一．如何開氣泡酒
1．印象中，汽泡酒總是用來當(dāng)煙花，選一瓶三升裝的汽泡酒，使勁搖啊搖，隨著啪的一聲，木塞被酒里的汽體沖向外太空，瞬間酒液飛射，萬(wàn)眾狂歡。
2．經(jīng)過如此劇烈搖晃的汽泡酒被灑向天空之后，成了狂歡派對(duì)的殉情物，基本上，在它飛向天空的那一刻，為作酒的生命已經(jīng)結(jié)束了，再倒入狂歡者的高腳杯時(shí)，汽泡與風(fēng)味盡失，它已差不多暈死過去。
3．那種用廣口杯砌成的香檳塔，雖然豪氣十足，卻因?yàn)閺V口杯太淺，汽泡很快就會(huì)消失，沒有了汽泡的汽泡酒，就像消失了氣息。
4．更不要拿嬌貴的香檳來?yè)u晃飛天啊，這仿佛是安排一個(gè)優(yōu)雅漂亮的貴族小姐去和一個(gè)游手好閑的糟男人私奔殉情，令人不忍睜開眼看。
5．香檳瓶子里有六個(gè)氣壓，是外面氣壓的兩倍，瓶塞飛出來的時(shí)速是200公里/小時(shí)，因此在香檳區(qū)每年都有人因飛出的酒塞而受傷，開香檳是一項(xiàng)非常考功夫的事情。
6．香檳區(qū)最古老的莊園菲麗寶娜（PHILIPPONNAT）的品牌推廣大使VIANNEY先生到中國(guó)推廣香檳文化的時(shí)候，專門為大家演示了香檳的正確開法，為了練成這個(gè)功夫，花了他整整兩年的時(shí)間。
7．打開一瓶香檳要充滿柔情，就好像在摘下一朵沾滿露水的玫瑰花，盡量不要弄傷花瓣上的水滴，整個(gè)過程，其實(shí)是一個(gè)蠻費(fèi)力氣的體力活，卻不要讓人看出你在用盡吃奶力，由始至終，臉上要保持美好的微笑。
8．現(xiàn)在開始準(zhǔn)備： 左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開，將鐵絲網(wǎng)套鎖松開的同時(shí)，左手的姆指緊按住瓶帽。
9． 左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個(gè)木塞部分。右手握住瓶身，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)動(dòng)的是瓶身，而非瓶塞，這個(gè)過程要花力氣，但一定要令臉部肌肉放松，呈微笑狀。
10． 瓶塞呼之欲出之時(shí)，左手迅速揭開它，發(fā)出的聲音不是響亮的親吻聲，而且一絲輕輕的嘆息聲，瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧，仿佛一個(gè)公主剛剛從瓶口經(jīng)過。
11．此時(shí)，便已功成名就！這看上去像表演魔術(shù)一樣的快手功夫，要多開一些汽泡酒才能技術(shù)嫻熟。倒汽泡酒的時(shí)候，要先輕輕斟入少量，等汽泡減少時(shí)再繼續(xù)斟到七分滿，這樣才有足夠的空間讓汽泡升展，這時(shí)候，把耳朵湊上去，聽聽汽泡酒的呢喃，像是一群歡快的魚兒在竊竊私語(yǔ)，這是其它葡萄酒無法享有的樂趣。
二．起泡酒怎么開呢？
1．起泡酒外口都是有鐵絲固定的，因?yàn)槔锩鏆鈮禾吡?。開啟起來，有一點(diǎn)點(diǎn)繁瑣：開起泡酒，首先要把外面的封帽撕開，露出鐵絲，輕輕的慢慢的松開金屬絲。
2．從金屬絲被松開的時(shí)刻起就要一直緊握瓶塞以保證安全。你能夠感受到瓶子里的沖力。將瓶身傾斜30-45度，并確保瓶塞沒有指向任何人。
3．一只手緊緊握住瓶塞，另一只手牢牢握住瓶底。 旋轉(zhuǎn)瓶身（不要旋轉(zhuǎn)瓶塞）至瓶塞幾乎離開瓶口，同時(shí)緊握瓶塞以防止其飛出。
三．起泡酒怎么開
1．一句話，把瓶塞拔出來。一般的起泡酒，瓶塞部分的包裝分為三個(gè)部分，最外層金屬紙、鐵絲、瓶塞。我這里以馬天尼rose分紅為例示意一下，其實(shí)開酒的過程無非也就是把這三部分給取下來。
2．首先把金屬紙剝下來，一般都會(huì)稍微有點(diǎn)硬度，要小心不要?jiǎng)澋绞?。然后把套在瓶口的鐵絲取下來，這個(gè)鐵絲是有韌度的，可以拗的動(dòng)的，所以也很好拿下來。
3．前兩步都并不費(fèi)力，就只有最后一步，可能需要稍微用些力氣。一只手扶著瓶身，另一只手垂直向上用力把瓶塞拔出來即可，砰的一聲聽著還是很愉悅的。
4．只要之前沒有搖晃過瓶身，用這個(gè)方式都沒問題，酒不會(huì)噴出來。但是如果不小心搖了又怕灑出來，可以用毛巾包著瓶塞拔出。
四．怎么開起泡酒呢？
1．開啟香檳等氣泡酒，不需要使用開瓶器，因?yàn)樗抢镁票旧淼臍鈮簛黹_啟的。 除了 在慶功等場(chǎng)合外，在餐桌上隨著“砰”的聲音溢出氣泡的開瓶方法并不值得推薦。
2．特別是價(jià)格昂貴的高級(jí)氣泡酒 ， 浪費(fèi)任何一滴都會(huì)令人心痛。 將氣泡酒放到冰箱里儲(chǔ)存是不太適當(dāng)?shù)?，因?yàn)楸淅锲渌澄锏漠愇稌?huì)滲透到葡萄酒中，使酒失去原有的味道。
3．如果葡萄酒不能儲(chǔ)存在專用酒庫(kù)（wine cellar)里，最好是放在陰涼的地方，飲用前30分鐘放到冰桶中冰鎮(zhèn)。
4．不要將酒瓶搖晃，首先將覆蓋瓶蓋的鋁箔掀開。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除鐵絲。
5．講瓶塞向無人的方向旋轉(zhuǎn)，用一只手握住瓶蓋，另一只手抓住瓶底，左右旋轉(zhuǎn)對(duì)瓶塞施壓，慢慢的拔出瓶塞。瓶塞快要拔出時(shí)，用手按壓一會(huì)，然后輕輕地拔出。
6．這時(shí)酒塞會(huì)發(fā)出“砰”的一聲，白色的氣泡噴出，但葡萄酒不會(huì)溢出。喝氣泡酒的酒杯與一般的葡萄酒杯（flute)中飲用，這樣就可以一邊喝酒一邊欣賞氣泡。
7．氣泡酒的味道咋低溫下最好，因此可以將盛酒的容器先冰鎮(zhèn)再使用。但是不要將杯子冰鎮(zhèn)到掛霜的程度，這樣在品酒時(shí)就無法觀察氣泡酒美麗的氣泡。
8．倒氣泡酒時(shí)，如果一次全部倒入，氣泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯為宜。這是因?yàn)檫@樣可以更好的觀察葡萄酒的氣泡。
9．服務(wù)員給客人倒酒時(shí)，最好不要像倒啤酒一樣將酒杯傾斜。氣泡酒不需要像其他葡萄酒一樣搖杯，只需要稍微搖轉(zhuǎn)后聞香即可。
10．不進(jìn)行過多的搖杯是因?yàn)樵趽u轉(zhuǎn)的過程中氣泡會(huì)很快的散發(fā)。前面提到，葡萄酒允許續(xù)杯，特別是白葡萄酒，為了維持冰涼的溫度，要用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒續(xù)杯。
11．但是氣泡酒例外，不建議給他人續(xù)杯氣泡酒的飲用溫度比白葡萄酒更低，而且欣賞氣泡上升是其一特點(diǎn)，因此如果杯子的葡萄酒溫度過高或者氣泡已經(jīng)消失時(shí)，最好將酒全部倒掉重新倒杯。
12．當(dāng)然，如果是非常昂貴的起泡酒，最好不要浪費(fèi)，而要及時(shí)喝完。氣泡酒的飲用溫度在6°C-10°C為佳，高級(jí)的起泡酒，最好保持在10°C左右。