為什么多年白酒會變色，糯米酒甜酒在地下窖了十多年后變成紅色但沒有壞是什么原

這是酒的自然熟化變色 ，最后會變黑

搜一下：糯米酒（甜酒）在地下窖了十多年后，變成紅色，但沒有壞，是什么原因

是你沒有收藏好，酒已經(jīng)變質(zhì)了，絕對不能喝了。好像是你把酒放到過于潮濕的地方了，如果有條件的話，放到陰涼通風(fēng)的地方再看看。

你好！不能喝了吧打字不易，采納哦！

不銹鋼分很多型號。達(dá)到食品級別最低標(biāo)準(zhǔn)是304#白鋼。常見的普通白鋼盆，其實(shí)是不銹鐵。耐腐蝕性不達(dá)標(biāo)的。現(xiàn)在這個白酒只能倒掉了，若是量大，可以考慮白酒重新蒸餾。

不銹鋼罐不是食品級，或者裝入之前白酒已經(jīng)接觸了其它不耐腐蝕的金屬。導(dǎo)致白酒酸性物質(zhì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

正常，陳年的酒很多都會變黃，這正說明酒是純糧酒！

你好！你可以聞一下酒味道，如果真的是純糧食酒，變成淺黃色也是正常的，先嘗一點(diǎn)點(diǎn)僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

正常啊，這個就說明它是糧食酒嘛，我們平時買的米酒，放一段時間它就變成黃色，可能不好看，但你可以做料酒啊

如果是白酒，而且當(dāng)時酒精度在50以上，瓶蓋封閉較好，可以喝。否則，倒掉。

不要喝了，很香不說明問題。毒蘑菇發(fā)出的氣味也很香的，但是吃則有毒。

西方的酒品，在蒸餾之后放入橡木桶，儲存在溫度變化不大的酒窖之中，原酒吸收了橡木的味道，除了變成晶瑩的琥珀色，還會因?yàn)椴煌木祁惗a(chǎn)生不同的香味。例如威士忌，白蘭地等等。 傳說中國用酒壇子儲存老酒，深埋地下，然后越陳越香，這是理論上的，至少現(xiàn)在沒人這么干。 存放酒品的地方，盡量溫度濕度恒定，避免氣候因素影響，這樣酒的品質(zhì)才會穩(wěn)定。

酒里面的單寧與色素會與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化，組合成比較大的質(zhì)點(diǎn)(particle)，而當(dāng)質(zhì)點(diǎn)變大到一個程度時就會變成很細(xì)的沉淀物然后沉淀在酒瓶底下。在沒有氧氣的情況下這種化學(xué)變化也會發(fā)生，但是產(chǎn)生速度會比較慢，也因此酒的顏色會變淡而且單寧也會柔化。白酒因?yàn)闆]有很多酒色素(anthocyanins)在里面，所以顏色不會變淡，但是研究發(fā)現(xiàn)白葡萄皮上有一種黃色素叫做Flavone，雖然白酒里Flavone含量不多，但這會影響白酒的色澤而且色澤會因時間而逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯铧S色，深橘黃色甚至到金黃色，不過如果酒里面含有大量的二氧化碳和二氧化硫整個變化會變慢許多。

因?yàn)樗麄儾恢朗裁磿r候過期，有些白酒，時間長了，就會跑氣，里面的酒精揮發(fā)了，只有水的味道。

紅酒在最初的十年顏色會變深，然后會逐漸變淺。白葡萄酒沒有什么陳年的價值，放10年就壞了

白葡萄酒沒什么太大變化紅葡萄酒老化顏色會越來越深

白酒變色成因具體分析，主要有以下原因：一、生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質(zhì)，導(dǎo)致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過程中產(chǎn)生帶色物質(zhì)（如焦糖色素）。在蒸餾時這些有色成分被帶到酒中，使酒帶有微黃色。二、酒在貯存過程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。三、白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽離子，生產(chǎn)設(shè)備室碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進(jìn)入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。簡而言之，就是原料、工藝、儲存過程中的一些特定元素，會使酒生而帶有一定色澤。有些發(fā)黃，不僅不是正?，F(xiàn)象，反而是需要得到技術(shù)處理的（如上述第三點(diǎn)提到的情況）。部分老酒會變黃近幾年，隨著老酒概念的越來越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，與此同時，大家還發(fā)現(xiàn)，很多老酒、包括醬香型、芝香型等老酒會隨著時間的儲存而色澤漸漸變黃，這樣的發(fā)現(xiàn)，更加堅(jiān)定了大家認(rèn)同“發(fā)黃的酒才是好酒”的觀點(diǎn)白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法?！瓣惸昀暇啤边@些中國人對白酒傳統(tǒng)的觀念，反映了消費(fèi)者的普遍認(rèn)知?！叭绻拙拼娣诺臅r間長了，決定口感的某些成分被揮發(fā)掉以后，酒的口感就相應(yīng)降低了。決定白酒口感的很多成分是易揮發(fā)的，如果白酒存放時間長了，其口感自然就會逐漸淡去，因此在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達(dá)到最佳。而老酒變黃是一個復(fù)雜的過程：原料、工藝、儲存、溫度、環(huán)境、容器，時間，都有可能造成酒不同程度地變黃。最后，用一句話告訴您有關(guān)變黃的真相：好酒也許會隨著時間的累積而漸漸變黃、產(chǎn)生陳味。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評判好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)。

不一定。酒色變黃，是一個非常復(fù)雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時間和儲存有關(guān)。理論上說，白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而回顯微黃色。而白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。同一年份生產(chǎn)的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。有些清香型白酒，即使存放了數(shù)十年仍然是無色透明的。但喝起來口感極好，醬味十足。也是很好的陳年老酒，但是顏色并沒有改變。

市面上發(fā)黃的白酒不一定是陳年老酒，現(xiàn)在很多人特別會做假，知道大家喜歡陳年老酒，馬上就想出各種方法，做出陳年老酒的樣子，所以千萬不能只看表面現(xiàn)象，要仔細(xì)辨別。

現(xiàn)在很多朋友喜歡喝老酒，的確，從某些層面上講，老酒的口感要好很多，但是，發(fā)黃的不一定是老酒，好酒也并不一定發(fā)黃。一些醬香型酒經(jīng)過幾年存放會發(fā)黃。一些渾水摸魚的人也就出來了，之所以說發(fā)黃的不一定是好酒，是因?yàn)橐胱尵瓢l(fā)黃那些黑心商人有一百種方法。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？為了盡量避免買到那些所謂的發(fā)黃老酒，我們的先學(xué)會辨別什么樣的酒為好酒，首先我們的從，顏色，酒花，酒線，香味，口感，第二天的感覺等幾方面去辨別。顏色，我們的醬香型白酒顏色應(yīng)該是微黃，清澈透明，干凈沒有雜質(zhì)，沒有沉淀物，通過一定時間的存放酒色會變得越來越黃，因?yàn)獒u香型白酒在長時間的存放中內(nèi)部會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使聯(lián)酮類化合物增多，而剛好聯(lián)酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)微黃色，存放時間越長顏色就越來越黃。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？酒花，酒線。好的醬香型白酒酒花應(yīng)該是密集的大顆粒，而且至少持續(xù)20秒以上，酒線應(yīng)該是細(xì)膩的，而且好的老酒有明顯的掛杯度。香味，醬香型白酒聞起來的味道應(yīng)該是具有花香味，糧食香，果實(shí)香，焦香，醬香，各種香味應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，沒有說哪一種味道是特別的突出的，聞起來不刺激。白酒的顏色發(fā)黃都是老酒，好酒嗎？口感品嘗是最重要的，要是其他幾樣條件都具備了但是口感不對，那也不能稱為好酒，好的醬香型白酒應(yīng)該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應(yīng)該是協(xié)調(diào)的，不會特別的辣或者苦，后味長，香味會在口腔和鼻腔久久不散，喝起來也不刺激，第二天也不會頭疼。所以說，我們在辨別醬香型白酒的時候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來評價，希望各位酒友能夠喝到好酒。

我是來看評論的