醬香白酒用什么醬油代替，料酒可以用什么清真調(diào)料替代呢

少量的白酒兌水

據(jù)我所知，料酒只是用于調(diào)味，而非是喝酒。況且，食品在烹飪的過程中，所放的料酒已經(jīng)蒸發(fā)或是轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。因此，放少許料酒也未嘗不可。

黃酒，有時(shí)候啤酒也不錯(cuò)

...看用作什么 增味的話就用醬油 去腥就用大蒜或醋

料酒可以用啤酒、黃酒、花雕酒、湖之酒等酒代替

黃酒

所謂的白醬油，只是色澤上沒有那么深而已。普通的醬油有的添加了焦糖色素，色澤比較深，只要選擇最普通的不添加焦糖色素的醬油就可以啦。

如果想不吃醬油的話，可以用一些色拉油代替，或者是用一些耗油代替，也是不錯(cuò)的。

1. 醬油含有多種氨基酸、礦物質(zhì)、糖類和有機(jī)酸，營養(yǎng)豐富；2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。

不能哦！用別的醬油的話，味道不地道。（市面上的醬油適合燒中餐使用的） 你可以去網(wǎng)上購買！現(xiàn)在淘寶上就有很多的。價(jià)錢也比市面上便宜。做壽司的其他材料都有的。

可以用蠔油的，也可以放點(diǎn)鹽調(diào)味即可，

你連生抽都沒有的話，常見調(diào)料就只能用少量的普通醬油加一些鹽跟味精代替了。

如果要求不高可以考慮用老抽代替?！　±铣楹蜕槎冀嗅u油，只不過老抽要略比生抽甜些，價(jià)格也比生抽貴些。一般老抽和生抽用海天的比較普遍，高級點(diǎn)的用李錦記的?！　♂u油被分為“生抽”和“老抽”等，這種說法又從何而來？答案是來自于我國廣東等地區(qū)，“抽”字來源于醬油的傳統(tǒng)釀造工藝——原料在醬缸中發(fā)酵，醬油原汁會(huì)慢慢滲出，因?yàn)獒u缸不能傾倒，所以就要把原液“抽”出來?！吧椤焙汀袄铣椤敝械摹俺椤弊?，其實(shí)就是抽水的抽。生抽可直接蘸料入口，老抽需燒熟后再食用從醬缸中被抽出后，醬油就開始有所區(qū)分。一部分醬油在經(jīng)過簡單處理后即可使用，這就是生抽。另一部分則添加了焦糖色，再經(jīng)過特殊工藝使得顏色更濃，這就是老抽?！　∫话銇碚f，生抽更多地被用作炒菜時(shí)的調(diào)味、拌涼菜以及蘸料。而老抽的顏色更深，所以一般被用于需要增色上色的紅燒類菜肴。在我國的部分地區(qū)，醬油并沒有生抽和老抽的區(qū)分，在燒紅燒肉時(shí)會(huì)加入焦糖調(diào)色，如果使用老抽的話，就相當(dāng)于工廠代為執(zhí)行了加焦糖這一工序?！　〕松楹屠铣橥?，我國不同地區(qū)對不同種類的醬油也有其他的稱呼。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，僅上海地區(qū)就有生醬油和熟醬油、紅醬油和白醬油等區(qū)分的方法，這些不同的稱謂有時(shí)會(huì)讓人摸不著頭腦。例如“白醬油”，指的實(shí)際上是生抽，顏色還是醬色而不是白色?！笆灬u油”指的也是“生”抽，因?yàn)槠淇梢员恢苯幼鳛檎毫先肟冢跃捅徽J(rèn)為是“熟”的。而一般被用作著色的老抽，也就是生醬油，就需要和魚、肉等食材一起被“燒熟”了以后才適宜食用?！　∩楹屠铣榈氖褂貌⒉幌嗷ヅ懦?，如果想讓菜肴在保持風(fēng)味的同時(shí)看上去不那么“重口味”，可以先使用生抽調(diào)味，再使用少量老抽上色。

老抽上色，生抽入味。沒有生抽的話，用一點(diǎn)蠔油+老抽+普通的黃豆醬油！應(yīng)該差不多，可蠔油不可放太多一點(diǎn)就可以 拉！ 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

老抽上色，生抽入味。沒有生抽的話，用一點(diǎn)蠔油+老抽+普通的黃豆醬油！應(yīng)該差不多，可蠔油不可放太多一點(diǎn)就可以 拉！

老抽上色，生抽入味。沒有生抽的話，用一點(diǎn)蠔油+老抽+普通的黃豆醬油！應(yīng)該差不多，可蠔油不可放太多一點(diǎn)就可以 拉！

醬油一般有老抽和生抽兩種。生抽主要用來調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食，而老抽主要用來調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。家庭廚房生抽、老抽各備一瓶，即可應(yīng)對各樣烹飪要求。生抽和老抽的區(qū)別：1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。2、味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，生抽吃起來味道比較咸。老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。3、用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。老抽一般用來給食品著色用。適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。4、制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油。參考資料：百度百科-生抽參考資料：百度百科-老抽

老抽不可以用醬油代替。老抽主要用于給菜肴上色，醬油主要用于給菜肴提味。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過于太早，否則會(huì)降低老抽的營養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是，老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類菜肴。醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。擴(kuò)展資料“抽”就是提取的意思?！吧椤笔且詢?yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過于太早，否則會(huì)降低老抽的營養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是，老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類菜肴。老抽不適合放在爐臺(tái)、暖氣附近等溫度高的地方，也不適合放置在陰暗潮濕處，開啟后需要常溫保存，冷藏更佳。醬油在加熱過程中有三個(gè)變化：糖分減少，酸度增加，顏色加深。因此，必須把握好用醬油調(diào)色的尺度，防止成菜的色澤過深 。醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素C和維生素E等防氧化劑高十幾倍。用一點(diǎn)點(diǎn)醬油所達(dá)到抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。更令人驚奇的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和維生素E只能消滅一定量的自由基，這一發(fā)現(xiàn)說明，醬油內(nèi)含有兩種以上的防氧化成分，而且各種成分消滅氧化基的時(shí)間長短也不一樣。研究人員說，這是科學(xué)界第一次發(fā)現(xiàn)醬油含有如此多的天然防氧化成分，可見，醬油具有防癌、抗癌之功效。參考資料來源：百度百科-老抽百度百科-醬油 （中國傳統(tǒng)調(diào)味品）

老抽、生抽醬油有什么區(qū)別？今天終于清楚了，以后別再瞎用了

現(xiàn)在市場上醬油名目繁多，而實(shí)際上源醬油只有老抽和生抽兩種。老抽偏重著色，生抽偏重調(diào)味。把兩種醬油混合起來就是“紅燒醬油”如此等等，形成了目前市場上諸多的品種，適合不會(huì)燒菜的年輕爸媽們。