茅臺(tái)酒是多少年才出缸，斜音的古詩(shī)和歇后語(yǔ)告訴我?guī)讉€(gè)

燈草拐杖------------做不了主。（窯煙）。 ●. 燈盞無(wú)油------------枉費(fèi)心。 ●。（枉費(fèi)芯）. 何家姑娘嫁給鄭家----正合適。（鄭何氏）。 ●. 和尚的房子----------廟。（妙）。 ●. 河邊洗黃蓮----------何苦。 ●。（做不了拄）。 ●. 鹽店里談天----------閑得沒事做。（咸得沒事做）。 ●. 張?zhí)鞄熯^(guò)海不用船----自有法度。（自有法渡）。（外航）。 ●. 火燒旗桿------------長(zhǎng)嘆。（長(zhǎng)炭）. 脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正。（改鞋歸正）. 黃鼠狼鉆雞籠--------投機(jī)。（有鹽在先）。 ●. 吃餃子不吃餡--------調(diào)皮。（挑皮）。（想入飛飛）。 ●. 猴子學(xué)走路----------假惺惺。（假猩猩）。 ●. 精裝茅臺(tái)------------好久。（好酒）. 麻布袋草布袋--------一代不如一代。 ●。（有圓音）. 從河南到湖南--------難上加難。 ●。（小人之背）。 ●. 航空兵翻觔斗--------顛倒是非。（顛倒試飛）。 ●。（步行）。 ●. 炒咸菜不放醬油------有言在先. 鐘馗嫁妹------------鬼混. 癩蝦蟆跳水井--------不懂。（粒粒在目）。 ●. 賣布不帶尺----------存心不良鈍刀破竹------------想不開。（響不開）。 ●. 電線桿上綁雞毛------好大的膽子。（好大的撣子）。 ●. 磕瓜子磕出臭蟲------什麼人都有。（什麼仁都有）。 ●. 燈草打鼓------------不想。（不響）。（保手）。 ●. 生花生--------------非吵不可。（偷雞）。 ●. 醬缸裏泡石頭--------一言難盡。（一鹽難進(jìn)）。 ●。 ●。（存心不量）。 ●. 窮木匠開張----------只有一句。 ●. 老和尚住山洞--------沒事. 老九的兄弟----------老實(shí)。（老十）. 龍王爺搬家----------厲害。（離海）。 ●。 ●. 打破沙鍋------------問到底。（紋到底）。 ●. 西瓜地裏散步--------左右逢源。（左右逢圓）。（催牛）。 ●. 孩子的脊梁----------小人之輩。（一黏一黏的苦）。 ●. 藥鋪裏開抽屜--------找玩。（找丸）。 ●. 隔窗吹喇叭----------名聲在外。（鳴聲在外）。（盲上加盲）。 ●. 萬(wàn)歲爺流鼻血--------正紅。（朕紅）。 ●。 ●。（一袋不如一袋）。 ●. 碗底的豆子----------歷歷在目. 大水沖走土地廟------留神。（流神）。 ●。（鬼婚）。 ●. 糞船過(guò)江------------裝死。（裝屎）。（非炒不可）。 ●. 皮匠不帶錐子--------真行。（針行）。 ●. 老母雞抱空窩--------不簡(jiǎn)單。（不見蛋）。 ●. 屁股吃人參----------候補(bǔ)。（河苦）。 ●. 盲人戴眼鏡----------假聰明。（假充明）。 ●. 做夢(mèng)變蝴蝶----------想入非非。 ●。 ●. 耗子掉到水缸裏------時(shí)髦。（濕毛）。（南上加南）。 ●. 打燈籠搬石頭--------照辦。（照搬）。 ●。（噗咚）。 ●. 唱戲的騎馬----------不行。（沒寺）。 ●. 貨輪出了海----------外行. 黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦. 六月裏戴手套--------保守。（只有一鋸）。 ●. 磚窯裏失火----------謠言. 空棺材出葬----------目中無(wú)人。（木中無(wú)人）. 王八中解元----------規(guī)矩。（龜舉）。 ●。 ●. 耕地裏甩鞭子--------吹牛. 蜘蛛拉網(wǎng)------------自私. 井裏放爆竹----------有原因。（自絲）。 ●. 瞎子背瞎子----------忙上加忙。 ●。 ●。 ●

東邊日頭西邊雨，道是無(wú)晴還有晴。唐朝劉禹錫《竹枝詞》

諺語(yǔ)中的化學(xué) 俗語(yǔ)說(shuō)-一一諺語(yǔ)，用簡(jiǎn)單通俗的話反映出 深刻的道理。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞動(dòng) 衣食住行中總結(jié)出了相當(dāng)多的諺語(yǔ)。有些諺語(yǔ) 中包含了一定吃化學(xué)知識(shí)。教學(xué)中，在適當(dāng)?shù)? 時(shí)候使用諺語(yǔ)，能激發(fā)學(xué)生的興趣，產(chǎn)生主動(dòng) 學(xué)習(xí)化學(xué)的動(dòng)機(jī)。諺語(yǔ)易于上口，便于記憶且 記憶深刻。教學(xué)時(shí)，讓學(xué)生把有關(guān)的諺語(yǔ)抄在 課本相應(yīng)的地方，讓他們從記憶一則短小的諺 語(yǔ)中，領(lǐng)悟理解其中包含的化學(xué)道理。從而能 培養(yǎng)學(xué)生“處處留心皆學(xué)問”的學(xué)習(xí)態(tài)度。以 下略作小議。 “名酒產(chǎn)地必有佳泉”。相傳，在兩千五 百年前的東周，有個(gè)造酒的人叫杜康，他知 道，好鋼才能鑄成寶劍，好水才能釀成美酒。 從九朝故都的洛陽(yáng)南去，過(guò)龍門，溯伊水而上 杜康發(fā)現(xiàn)一條小河，河水百回千折。他翻山越 嶺，終于找到小河的源頭。只見湍急喧鬧的小 河在這里變得潔白如練，消匿在不遠(yuǎn)的一條小 溝里，他到溝前一看。只見小溝里有泉噴涌， 清冽碧透。杜康彎下身來(lái)，掬了一捧泉水喝下 去，感到清涼甘甜，沁人肺腑。杜康喝了個(gè) 夠，頓覺渾身清爽。他明白:他找到了天下最 好的泉水。伊川杜康酒就出在這里。茅臺(tái)酒的 釀造用水，取自深井水，這水出自高山深谷， 清澈純凈。杏花村汾酒用的井水無(wú)色透明，無(wú) 懸浮物，無(wú)邪味，煮沸時(shí)不溢鍋，不生水銹。 古代所謂佳泉，即含大量微量元素，如硅 銀、鋅、碘、嗅等，水的硬度小:原水色度在 10“以下，透明，無(wú)異物:無(wú)沉淀，無(wú)異味，感觀 性能良好:口味甘甜，含鈉量低，未受化學(xué)物 質(zhì)污染等。其中微量元素在釀酒時(shí)起相當(dāng)重要 的催化作用。乙醇的產(chǎn)生及在微量元素催化作 用下緩慢氧化為酸，繼而乙酸又與乙醉發(fā)生醋 化反應(yīng)，生成乙酸乙酚?！凹讶睍?huì)使灑的醋 化程度加快，從而產(chǎn)生濃郁的酒香。關(guān)于催化 劑和催化作用的初步知識(shí)，及對(duì)水的進(jìn)一步認(rèn) 識(shí):這句諺語(yǔ)是最好的例證。 “打酒要打滿缸酒”。中國(guó)古代的酒，通 常是散裝酒。乙醉及酒中包含的一些醋與水密 度不同:乙醇的密度小，酷也比水輕且難溶于 水。雖然乙醇能與水混溶，但部分乙醇分子間 仍以氫鍵相結(jié)合，從而使?jié)M缸酒上層酒的度數(shù) 稍高，酷的含量也大。通過(guò)這句諺語(yǔ)學(xué)生記住 了乙醇和醋的部分物理性質(zhì)。 “花不曬不香”。春天是百花爭(zhēng)妍的季 節(jié)，隨著一陣陣春風(fēng)吹來(lái)，馥郁的芳香，飄然 入鼻，沁人肺腑。香花中含有一種叫苯甲醇酷 的芳香油，這種液態(tài)的l}}無(wú)色，只有香氣。蝶 戀花，蜂采蜜，都由這香味指引?；ń?jīng)太陽(yáng)一 曬，花里的酚因溫度升高揮發(fā)出來(lái)。該諺語(yǔ)與 醋的揮發(fā)性有關(guān)?；庖u人是芳香，學(xué)生由此 對(duì)酷的部分性質(zhì)記憶猶新。 “吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”。當(dāng)然，這 是夸張的說(shuō)法，說(shuō)明蒜的功用很大。大蒜里含 有大蒜素，化學(xué)成份是硫化二烯。因其分子中 硫元素而具有殺菌的功能。大蒜素是“植物殺 菌素”的一種。在吃肉，特別是在吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí) (如肝、心等)，大蒜素能與B;結(jié)合(B，能抑 制膽堿酷酶活性)，使B:的吸收率提高10倍。 大蒜還有降低血脂減少血栓形成的作用。因?yàn)? 它能抑制形成脂肪或產(chǎn)生膽固醇的某些關(guān)鍵 酶，防止動(dòng)脈硬化;其抗血栓作用是通過(guò)增強(qiáng) 血漿纖維溶解活性和抗血小板聚集作用來(lái)實(shí)現(xiàn) 的。在講硫和酶的有關(guān)知識(shí)時(shí)可引用。 “種豆子不上肥，連種幾年地更肥”。自 然界中氮的固定通常有兩種，其一是閃電時(shí)大 氣中的氮轉(zhuǎn)化為氧化物，其二是豆科作物的根 瘤菌。根瘤菌是一種細(xì)菌。能使豆科植物的根 部形成根瘤，在自然條件下產(chǎn)生含氮化合物 (如NH3,硝酸鹽)，供植物利用。如花生根 瘤菌拌種，使作物增產(chǎn)。因此根瘤菌就象一座 天然小氮肥廠，對(duì)它的深入研究，將給中國(guó)的 廣大農(nóng)村帶來(lái)一場(chǎng)變革。該諺語(yǔ)可在初中第一 章空氣，高中氮族元素，講氮的固定時(shí)引用。 “食有千般味，nn:是第一位”。}r a+主要 存在于細(xì)胞外液，是維持細(xì)胞外液滲透壓和溶 量的重要成份。血液中鹽濃度是恒定的，假如用 缺鹽的食物飼養(yǎng)動(dòng)物，經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)的時(shí)期， 血液中的含鹽量會(huì)顯著減少。鹽分的過(guò)多丟失 或很少補(bǔ)充就增大興奮性，于是發(fā)生無(wú)力和顫 抖，最后動(dòng)物后腿麻痹，直至死亡。同樣，美 國(guó)科學(xué)家秦勒述說(shuō)了他吃無(wú)鹽飲食在自己身上 觀察到的一些癥狀。起初是出汗增加，食欲消 失，第五天則感到十分疲乏，到第八、九天則 感覺肌肉疼痛和僵硬，繼而發(fā)生失眠和肌肉抽 搐，由于出現(xiàn)更為嚴(yán)重的癥狀，實(shí)驗(yàn)被迫中斷。 當(dāng)然，若補(bǔ)充過(guò)量氯化鈉，體液內(nèi)滲透壓會(huì)開 高，就把水分從細(xì)胞中吸回到體液中。假如給 兒童用過(guò)量的食鹽，就可以引起發(fā)燒，稱為“食 鹽熱”，由此可知，食有千般味，鹽是第一位， 是人體的需耍反射在吃東西時(shí)的口感需要，是 體內(nèi)鹽平衡的調(diào)節(jié)信號(hào)。該諺語(yǔ)使學(xué)生對(duì)食鹽 是人和高等動(dòng)物的正常生理活動(dòng)不可缺少的認(rèn) 識(shí)更清楚。 以上僅舉數(shù)例說(shuō)明，與化學(xué)有關(guān)的諺語(yǔ)還 很多，教師在備課時(shí)，可適當(dāng)應(yīng)用。

夏天曬鹽，冬天撈堿

先嘗嘗，然后再說(shuō)：這是“鹽”。（伊朗） 粉身碎骨渾不怕，要留清白在人間（明 于謙 詠石灰） 煙葉肥皂，治蟲良藥。

鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物 雷雨長(zhǎng)莊稼

球斗容器導(dǎo)氣管,酸中常加硫酸銅, 關(guān)閉活塞查密性,檢純諦聽爆嗚聲.

越熱越水解,越弱越水解,越稀越水解

酒，是人類各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說(shuō)，發(fā)明酒的人，名叫杜康。他當(dāng)長(zhǎng)工時(shí)，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時(shí)間久了，發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”，后來(lái)才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時(shí)，現(xiàn)已無(wú)可考。 美酒，是一種藝術(shù)佳作，以其水的外形，火的性格的獨(dú)特魅力，滲透在人類生活的每一個(gè)角落，人類文化的每一個(gè)方面。同樣人生也如酒，生活應(yīng)該是學(xué)識(shí)、是氣魄、是酒品、是素質(zhì)，是生活困苦中的樂觀，是驚濤駭浪中的堅(jiān)強(qiáng)，是努力奮發(fā)中的進(jìn)取，因而能為我們的生活帶來(lái)如此豐富的色彩，如此無(wú)限的歡樂。 TTGTTG酒是奇妙的東西。起初，先民大概是從水果自然發(fā)酵而成的液體中發(fā)現(xiàn)了它的妙處，而后學(xué)會(huì)的制作。前些年在內(nèi)地考古發(fā)掘中，人們找到了數(shù)千年以前的酒液。它的歷史，不多跟中國(guó)的文明一樣古老。盡管中外都有禁酒的事例，但要完全禁絕，恐怕誰(shuí)也做不到。一杯在手，胸襟漸開，人們就變得熱情奔放，豪氣蓋天。若不是一連喝了十來(lái)碗好酒，武松豈敢過(guò)景陽(yáng)岡？更奇妙的是，酒能催發(fā)人們平日被關(guān)閉著的想象力和創(chuàng)造力，所以詩(shī)人、藝術(shù)家，總是和酒特別有緣份。中國(guó)第一位以喝酒著稱的詩(shī)人，該數(shù)魏晉之際的阮籍。 中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。 傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。 我國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。 人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。 我國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。 現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。 現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。 已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。 最早實(shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）。 酒價(jià)的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢。 記載酒的最早文字：商代甲骨文。 葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。 最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。 最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。 最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄? 我國(guó)最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司。 我國(guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。 我國(guó)第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠： 無(wú)錫黃酒廠 目前國(guó)產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。 目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。 酒的別稱 歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩(shī)鉤、、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。這也是中國(guó)酒俗文化的一個(gè)特色。

酒的起源——考古資料對(duì)釀酒起源的佐證 谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。 （1）裴李崗文化時(shí)期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化時(shí)期（公元前4000-500年） 上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。 （3）磁山文化時(shí)期 磁山文化時(shí)期距今7355-7235年，有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬(wàn)公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期，谷物釀酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。 （5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國(guó)烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。 以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行!

《神農(nóng)本草》肯定神農(nóng)時(shí)代就有了酒，都早于儀狄的夏禹時(shí)代。 一則傳說(shuō)認(rèn)為釀酒始于杜康，杜康也是夏朝時(shí)代的人 另一種傳說(shuō)則表明在黃帝時(shí)代人們就已開始釀酒。 我也看過(guò)幾位高手的答案，都不盡相同，建議樓主上這兩個(gè)網(wǎng)，深入了解： http://www.zh5000.com/zhjd/jwh/zhjwh-index.htm http://www.woosee.com/jiuwenhua/jiuwenhua.htm

http://www.zh5000.com/ZHJD/jwh/zhjwh-index.htm 這個(gè)網(wǎng)站有酒文化的詳細(xì)資料

傘兵 答案：從天而降

蜜餞黃連 打一成語(yǔ)（謎底： 同甘共苦節(jié)日的焰火 打一成語(yǔ)（謎底： 五彩繽紛 爬竹竿（打一成語(yǔ)）。 謎底：節(jié)節(jié)上升 紙老虎（打一成語(yǔ)）。 謎底：外強(qiáng)中干飛行員（打一成語(yǔ)）。 謎底：有機(jī)可乘打邊鼓（打一成語(yǔ)）。 謎底：旁敲側(cè)擊笑死人（打一成語(yǔ)）。 謎底：樂極生悲舉重比賽（打一成語(yǔ)）。 謎底：斤斤計(jì)較愚公之家（打一成語(yǔ)）。 謎底：開門見山 盲人摸象（打一成語(yǔ)）。 謎底：不識(shí)大體 清濁合流（打一成語(yǔ)）。 謎底：涇渭不分 四通八達(dá)（打一成語(yǔ)）。 謎底：頭頭是道 雙手贊成（打一成語(yǔ)）。 謎底：多此一舉 蜜餞黃連（打一成語(yǔ)）。 謎底：同甘共苦 單方告別（打一成語(yǔ)）。 謎底：一面之詞 照相底片（打一成語(yǔ)）。 謎底：顛倒黑白 愛好旅游（打一成語(yǔ)）。 謎底：喜出望外 公用毛巾（打一成語(yǔ)）。 謎底：面面俱到 武大郎設(shè)宴（打一成語(yǔ)）。 謎底：高朋滿座 遇事不求人（打一成語(yǔ)）。 謎底：自力更生 千里通電話（打一成語(yǔ)）。 謎底：遙相呼應(yīng) 多看無(wú)滋味（打一成語(yǔ)）。 謎底：屢見不鮮 兔子請(qǐng)老虎（打一成語(yǔ)）。 謎底：寅吃卯糧 不考慮中間（打一成語(yǔ)）。 謎底：瞻前顧后 沒關(guān)水龍頭（打一成語(yǔ)）。 謎底：放任自流 快刀斬亂麻（打一成語(yǔ)）。 謎底：迎刃而解 暗中下圍棋（打一成語(yǔ)）。 謎底：皂白不分 給家捎個(gè)話（打一成語(yǔ)）。 謎底：言而無(wú)信 一塊變九塊（打一成語(yǔ)）。 謎底：四分五裂 魯達(dá)當(dāng)和尚（打一成語(yǔ)）。 謎底：半路出家 啞巴打手勢(shì)（打一成語(yǔ)）。 謎底：不言而喻 婁阿鼠問卦（打一成語(yǔ)）。 謎底：做賊心虛 超級(jí)好牙刷（打一成語(yǔ)）。 謎底：一毛不拔 貓狗像什么（打一成語(yǔ)）。 謎底：如狼似虎 電鋸開木頭（打一成語(yǔ)）。 謎底：當(dāng)機(jī)立斷 空對(duì)空導(dǎo)彈（打一成語(yǔ)）。 謎底：見機(jī)行事 最荒涼的地方 謎底：寸草不生 最反常的天氣 謎底：冬暖夏涼 最寬廣的胸懷 謎底：胸懷天下、宰相肚里能撐船最高的巨人 謎底：頂天立地、嵩生岳降 最長(zhǎng)的壽命 謎底：壽比南山、壽山福海、河清人壽最有學(xué)問的人 謎底：文江學(xué)海、道山學(xué)海、才高八斗、學(xué)富五車雨打黃梅頭—倒霉。（倒梅） 半兩棉花——免談。（免彈） 禿子打傘——無(wú)法無(wú)天。（無(wú)發(fā)無(wú)天） 矮子過(guò)渡——安心。（淹心）。 馬店買豬——沒那事。（沒那市）。 臘月天氣——?jiǎng)邮謩?dòng)腳。（凍手凍腳）。 父親向兒子磕頭——豈有此理。（豈有此禮）。 公共廁所扔石頭——引起公憤。（引起公糞）。 反穿皮襖——裝佯。（裝羊）。 孔夫子搬家——凈是輸。（凈是書）。 孕婦走獨(dú)木橋——鋌而走險(xiǎn)。（鋌而走險(xiǎn)）。 外婆死了兒子——無(wú)救。（無(wú)舅）。 老公拍扇——凄涼。（妻涼）。 秀才的空棺材出葬----------目中無(wú)人。（木中無(wú)人）。 王八中解元----------規(guī)矩。（花生--------------非吵不可。（非炒不可）。 皮匠不帶錐子--------真行。（針行）。 何家姑娘嫁給鄭家----正合適。（鄭何氏）。 和尚的房子----------妙。（廟）。 河邊洗黃蓮----------何苦。（河苦）。 盲人戴眼鏡----------假聰明。（假充明）。 做夢(mèng)變蝴蝶----------想入非非。（想入飛飛）。 猴子學(xué)走路----------假惺惺。（假猩猩）。 精裝茅臺(tái)------------好久。（好酒）。 蜘蛛拉網(wǎng)------------自私。（自絲）。 瞎子背瞎子----------忙上加忙。（盲上加盲）。 萬(wàn)歲爺流鼻血--------正紅。（朕紅）。 打破沙鍋------------問到底。（紋到底）。 西瓜地裏散步--------左右逢源。（左右逢圓）。 脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正。（改鞋歸正）。 麻布袋草布袋--------一代不如一代。（一袋不如一袋）。 碗底的豆子----------歷歷在目。（粒粒在目）。 賣布不帶尺----------存心不良。（存心不量）。 窮木匠開張----------只有一句。（只有一鋸）。 磚窯裏失火----------謠言。（窯煙）。 燈盞無(wú)油------------枉費(fèi)心。（枉費(fèi)芯）。 鐘馗嫁妹------------鬼混。（鬼婚） 糞船過(guò)江------------裝死。（裝屎）。 黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦。（一黏一黏的苦）。 藥鋪裏開抽屜--------找玩。（找丸）。 癩蝦蟆跳水井--------不懂。（噗咚）。 唱戲的騎馬----------不行。（步行）。 炒咸菜不放醬油------有言在先。（有鹽在先）。 吃餃子不吃餡--------調(diào)皮。（挑皮）。 從河南到湖南--------難上加難。（南上加南）。 打燈籠搬石頭--------照辦。（照搬）。 大水沖走土地廟------留神。（流神）。 耕地裏甩鞭子--------吹牛。（催牛）。 孩子的脊梁----------小人之輩。（小人之背）。 航空兵翻觔斗--------顛倒是非。（顛倒試飛）。 耗子掉到水缸裏------時(shí)髦。（濕毛）。 老和尚住山洞--------沒事。（沒寺）。 貨輪出了海----------外行。（外航）。 火燒旗桿------------長(zhǎng)嘆。（長(zhǎng)炭）。 黃鼠狼鉆雞籠--------投機(jī)。（偷雞）。 醬缸裏泡石頭--------一言難盡。（一鹽難進(jìn)）。 井裏放爆竹----------有原因。（有圓音）。 老母雞抱空窩--------不簡(jiǎn)單。（不見蛋）。 吃人參----------候補(bǔ)。（后補(bǔ)）皮皇帝的媽媽--------皮太厚。（皮太后）。 千年的石佛像--------老實(shí)人。（老石人）。 牽著羊進(jìn)照相館------出洋相。（出羊相）。 墻上栽菜------------無(wú)緣。（無(wú)園）。 扇著扇子說(shuō)話--------瘋言瘋語(yǔ)。（風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)）。 十兩紋銀------------一定。（一錠）。 守著廁所睡覺--------離死不遠(yuǎn)。（離屎不遠(yuǎn)）。 唐僧的書------------一本正經(jīng)。（一本真經(jīng)）。 小碗兒吃飯----------靠天。（靠添）。 肉鍋丟進(jìn)河----------昏昏沉沉。（葷葷沉沉）。 王八肚裏插雞毛------歸心似箭。（龜心似箭）。 寺后有個(gè)洞----------妙透了。（廟透了）。 壽星齊仙鶴----------沒路了。（沒鹿了）。 十八個(gè)錢放兩下------久聞久聞。（九文九文）。 染房的姑娘不穿白鞋--自然。（自染）。 后邊扎小辮------違法亂紀(jì)。（尾發(fā)亂系）。 爐子翻身------------倒楣。（倒煤）。

風(fēng)平浪靜（打一地名）寧波

兒童節(jié)放假.(打一中草藥名)---------

內(nèi)容相當(dāng)多，提供一篇參考：中國(guó)的白酒分類，可按以下六種方法進(jìn)行：　　一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等?！　《瓷a(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過(guò)加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成?！　∪?、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國(guó)南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒?！　∷?、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒?！　∥?、按產(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長(zhǎng)、售價(jià)較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等?！　×淳凭靠煞譃椋孩俑叨染疲ㄖ饕?0°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

中國(guó)白酒的特點(diǎn)、名稱和起源 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。 一種說(shuō)法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安?！笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z(yǔ)也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國(guó)白酒的香型 我國(guó)白酒的香型，目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無(wú)甜不成瀘”的說(shuō)法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國(guó)家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長(zhǎng)，其特有風(fēng)格突出。 中國(guó)白酒知識(shí)介紹 - 博覽群識(shí)

話說(shuō)，有一個(gè)人死了，他的靈魂升上了天堂。在去往天堂的路上，他遇到了一個(gè)Y型岔路。路口站著兩個(gè)天使。這兩條路只有一條通向天堂，另一條則通往地獄。已知，這兩個(gè)天使中，一個(gè)是好天使，永遠(yuǎn)只說(shuō)真話，另一個(gè)是壞天使，只會(huì)說(shuō)假話。而且，這兩位天使只會(huì)回答“是”或者“不是”，不會(huì)說(shuō)別的話。但是他不知道哪個(gè)是好天使，哪個(gè)是壞天使。他必須找到去天堂的路，而唯一的指路人就是兩個(gè)天使。他可以問兩個(gè)天使一個(gè)問題來(lái)判定哪條路是通往天堂的。 問題是，他向兩位天使問一個(gè)什么樣的問題（只能問一個(gè)），才能立刻確定通往天堂的路？ 各位聰明的格格巫，立刻開始吧！ 關(guān)鍵1，兩個(gè)天使永遠(yuǎn)只能一真一假，而你不知道哪個(gè)真哪個(gè)假。 關(guān)鍵2，兩個(gè)天使只會(huì)回答是或不是。 關(guān)鍵3，只能問一個(gè)問題。 關(guān)鍵4，光搞清楚誰(shuí)是好天使誰(shuí)是壞天使沒有用，這不是解題關(guān)鍵。 咣咣咣?。?！ 答案是，任意指著一條路，問任意一個(gè)天使，“你會(huì)說(shuō)這是去天堂的路嗎？” 心服ALICK的聰明和堅(jiān)定，隨喜贊嘆change的清晰思路。 游戲結(jié)束。

秋初去臺(tái)北 和

問：十二月。答：青、玥。

馬三立 一馬平川 答案都是馴

古有八口之家, 有女貌如西施， 一人常在爾邊, 掙得方寸之地， 倆人同意同德， 雙匕割月為證， 天鵝飛去同喜， 男女百年百依。 （猜八個(gè)字） 答案：只要你過(guò)的比我好

1.十分用心細(xì)細(xì)的想——忖 2.一心依賴實(shí)為惰——懶 3.短一些再短一些——此 4.善始善終一心到底——總 5.一貫用心習(xí)以為常——慣 6.把水澆在根上——沐 7.兩邊都能聽到——聶 8.挖西邊補(bǔ)東邊——撲 9.人無(wú)信不立——位 10.任你橫沖直撞,我要四面包圍——田拜年。 （打一作家名） 賀敬之除夕守歲數(shù)鐘聲。 （打一商業(yè)用語(yǔ)） 年終盤點(diǎn)年終歲尾，不缺魚米。 （打一字） 鱗除夕夜守歲。 （打一歇后語(yǔ)） 辭舊迎新紅公雞，綠尾巴，身體鉆到地底下，又甜又脆營(yíng)養(yǎng)大。 —— 謎底 紅蘿卜弟兄五六個(gè)，圍著圓柱坐，大家一分手，衣服都扯破。 —— 謎底 大蒜身體白又胖，常在泥中藏，渾身是蜂窩，生熟都能嘗。 —— 謎底 藕有洞不見蟲，有巢不見峰，有絲不見蠶，撐傘不見人。 —— 謎底 藕圓圓臉兒像蘋果，又酸又甜營(yíng)養(yǎng)多，既能做菜吃，又可當(dāng)水果。 —— 謎底 蕃茄白又方，嫩又香，能做菜，能煮湯，豆子是它爹和媽，它和爹媽不一樣。 —— 謎底 豆腐一（打一成語(yǔ)）。 謎底：接二連三無(wú)底洞（打一成語(yǔ)）。 謎底：深不可測(cè) 爬竹竿（打一成語(yǔ)）。 謎底：節(jié)節(jié)上升 紙老虎（打一成語(yǔ)）。 謎底：外強(qiáng)中干飛行員（打一成語(yǔ)）。 謎底：有機(jī)可乘打邊鼓（打一成語(yǔ)）。 謎底：旁敲側(cè)擊笑死人（打一成語(yǔ)）。 謎底：樂極生悲舉重比賽（打一成語(yǔ)）。 謎底：斤斤計(jì)較愚公之家（打一成語(yǔ)）。 謎底：開門見山 盲人摸象（打一成語(yǔ)）。 謎底：不識(shí)大體 清濁合流（打一成語(yǔ)）。 謎底：涇渭不分 四通八達(dá)（打一成語(yǔ)）。 謎底：頭頭是道 雙手贊成（打一成語(yǔ)）。 謎底：多此一舉 蜜餞黃連（打一成語(yǔ)）。 謎底：同甘共苦 單方告別（打一成語(yǔ)）。 謎底：一面之詞 照相底片（打一成語(yǔ)）。 謎底：顛倒黑白 愛好旅游（打一成語(yǔ)）。 謎底：喜出望外 公用毛巾（打一成語(yǔ)）。 謎底：面面俱到 武大郎設(shè)宴（打一成語(yǔ)）。 謎底：高朋滿座 遇事不求人（打一成語(yǔ)）。 謎底：自力更生 千里通電話（打一成語(yǔ)）。 謎底：遙相呼應(yīng) 多看無(wú)滋味（打一成語(yǔ)）。 謎底：屢見不鮮 兔子請(qǐng)老虎（打一成語(yǔ)）。 謎底：寅吃卯糧 不考慮中間（打一成語(yǔ)）。 謎底：瞻前顧后 沒關(guān)水龍頭（打一成語(yǔ)）。 謎底：放任自流 快刀斬亂麻（打一成語(yǔ)）。 謎底：迎刃而解 暗中下圍棋（打一成語(yǔ)）。 謎底：皂白不分 給家捎個(gè)話（打一成語(yǔ)）。 謎底：言而無(wú)信 一塊變九塊（打一成語(yǔ)）。 謎底：四分五裂 魯達(dá)當(dāng)和尚（打一成語(yǔ)）。 謎底：半路出家 啞巴打手勢(shì)（打一成語(yǔ)）。 謎底：不言而喻 婁阿鼠問卦（打一成語(yǔ)）。 謎底：做賊心虛 超級(jí)好牙刷（打一成語(yǔ)）。 謎底：一毛不拔 貓狗像什么（打一成語(yǔ)）。 謎底：如狼似虎 電鋸開木頭（打一成語(yǔ)）。 謎底：當(dāng)機(jī)立斷 空對(duì)空導(dǎo)彈（打一成語(yǔ)）。 謎底：見機(jī)行事 最荒涼的地方 謎底：寸草不生 最反常的天氣 謎底：冬暖夏涼 最寬廣的胸懷 謎底：胸懷天下、宰相肚里能撐船最高的巨人 謎底：頂天立地、嵩生岳降 最長(zhǎng)的壽命 謎底：壽比南山、壽山福海、河清人壽最有學(xué)問的人 謎底：文江學(xué)海、道山學(xué)海、才高八斗、學(xué)富五車事事齊全說(shuō)漢高 打《三國(guó)演義》人名一 謎底： 劉備三八多面手 打《紅樓夢(mèng)》人名一 巧姐武 打一 字（謎底： 斐刃 打一 字（謎底： 召雨 打一 字（謎底： 池思 打一 字（謎底： 十祝福 打一 字（謎底： 詰血盆 打一 字（謎底： 唬書簽 打一 字（謎底： 頰豐收 打一 字（謎底： 移抽水泵 打一 字（謎底： 石半導(dǎo)體 打一 字（謎底： 付頂破天 打一 字（謎底： 夫畫中人 打一 字（謎底： 佃池塘亮底 打一 字（謎底： 汗 半耕半讀 打一 字（謎底： 講另有變動(dòng) 打一 字（謎底： 加熙熙攘攘 打一 字（謎底： 侈內(nèi)里有人 打一 字（謎底： 肉四個(gè)晚上 打一 字（謎底： 羅上下一體 打一 字（謎底： 卡入門無(wú)犬吠 打一 字（謎底： 問第二次握手 打一 字（謎底： 觀一一入史冊(cè) 打一 字（謎底： 更進(jìn)水行不成 打一 字（謎底： 衍兩點(diǎn)天上來(lái) 打一 字（謎底： 關(guān)早不說(shuō)晚不說(shuō) 打一 字（謎底： 許陜西人十分好 打一 字（謎底： 附送走觀音使不得 打一 字（謎底： 還后村閨中聽風(fēng)聲 打一 字（謎底： 封桁 打一成語(yǔ)（謎底： 行將就木乖 打一成語(yǔ)（謎底： （謎底： 乘人不備會(huì)計(jì) 打一成語(yǔ)（謎底： 足智多謀相聲 打一成語(yǔ)（謎底： 裝腔作勢(shì)并重 打一成語(yǔ)（謎底： 恰如其分仙樂 打一成語(yǔ)（謎底： 不同凡響美夢(mèng) 打一成語(yǔ)（謎底： （謎底： 好景不長(zhǎng)圓寂 打一成語(yǔ)（謎底： 坐以待斃傘兵 打一成語(yǔ)（謎底： 從天而降打邊鼓 打一成語(yǔ)（謎底： 旁敲側(cè)擊無(wú)底洞 打一成語(yǔ)（謎底： 深不可測(cè)八十八 打一成語(yǔ)（謎底： 入木三分脫粒機(jī) 打一成語(yǔ)（謎底： 吞吞吐吐翹翹板 打一成語(yǔ)（謎底： 此起彼落紙老虎 打一成語(yǔ)（謎底： 外強(qiáng)中干感冒通 打一成語(yǔ)（謎底： 有傷風(fēng)化農(nóng)產(chǎn)品 打一成語(yǔ)（謎底： 土生土長(zhǎng)舉重比賽 打一成語(yǔ)（謎底： 斤斤計(jì)較零存整取 打一成語(yǔ)（謎底： 積少成多四通八達(dá) 打一成語(yǔ)（謎底： 頭頭是道照相底片 打一成語(yǔ)（謎底： 顛倒黑白逆水劃船 打一成語(yǔ)（謎底： 激流勇進(jìn)愛好旅游 打一成語(yǔ)（謎底： 喜出望外盲人摸象 打一成語(yǔ)（謎底： 不識(shí)大體蜜餞黃連 打一成語(yǔ)（謎底： 同甘共苦逆水劃船 打一成語(yǔ)（謎底： 力爭(zhēng)上游 快刀斬亂麻 打一成語(yǔ)（謎底： 迎刃而解節(jié)日的焰火 打一成語(yǔ)（謎底： 五彩繽紛兔子請(qǐng)老虎 打一成語(yǔ)（謎底： 寅吃卯糧暗中下圍棋 打一成語(yǔ)（謎底： 皂白不分魯達(dá)當(dāng)和尚 打一成語(yǔ)（謎底： 半路出家一塊變九塊 打一成語(yǔ)（謎底： 四分五裂啞巴打手勢(shì) 打一成語(yǔ)（謎底： 不言而喻遇事不求人 打一成語(yǔ)（謎底： 自力更生節(jié)日的焰火 打一成語(yǔ)（謎底： 五彩繽紛雨打黃梅頭—倒霉。（倒梅） 半兩棉花——免談。（免彈） 禿子打傘——無(wú)法無(wú)天。（無(wú)發(fā)無(wú)天） 矮子過(guò)渡——安心。（淹心）。 馬店買豬——沒那事。（沒那市）。 臘月天氣——?jiǎng)邮謩?dòng)腳。（凍手凍腳）。 父親向兒子磕頭——豈有此理。（豈有此禮）。 公共廁所扔石頭——引起公憤。（引起公糞）。 反穿皮襖——裝佯。（裝羊）。 孔夫子搬家——凈是輸。（凈是書）。 孕婦走獨(dú)木橋——鋌而走險(xiǎn)。（鋌而走險(xiǎn)）。 外婆死了兒子——無(wú)救。（無(wú)舅）。 老公拍扇——凄涼。（妻涼）。 秀才的空棺材出葬----------目中無(wú)人。（木中無(wú)人）。 王八中解元----------規(guī)矩。（花生--------------非吵不可。（非炒不可）。 皮匠不帶錐子--------真行。（針行）。 何家姑娘嫁給鄭家----正合適。（鄭何氏）。 和尚的房子----------妙。（廟）。 河邊洗黃蓮----------何苦。（河苦）。 盲人戴眼鏡----------假聰明。（假充明）。 做夢(mèng)變蝴蝶----------想入非非。（想入飛飛）。 猴子學(xué)走路----------假惺惺。（假猩猩）。 精裝茅臺(tái)------------好久。（好酒）。 蜘蛛拉網(wǎng)------------自私。（自絲）。 瞎子背瞎子----------忙上加忙。（盲上加盲）。 萬(wàn)歲爺流鼻血--------正紅。（朕紅）。 打破沙鍋------------問到底。（紋到底）。 西瓜地裏散步--------左右逢源。（左右逢圓）。 脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正。（改鞋歸正）。 麻布袋草布袋--------一代不如一代。（一袋不如一袋）。 碗底的豆子----------歷歷在目。（粒粒在目）。 賣布不帶尺----------存心不良。（存心不量）。 窮木匠開張----------只有一句。（只有一鋸）。 磚窯裏失火----------謠言。（窯煙）。 燈盞無(wú)油------------枉費(fèi)心。（枉費(fèi)芯）。 鐘馗嫁妹------------鬼混。（鬼婚） 糞船過(guò)江------------裝死。（裝屎）。 黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦。（一黏一黏的苦）。 藥鋪裏開抽屜--------找玩。（找丸）。 癩蝦蟆跳水井--------不懂。（噗咚）。 唱戲的騎馬----------不行。（步行）。 炒咸菜不放醬油------有言在先。（有鹽在先）。 吃餃子不吃餡--------調(diào)皮。（挑皮）。 從河南到湖南--------難上加難。（南上加南）。 打燈籠搬石頭--------照辦。（照搬）。 大水沖走土地廟------留神。（流神）。 耕地裏甩鞭子--------吹牛。（催牛）。 孩子的脊梁----------小人之輩。（小人之背）。 航空兵翻觔斗--------顛倒是非。（顛倒試飛）。 耗子掉到水缸裏------時(shí)髦。（濕毛）。 老和尚住山洞--------沒事。（沒寺）。 貨輪出了海----------外行。（外航）。 火燒旗桿------------長(zhǎng)嘆。（長(zhǎng)炭）。 黃鼠狼鉆雞籠--------投機(jī)。（偷雞）。 醬缸裏泡石頭--------一言難盡。（一鹽難進(jìn)）。 井裏放爆竹----------有原因。（有圓音）。 老母雞抱空窩--------不簡(jiǎn)單。（不見蛋）。 吃人參----------候補(bǔ)。（后補(bǔ)）皮皇帝的媽媽--------皮太厚。（皮太后）。 千年的石佛像--------老實(shí)人。（老石人）。 牽著羊進(jìn)照相館------出洋相。（出羊相）。 墻上栽菜------------無(wú)緣。（無(wú)園）。 扇著扇子說(shuō)話--------瘋言瘋語(yǔ)。（風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)）。 十兩紋銀------------一定。（一錠）。 守著廁所睡覺--------離死不遠(yuǎn)。（離屎不遠(yuǎn)）。 唐僧的書------------一本正經(jīng)。（一本真經(jīng)）。 小碗兒吃飯----------靠天。（靠添）。 肉鍋丟進(jìn)河----------昏昏沉沉。（葷葷沉沉）。 王八肚裏插雞毛------歸心似箭。（龜心似箭）。 寺后有個(gè)洞----------妙透了。（廟透了）。 壽星齊仙鶴----------沒路了。（沒鹿了）。 十八個(gè)錢放兩下------久聞久聞。（九文九文）。 染房的姑娘不穿白鞋--自然。（自染）。 后邊扎小辮------違法亂紀(jì)。（尾發(fā)亂系）。 爐子翻身------------倒楣。（倒煤）。

※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)

1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長(zhǎng)繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時(shí)還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細(xì)的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/

酒有多種，就說(shuō)說(shuō)米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說(shuō)：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過(guò)春節(jié)，就用它來(lái)招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過(guò)這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過(guò)程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購(gòu)一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍?，在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無(wú)毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過(guò)滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過(guò)兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過(guò)程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說(shuō)明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來(lái)提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來(lái)的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來(lái)計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過(guò)低，不易發(fā)酵；溫度過(guò)高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫疲燥h在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過(guò)20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。

酒精兌水，

東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機(jī)進(jìn)行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時(shí)間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達(dá)到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進(jìn)行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時(shí)，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入酒庫(kù)，裝入酒罐，還原一個(gè)月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時(shí)間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個(gè)月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過(guò)濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標(biāo)合格。