洋白酒的溫濕度多少，酒窯是一份什么工作

你說的酒窖其實(shí)是對(duì)一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩碚f，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲(chǔ)酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。酒窖陳釀過程是對(duì)酒來說非常重要的一部分，這時(shí)對(duì)酒窖要求也非常高，但出廠后相對(duì)要求要低一些，就好像一個(gè)人成年了一樣，相對(duì)來說對(duì)環(huán)境適應(yīng)性要強(qiáng)。下面所說的主要是指私家葡萄酒窖，即葡萄酒陳釀出廠后所需要的儲(chǔ)酒場所，主要針對(duì)那10%左右的有長期陳年能力的好葡萄酒。葡萄酒是否能成功被釀造出來與釀酒酒窖有著很大關(guān)系。不過能否更精彩則要看儲(chǔ)酒酒窖對(duì)他的影響了。

如果有條件的 能夠藏在酒窖里是最好不過的了 但是像一般家庭用的話 你直接放在書房的書柜角落里 就可以了 避免陽光的照射 還有避免陰暗潮濕 不要經(jīng)常搬動(dòng)它 就像樓上所說的 現(xiàn)在中國的葡萄酒能夠有來珍藏的實(shí)在不多 法國勃艮第的確實(shí)是最牛的 也是世界上最具珍藏價(jià)值的

酒窖到底能為酒做些什么呢？又應(yīng)該需要做些什么呢？用一句最簡單的話概括———為酒提供最理想的儲(chǔ)藏條件！說著簡單做著難。首先，要有適合的濕度、溫度；還要保證有良好的通風(fēng)，要避免震動(dòng)，對(duì)于環(huán)境的清潔度也苛求很高。像法國的葡萄酒產(chǎn)地附近，有很多地方的天然環(huán)境本身就很利于存酒。一間半地下的小屋，半封閉的空酒收藏家會(huì)購買酒柜柜用來長時(shí)間的儲(chǔ)藏葡萄酒，但是酒柜往往很快就被填滿，并且頂級(jí)酒柜的價(jià)格也不便宜，后來更多的收藏家開始選擇在家中建造自己的私人酒窖，但是專業(yè)的酒窖并不是安裝一個(gè)空調(diào)，放個(gè)加濕器就能辦到的。因?yàn)榭照{(diào)無法讓室內(nèi)溫度保持恒定，加濕器也無法滿足75%濕度的要求。然而葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化，長時(shí)間保存如果濕度不足，軟木塞很容易萎縮，導(dǎo)致酒氧化和漏液的現(xiàn)象發(fā)生。一個(gè)真正的酒窖對(duì)于收藏者來說是非常復(fù)雜的事，從心理上會(huì)擔(dān)心自己的每一個(gè)小失誤，害怕影響到那些珍品，有的時(shí)候即使耗盡自己的精力也難做到最佳的狀態(tài)。 一般來講，較大的商場和酒店都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬不可隨心所欲因陋就簡。 福布斯》一再宣稱：未來顯示生活品質(zhì)的重要指標(biāo)不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。 因此專業(yè)的酒窖設(shè)計(jì)施工公司應(yīng)運(yùn)而生 深圳市萊歐酒窖工程就是其中之一 萊歐酒窖作為一家專業(yè)藏酒設(shè)備設(shè)計(jì)研發(fā)生產(chǎn)施工一體的公司 多年的案例經(jīng)驗(yàn)和對(duì)藏酒要求了解使之成為頂端的儲(chǔ)酒專家是不容質(zhì)疑的。 從葡萄酒文化藝術(shù)設(shè)計(jì)出發(fā)與精湛的技術(shù)相結(jié)合，才能打造出完美的酒窖，才能彰顯酒窖主人的 品味 財(cái)富 和 身份。所以沒有相關(guān)專業(yè)的知識(shí)與技藝是不能勝任的，現(xiàn)在網(wǎng)上酒窖公司如雨后春筍般的冒了出來，很多都是不能值得相信的，所以在選擇的時(shí)候要小心謹(jǐn)慎，這畢竟關(guān)系著美酒的命運(yùn)

通常將從國外進(jìn)口的酒統(tǒng)稱為洋酒，如人頭馬、馬爹利、軒尼詩等。由于洋酒的價(jià)格偏高，有些不法商販以土代洋，泡制假洋酒擾亂市場，損害消費(fèi)者的利益。據(jù)報(bào)載，假洋酒主要來自一些簡陋、衛(wèi)生條件較差的小作坊或小工廠，他們利用收購來的空洋酒瓶，灌入自己調(diào)制的假酒，用私自加工的瓶蓋封口，裝入偽造的紙盒和包裝箱中進(jìn)行批發(fā)銷售，混入市場以假亂真。 如何從感官上初步鑒別是否為假洋酒呢?可從洋酒的包裝、封口及防偽標(biāo)志等幾方面進(jìn)行鑒別。 首先，看外包裝。真洋酒不僅商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高，商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、零亂等現(xiàn)象。 第二，看封口。洋酒十分講究封口，不僅有鋁封，還有鉛封，一些名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。雙方交貨時(shí)，鉛封打開或者沒有鉛封，那么這一集裝箱酒等于報(bào)廢。 第三，看防偽標(biāo)志。每瓶洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。 第四，看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字。這些阿拉伯?dāng)?shù)字暗示著酒的生產(chǎn)日期、何時(shí)進(jìn)大陸等。如果假酒編號(hào)不符合洋酒行編號(hào)程序，則很容易被識(shí)破。 紅酒鑒別初級(jí)教程 品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國生產(chǎn)的 和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。? ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) ? 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 ? 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 ? 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 ? 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。 最簡單的——取少量紅酒 放入少量食用堿 要是紅酒發(fā)黑變渾濁就是真的 反之,沒有反應(yīng)就是假 L- 2008-07-19 12:49 檢舉

爬蜂一般有三種類型，用藥也有所不同；一、由麻痹病引起的爬蜂病 蜜蜂麻痹病由病毒引起，又叫“黑蜂病”、“癱瘓病”，主要危害成年蜂，發(fā)生在春秋季節(jié)?；悸楸圆〉拿鄯浔憩F(xiàn)出兩種不同的癥狀，大肚型和黑蜂型?；即蠖切偷耐ǔ１憩F(xiàn)出腹部膨大，失去飛翔能力，行動(dòng)遲緩，有時(shí)蜜蜂身體不停顫抖，翅膀分開，呈癱瘓狀，常被健康蜂追咬和驅(qū)趕；患黑蜂型的蜜蜂一般絨毛脫落，蜂體發(fā)黑，腹部一般不膨大，有時(shí)反而變小。我地一般以大肚型麻痹病為主，尤其在越冬期和早春繁殖期。 蜜蜂麻痹病的防治方法，我認(rèn)為應(yīng)采取“以防為主，綜合治理”的方法為好，具體做法是：一是春繁前所有蜂箱、巢脾和養(yǎng)蜂用具要進(jìn)行嚴(yán)格消毒；二是不喂劣質(zhì)飼料，尤其在越冬期和春繁期，外界無蜜源時(shí)，補(bǔ)喂成熟蜂蜜或優(yōu)質(zhì)白砂糖；三是春繁期要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，提高蜜蜂體質(zhì)，增強(qiáng)抗病力；四是強(qiáng)迫蜜蜂排泄飛翔，選擇晴暖的中午，外界氣溫不低于8℃，用含有10％米酒的糖漿加熱至30℃左右，澆在框梁上，蜜蜂就會(huì)出巢飛翔，經(jīng)排泄腸道的糞便，病情會(huì)緩解、消除；五是用本地大蒜(洋蒜效果差)1公斤、醋酸(糧食釀造)2公斤，把大蒜搗爛加入醋，浸24小時(shí)，濾出蒜渣，每1公斤糖漿加100克上述醋蒜溶液，每晚喂蜂。 二、蜜蜂孢子蟲病引起的爬蜂病 蜜蜂患孢子蟲病后，前期癥狀不明顯，往往被忽視。但到后期，因孢子蟲寄生，出現(xiàn)蜂體虛弱，個(gè)體變小，無力飛翔，大量蜜蜂爬出巢外，嚴(yán)重時(shí)爬蜂滿地。從病蜂尾部緩緩拉出消化道，仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)中腸膨大，呈乳白色，無彈性，環(huán)紋不清。 蜜蜂孢子蟲病的發(fā)生與發(fā)展，與外界條件密切相關(guān)，當(dāng)溫度偏中適宜時(shí)，發(fā)病快而重；高溫、低溫時(shí)，發(fā)病慢而輕，甚至停止。弱小群發(fā)病快而重，強(qiáng)壯群發(fā)病慢而輕。外界無蜜粉源時(shí)蜜蜂營養(yǎng)不良時(shí)發(fā)病重，場地低洼、濕度大、光照差時(shí)發(fā)病快而重。蜜蜂孢子蟲病是一種危害嚴(yán)重，傳播快，比較難治的一種蜜蜂疾病。但只要防治及時(shí)，對(duì)癥用藥是可以避免或減小損失的，防治此病有以下幾種方法。 l、用每升飽和糖漿或蜂蜜中加1克檸檬酸或適量米醋，提高飼料的酸度，每10框蜂喂250毫升糖漿，每2～3天喂一次，連喂4～5次?；蛴妹状?0克，多酶片2片，混在500克糖漿中，每晚喂蜂，連續(xù)1～2星期。 2、中藥黃連大黃制劑，按每脾蜂0．1克的黃連用量。19克黃連加水1公斤煎至100克，然后把等量大黃放入已煎好的藥液中，冷卻備用。務(wù)必先煎黃連，煎好后再加大黃，不宜同煎，否則效果不好。 3、大蒜汁治療。本地大蒜有很強(qiáng)的殺菌作用，每500克糖液中加大蒜汁5克再加白酒1克，混合均勻，噴脾，每日1次，5次為一個(gè)療程。 三、蜂螺原體感染引起的爬蜂病 蜜蜂螺原體感染的爬蜂病，前期癥狀不明顯，中期行動(dòng)遲緩，后期失去飛翔能力，有的會(huì)從巢脾上跌落到箱底，慢慢爬出巢門，大多數(shù)蜜蜂想飛卻飛不起來，蹦跳著爬行，爬到蜂場周圍低洼處聚集，最后抽搐而死。死蜂大多吻吐出，翅膀展開，與農(nóng)藥中毒相似。蜜蜂中腸蒼白腫脹，變黑縮小，后腸膨大呈球囊狀，堆積未消化物質(zhì)，有一股撲鼻的臭味。

晚上你也看？帶電筒了？那就是你燈光引誘的，或者就是有病敵害了，要開箱檢查

酒窖其實(shí)是對(duì)一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖?？偟膩碚f，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲(chǔ)酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。 酒窖陳釀過程是對(duì)酒來說非常重要的一部分，這時(shí)對(duì)酒窖要求也非常高，但出廠后相對(duì)要求要低一些，就好像一個(gè)人成年了一樣，相對(duì)來說對(duì)環(huán)境適應(yīng)性要強(qiáng)。 下面所說的主要是指私家葡萄酒窖，即葡萄酒陳釀出廠后所需要的儲(chǔ)酒場所，主要針對(duì)那10%左右的有長期陳年能力的好葡萄酒。 葡萄酒是否能成功被釀造出來與釀酒酒窖有著很大關(guān)系。不過能否更精彩則要看儲(chǔ)酒酒窖對(duì)他的影響了。 酒窖到底能為酒做些什么呢？又應(yīng)該需要做些什么呢？用一句最簡單的話概括———為酒提供最理想的儲(chǔ)藏條件！說著簡單做著難。首先，要有適合的濕度、溫度；還要保證有良好的通風(fēng)，要避免震動(dòng)，對(duì)于環(huán)境的清潔度也苛求很高。像法國的葡萄酒產(chǎn)地附近，有很多地方的天然環(huán)境本身就很利于存酒。一間半地下的小屋，半封閉的空酒收藏家會(huì)購買酒柜用來長時(shí)間的儲(chǔ)藏葡萄酒，但是酒柜往往很快就被填滿，并且頂級(jí)酒柜的價(jià)格也不便宜，后來更多的收藏家開始選擇在家中建造自己的私人酒窖，但是專業(yè)的酒窖并不是安裝一個(gè)空調(diào)，放個(gè)加濕器就能辦到的。因?yàn)榭照{(diào)無法讓室內(nèi)溫度保持恒定，加濕器也無法滿足75％濕度的要求。然而葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化，長時(shí)間保存如果濕度不足，軟木塞很容易萎縮，導(dǎo)致酒氧化和漏液的現(xiàn)象發(fā)生。一個(gè)真正的酒窖對(duì)于收藏者來說是非常復(fù)雜的事，從心理上會(huì)擔(dān)心自己的每一個(gè)小失誤，害怕影響到那些珍品，有的時(shí)候即使耗盡自己的精力也難做到最佳的狀態(tài)。 一般來講，較大的商場和酒店都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬不可隨心所欲因陋就簡。 酒窖的貯存空間應(yīng)與企業(yè)的規(guī)模相稱。地方過小，會(huì)影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時(shí)間存放，以至越陳越好。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)?；顒?dòng)空間適當(dāng)寬敞的好處有：可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進(jìn)出和挪動(dòng)等等。 通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。 55%—-75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。 自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。 酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到２０℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。 關(guān)于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時(shí)，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下，陳放已達(dá)二十五年以上的高級(jí)名貴酒品，應(yīng)采取換塞等措施，否則將會(huì)發(fā)生意外而前功盡棄。 以上可以看出，要儲(chǔ)存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障。 專業(yè)的恒溫酒窖,會(huì)根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件設(shè)計(jì)，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長久。真正的紅酒愛好者,收藏者值得擁有!建造一個(gè)25平方米左右的酒窖費(fèi)用一般在15萬元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，從長遠(yuǎn)的角度來講這是一個(gè)物超所值的投資。設(shè)計(jì)優(yōu)良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學(xué)的設(shè)計(jì)也能幫助你在日后更快更準(zhǔn)確地找到你想要的葡萄酒.

你好 酒窖就是放很多酒的地方 回答完畢請(qǐng)采納記得給問豆??！

辣椒粉，花椒粉，麻油，花椒油，鹽，味精，黃酒，按一定的比例放。最好不要過量要照顧客人的口味。

不好意思 你能不能說得再仔細(xì)點(diǎn)，燒烤有分好幾種的。

你去燒烤檔吃燒烤就能看得到，基本是刷油，然后孜然，然后鹽，然后辣椒，然后蔥。你可以去菜市場專賣調(diào)料的那看看，老板會(huì)指點(diǎn)你迷津。

燒烤汁、蜜糖水、胡椒粉、孜然粉、蠔油、花生油、辣椒粉、其實(shí)還有很多都可以帶去的，主要看個(gè)人口味啦

1、肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。 配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種。5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。 特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而 口味。 5、排骨類：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，紅薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤 6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為： 紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。 烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。 蘸料： 飄香醬的調(diào)制 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。 甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。 吃面條時(shí)候也可以放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。 花生辣醬 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。 麻辣豆醬 做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。 這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感

生活中的百分?jǐn)?shù) 表示一個(gè)數(shù)占另一個(gè)數(shù)的幾分之幾的數(shù)，叫做百分?jǐn)?shù)。百分?jǐn)?shù)也叫做百分率或者百分比。百分?jǐn)?shù)通常不寫成分?jǐn)?shù)的形式，而是在分子后面加上百分號(hào)“%”來表示。生活中就有存在很多百分?jǐn)?shù)。 每天在電視里的天氣預(yù)報(bào)節(jié)目中，都會(huì)報(bào)出當(dāng)天晚上和明天白天的天氣狀況、降水概率等，提示大家提前做好準(zhǔn)備，就像今天的夜晚的降水概率是20%，明天白天有五~六級(jí)大風(fēng)，降水概率是10%，早晚應(yīng)增加衣服。20%、10%讓人一目了然，即清楚又簡練。 隨著現(xiàn)在科技的飛速發(fā)展，現(xiàn)在每個(gè)中齡人都配備手機(jī)，款式多種多樣。倫敦大學(xué)皇家學(xué)院心理學(xué)家格倫.威爾森研究證明：老是低著頭看短信，會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，工作人員的大腦反應(yīng)能力也會(huì)減慢，經(jīng)?？炊绦诺娜酥巧虝?huì)下降10%，以百分?jǐn)?shù)的形式再次證明了手機(jī)雖為人們提供了方便，但對(duì)人體健康卻十分有害。 這是我在生活中查找出有關(guān)百分?jǐn)?shù)的資料。相信只要細(xì)心觀察，你也會(huì)發(fā)現(xiàn)百分?jǐn)?shù)在生活中無處不在。 80% 我國是世界上最大的節(jié)能燈生產(chǎn)國，但產(chǎn)品80%出口，國內(nèi)使用量嚴(yán)重偏低。 47.1% 針對(duì)2001年普通高校應(yīng)屆本、?？粕押灱s應(yīng)屆大學(xué)生中47.1%的人簽約月薪在1500元以下。 85.53% 一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有85.53%的網(wǎng)民，近幾年一直沒讀過名著。此外，8.58%的網(wǎng)民近十年沒讀過名著，還有6.75%的網(wǎng)民表示從來就沒讀過名著。 不僅有數(shù)學(xué)，還有數(shù)學(xué)引起的思考！

比如,抽查產(chǎn)品的合格率,做題的正確率,酒含酒精率,銀行里的利率與稅率,廢水的利用率,員工的出勤率,各種種子的發(fā)芽率,各種樹種的成活率等各種比率.空氣中約有80%的氮?dú)猓鯕饧s占20%。 美國有79%的人希望停止戰(zhàn)爭。 海洋占地球土地面積的70% 我國是世界上最大的節(jié)能燈生產(chǎn)國，但產(chǎn)品80%出口，國內(nèi)使用量嚴(yán)重偏低。 針對(duì)2001年普通高校應(yīng)屆本、?？粕押灱s應(yīng)屆大學(xué)生中47.1%的人簽約月薪在1500元以下。 一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有85.53%的網(wǎng)民，近幾年一直沒讀過名著。此外，8.58%的網(wǎng)民近十年沒讀過名著，還有6.75%的網(wǎng)民表示從來就沒讀過名著。 地球上海洋和陸地的比，人體的血液的比，銀行存款的利息，獲得利益繳納的個(gè)人所得稅，以及各種稅率，還有速率 本班數(shù)學(xué)期中測試的優(yōu)秀率是50%; 我校六年級(jí)人數(shù)約占全校人數(shù)的15%; 我校有98%的教師擁有大專學(xué)歷; 這件毛衣中,羊毛占85%,化纖占15%. 空氣中氧氣體積約占20% 我國領(lǐng)土面積約占全世界陸地(南極洲除外)面積的7.1% 目前我國城市人口占總?cè)丝诘?2% (1)小麥的出粉率 80% (2)產(chǎn)品的合格率 90% (3)發(fā)芽率 70% 銀行的利率 稅率 成活率 發(fā)生率 生活中的百分?jǐn)?shù)有毛衣含羊毛70％.化纖30％，棉布衣服含棉88％，氨綸3％，滌綸9％．又如果汁含水果成分80％，其他化合物20％等等．

表示一個(gè)數(shù)占另一個(gè)數(shù)的幾分之幾的數(shù)，叫做百分?jǐn)?shù)。百分?jǐn)?shù)也叫做百分率或者百分比。百分?jǐn)?shù)通常不寫成分?jǐn)?shù)的形式，而是在分子后面加上百分號(hào)“%”來表示。生活中就有存在很多百分?jǐn)?shù)。 每天在電視里的天氣預(yù)報(bào)節(jié)目中，都會(huì)報(bào)出當(dāng)天晚上和明天白天的天氣狀況、降水概率等，提示大家提前做好準(zhǔn)備，就像今天的夜晚的降水概率是20%，明天白天有五~六級(jí)大風(fēng)，降水概率是10%，早晚應(yīng)增加衣服。20%、10%讓人一目了然，即清楚又簡練。 隨網(wǎng)友推薦答案生活中的百分?jǐn)?shù) 表示一個(gè)數(shù)占另一個(gè)數(shù)的幾分之幾的數(shù)，叫做百分?jǐn)?shù)。百分?jǐn)?shù)也叫做百分率或者百分比。百分?jǐn)?shù)通常不寫成分?jǐn)?shù)的形式，而是在分子后面加上百分號(hào)“%”來表示。生活中就有存在很多百分?jǐn)?shù)。 每天在電視里的天氣預(yù)報(bào)節(jié)目中，都會(huì)報(bào)出當(dāng)天晚上和明天白天的天氣狀況、降水概率等，提示大家提前做好準(zhǔn)備，就像今天的夜晚的降水概率是20%，明天白天有五~六級(jí)大風(fēng)，降水概率是10%，早晚應(yīng)增加衣服。20%、10%讓人一目了然，即清楚又簡練。 隨著現(xiàn)在科技的飛速發(fā)展，現(xiàn)在每個(gè)中齡人都配備手機(jī)，款式多種多樣。倫敦大學(xué)皇家學(xué)院心理學(xué)家格倫.威爾森研究證明：老是低著頭看短信，會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，工作人員的大腦反應(yīng)能力也會(huì)減慢，經(jīng)常看短信的人智商會(huì)下降10%，以百分?jǐn)?shù)的形式再次證明了手機(jī)雖為人們提供了方便，但對(duì)人體健康卻十分有害。 這是我在生活中查找出有關(guān)百分?jǐn)?shù)的資料。相信只要細(xì)心觀察，你也會(huì)發(fā)現(xiàn)百分?jǐn)?shù)在生活中無處不在。 80% 我國是世界上最大的節(jié)能燈生產(chǎn)國，但產(chǎn)品80%出口，國內(nèi)使用量嚴(yán)重偏低。 47.1% 針對(duì)2001年普通高校應(yīng)屆本、?？粕押灱s應(yīng)屆大學(xué)生中47.1%的人簽約月薪在1500元以下。 85.53% 針對(duì)2001年普通高校應(yīng)屆本、專科生，已簽約應(yīng)屆大學(xué)生中47.1%的人簽約月薪在1500元以下。 85.53% 一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有85.53%的網(wǎng)民，近幾年一直沒讀過名著。此外，8.58%的網(wǎng)民近十年沒讀過名著，還有6.75%的網(wǎng)民表示從來就沒讀過名著。 不僅有數(shù)學(xué)，還有數(shù)學(xué)引起的思考！

達(dá)標(biāo)率、發(fā)芽率、中獎(jiǎng)率、合格率、出粉率、成活率、命中率、出油率、降水概率、降電概率、稅率、銀行的利率、發(fā)生率、優(yōu)秀率、出勤率、沒出勤率、正確率、酒精率、廢水利用率、不及格率、及格率、三好率、

比如,抽查產(chǎn)品的合格率,做題的正確率,酒含酒精率,銀行里的利率與稅率,廢水的利用率,員工的出勤率,各種種子的發(fā)芽率,各種樹種的成活率等各種比率. 空氣中約有80%的氮?dú)?，氧氣約占20%。 美國有79%的人希望停止戰(zhàn)爭。 海洋占地球土地面積的70% 我國是世界上最大的節(jié)能燈生產(chǎn)國，但產(chǎn)品80%出口，國內(nèi)使用量嚴(yán)重偏低。 針對(duì)2001年普通高校應(yīng)屆本、專科生，已簽約應(yīng)屆大學(xué)生中47.1%的人簽約月薪在1500元以下。 一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，有85.53%的網(wǎng)民，近幾年一直沒讀過名著。此外，8.58%的網(wǎng)民近十年沒讀過名著，還有6.75%的網(wǎng)民表示從來就沒讀過名著。 地球上海洋和陸地的比，人體的血液的比，銀行存款的利息，獲得利益繳納的個(gè)人所得稅，以及各種稅率，還有速率 本班數(shù)學(xué)期中測試的優(yōu)秀率是50%; 我校六年級(jí)人數(shù)約占全校人數(shù)的15%; 我校有98%的教師擁有大專學(xué)歷; 這件毛衣中,羊毛占85%,化纖占15%. 空氣中氧氣體積約占20% 我國領(lǐng)土面積約占全世界陸地(南極洲除外)面積的7.1% 目前我國城市人口占總?cè)丝诘?2% (1)小麥的出粉率 80% (2)產(chǎn)品的合格率 90% (3)發(fā)芽率 70% 銀行的利率 稅率 成活率 發(fā)生率 生活中的百分?jǐn)?shù)有毛衣含羊毛70％.化纖30％，棉布衣服含棉88％，氨綸3％，滌綸9％．又如果汁含水果成分80％，其他化合物20％等等．

濕度啊,衣服中各種原料的成分啊,果汁的濃度啊,利率啊,稅率啊,升學(xué)率啊,股指升降幅度啊,太多了,回答滿意不? 比如衣服成分: 棉花 80% 晴侖 15% 化學(xué)纖維5% 全班期中考試英語科成績分析 優(yōu)秀(90分以及以上)13% 優(yōu)良(80-89分)30% 及格(60-79分)45% 不及格(60分以下)12% 贏利百分之20 虧損百分之20 男生人數(shù)占女生人數(shù)的百分之10 男生人數(shù)占全班人數(shù)的百分之30 女生人數(shù)占全班人數(shù)的百分之50 女生人數(shù)占男生人數(shù)的百分之80 蘋果個(gè)數(shù)占西瓜個(gè)數(shù)的百分之50 西瓜個(gè)數(shù)占冬瓜個(gè)數(shù)的百分之78 蘋果個(gè)數(shù)占西紅柿個(gè)數(shù)的百分之50

主料辣椒粉10g白芝麻20g輔料鹽適量白砂糖適量干紫蘇1g步驟1.準(zhǔn)備原料。2.鍋內(nèi)不放油，小火，把白芝麻放入，慢火煸香。3.煸至金黃色時(shí)，倒出攤涼。4.接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸，可以看見冒小白煙即可盛出。5.最后把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道后，盛出。6.把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入料理盒內(nèi)。7.加入適量的糖。8.少許的鹽。9.攪拌成粉末。10.歐了，這就做好嘍。11.這個(gè)粉可以蘸烤肉吃，也可以當(dāng)椒鹽粉用，味道相當(dāng)?shù)南闩?。小貼士在攪拌粉質(zhì)的時(shí)候，記得一定要攤涼了再打，否則容易起團(tuán)。

燒烤腌制..在燒烤前，把速凍雞翅，,魷魚 田雞.解凍。用黃酒，醬油，姜末五香粉放鹽.味精..腌制一下。。，烤,魷魚 田雞烤好放蔥味道更好。 雞翅 牛肉 羊肉 ..解凍。用黃酒，醬油，姜末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類，肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時(shí)間出去燒烤，烤了一個(gè)奧爾良雞翅很好吃……做法是，在燒烤前，把速凍雞翅，解凍。用黃酒，醬油，姜末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，時(shí)間最好是一晚上，最短也需要3小時(shí)，然后在靠的時(shí)候涂上蜂蜜就行了。 還有烤肉，腌制的方法和上面相似?？镜臅r(shí)候涂上實(shí)用油。 腌制的好處就是烤的時(shí)候比較輕松。 至于素菜。。。雖是刷油。。。放鹽，味精，花椒，辣椒，五香粉，醬油。 在重慶，很流行在燒烤以后，在放在一個(gè)小鍋里，放上一些泡辣椒，炒一下，很好吃，特別是魷魚須。。。 在烤魚的時(shí)候，除了研制以外，可以在肚子里放一些泡辣椒和小蔥，味道更好。 說著就想吃了。。。 希望對(duì)你有用。 想開家燒烤類的店，覺得著種投資比小，回本快，入門要容易一些，不知道韓國口味的適合東北人不，我這里是縣級(jí)單位，消費(fèi)水平有限要是韓國的太貴這里消費(fèi)不起，想找個(gè)能學(xué)習(xí)到優(yōu)秀燒烤技術(shù)的地方，請(qǐng)問哈市有學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)的地方嗎？要是沒有外地的也可以，請(qǐng)各位對(duì)美食有研究的朋友指點(diǎn)一下，要是能學(xué)習(xí)到好技術(shù)，弄的東西味道好，學(xué)習(xí)需要的時(shí)間長些也沒關(guān)系。謝謝各位朋友了你好 來我的延邊燒烤群吧 群號(hào)77566154 我是專業(yè)上門建【室內(nèi)】【炭火】【無煙】【自助】燒烤店的 建店 培訓(xùn)燒烤技術(shù) 和傳授配料技術(shù) 經(jīng)銷各種獨(dú)家配制的燒烤料 補(bǔ)充回答:燒烤所需要的材料~肉串,雞翅這一些東西都需要腌制,下面的是材料如何腌制的配方,最后是燒烤刷的醬的配方~明白嗎? __________________________________________________________________ 1、肉串類： 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。 配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。 將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。 注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。 2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入：精鹽60克，味精90克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥(剁細(xì))名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時(shí)干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。 3、雞、鴨、鵝爪類多個(gè)品種，5公斤食品洗凈后放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時(shí)可撈出冷后，每串穿2個(gè)待烤。 4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個(gè)品種。5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。 將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。 特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風(fēng)味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時(shí)濃度掌握不好而 口味。 5、排骨類：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，紅薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤 6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個(gè)品種配方為： 紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細(xì)粉）400克，特鮮1號(hào)2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。 烤時(shí)先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。 蘸料： 飄香醬的調(diào)制 1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。 2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。 3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。 甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。 吃面條時(shí)候也可以放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。 花生辣醬 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。 麻辣豆醬 做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。 這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感