瓶底有小鳥的白酒叫什么，紅酒瓶子上有個小鳥的是什么酒

馬爹利 但這不是紅酒而是白蘭地，價格很高

你這是外箱吧?？床坏狡繕?biāo)具體信息。但從灌裝信息看。這酒不會是太高檔的酒。

搜一下：法國的紅酒，瓶子上有兩只鳥是什么酒

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

賣可樂的 銷售額沒有啤酒大 瓶子是可以回收退錢的 沒有規(guī)定一說 假設(shè)你把可樂瓶子弄丟了 老板能把你怎么著 他無非是想退瓶子 再賺點錢其實啤酒在很多地方 比如3塊錢一瓶 老板會說 喝完把瓶子還回來的話 退你3毛 道理是一樣的之所以規(guī)定可樂而沒有啤酒 是因為 是因為 小孩子膽小 好騙 我是這么覺得的 畢竟 可樂還是小孩喝的多 這樣 老板不用退你錢 就可以回收瓶子了

以前有網(wǎng)友發(fā)過自釀葡萄酒的帖，有圖文，很詳細(xì)，怎么新站、老站都沒收索到？

去年，按老桂的歩驟，做了200斤葡萄的酒，下部帶水嘴的40斤裝五大玻璃瓶。與老桂不同的是，10斤葡萄放2斤冰糖，半斤蜂密，口感特好。我感覺容器還是用大嘴玻璃瓶好，用保鮮膜蓋住瓶嘴，用透明膠帶纏好，3-5天發(fā)酵后，保鮮膜鼓起老高，之后，會把透明膠帶、保鮮膜鼓下來。再蒙膜纏膠帶，反復(fù)4-5次，酒就做好了?？上В姨悄虿?，不敢多喝，都讓家里人、客人喝了?，F(xiàn)在還剩一瓶呢，所以，今年沒有做。看了貼子，又跟大家學(xué)到了一些好方法。

我今年自釀了三種葡萄酒，小粒山葡萄酒，大粒巨峰葡萄酒，綠馬奶葡萄酒，方法和大家的基本一致，我用的是大玻璃罐子，小粒山葡萄酒釀好顏色是深玫瑰紅，大粒巨峰葡萄釀好顏色是寶石紅，綠馬奶葡萄釀好是透明色，我覺得發(fā)酵時間不要太長，家里的溫度不同，20多天就要打開容器聞一聞，我的巨峰葡萄酒就是發(fā)效時間長了，結(jié)果釀成干紅的味道了，酒勁也老大了，過濾用紗布比較好，酒看著純凈，不要太按條條做，溫度很重要。

我自釀了一些山葡萄酒，在發(fā)酵中，將葡粒摘下清洗后，在容器中放一層葡萄粒，再放一層冰糖，以此反復(fù)，不要裝滿，避免彭漲溢出，發(fā)酵1至2月后用紗布將葡萄皮濾出后即可，葡萄和冰糖的比5為比2（可根葡萄的甜度調(diào)整）第一次釀。

我前年試做了點.自做的很好喝.今年用買的巨峰做的.就把珠剪下放在大盆里用軟毛刷轉(zhuǎn)圈刷.洗兩三遍換清水.放兩勺鹽.泡十分鐘.倒掉.再用涼白開水過一下.就裝瓶.用的是可樂瓶最結(jié)實.{用其他瓶裝的放氣不及時.爆了三瓶.那是相當(dāng)?shù)捻?{用過去農(nóng)村鹽咸菜的壇子可能最好.城市不好找了}連房頂上崩的都是。怪了放糖的都沒爆.}用手一個個擠進(jìn)去.一會兒就裝完了.擰緊蓋齊活了.看到瓶子鼓了就放放氣.等到碎葡萄變成白色了就發(fā)哮好了.再找舊酒瓶刷好用小漏斗直接慢慢倒?jié)M了直接可喝了。放糖可隨意.多放甜點.我是灌半可樂瓶碎珠{可不能放滿了呦.留空間啊}就放半袋糖.紅紅的.勁好大滿好喝的.只要是操作干凈就行.越簡單越省事越好。對了前年還用攪拌機打的細(xì)細(xì)的汁做.效果不好.今年就沒打汁做。

濟南　　年初二回娘家必須拿上禮品，按老規(guī)矩講，就是一刀肉（不能少于四五斤）、兩條魚（鮮鯉魚，每條魚須在一斤以上，也稱“對魚”）、三瓶白酒外加四斤點心（雞蛋糕、長壽糕、桃酥、百子糕），這幾樣禮品統(tǒng)稱“四色禮”，寓含著一年四季平安、四季發(fā)財?shù)拿篮米Ｔ??！　?a href="/pinpai/qingdao/">青島　　從正月初一開始走親戚。在青島，“親”與“戚”是嚴(yán)格分開的，大年初一這一天是給重要人物和長輩拜年的，以前是需要給長輩磕頭的，現(xiàn)在不怎么講究了，一般就是作揖問“過年好”而已，但姑表姨表親戚是不可以在這一天走動的。初二那天給姥姥拜年，姥姥不在了給舅舅拜年，初三是女婿給丈母娘拜年，初四是未結(jié)婚但已訂婚的準(zhǔn)媳婦給未來的公婆拜年，從正月初五開始，就是走動姑姨表親的日子了?！　∽哂H戚帶禮物，青島方言叫“打點個簍子”，是因為以前走親戚用的都是用外面刷清油，用細(xì)竹條編就的竹簍子。至于里面放什么東西，則沒有什么特別的講究，家里有什么就隨便放什么，一兩瓶即墨老酒，兩包青食餅干，幾個蘋果，也就成了。反正親戚家也只是會拿出一兩樣，再壓回去一兩樣，換一下，不讓空著簍子回去?！　∽筒　』啬锛視r，閨女們會把蒸好的饃頭作為基本禮物裝進(jìn)一個箢子里，然后再在箢子的四角放置四包用紅紙包裝的點心，隨之再用幾個燒餅進(jìn)行插空。這樣一來由于燒餅插空后還要高出箢子一大截，當(dāng)最后用紅包袱蓋起箢子時顯得既喜慶禮品又多。預(yù)示著小日子紅紅火火，美美滿滿?！　‘?dāng)閨女把一箢子的禮物帶給爹娘后，爹娘一般是不回送禮物的。爹娘也不會把閨女的禮物全收下，而是留在箢子底部一部分，意思是不能讓閨女空手而歸。　　濰坊　　舊時禮薄，一般人家?guī)橡z頭、糕、肉或串上兩斤大果子（油條），再好一點的提上兩斤點心，打上兩斤散酒。閨女回娘家，帶的“手帕子”（濰坊對禮物的籠統(tǒng)稱呼），除了點心、酒，許多還把除夕夜“壓鍋”（除夕夜用兩條白鱗魚、兩塊豆腐放在做飯的鍋里）的白鱗魚帶上一條。　　煙臺　　串親戚，煙臺方言叫“出門兒”。在煙臺，春節(jié)最有特色的“出門兒”禮品是一種叫做“餑餑”的面食。每年臘月二十三（即小年）以后，家家都會做很多“餑餑”。將面粉發(fā)好，需要揉很多遍，做成小鳥頭、大圓身子的形狀，叫做“奶兒餑餑”；或者做成圓圓的形狀，身上插滿切好的紅棗條，叫做“棗餑餑”。　　過年期間的走親訪友，時間一般是從初二到初五、初六，最晚可以延至十五。曾經(jīng)有這樣的順口溜：“拜年拜到初五六，又沒餑餑又沒肉?！蹦鞘钦f日子過得不好，窮得到初五、初六就沒有好吃的東西了，意思并不是說拜年、走親戚不能到初五、初六。走親訪友所帶禮品，一般是四個餑餑一包桃酥。如果對方是長輩，或是重要親戚，還會帶一瓶酒?！　√┌病　〕醵@天，新女婿去丈人家要帶六重大禮，這六重禮還必須得湊夠八件。其中有兩只公雞、兩條魚、兩瓶酒、一個后肘、一包粉條。還有一種叫新三年舊三年的說法，意思是結(jié)婚三年之內(nèi)的女婿每年去岳父家都要備辦相同的禮物，后三年可以稍差些，直到六年以后才能隨便。　　萊蕪　　一般走親戚送禮的時候要挎著一個箢子，里面放上十幾個白面饅頭和自家親手做的年糕、粽子。年糕做得像個寶塔，分九層，每一層都會按上一圈紅棗，年糕蒸熟后，紅棗一個個的刺棱在外面，鼓漲漲的，有的還裂開了嘴，樣子煞是可愛?！　『蕽伞　∫话闳ヅ笥鸭依?，多是在春節(jié)前，而去親戚家，則是放在年后。無論是去哪家串門，都要避開下午，很多人認(rèn)為下午看望朋友是不吉利的。既然是過節(jié)訪親問友，就不可能空手前往，總是要帶些禮物的。春節(jié)期間帶的禮物最多的也是最普遍的便是煙酒糖茶糕點水果之類了，也有給親戚朋友家的孩子衣服的，同時也不會忘記給孩子一份壓歲錢?！　∨R沂　　在臨沂，過年走親訪友叫“出門”。出門時都要帶些禮物的，在上世紀(jì)80年代初，所帶禮物不外乎饃饃、菜包、豆包、粉條等，家庭條件好的，放上一兩條鯉魚、一兩包餅干或桃酥，給年紀(jì)大的老人稱一斤白糖?！　椙f　　人們多在節(jié)前提著禮品串親戚，叫做“送節(jié)禮”，節(jié)后是純粹的拜年。關(guān)于禮品，沒有特別的規(guī)定，但數(shù)量必須是雙數(shù)，以示吉利。主家會回一些粉皮、粉條等特產(chǎn)?！　〉轮荨　〉轮葸^年走親戚送禮沒有什么特別的地方，以前生活水平不高的時候，“饃饃籃子”是最主要的禮物。即便是生活水平最差的閨女回娘家時，也要把在婆婆家蒸的白饃饃、炸果子等食物裝到籃子里，上面再蓋上條比較干凈的羊肚子毛巾就齊了，稍好一點的還會兩包油果（點心）帶上?！　×某恰　∫郧吧顥l件不好，走娘家所送的禮物不外是點心、饅頭，捎帶些糖酒、水果。后來生活水平提高了，時興送四色禮物，分別是酒、雞、魚、肉，各樣都必須是雙數(shù)，娘家各樣只留一半，另一半返還。娘家作為回報，要送棗花糕，個頭相當(dāng)大，銀盆似的，寓意年年步步高（糕）。結(jié)婚前三年要帶如此豐厚的禮物，以后就隨意了?！　I州　　舊時回娘家一般會給娘家?guī)Ф镳z頭（饅頭上點上紅點）、二斤掛面，家里條件好的，會再斤糕點，放在一個用塑料編織條編的筐子里，用布蓋好。回來時，娘家會從拿去的東西里留一半，剩下的一半自己再帶回來，這叫“留余頭”。走親戚也是送饅頭掛面。

寒假像一個頑皮的孩子，在我們的歡聲笑語中蹦蹦跳跳地溜去，可是寒假帶給我的玫瑰樣的趣事，卻將芳香永遠(yuǎn)留在心間。說起寒假趣事，最令我難以忘懷的就是那次科技館之旅。那天，爸爸媽媽帶者著我去濟南科技館游玩。我懷著掩飾不住的興奮坐在車?yán)铮粗巴饷啦粍偈盏木吧?，看著一棵棵郁郁蔥蔥的松柏從窗邊劃過，我小小的心靈也被它磁石般吸引，插上翅膀在幻想的海洋遨游。經(jīng)過兩個小時的“長途跋涉”，終于來到了科技館，我像一只歡樂的小鳥，滿心歡喜地拉著爸爸媽媽，一進(jìn)科技館，我就忍不住大吃一驚。各種各樣奇形怪狀的儀器遍布各處，我情不自禁地張大了嘴巴，好奇地箭一般飛奔而去。映入眼簾的是一個巨大的玻璃球，玻璃表面一干二凈。而更令我目瞪口呆的是，玻璃內(nèi)部一團團電流在不停地翻騰著，猙獰著，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，藍(lán)色的線條相互交錯，就像是魔鬼那張恐怖的扭曲的臉。我既好奇又害怕，只能站在球“十萬八千里外”看著。但是，那團電流仿佛有著奇妙魔力，心中興奮的力量翻騰起來，催促著我小心翼翼地伸出雙手，一咬牙一跺腳摸了上去。手指接觸的瞬間，那團電流像充滿魔力的精靈，伸出紫色的小手與我相握。看著那憨態(tài)可掬紫色線條隨著我的手指四處走動，我忍不住驚訝地感慨：科學(xué)的力量真是偉大??！繼續(xù)向前走，我好奇地左顧右盼。忽然，一個龐然大物出現(xiàn)在我眼前。走近一看，哦，原來是一個巨大的自來水管。源源不斷的清澈的水從管口涌出?？墒?，這么普通的自來水管怎么會出現(xiàn)在這里呢？一條條疑惑不解的小蟲齊刷刷爬上我的心頭，我瞪大眼睛，仔細(xì)尋找自來水管的與眾不同之處。經(jīng)過一番刨根究底，終于，我發(fā)現(xiàn)這個自來水管根本就沒有源頭！這時，一塊介紹板赫然出現(xiàn)，原來，那源源流出的水并不是水，而是一根玻璃管，在燈的搖曳下，竟然起到了以假亂真的效果。我忍不住在驚訝之余又對科技發(fā)展肅然起敬轉(zhuǎn)了好一會兒，調(diào)皮的我又發(fā)現(xiàn)了“新大陸”。趁爸媽不注意，我偷偷溜去了一個“密室”。伴隨著人流，我像一條小魚，靈巧地向里面游動。那是一條“獨木橋”，數(shù)不勝數(shù)的彩色點點圍著它三百六十度轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。我好奇地踏上了獨木橋。誰知，如同漩渦般的彩色點點撲面而來，看著那些瘋狂轉(zhuǎn)動的點點，我眼花繚亂，一陣陣眩暈感在腦海中涌來，眼前的世界仿佛天翻地覆……不知過了多長時間，我終于踉踉蹌蹌，跌跌撞撞地走了出來，眩暈感頓時消失得無影無蹤，但是意猶未盡的刺激感卻沖上心頭。于是，我便盡興得走了好幾次才肯罷休。當(dāng)然，在我這次奇妙的科技館之旅中，還遇到了許許多多意想不到的儀器，他們像寒假里的點睛一筆，為我的有趣寒假涂上了斑斕美麗的色彩。

放假想必是人人都朝思暮想的美夢。在五花八門的假期中最讓人回味無窮、數(shù)一數(shù)二的必然是寒假莫屬。一說起寒假大家聊得是津津有味，因為讓人直接聯(lián)想到的事我國的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)。那天早上家家戶戶都在屋檐下都掛上兩個紅紅的大燈籠，立即給節(jié)日增添了喜慶的氣氛。接著大家歡歡喜喜地在門口貼上令人賞心悅目的對聯(lián)——鮮艷的紅紙上寫著一個個醒目而美觀的大字，一句句膾炙人口的祝福。用來驅(qū)鬼辟邪，以求吉利。相傳春聯(lián)的歷史很悠久，人們以前叫‘桃符’。急用暗紅色的桃木削成長方形的模板，在木板上畫上兩個神像——神荼和郁壘的畫像，釘在大門兩旁，用來驅(qū)鬼辟邪，以求激勵。到了五代十國時期，有一位君主叫孟昶。一年除夕，他讓身邊的翰林學(xué)士辛寅遜在桃木上寫兩句吉慶話，掛在自己的臥室門口，當(dāng)辛寅遜寫完后，孟昶不滿意于是親自謝了十個字：“新年納余慶，佳節(jié)號長春。”當(dāng)孟昶寫完身邊的大臣都叫好，孟昶也很高興，后來桃符演變成對聯(lián)，桃木也被紅紙代替。遠(yuǎn)處接二連三地傳來噼里啪啦的聲音，這是人家在燃放鞭炮了。走近去看，眼前那爆發(fā)后的場景——滿地鮮艷的碎片猶如靚麗的紅地毯。下午三四點，各家除夕夜的團圓飯就開始了。白斬雞、油姜鴨、紅燒魚……看著著滿滿一桌子豐盛的美味，孩子們早已垂涎欲滴。于是放開肚皮盡情的飽餐，一家人歡歡喜喜地吃過飯后，長輩們就拿出一個個紅包，總結(jié)我們一年里的表現(xiàn)并給予我們在新的，收到壓歲錢的我們滿心歡喜、眉飛色舞。晚飯過后，約上幾個好友，一起出去游玩，街上面貌煥然一新，家家戶戶張燈結(jié)彩，充滿著節(jié)日的喜慶，那漂亮的裝飾簡直是無處不有！街上的人很多臉上洋溢著笑容互相問候，傳遞著新年的祝福。“嘭，嘭……”空中綻放的一朵朵的眼花猶如百花齊放，爭研斗艷，吸引著人們的眼球，黑暗的天空成了畫紙被花樣百出的煙花畫了又畫，有的像盤一樣圓卻像花瓣一樣美，有的沖上云霄后灑下了星星點點、閃閃發(fā)亮的光來。黑暗的天空像一匹布被染了又染，一會兒是紫色，一會兒是藍(lán)色，一會兒……地面卻一會兒亮一會兒暗，每亮一次顏色就不同像是在狂歡這節(jié)日的到來，煙火結(jié)束了，人們還沉醉在其中戀戀不舍、一顧三回頭。日新月異，我常新。春節(jié)一過，寒假便也結(jié)束了，在這新的一年中我們需要更加的努力學(xué)習(xí)來迎接下個春節(jié)。

我這次寒假全在上海青浦度過。 　　在魚場上過年，沒有什么特別豐富多彩的事，但一家四口在一起過新年很充實很愉快。葡萄酒風(fēng)波今天是大年夜，爸爸特意花了66塊錢買了一瓶葡萄酒。晚上，爸爸得意地拿出葡萄酒，一手托著瓶底，一手握著瓶頸，對我們說：“開這酒也有學(xué)問，要像這搖，讓它自己把塞子沖出來這才證明它是好酒。”說著，使勁搖了搖，我和妹妹目不轉(zhuǎn)睛地盯著瓶塞?？墒沁^了好一會也沒動靜。爸爸又拿起瓶使勁搖，可是這瓶塞就是紋絲不動，在一旁的媽媽發(fā)話：“別看包裝得這么好看，我看八成是假冒商品?！薄鞍?，別等了，干脆撬開來吧?！笨墒前职植幌嘈?，俯下身去想個究竟?！芭椤痹绮怀鰜硗聿怀鰜恚咸丫葡窕鹕奖l(fā)一樣噴出來，噴了爸爸一臉?！澳憧茨憧矗@破酒”媽媽一邊給爸爸遞毛巾一邊埋怨。“怎么能這么說呢，一鳴驚人，是瓶好酒?！卑职植环獾亟忉屨f。逗得我們都哈哈大笑，笑聲溢出屋外，傳到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方去。 　　蘋果拉絲昨天晚上在上海教育臺的《家政服務(wù)》中看到一道菜經(jīng)油炸的蘋果，澆上融化的白糖，趁熱吃時會“藕斷絲連”一樣拉出許多糖絲，美其名曰“蘋果拉絲”。操作簡單，口味獨特，兩只饞貓不謀而合，決定親身一試，以飽口福。削上兩只大蘋果，切成小塊，用去一個雞蛋和大半包生粉，拌好。雖然程序簡單，可我和妹妹張羅了好一陣才弄好，終于萬事俱備，只欠東風(fēng)了。打開煤氣，倒上油，等油熱了，我一古腦兒把拌好的蘋果倒下去看著蘋果在油里“滋滋”地炸著，我仿佛看到一盤金燦燦的蘋果拉絲擺在我眼前……正當(dāng)我浮想聯(lián)翩，一股酒味（欲知為何產(chǎn)生酒味，請親身一試）由淡至濃飄進(jìn)鼻孔，我定睛一看，天哪，剛剛還方方正正的蘋果塊被炸得萎萎縮縮不成形了炸過火了，趕快息火，撈出。看著這焦黃的“杰作”，妹妹撅起了小嘴：“姐，你以為是炸排骨啊！”破除迷信今年是大年初一。經(jīng)過昨天晚上的“辛勤勞作”，地上的瓜殼果皮已是一片狼籍。咦，今天媽媽怎么沒有掃地？我拿起掃把正準(zhǔn)備掃地，“別掃別掃，快別掃！”媽媽喝住我?！盀槭裁矗俊蔽也唤獾貑??！敖裉焓菕甙训纳?，所以今天都不掃地，讓掃把休息一天?！薄笆裁?，有這種事，那掃了會怎么樣呢？”“如果今天掃了地那這一年家里都會很臟的?！蹦挠羞@件事，我暗暗好笑：“知道了，知道了。媽。你去忙你的吧！”等她走遠(yuǎn)了，我忙拿起掃把三下五除二，把地掃干凈，最多今年多幫媽媽掃掃地！

魚的吃法 魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。把骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。 肉類的吃法——西餐禮儀 （1）從左邊開始切。 法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當(dāng)多，又依調(diào)理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。 首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務(wù)生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。 牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。 3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。 5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50％肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。 7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干，是大眾選擇的成數(shù)。 XXXXX成熟：切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。 全熟：切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬，一般不推薦選擇,但有宗教信仰的人合適。 全白：是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，切開后肉質(zhì)呈白色，個別需求，也不推薦。 西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。 東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認(rèn)為血水越少越好。 用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。 （2）重點在于利用刀壓住肉時的力度。 為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。 （3）將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)。 點排餐時，會附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。 首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適當(dāng)?shù)牧糠旁诒P子的內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。 調(diào)味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個人。 （4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開始切才是基本。 千萬不要從右側(cè)開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。 （5）點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè)，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。 如何取食帶骨食物 鳥類：先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。 雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。然后用叉穩(wěn)住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當(dāng)大小的片。每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。 肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。 魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇： 1 、將魚骨滑出 2、將魚平著分開，取出魚骨 3、揭去上面一片，吃完后再去骨 如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。 面包的吃法 先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。 吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。 避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。 葡萄酒 有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。 初進(jìn)餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺人員帶位，不可以徑自進(jìn)去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。 當(dāng)領(lǐng)臺人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。 當(dāng)您需召喚服務(wù)員時，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個眼色，好的服務(wù)員便會注意到您需要他服務(wù)了。 喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒；先喝年輕的酒，后喝老年份的酒；先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒；先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。 點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價格，以免超出您的預(yù)算. 點過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來， 先讓您確認(rèn)一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。 服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里?，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以“這個味道我不喜歡”為由而要求換酒。 如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。 紅酒禮儀 開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。 伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。 斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。 品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是“品”。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。 飲酒小細(xì)節(jié) （a）一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒 ，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。 （b）為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。 （c）喝酒時絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要 猛烈搖晃杯子。 （d）非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。 甜點吃法 冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。 餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。 煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。 果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。 燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。 正統(tǒng)飲食下午茶 傳統(tǒng)上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚會，是下午接待訪客的最重要時刻。在這個純女性的聚會上，桌子總是鋪著白色蕾絲巾或斜紋布，擺上純銀枝狀燭臺，以及插著一束鮮花的花瓶。 此外，桌上還應(yīng)該放： 1．一面大銀盤，上頭放純銀茶具。包括，茶壺和底下可再加盞酒精燈的熱水壺、牛奶、附鉗子或茶匙的糖罐、裝人工甘味劑的容器、濾網(wǎng)和倒茶渣的碗以及裝薄檸檬片的小碟子，并附一支小叉子。 2．每組配一支純銀茶匙的瓷制茶杯和托碟。 3．裝食物的小盤子。 4．吃糕餅的叉子。 5．吃果凍或草莓的純銀茶匙。 6．果凍杯或草梅缽 7．裝乳脂的純銀容器 8．可盛裝小三明治、餅干、熱奶油圓餅干、水果蛋糕、干果巧克力糖、或任何甜點的小碟子。 9．精美的白色午茶餐巾。 完美西餐的優(yōu)雅細(xì)節(jié) 沒有人不喜歡宴會上的完美淑女，可是別忘了：細(xì)節(jié)決定著完美！ A. 酒杯邊的唇印 女士們在用酒水之前，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。 B.拿酒杯的手法 拿酒杯的時候，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。使用高腳的香檳飲時，應(yīng)優(yōu)雅地以手指拿著下半部的杯腳。 C.餐畢的刀叉 用餐完畢后，將餐具并列側(cè)放于碟上。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過的餐具放在桌上，這樣會弄臟臺布，有礙觀瞻。 D.還是手肘! 喝湯時，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會給人埋頭苦喝的印象。 E 對付大片的蔬菜 吃沙拉時，通常會遇上較大片的菜葉，這時不要用刀子切開菜葉，而應(yīng)以刀叉將其折起來，再以叉子食用。 F.動手的尷尬 吃主菜時，為避免尷尬，可少選多骨、帶殼的食物。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃。食用蝦、蟹時，侍應(yīng)生都會端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地動手將之解決 .

飯店的預(yù)約　 　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說　清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。　如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，　是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著?！? 　　上餐廳吃飯時穿著得體是歐　美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門　，請女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是　團體活動，更別忘了讓女士們走在前面?！? 　　入座有講究 　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 　　點酒的學(xué)問　 　　在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒?！? 　　上菜的次序　 　　正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 　　如何使用餐巾　 點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口?！? 　　飲酒與食物的搭配　 　　飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。　 　　飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧?！∪欢盹垥r應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的?！★嬀茣r搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。　 　　酸味：　你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好?！? 　　甜味：　用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味?！? 　　苦味：　仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。　

西方用餐，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時舉止更加嫻熟，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。 　　一．用餐場合及注意事項 　　當(dāng)被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會或茶會，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。 　　下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項： 　　1．自助餐 　　自助餐（也是招待會上常見的一種）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里舉行，來宴請不同人數(shù)的賓客。如果場地太小或是沒有服務(wù)人員，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。 　　自助餐開始的時候，應(yīng)該排隊等候取用食品。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。如果在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度，而且要求必須吃完，如果沒有吃完的話，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西。 　　自助餐有兩種類型，坐式并且享受部分服務(wù)的是最美妙的。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務(wù)，除非它小得女主人可以應(yīng)付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務(wù)或者很少，客人們自娛自樂，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方，而且隨時可以討論問題。 　　自助餐，除了解決由于額外服務(wù)產(chǎn)生的問題，也解決了女主人安排桌位的問題。當(dāng)客人們自由選擇地點時，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責(zé)任。往往提供了很多種菜肴，客人有足夠的選擇余地，主人也不必?fù)?dān)心菜單是否符合他們的胃口。 　　2．雞尾酒會 　　雞尾酒會的形式活潑、簡便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會。 　　這種場合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手。用左手拿著杯子，好隨時準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。 　　3．晚宴 　　晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。 　　西方的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會，基本上都安排在晚上8點以后舉行，中國一般在晚上6點至7點開始。舉行這種宴會，說明主人對宴會的主題很重視，或為了某項慶祝活動等。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂，由小型樂隊現(xiàn)場演奏。 　　便宴是一種簡便的宴請形式。這種宴會氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。 　　西方的習(xí)慣，晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細(xì)閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。 　　4．其他注意事項 　　西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。 　　餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的（如圖10-1）。 圖10-1 比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。 　　小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。 　　餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。 　　招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。 　　西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。 　　就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。 　　在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。 　　就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。 　　很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。 　　二．西餐餐桌禮儀 　　餐桌上必須要注意的是： 　　1．西餐點菜及上菜順序 　　西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。 　　應(yīng)先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。 　　正式的全套餐點上菜順序是： 　　1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。 　　2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。 　　3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 　　4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。 　　禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 　　5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。 參考資料 http://www.damishu.com/liyi/ysly/200504/12410_2.html

左叉右刀，先湯后菜。