1,貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醉翁亭酒業(yè)有限公司出產(chǎn)的小酌仙陳釀52度一瓶多少元
50多元
2,白酒北國(guó)之春的醉翁亭多少錢(qián)一瓶
市場(chǎng)價(jià)218一瓶,望采納,謝謝
3,醉翁亭42度兼香型白酒
(一)清香型白酒1、代表酒:山西“汾酒”,名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):無(wú)色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。3、品評(píng)要點(diǎn):1)色澤為無(wú)色透明(濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明);2)主體香氣:以乙酸乙酯為主,乳酸乙酯為輔的清雅,純正的復(fù)合香氣。類(lèi)似酒精香氣,但細(xì)聞?dòng)袃?yōu)雅、舒適的香氣,沒(méi)有其他雜香;3)由于酒度較高,入口后有明顯的辣感、且較持久,但刺激性不大(這主要是與爽口有關(guān));4)口味特別凈,質(zhì)量好的清香型白酒沒(méi)有任何雜香;5)嘗第二口后,辣感明顯減弱,甜味突出了,飲后有余香;6)酒體突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格特征。(二)濃香型白酒1、代表酒:四川瀘州老窖特曲,五糧液、洋河大曲等。2、感官評(píng)語(yǔ):無(wú)色透明(允許微黃)、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。3、品評(píng)要點(diǎn):1)色澤上:無(wú)色透明(允許微黃);2)香氣濃郁大小、特點(diǎn)分出流派和質(zhì)量差。凡香氣大,體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點(diǎn)為川派,而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點(diǎn)為江淮派;3)品評(píng)酒的甘爽程度,是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù);4)綿甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn),體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚,稍差的酒不是綿甜,只是醇甜或甜味不突出,這話酒體顯單薄、味短、陳味不夠;5)品評(píng)后味長(zhǎng)短、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點(diǎn);6)香味協(xié)調(diào):是區(qū)分白酒質(zhì)量差,也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成,是一種復(fù)合香氣,自然感強(qiáng),故香味協(xié)調(diào),且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒,往往是香大于味,酒體顯單薄,入口后香和味很快消失,香與味均短,自然感差。如香精純度差、添加比例不當(dāng),更是嚴(yán)重影響酒質(zhì),其香氣給人一種厭惡感,悶香,入口后刺激性強(qiáng);7)濃香型白酒中最易品出的口味是泥臭味,這主要是與新窖泥和工藝操作不當(dāng)有關(guān)。這種泥味偏重,嚴(yán)重影響酒質(zhì)。(三)醬香型白酒1、代表酒:貴州“茅臺(tái)酒”、四川“郎酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。3、品評(píng)要點(diǎn):1)色澤上,微黃透明;2)香氣,醬香突出,醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣,醬香>焦香>糊香;3)酒的酸度高,形成酒體醇厚、豐滿,口味細(xì)膩幽雅;4)空杯留香持久,且香氣幽雅舒適(反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。(四)米香型白酒1、代表酒:桂林“三花酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):無(wú)色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。3、品評(píng)要點(diǎn):1)聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復(fù)合香氣,β-苯乙醇的香氣明顯;2)口味特別甜,有發(fā)悶的感覺(jué);3)回味怡暢,后味爽凈,但較短;4)口味柔和、刺激性小。(五)鳳型酒1、代表酒:陜西“西鳳酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):無(wú)色透明,醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽,諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)。3、品評(píng)要點(diǎn):1)聞香以醇香為主,即以乙酸乙酯為主,己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣;2)入口后有挺拔感,即立即有香氣往上竄的感覺(jué);3)諸味協(xié)調(diào),指酸、甜、苦、辣、香五味俱全,且搭配協(xié)調(diào),飲后回甜,諸味渾然一體;4)“西鳳酒”既不是清香,也不是濃香。如在清香型酒中品評(píng),就要找它含有己酸乙酯的特點(diǎn);反之,如在濃香型酒中品評(píng)就要找它乙酸乙酯遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于己酸乙酯的特點(diǎn)。不過(guò)近年來(lái),“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。(六)藥香型白酒1、代表酒:貴州“董酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。3、品評(píng)要點(diǎn):1)香氣濃郁,酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適;2)入口豐滿,有根霉產(chǎn)生的特殊味;3)后味長(zhǎng),稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味,后味稍有苦味;4)酒的酸度高,明顯;5)“董酒”是大、小曲并用的典型,而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長(zhǎng),又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點(diǎn),且?guī)в惺孢m的藥香、窖香及爽口的酸味。(七)豉香型白酒1、代表酒:廣東“玉冰燒酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤(rùn)、余味爽凈。3、品評(píng)要點(diǎn):1)聞香突出豉香,有特別明顯的油哈味;2)酒度低,但酒的后味長(zhǎng)。(八)芝麻香型白酒1、代表酒:山東“景芝白干”。2、感官評(píng)語(yǔ):清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香,具有芝麻香風(fēng)格。3、品評(píng)要點(diǎn):1)聞香以清香加焦香的復(fù)合香氣為主,類(lèi)似普通白酒的陳味;2)入口后焦糊香味突出,細(xì)品有類(lèi)似芝麻香氣(近似焙炒芝麻的香氣),有輕微的醬香;3)口味較醇厚;4)后味稍有苦味。(九)特型白酒1、代表酒:江西樟樹(shù)“四特酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長(zhǎng)。3、品評(píng)要點(diǎn):1)清香帶濃香是主體香,細(xì)聞?dòng)薪购悖?)入口類(lèi)似庚酸乙酯,香味突出,有刺激感;3)口味較柔和(與酒度低、加糖有關(guān)),有粘稠感,糖的甜味很明顯;4)口味欠凈,稍有糟味;5)濃、清、醬白酒特征兼而有之,但又不靠近哪一種香型。(十)兼香型白酒1、醬中帶濃1)代表酒:湖北“白云邊酒”。2)感官評(píng)語(yǔ):清澈透明(微黃)、芳香、幽雅、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長(zhǎng)。3)品評(píng)要點(diǎn):①聞香以醬香為主,略帶濃香;②入口后,濃香也較突出;③口味較細(xì)膩、后味較長(zhǎng);④在濃香酒中品評(píng),其醬味突出;在醬香型酒中品評(píng),其濃香味突出。2、濃中帶醬1)代表酒:中國(guó)“玉泉酒”。2)感官評(píng)語(yǔ):清亮透明(微黃)、濃香帶醬香、諸味協(xié)調(diào)、口味細(xì)膩、余味爽凈。3)品評(píng)要點(diǎn):①聞香以濃香為主,帶有明顯的醬香;②入口綿甜、較甘爽;③濃、醬協(xié)調(diào),后味帶有醬香;④口味柔順、細(xì)膩。(十一)老白干型白酒1、代表酒:河北“衡水老白干”。2、感官評(píng)語(yǔ):無(wú)色或微黃透明,醇香清雅,酒體諧調(diào),醇厚挺拔,回味悠長(zhǎng)。3、品評(píng)要點(diǎn):1)香氣是以乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,協(xié)調(diào)、清雅、微帶糧香,香氣寬;2)入口醇厚,不尖、不暴,口感很豐富,又能融合在一起,這是突出的特點(diǎn),回香微有乙酸乙酯香氣,有回甜。(十二)馥郁香型白酒1、代表酒:湖南“酒鬼酒”。2、感官評(píng)語(yǔ):芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細(xì)膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。3、品評(píng)要點(diǎn):1)聞香濃中帶醬,且有舒適的芳香,諸香協(xié)調(diào);2)入口有綿甜感,柔和細(xì)膩;3)余味長(zhǎng)且凈爽。