白酒用什么制造的，白酒是怎么制造出來的

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。

基本工藝：配糟、加曲、入窖發(fā)酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料（混蒸為配好糧糠后再蒸餾）、加曲、入窖。如此反復(fù)。各香型工藝差異較大，同香型工藝也不完全一樣。造酒原料大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯干等淀粉質(zhì)原料。白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數(shù))18％～60％的蒸餾酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。 　　包括：　　固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；　　半固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）；　　液態(tài)法白酒：指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒等。

白酒是用糧食做原料，以酒粬為催化劑，使糧食中的淀粉分解而產(chǎn)生乙醇，再通過蒸餾而得的溶液，

可以私聊我~

新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。 （3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

水，高粱，小麥，大麥等

五谷雜糧 發(fā)酵而成的

用糧食釀造而成

酒是糧食的精華

糧食

凡是含有淀粉或糖的的原料都可以用來釀酒或生產(chǎn)酒精。白酒一般是用糧食加曲糖化發(fā)酵后提純得到的產(chǎn)物。再輔以儲存勾兌工藝，得到成品白酒。

五谷雜糧

還有很多是勾兌的白酒

我們這的白酒是用糧食釀的

以上都是

五谷

將大米發(fā)酵后再釀造

白酒是用含淀粉和含糖的農(nóng)作物做的，其大至做法是先煮糧在灘糧再加曲然后發(fā)酵，最后蒸溜。

五谷雜糧都可以....伏特加還是用馬鈴薯釀造的！！

把含有淀粉的物質(zhì),比如糧食和發(fā)酵酶拌合在一起,發(fā)酵酶在市場上可買到,如果糧食是熟的,那發(fā)酵會更快,用草一類的保溫物品保溫,過不了幾天就出酒氣了,這時少加一點水,以免酒精蒸發(fā),再進行深發(fā)酵,過了幾天,把里面的東西用機器壓窄全面出水,把這個水蒸餾，蒸餾出來的就是食用酒精．千萬不能用工業(yè)酒精，工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇與乙醇互溶，無法清除，穿籂扁餃壯祭憋熄鉑隴要毒死人的．

1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 2、加工方法： ⑴將桑葚洗凈，晾。 ⑵取容器，放進桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個月后用紗布過濾，移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點：有增進食欲的功效，富含營養(yǎng)，貧血、動脈硬化者常飲本品有一定功效。

很多有機物在經(jīng)一系列酶的降解下，最終生產(chǎn)的產(chǎn)物就是乙醇，即酒精了。

長期飲酒或一次性飲酒過量者對人體可造成如下危害： 1.抑制或麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起精神異常和運動失調(diào)；2.呼吸系統(tǒng)障礙：如呼吸急促、缺氧、紫疳等；3.心血管系統(tǒng)疾?。喝缇凭孕募⊙?、高血壓等；4.消化系統(tǒng)疾?。喝绺螕p傷、肝炎、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、胃炎、胃潰瘍、胃出血、食道癌、大腸癌、肝癌等；5.造血系統(tǒng)疾?。喝缲氀?、造血障礙等；..酒癮癥：如手指震顫、幻覺、痙攣等酒精戒斷綜合征；7.胎兒酒精綜合征：如胎兒有中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常、顏面畸形、先天性心臟發(fā)育異常、體形發(fā)育障礙等。 以上危害中以肝臟的損害最為嚴重，因為飲酒過量即酒精過量超過了人體肝臟的代謝能力和解毒能力，酒精就會對肝細胞產(chǎn)生直接或間接的損害。乙醇在肝細胞中三個代謝的每一步對細胞都具有潛在的毒性，如直接損害肝細胞、刺激脂肪合成、缺氧、產(chǎn)生乙醛而誘導(dǎo)各有關(guān)酶系活性而擾亂肝臟代謝引起一系列臨床癥狀等，導(dǎo)致了酒精性肝炎、脂肪肝、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌等的發(fā)生。記得采納啊

酒是用五谷雜糧（麥、稻、玉米、紅薯）來釀造的