自釀白酒放什么呈棕紅色，用什么辦法可以使白酒變紅色

用紅山楂最好，做過的還可以直接當(dāng)果酒飲用，只是加熱的時(shí)候比較費(fèi)勁，因?yàn)槭前拙圃诒患訜?，所以溫度不能太高，而山楂是生的，溫度又不能太低，所以一般都是采用密閉容器水浴加熱的！

氯化鐵溶液呈棕黃色，加入強(qiáng)堿溶液如氫氧化鈉溶液后，鐵離子會和氫氧根離子結(jié)合，成為氫氧化鐵的紅褐色沉淀。請采納我的答案吧，祝你生活愉快！

與堿性溶液如NaOH等溶液作用時(shí),有紅棕色沉淀

棕色？是像咖啡的那種棕嗎？味道什么樣？是不是被氧化了？自己釀葡萄酒要非常小心，所以我建議還是去買吧，要是喜歡喝那種稍甜的，推薦通天的山葡萄酒，也有等級區(qū)分，幾十到幾百都有。果香還是很濃的，口感也很潤。

利用現(xiàn)代化的檢測手段，人們至少已測出葡萄酒含有250種以上的成分。葡萄酒是將葡萄皮去掉后釀造而成成，有利于身體和皮膚 所以在美容上說，葡萄酒更好一點(diǎn) 但單純在酒和水果上而言，看個(gè)人喜好了

赭石加上桔紅（或桔黃）絕對OK

按三原色的原始來分，應(yīng)該是綠色加”紅色”，因?yàn)樽厣枰奔t”、”黃”、”藍(lán)”三色，當(dāng)然比例不同；而綠色中已含有黃色和藍(lán)色，所以是加紅色。至于比例多少，那得先看綠色中黃和藍(lán)的比例了，再就是棕色的顏色。一般是紅多黃少偏深、紅少黃多偏淺、藍(lán)色一定要少。

你好！棕色的主要顏料成份是紅色和黑色，在顏料混合實(shí)踐中，紅色與綠色等量混合，將會變成深灰色。由于泥巴色處于灰色微微顯黃的色彩狀態(tài)，故 棕色加綠色再加適量的白色就能變成泥巴色。

綠加紅

根據(jù)你所放的材料會呈現(xiàn)出不同的顏色。 一般制作的色澤有三種：白玉色、紅玉色及黃玉色三種為多。 例如加入陳釀米酒,并以紅曲配色。

制作荔枝酒的方法：將荔枝去殼后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當(dāng)歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然后密閉容器保存三個(gè)月以上得到，這種荔枝酒營養(yǎng)豐富，可作為優(yōu)質(zhì)果酒食品，還具有益氣補(bǔ)陰、理氣散寒的中藥作用。60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經(jīng)浸泡制得荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調(diào)整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法詳細(xì)介紹 荔枝酒制作材料： 主料：以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法： 1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無病蟲害，無霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。 2.剝?nèi)ス麣?，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進(jìn)行壓榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時(shí)加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入)，采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時(shí)之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進(jìn)行前發(fā)酵。 4.分離后，進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1～2個(gè)月。 5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標(biāo)包裝，成品入庫。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物。 香氣：有荔枝的果香和酒香。 滋味及風(fēng)格：醇和適口，酸甜適中，具有獨(dú)特的荔枝味道

金色和黑色

(一)感官檢驗(yàn)的作用 白酒的主要成分是乙醇和水，除此以外，還含有醛類、酮類、 醇類、酸類及酯類等幾十種成分，這些非酒精性成分的含量高低及相互之間的配比關(guān)系，都會影響白酒的質(zhì)量，恰當(dāng)?shù)慕M成能賦予白酒特殊的風(fēng)味。 白酒質(zhì)量的優(yōu)劣主要通過物理化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來確定的。物理化學(xué)分析法只能確定白酒的主要成分，如酒度、混濁度、總酸、總?cè)?、總酯、高級醇、甲醇、重金屬、氰化物等，這些稱為理化指標(biāo)。通過理化指標(biāo)的測定，能了解酒的大概組成情況，特別是其中某些對人體有毒害的成分?？梢愿鶕?jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來決定產(chǎn)品能否出廠銷售。 光靠理化分析遠(yuǎn)不能全面地、正確地反映出酒的色、香、味、體等內(nèi)容。到目前為止，還沒有任何儀器能直接反映出酒的香味成分的復(fù)雜關(guān)系，只能靠人們的感覺器官進(jìn)行檢驗(yàn)，然后作出綜合性的評價(jià)，結(jié)合理化指標(biāo)，全面地確定酒的質(zhì)量。 為了保證產(chǎn)品的穩(wěn)定和促進(jìn)質(zhì)量的提高，必須定期組織有經(jīng)驗(yàn)者進(jìn)行感官品嘗鑒定。感官檢驗(yàn)有以下的作用： (1)在生產(chǎn)過程中，通過感官檢驗(yàn)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為改革工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量提供科學(xué)根據(jù)。 (2)通過感官檢驗(yàn)，確定產(chǎn)品等級，便于分庫貯存，同時(shí)可以掌握酒在貯存過程中的演變情況和成熟規(guī)律。 (3)白酒講究型格 “生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾兌”。勾兌對成品酒保持其風(fēng)格是極為重要的，要勾兌出獨(dú)具風(fēng)格的好酒，必須對不同級別的原酒進(jìn)行感官檢驗(yàn)，確定類型，通過合理調(diào)配，精心勾兌出固有風(fēng)格的好酒。 (二）白酒感官質(zhì)量的特征 白酒感官質(zhì)量，包括色、香、味、體四個(gè)部分。要通過眼(視覺)、鼻(嗅覺)、舌(味覺)感官品嘗，綜合色、香、味三方面的形象，再判斷酒體(型格)而完成感官檢驗(yàn)的全過程。 1．酒色 白酒的色，是指用肉眼觀察酒的外觀印象。主要包括酒的色調(diào)、透明度、懸浮物、沉淀物等。 白酒是直接蒸餾酒，通常是無色透明的澄清液體，不應(yīng)含懸浮物或沉淀物。但由于白酒的組成頗為復(fù)雜，隨著工藝條件的不同，常會使酒帶上一些極微的色澤。如固態(tài)發(fā)酵期長，含酯量高的酒，有時(shí)會帶上微量的淡黃色。在貯存時(shí)間長時(shí)，由于氧化作用，也能使酒帶上極微的色澤。在不影響澄清透明的情況下，輕微的淡黃色也應(yīng)算作正常。 白酒的酒度在50°以上時(shí)，比較澄清透明，在50°以下，則隨著酒度降低而透明度愈差，甚至?xí)霈F(xiàn)輕度混濁。由于原料的影響或工藝操作等各種原因，也會出現(xiàn)帶色、失光、沉淀等現(xiàn)象。 (1)帶色 當(dāng)某種物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)包含有共軛雙鍵或 等結(jié)構(gòu)時(shí)，它對可見光會產(chǎn)生選擇性的吸收，就會形成各種不同的顏色。 ①黃色 夏季酒醅升溫太高，醅受熱而形成有色物質(zhì)，或是接觸了鐵銹，也會產(chǎn)生黃色素。在蒸餾時(shí)，酒锫中的有色成分隨蒸汽而拖帶到酒中，使酒出現(xiàn)黃色。雜醇油含量太高，貯存過長，都會使酒出現(xiàn)黃色。 ②紅棕色 由于貯酒容器、流酒管道、冷凝器中鐵質(zhì)被灑液酸分所腐蝕，使酒出現(xiàn)紅棕色。有時(shí)從封簍血料中將鐵質(zhì)色素溶出，也會出現(xiàn)紅棕色。 ③黑色 冷凝器的錫不純含有鉛時(shí)，會產(chǎn)生硫化鉛沉淀而形成黑色。病甘薯原料釀酒，由于含甘薯酮也會使酒出現(xiàn)黑色油滴。 ④黑褐色 原料中的單寧屬于多元酚的衍生物，被氧化縮合而形成黑色素，這種物質(zhì)是不揮發(fā)的，當(dāng)酒液沾染著酒醅時(shí)，使酒產(chǎn)生黑褐色。 ⑤藍(lán)色 酒液接觸了銅銹而產(chǎn)生。 ⑥褐色 血膠被溶出，使酒帶上褐色，酒度低時(shí)，顏色更突出。 (2)失光 由于白酒在調(diào)合勾兌時(shí)加了水，使高級醇、高級脂肪酸及其酯類在酒中的溶解度降低而析出所造成。若原酒酒度高，含雜質(zhì)少，加水時(shí)就不易產(chǎn)生失光現(xiàn)象。 如果將60—65°白酒加水沖淡到45—48°，可能出現(xiàn)白色痕形，也會妨礙酒的無色透明特征。在調(diào)合時(shí)，若水質(zhì)不潔或帶入糠皮等物質(zhì)，也會使所含果膠質(zhì)被析出，使酒產(chǎn)生柳絮狀。 (3)沉淀 白酒因多種原因而會產(chǎn)生各種色澤的沉淀。 ①白色沉淀 白酒調(diào)低酒度時(shí)，所用水的硬度過高，鈣、鎂鹽類帶入酒中，在酒精度較高時(shí)，會產(chǎn)生硫酸鈣、硫酸鎂及碳酸鈣沉淀。為了避免產(chǎn)生沉淀，調(diào)合用水應(yīng)該用軟水。最好用蒸餾水或離子交換樹脂處理過的水。 有時(shí)新瓶裝酒，玻璃中所含的硅酸鈉和酒中的酸相作用，也會出現(xiàn)白色的SiO2沉淀。 ②棕色沉淀 酒中存在較多的鐵離子，貯存過程中Fe++會被氧化成Fe+++，會生成棕色沉淀。 ③藍(lán)黑色沉淀 白酒所含鐵離子超過1ppm時(shí)，會使軟木瓶蓋中的單寧和鐵離子形成單寧鐵(鞣酸鐵)或者形成單寧和鐵的絡(luò)合物，使酒產(chǎn)生黑色沉淀。 ④灰白色懸浮物 成品酒若用纖維介質(zhì)過濾，操作不當(dāng)，纖維物質(zhì)帶入酒中，會吸附金屬氧化物或其它懸浮物而出現(xiàn)灰白色懸浮物質(zhì)。 2．酒香 酒的香氣是通過人們

棕色和棕色應(yīng)該能吧，不確定？？？

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 [編輯本段]【營養(yǎng)功效】　　中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥?！　∥麽t(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。　　一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。　　二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。　　三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。　　四　、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。 [編輯本段]【飲用】　　適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。 [編輯本段]【儲存】　　糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時(shí)間。 [編輯本段] 　　【配方與做法】　　配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量?！　∽龇ǎ?.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 　　5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。 [編輯本段]【產(chǎn)品特點(diǎn)】　　黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。 [編輯本段]【食用方法】　　作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 [編輯本段]【特別提示】　　1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯?！　?、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈?！　∪绻l(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足?！　“杈魄臅r(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散?！　?、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。 　　米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃?！　?、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。　　5、一定要密閉好。否則又酸又澀?！　?、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

你弄的是醪糟吧利用糯米釀造白酒的制作方法一種利用糯米釀造白酒的制作方法，其特征在于：①選擇優(yōu)質(zhì)糯米，用水清洗，直至呈全白色；②蒸熟糯米，使其保持松散干爽不糊狀，不夾心，風(fēng)涼到糯米不燙手；③選用甜香菌種和發(fā)酵菌種，接菌種溫度：冬天３０～３３℃，夏天２８～３０℃，接菌種數(shù)量：冬天１．５～２．０％，夏天１．０～１．５％，糖化溫度３２～４０℃，糖化時(shí)間２０～３０小時(shí)，發(fā)酵溫度３０～３８℃，蒸餾酒的溫度：夏天３３～３５℃，冬天３５～４０℃；④冷卻蒸餾酒，進(jìn)行過濾，使酒精清亮透明；⑤進(jìn)倉儲存三個(gè)月以上，然后按不同儲存期的酒，不同的比例進(jìn)行勾兌。