什么是白酒的特點和功效，好白酒的特征是什么

清亮透明無雜質(zhì)、無異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風格且符合國家相關(guān)的理化指標及衛(wèi)生指標。

白酒釀酒工藝不同，香型不同，白酒口感也就不同了。味道隨著白酒里面香味物質(zhì)含量變化而變化。無論哪種香型白酒，干凈、雜味少。自己香型風格突出，這個白酒就達到合格標準了，達到優(yōu)質(zhì)白酒還需要在香味協(xié)調(diào)性、舒適性、細膩方面、風格典型方面做好。

濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。

很香很好聞！

1.易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小醬香型酒"三高"的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香型白酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。2.酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。3.富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，賴貴山醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。4.純糧釀造，不添加外來物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

第一個特點是：一年一個生產(chǎn)周期；第二個特點是：兩次投料； a：第一次投料叫下沙 b：第二次投料叫糙沙第三個特點：三十天窖內(nèi)發(fā)酵，第四個特點：四十天高溫發(fā)酵制曲，第五個特點：端午前后踩曲， 第六個特點：六個月存曲， 第七個特點：七次取酒，第八個特點：八次發(fā)酵， 即八次撒曲、攤涼、堆積發(fā)酵。第九個特點：九月重陽下沙， 九次蒸煮第十個特點：十個工藝特點，（三高、 三低、 三多、一少。） 三高是指： 高溫制曲 高溫發(fā)酵 高溫餾酒 三低是指： 含糖量低 出酒率低 含水分低 三多是指： 消耗糧食多 用曲藥量多 取酒輪次多一少是指：輔料少（谷殼、谷草）醬香型白酒就是因為其生產(chǎn)的特點，所以醬香濃郁、回味悠長、飲后不上頭、醉后醒酒快，特別適合現(xiàn)在的商務(wù)、交際應(yīng)酬，第二天不影響工作。真正意義上的醬香型白酒均系糧食發(fā)酵生產(chǎn)，即俗稱的固態(tài)發(fā)酵，串酒除外（即所謂液態(tài)發(fā)酵）。以上希望能夠幫到你！?。?！qq:六五七三四二五二四

醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”?！叭摺保侵?a href="/pinpai/maotai/">茅臺醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是指茅臺醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。醬香酒中存在硫蛋白等物質(zhì)。硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離線維，也就形不成肝硬化了。雖然研究方面有這種說法，但其含量低，沒有資料說其具有保健作用。

貴州醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。 第一 醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。第二 易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有益于健康。第三 醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四 醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五 醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六 醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。第七 醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中sod是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。第八 醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。

兩種味道

醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對身體傷害最小的白酒。第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出-近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些郎酒口感偏酸.第四、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排了除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。第五、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒越陳越香。

醬香型白酒的特點與優(yōu)勢 第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并要加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。 第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激少，有利于健康。 第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香酒于干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 第五、醬香酒的酒精度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結(jié)合得最牢固，加之醬香酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 第七、醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中sod是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離線維，也就形不成肝硬化了。

龍駒酒——是一款營養(yǎng)型白酒，其原材料采用草原無污染的純牛奶，經(jīng)生物工程技術(shù)，加工而成，富含人體所需的十八種氨基酸和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)與維生素的含量也很高。醇類物質(zhì)的含量低于糧食白酒近百倍。它即有白酒的口感，紅酒的風格，又有牛奶的豐富營養(yǎng)。是飲酒者的酒中佳品。 龍堡酒是一種功能型酒，是用奶酒經(jīng)添加桃仁、槐花、枳棋子、枸杞子、鎖陽而成的功能酒。 衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號文件規(guī)定，桃仁、槐花、枳棋子、枸杞子即是食品又是藥品。 　　桃仁具有破血行瘀，潤燥滑腸。 　　治經(jīng)閉，癥瘕，熱病蓄血，風痹，瘧疾，跌打損傷，瘀血腫痛，血燥便秘。 　　槐花具有清熱、涼血、止血、治腸風便血、痔血、尿血、血淋崩漏、赤白痢下、風熱目赤、癰疽瘡毒。 　鎖陽具有補腎潤腸、治陽痿、尿血、血枯便秘、腰膝痿弱。 　　鎖陽又名“不老藥”能補陰扶陽，男女通用。最新國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，鎖陽具有明顯的防癌、抗病毒，延緩衰老的作用。 　　枳棋子具有止渴除煩、解酒毒、鎮(zhèn)痙、利二便。治酒醉、煩熱口渴、嘔吐，二便不利的功效。 　　龍寶酒含有的上述即是食品又是藥品的植物的功效。加之鎖陽之功效。誰喝誰知道，一個人喝了兩個人知道，產(chǎn)品好與壞喝一個小瓶品嘗一下，享身感受一下就什么都知道了，為了在展男人雄風，為了幸福生活請品嘗飲用。 　　建議每次喝用100-120ml，第一天飲用后第二天再飲用一小瓶（120ml左右）每月飲用三小瓶足以。 牛奶干白： 產(chǎn)品特點: 用鮮牛奶乳清經(jīng)發(fā)酵精心制作而成。保質(zhì)期可達2年以上，它不但具有牛奶的全部營養(yǎng)成份，而且還具有乳 酸菌飲料的部分營養(yǎng)成分，同時含有8度的乙醇。口感近似于干白、干紅, 微甜 具有健脾開胃 滋陰壯陽、 保肝護胃, 美容養(yǎng)顏滋補平衡的功效,還有多種氨基酸,富含維生素A E B1 B2 B6 以及鐵鉀 鈣 鎂 鋅等.是健康綠色產(chǎn)品 . ? 酒精度低但營養(yǎng)豐富的飲料酒 女士健身養(yǎng)顏佳品 奶釀干白酒是用牛奶乳清添加復(fù)合生物菌種直接發(fā)酵而配置的近于葡萄干白風格的低酒精度的飲料酒。由于是用牛奶作為原料，所以具有豐富的營養(yǎng)；由于添加了生物活性復(fù)合有益菌種，所以具有養(yǎng)顏的功能。這是龍駒人專為愛美女士們釀制的美容佳品飲料酒。 ? 由于用牛奶作為原料，所以營養(yǎng)豐富。 牛奶中的乳清含有18種氨基酸并高含量的蛋白質(zhì)和多種維生素及微量元素。其中的維生素B5含量，約是人乳中含量的28倍。而維生素B5具有擴張血管、降低血脂、防止形成血栓的重要功能。它含鈣量高，具有顯著的補鈣功能。因此，這種奶釀干白是一種營養(yǎng)健身飲料酒。 特別是它酒精度低，對于喝不慣烈白酒的人特別是女士們來說，家庭宴會、朋友聚餐，就可以用奶釀干 白和親朋好友一樣推杯換盞，開懷暢飲，既活躍了氣氛，增進了情誼，又避 免了“以茶代酒”的尷尬。牛奶的豐富營養(yǎng)和復(fù)合生物活性菌種的特殊功效，是奶釀干白具有明顯的美容功能。長期飲用。牛奶的營養(yǎng)和復(fù)合生物活性菌的功效同時發(fā)揮作用，會使皮膚水份保持濕潤，而且會使膚色更細膩、更紅潤、更嫩白。 ? 奶釀干白有擴張血管的功能 南方一些精明的美容院老板由此聯(lián)想，它還可以擴張汗毛孔，于是每逢愛美女士前來美容，就先讓她們 飲下一杯奶釀干白，使女士們的汗毛孔迅速擴展開來，然后再進行美容操作，省去了過去用熱蒸熱敷擴 張汗毛孔的麻煩，即實惠，又便捷，即養(yǎng)生，又養(yǎng)顏。

尊敬的問友你好，很榮幸能回答你的問題，我個人認為適當?shù)暮赛c葡萄酒是對人體有益處的。 葡萄酒有四大主要保健功能。1、抗衰老、軟化血管。葡萄酒里含有一種獨特物質(zhì)———多酚，它能擴張血管，使血管壁保持彈性，防止動脈硬化并維持血管的滲透性，防止機體氧化。2、防癌、抗菌。白黎蘆醇，這種來源于葡萄果實的神奇元素對防治心腦血管疾病有直接作用，還可以防癌抗菌。3、健全內(nèi)臟機能。葡萄酒中的丹寧、色素、類黃酮等物質(zhì)，可以促進血液循環(huán)、助消化。4、美容養(yǎng)顏。女性經(jīng)常飲用葡萄酒，可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容，使皮膚有彈性，促進胃的消化能力。當然，葡萄酒對人體的益處遠不止于此。每天一杯葡萄酒，還能降低血中膽固醇含量、防止心肌梗塞、殺菌減肥……所以被譽為人類的不苦良藥。 飲用葡萄酒的八大益處 一、葡萄酒是惟一堿性的酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質(zhì)。二、美國醫(yī)學方面的專家證實，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補血、降低血中的膽固醇；尤其礦物質(zhì)鉀和鈉，含量約為10比1，能預(yù)防心臟病和高血壓。三、紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。四、紅葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預(yù)防血小板凝結(jié)成血管阻管。五、紅葡萄酒中含有豐富的酚類化合物Procyanidols，可防止動脈硬化并維持血管的滲透性。 六、紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。七、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性可養(yǎng)氣活血、養(yǎng)顏美容，使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質(zhì)消失，促進胃的消化能力。八、每天飲用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病變的發(fā)生率。

不論什么樣的酒少喝點對人的身體有好處，喝多了就會促進反作用。適宜的，不要貪杯。

我好像聽說:適當飲點白酒能促進人體的血液循環(huán)，除濕保暖，紅酒能健膚美容，改善睡眠。

應(yīng)該講任何酒對人體均有好處，酒少益身，酒多傷身。