【原料】 主料：春筍尖150克：嫩豌豆肉50克。 輔料：鹽1.5克味精2.5克、濕淀粉5克、熟雞油15克、熟豬油25克。 【制法】 豌豆入沸水氽熟，冷水過(guò)涼瀝干。春筍切丁，入沸水氽過(guò)。炒鍋置中火上燒熱，下豬油、放入豌豆和筍丁略炒，加水50克，沸后，加鹽、味精、濕淀粉勾芡，淋雞油后出鍋。 【特點(diǎn)】 豌豆碧綠色艷，口味鮮嫩，春令佳肴。 豌豆煮海帶的做法 【主料】豌豆800克、干海帶50克。 【調(diào)料】白糖75克、精鹽10克、醬油75克。 【制法】 1、鮮豌豆洗凈用沸水煮5分鐘后用冷水浸泡備用。 2、干海帶用冷水浸泡洗凈泥沙，洗海帶之水不要倒掉，待沉淀后濾去雜質(zhì)備用。海帶切成小方丁，備用。 3、取沉淀后的海帶水500克放入鍋中置火上煮沸，放入海帶丁煮20分鐘后，加入糖、鹽、醬油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成。 此菜系日本風(fēng)味，做法簡(jiǎn)單易行，有興趣者不妨一試。 雞蛋豌豆色拉的做法配料： 雞蛋500克，鮮豌豆250克，蔥頭75克，生菜葉100克，馬乃司100克，奶油75克，精鹽適量，胡椒粉、堿少許 做法： 1、水燒開(kāi)，放入鮮豌豆，投入堿，煮沸后撇去浮皮，再次煮沸，取出豌豆，用冷水沖洗晾透。 2、雞蛋煮熟，去皮切丁，然后和鮮豌豆、馬乃司、奶油、精鹽、胡椒粉一起拌勻；起菜時(shí)，放盤中央成丘形，周圍放一圈生菜葉即可。 豌豆炒蝦仁: （屬溫性） 豌豆含維生素a較多，對(duì)腸胃弱的人有利。蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功能，還可用于治療筋骨疼痛，全身瘙癢，麻疹透發(fā)不快，并可通乳。蝦中含有硒，可預(yù)防癌癥的發(fā)生。是大病初 愈、體質(zhì)虛弱者的良好營(yíng)養(yǎng)食品。 材料： 蝦仁200克、佐料a（姜汁、酒各1小湯匙、鹽少許、淀粉1大湯匙），青豌豆100克、蔥白1／2根，鹽1

你好，豆制品基本上是以補(bǔ)充蛋白質(zhì)為主，補(bǔ)腎效果輕微。