自制白酒的最佳比例是多少，酒的勾兌是什么比例

10幾種

自釀白酒，糧食與大曲的比例的話，一般都是2比1的呀，釀酒如果掌握好這個(gè)比例的話，酒的味道會(huì)非常的棒的

糧食，水，酒精，桶

酒曲的質(zhì)量決定酒曲的使用數(shù)量。酒曲分為大曲、麩曲、小曲、細(xì)菌曲等等。很多小作坊釀酒，不使用酒曲，直接使用酶制劑。大曲、麩曲、小曲使用在釀酒中，比例20-30%，酶制劑使用一般在千分之2-3之間 。

做醪糟食糧1斤：曲2克，做白酒食糧1斤：曲4克。注意：做醪糟的曲與白酒的曲是不1樣的。

家中輕松自制白酒的流程1、選材準(zhǔn)備。釀酒采用的糧食包括大米、玉米、小麥、高粱、稻谷、蕎麥、紅薯、木薯、馬鈴薯等等。這次我們所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。先將大米進(jìn)行浸泡，直到用手指捏斷，看到里面沒(méi)有白芯即可。3、入鍋蒸熟飯。入鍋蒸飯，當(dāng)大氣開(kāi)始冒起的時(shí)候，要開(kāi)蓋淋灑80度左右的開(kāi)水一次，由于在上面的米飯比較干，若沒(méi)有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟。4、攤涼拌曲。米飯蒸好后迅速攤開(kāi)，攤涼后拌酒曲。稱量好酒曲25克，先在消過(guò)毒的缸底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入缸中，在倒入過(guò)程中也可在中間再撒一些酒曲，最后用消過(guò)毒的手或勺子將酒飯壓實(shí)，中間掏一個(gè)洞，叫酒窩，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。別小看這個(gè)步驟，會(huì)直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感。5、發(fā)酵糖化。酒飯入缸后，將缸口可以用塑料袋或薄膜蓋住。若室內(nèi)溫度約20度左右，過(guò)三天就差不多發(fā)好了，此時(shí)打開(kāi)可看到酒窩中有酒水，如果一轉(zhuǎn)動(dòng)缸子，酒飯可在缸中轉(zhuǎn)動(dòng)，發(fā)酵糖化成功。6、二次發(fā)酵。干酵母的加入量為米的0.12%，將干酵母按1斤米加2斤礦泉水，加入發(fā)酵缸中，再次將缸口密封，進(jìn)入主發(fā)酵過(guò)程，約3周左右，完成發(fā)酵過(guò)程（注意缸中必須保持干凈，絕對(duì)不能讓生水和油流入）。7、入鍋蒸餾。加水入底鍋，煮沸后將發(fā)酵缸好的酒醅倒入底鍋，接好管件，把蒸餾器放入爐上，開(kāi)猛火催酒（現(xiàn)在市面有很多自制白酒設(shè)備，價(jià)格也適宜）。8、出酒。大概3-5分鐘后開(kāi)始出酒，叫頭酒。出酒后用一個(gè)小杯子接頭酒，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來(lái)了。9、取高度酒。一般一次蒸餾完約為20度，二次蒸餾完約為40度，三次蒸餾完約為50-70度，可根據(jù)你所需要的酒的度數(shù)，決定蒸餾的次數(shù)。例如我準(zhǔn)備取50度，按照一般的經(jīng)驗(yàn)大米50度的出酒率應(yīng)該在70%左右， 10斤米的話應(yīng)該能出7斤左右的50度的白酒。一般的話我會(huì)在接到6斤左右開(kāi)始測(cè)酒度。10、 陳釀。剛蒸餾出的酒一般比較烈，口感不太好，如果能放置一段時(shí)間，酒會(huì)柔和一些，如果家中有酒窖就更好了。

比例加水 ,5—5于56 ℃糖化34可以的可以加入一定比例,最多是60%左右

你好！的所覆蓋而更換僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白糖只能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，做不了白酒。白糖里面沒(méi)有復(fù)雜的淀粉結(jié)構(gòu)，發(fā)酵過(guò)程沒(méi)直鏈、支鏈的區(qū)分，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)酸也少，并且單一。最終導(dǎo)致白酒里面酯類少，白酒香味不足。

用白糖作原料釀酒 這個(gè)不提倡。香味少。做完還不如買點(diǎn)酒精，質(zhì)量還不錯(cuò)，你自己用糖釀酒要便宜很多。至于怎么操作，我看還是不說(shuō)了。

這個(gè)不好說(shuō) 像傳統(tǒng)釀酒出酒率大概是30%到40% 這個(gè)樣子 也要看工藝等一些因素

我認(rèn)為應(yīng)該按度數(shù)的高低來(lái)看待，度數(shù)越高出酒率越低，反之則高，這個(gè)出酒率還跟酒娘的好壞有很大的關(guān)系的，所以沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的出酒 率的。不知道能不能解決你的疑問(wèn)

發(fā)酵期長(zhǎng)一點(diǎn)，預(yù)示著產(chǎn)生的香味物質(zhì)多一些，出酒率受到一定的影響。30%以上的出酒率還是沒(méi)問(wèn)題的。

買玫瑰葡萄，玫瑰葡萄甜度高，有玫瑰香味，將玫瑰葡萄洗干凈，晾干，把葡萄碾碎放在瓷瓶或者是玻璃瓶中，加冰糖（葡萄和冰糖比例是10比1,一斤葡萄，一兩冰糖）密封起來(lái)，放在陰涼處2個(gè)月。

自釀葡萄酒.葡萄，冰糖，白酒 的 比列 是多少 自釀葡萄酒最好用白糖，不要用冰糖，因?yàn)楸遣焕诎l(fā)酵。放糖要分兩次放，第一次在葡萄發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖；發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 另外，一般自釀葡萄酒只需要葡萄跟白糖，白酒應(yīng)該不用的。因?yàn)獒劰?葡萄酒時(shí)的優(yōu)勢(shì)菌一般是長(zhǎng)卵型啤酒酵母,這類酵母在乙醇濃度過(guò)高時(shí),活性會(huì)下降(乙醇是酵母的代謝廢物),影響發(fā)酵的速度和酒的味道,所以不建議在釀酒過(guò)程中加入白酒。 一般在自釀葡萄酒中加白酒的目的只是為了抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁衍，這樣就可以延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期，一般是在葡萄酒發(fā)酵好之后加入白酒來(lái)保存。 如果你是想在自釀葡萄酒中加白酒提高酒精度數(shù)的話，不建議這樣做，你可以通過(guò)加糖來(lái)提高酒精度數(shù)的，一般17克白糖可以提高一度酒精度。

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不用對(duì)白酒