白酒酸度大怎么調(diào)，酒度數(shù)高怎樣調(diào)低

你指釀酒還是什么？釀酒時加漿降度后白酒酸酯降低，易失光渾濁。

多扔糟，多加輔料蒸酒后開蓋，大氣長時間排酸 如果有邪味，重新立

當米醋，可以送人一部分 補救成本高，損失大，利用率低。 因為被醋酸菌污染，必須煮沸（或高壓）殺菌，酒精成分揮發(fā)。酒本身酸度較高，只能與新酒摻著用。用堿中和，味道不好。所以

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質含量。

不喝

應該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

從工藝上講，這個問題的出現(xiàn)是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。

總酸不合格，總酸標準只有下線，無上線，說明你的酒水酸度低。一般的白酒優(yōu)級標準在0.4g/l，企業(yè)自己控制白酒酸度大于這個值即可。

如果你是公司的，建議你修改公司標準到你們不可能不合格的程度。一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調(diào)出合格的來，如果是大批次的就只能往里面按標準添加相應的酸、酯（外面有賣的，也不貴，但是小心被工商局的查到）從工藝上講，這個問題的出現(xiàn)是曲的問題，建議你換下其他公司的曲試一試。

摻水降度摻高度酒提高酒度。計算方法：1 查閱酒度折算表（精確計算）2 用重量%計算折算率（精確計算）3 用已知度除以目標酒度計算折算率。小數(shù)點后的數(shù)即加水（加漿）數(shù)。（簡單計算）

全國統(tǒng)一使用“酒度溫度換算表”，折算至20℃時候的酒度。用酒度計來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內(nèi)，待三五分鐘后，溫度計升降穩(wěn)定了，酒精計看凹液面最低點的度數(shù)，然后看溫度計度數(shù)，通過查即找到對應點的度數(shù)，這就是20℃時候的相應酒度。

其實任何度數(shù)的白酒兌蘇打水就能降低度數(shù).

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質與口感有較大差別。

付費內(nèi)容限時免費查看回答白酒中有酸味是正常的現(xiàn)象，白酒買回來都是放會放個兩三年才會打開喝的，俗話說酒存放越久才會越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建議買回來的白酒最好不要立即打開喝，最好先存放兩三年后再喝，酸味會減少很多，酒也會越香。剛買的白酒中是會有一種酸酸的味道。那是因為白酒的主要成分是酯類和醇類，如果白酒長時間存放，酒中的會發(fā)生一種化學的反應，酒中的酸和乙醇將轉化為酯類，那么白酒存多久可去除酸味呢?當然是存放越久酸味就會越低，時間越久酸和乙醇變成酯類的就反應得越多，酸味自然就去除了。