有個什么白酒叫什么什么良，誰知道這個是什么酒

答：看似像蝎子酒哦

有很多，一般是杜康，孔府

瀘州老窖藍瓷頭曲

通常的印象，仿佛古代的詩人都挺能喝酒，特別是李白，他的《將進酒》中說“將進酒，杯莫停”，杜甫也在《飲中八仙歌》中說“李白一斗詩百篇”?？梢娎畎资呛軔酆染频模撬遣皇钦娴哪軌蚝群芏嗑?，是不是一喝就是“一斗”呢？ 　　　這得先從“斗”說起。 　　　現(xiàn)在已經(jīng)沒人用斗了，我們曾經(jīng)見過的斗，一般是稱量糧食的工具。一斗大約是50斤糧食。誰要是喝一斗酒，酒量自然是大得驚人。古時候量酒用的也是斗，但是跟現(xiàn)代稱糧食的斗并不是一回事。 　　　《公羊傳》：“熊蹯不熟，公怒，以斗擊而殺之?！边@斗就是喝酒的杯子，能夠順手拿起來投人，體積一定是有限的?！妒酚洝ろ椨鸨炯o》中，劉邦從鴻門宴上逃走時，讓張良送給項羽白璧一雙，送給范增玉斗一雙，這玉斗也是酒器，張良可以隨身帶著，體積也不是很大。 　　　還有另一種稱為斗的酒器，北斗七星，排列出來的形狀就是這種斗的樣子，這種斗有長長的柄，實際是盛酒的勺子。 　　　《詩經(jīng)·大雅·行葦》有“酌以大斗，以祈黃考”。朱熹注：“大斗，柄長三尺?！惫糯娜?，也就是現(xiàn)在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定還要小。從出土的青銅斗看，也就是現(xiàn)在家里飯勺大小，一斗的容量也就是現(xiàn)在常用的一個玻璃杯?！妒酚洝せ袀鳌俘R威王問淳于髡能喝多少酒，淳于髡答：“臣一斗亦醉，一石亦醉?！薄耙欢芬嘧怼保@是說喝得很少，不算什么；“一石亦醉”，這是說喝得很多。 　　　古代酒的度數(shù)很低，喝上一斗酒是很容易的事，也就跟現(xiàn)在的一杯啤酒差不多。《水滸》中的武松，在景陽岡上喝了十八碗，是懸了點，但這是“燕山雪花大如席”式的夸張，并不為過。如果換成現(xiàn)在的白酒，那可就懸了，沒有可信性了，成了“廣州雪花大如席”式的夸張，成了敗筆。 　　　只有李白喝酒的記錄，沒有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄，估計李白的酒量是不大的。 　　杜甫《飲中八仙歌》說：“汝陽三斗始朝天”，“張旭三杯草圣傳”，“焦遂五斗方卓然”，只有“李白一斗詩百篇”。比較起來，人家是三斗始迷糊，五斗“方卓然”，可老李只一斗就“長安市上酒家眠”了。論酒量，李白顯然不如那幾位。 　　　杜甫說他“一斗詩百篇”，實際意思是，李白只要喝上一斗酒，就能夠?qū)懗鲈S多詩來。只喝那么一杯啤酒，就上了詩情，顯然是酒精起了作用，這正說明了他酒量并不大。 　　　從李白的詩作來看，他喝酒的目的并不是為了求醉，更不追求喝進肚里多少，而是借酒抒情，借酒發(fā)泄。

不一定！因為我們不可能穿越時空！

寒是什么癥狀胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還有胃寒病人可多吃胡椒豬肚湯，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的調(diào)味品，可以調(diào)理好胃寒的病癥，恢復(fù)健康脾胃。當(dāng)然，出現(xiàn)胃痛需警惕胃的器質(zhì)性病變，最好去醫(yī)院做胃鏡檢查。 什么叫胃寒，胃熱？有什么特征？喝紅酒，啤酒對胃病有影響嗎？例如，忌飲啤酒，是非常重要的。 因為，正常人的胃黏膜能分泌一物質(zhì)，叫前列腺E。這種物質(zhì)，對胃酸分泌起著調(diào)節(jié)的作用，是胃消化機能正常與否的關(guān)鍵之一；但啤酒對前列腺E有抑制和減少的作用，也就是說，飲啤酒，直接影響胃酸的正常分泌，這對慢性胃炎是大忌。胃寒的癥狀是什么？ 胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還有胃寒病人可多吃胡椒豬肚湯，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的調(diào)味品，可以調(diào)理好胃寒的病癥，恢復(fù)健康脾胃。當(dāng)然，出現(xiàn)胃痛需警惕胃的器質(zhì)性病變，最好去醫(yī)院做胃鏡檢查。請問“胃寒”是什么意思？如何自我鑒定？ 其他還有什么類似“腎虛”等怎么理解與自我鑒定？胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病。所以需養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，還有胃寒病人可多吃胡椒豬肚湯，生姜水。胡椒和生姜是健胃、暖胃的調(diào)味品，可以調(diào)理好胃寒的病癥，恢復(fù)健康脾胃。當(dāng)然，出現(xiàn)胃痛需警惕胃的器質(zhì)性病變，最好去醫(yī)院做胃鏡檢查。

正常來說，胃部會分泌黏液保護胃壁；分泌消化液及胃酸來幫助消化。胃寒者正是因為消化液及胃酸過少，以致胃口呆滯、食欲不振、整天感到腹脹口淡、有時甚至作悶想吐。從中醫(yī)角度解釋，胃寒是因不夠氣所致，氣不足指胃功能低下、胃部肌肉彈性不夠，影響蠕動及分泌液的供應(yīng)。

身體虛，要補一補身子。

指脾陽虛衰，過食生冷，或寒邪直中所致陰寒凝滯胃腑的病癥。癥見胃脘疼痛，得溫痛減，嘔吐清涎，口淡喜熱飲，食不化，舌淡苔白滑，脈沉遲。治宜暖胃散寒。治胃寒3法 　?、脔r姜、紅糖治胃寒痛：鮮姜500克（細末），紅糖250克，腌在一起；每日3次，飯前吃，每次吃1勺（普通湯匙）；堅持吃一星期，一般都能見效；如沒徹底好，再繼續(xù)吃，直至好為止。 　　②白酒燒雞蛋治胃寒：二鍋頭白酒50克，倒在茶盅里，打1個雞蛋，把酒點燃，酒燒干了雞蛋也熟了，早晨空胃吃。輕者吃一、二次可愈。注意雞蛋不加任何調(diào)料。 　?、鄢蕴O果可緩解胃酸：有的人在冬末春初，遇陰冷天或飲食不當(dāng)，常泛胃酸，很難受。如果此時吃一個或半個大蘋果，胃很快舒服了

一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾過程制成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進行蒸餾，儲存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來卻不是一開始就為了享受這蒸餾酒而來的，因為早期因運輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過蒸餾后才方便運送，而且加上法國酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類似的原因。） 由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國市場大賣，而英國人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來的，那我們就不可以省略這個原料—葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強，而且還有成熟期晚，抗病性強的特點。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 三、產(chǎn)地介紹 BRANDY是一種名稱，只要使用相同方式所生產(chǎn)的酒皆可使用這個名稱，以下就介紹比較出名的產(chǎn)地及酒類。 干邑Cognac 這個區(qū)域與之后介紹的雅馬邑Armagnac，為世界上最著名的二大葡萄白蘭地產(chǎn)區(qū)，此區(qū)土壤富石灰質(zhì)(champagne)，非常貧瘠，適合種植葡萄（釀酒葡萄是一種非常卑賤的植物，越肥沃的土壤所種植的葡萄越差。） 此地又分為六個區(qū)域分別為(1)大香檳區(qū)（Grand champagne）、(2)小香檳區(qū)（Petite champagne）、(3)邊林區(qū)（Borderies）、(4)優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Boies）、(5)良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）、(6)普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。 如果使用大香檳區(qū)原料50%，其余使用小香檳區(qū)的原料，就可稱為”Fine Champagne Cognac”。如果全數(shù)使用大香檳區(qū)區(qū)原料，則可以稱為Grand champagne Cognac。 雅馬邑Armagnac 和干邑區(qū)相同，本區(qū)的白蘭地也是全球著目的焦點，但不同的為蒸餾方式的不同而已，所產(chǎn)的白蘭地酒以質(zhì)樸，粗獷及濃烈的口味為其特征。 Armagnac可分為三個區(qū)，分別為(1)Bas Armagnac (2)Tenareze 和(3)Hawf Armagnac。另外雅馬邑可以有標示年份的條件，這是它的特點。 法國產(chǎn)白蘭地 除上述產(chǎn)地之外，其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也可生產(chǎn)白蘭地，根據(jù)A．R法（制酒規(guī)定法）可分為—紅葡萄蒸餾酒（Eau-de-vie de vin）與酒渣白蘭地（Eau-de-vie de mare），這些酒名之后，需附上產(chǎn)地名，這是辨視的條件。

自己喜歡的還是葡萄酒好！既營養(yǎng)又健康

酒水類鑒別 1、酒類的感官鑒別要點 在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應(yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉(zhuǎn)運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。

喝完之后不上頭，口不干，酒最好是陳釀的時間長，當(dāng)然價格也要考慮！

蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高度酒酒液。 蒸餾酒是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采用使之汽化的方式，提取的高純度酒液。 酒精的汽化點是78.3°C，所以只要將釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后加溫至78.3°C，并保持這個溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料中的水份和其他物質(zhì)也會摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達68°。但大多數(shù)的世界名酒的酒度只在40°-45°之間。而中國名酒的酒度則多為55°至60°之間。 蒸餾酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒。國外許多國家特別是工業(yè)發(fā)達國家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長期保存。一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質(zhì)。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。一，谷物蒸餾酒 谷物蒸餾酒的原料主要有米類，麥類，玉米和高粱，以及薯類。世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸餾酒。中國名酒如茅臺酒、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 谷物蒸餾酒在制造時常用幾種原料釀制一種酒（混合法）。例如蘇格蘭威士忌，在釀造過程中，把幾種原料如玉米、大麥等做成的威士忌按配方調(diào)配在一起；又如金酒，在釀制過程中加入杜松子等多至百余種香料制作。 世界流行的蒸餾酒中，金酒，威士忌，伏特加的制造原料及方法如下： 金酒的原料是麥、玉米和杜松子。先將谷物原料發(fā)酵后，在蒸餾時再加入杜松子和其他數(shù)種至百余種香料。經(jīng)過數(shù)次蒸餾，蒸餾得出的金酒不需陳化，即可飲用。酒度為40°，無色透明，香味突出。以英國產(chǎn)的最為著名，荷蘭、芬蘭等國出產(chǎn)的金酒也相當(dāng)出名。 威士忌的原料是大麥，燕麥，喬麥和玉米。制造時先將麥粒浸水，然后放在工場的地上讓它們發(fā)芽，在此期間要不斷地用人手或機械翻撥，讓發(fā)芽的麥粒吸取新鮮空氣，這樣使麥芽的溫度與成長速度保持一致，釀出的酒味也更豐富。麥芽長成后，便是烘烤過程，蘇格蘭用泥炭，而愛爾蘭用無煙炭烘烤麥芽，使其添上各自獨特的焦香味。然后再把麥芽磨碎搗爛，加入酵母發(fā)酵：發(fā)酵后的原料需經(jīng)過兩次蒸餾，得出的酒液再放入用火烤過內(nèi)壁的橡木桶中陳化。橡木桶在陳化過程中會發(fā)揮它的奇妙作用，它能慢慢地排出酒桶內(nèi)的二氧化碳并不斷地將新鮮空氣滲透入酒中，使威士忌的顏色改變，使酒味醇化。威士忌的增陳過程需5年以上，甚至20-30年。陳化后的威士忌呈琥珀色，酒度40°，風(fēng)味獨特，風(fēng)行世界。世界著名的威士忌生產(chǎn)國有蘇格蘭、愛爾蘭、美國和加拿大等。 伏特加的原料是麥類和馬鈴薯，先將原料發(fā)酵后蒸餾，伏特加的蒸餾方法是與眾不同的，在蒸餾數(shù)次的過程中提取含酒精量很高的酒液（可高達80%以上），再用水稀釋至40°左右。伏特加不需陳化，顏色透明晶亮，沒有什么特別的香味，刺激性強。 中國的谷物蒸餾酒也馳名于世，曾多次在世界博覽會上獲金獎。著名的產(chǎn)品有：茅臺酒，產(chǎn)于貴州省茅臺鎮(zhèn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無色透明。再放入缸中陳化，時間為3年至數(shù)十年不等。酒味香濃醇厚，酒度53°。譽稱為中國第一名酒。在國際市場上的價格可與法國干邑白蘭地相比。 五糧液，四川省宜賓市產(chǎn)。以高粱、糯米、小麥和玉米為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用老窖發(fā)酵的方法，發(fā)酵后也經(jīng)數(shù)次蒸餾。獲取的酒液清澈透明。味道醇厚清爽，酒度為60。多次獲金獎。 瀘州老窖特曲，產(chǎn)于四川省瀘州。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，也采用老窖發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。制得的酒液清亮透明，酒味濃郁香醇，酒度60°。蟬聯(lián)五屆全國名酒。 劍南春酒，四川省綿竹產(chǎn)。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。酒液無色透明，味道芳香濃郁，酒度60°。曾獲金質(zhì)獎。 西鳳酒，陜西省鳳翔縣產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，蒸餾后得到的酒液透明，味道清香甘爽，酒度65°。 洋河大曲，江蘇省泗陽產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)重復(fù)蒸餾。制成的酒液無色透明，味濃醇香甜。酒度有55°和60°等多種。 汾酒，山西省汾陽產(chǎn)。以高粱為原料，用麥曲加入發(fā)酵，采用數(shù)次蒸餾。所得的酒液清香濃郁，酒度60°。為古今名酒。 董酒，產(chǎn)于貴州省遵義。以糯米、高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用長期發(fā)酵法，幾次蒸餾。酒液晶瑩透亮，酒味濃香甘美，酒度60°。二，葡萄蒸餾酒 葡萄蒸餾酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后，再將其蒸餾，提取高酒度的酒液。葡萄蒸餾酒稱為白蘭地。 白蘭地的酒精含量約40%左右。通常要經(jīng)過兩次蒸餾提取酒液。世界各國都有出產(chǎn)。最好的白蘭地是法國產(chǎn)的，而其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)這種佳釀聞名世界。 白蘭地的前身就是白葡萄酒，在16世紀時，蒸餾技術(shù)還沒應(yīng)用到葡萄酒上。當(dāng)時法國同荷蘭的貨物和酒的交易很頻繁。但運輸距離很遠，還受到戰(zhàn)爭的威脅。有個荷蘭商人想出了一個妙法，把葡萄酒蒸餾，濃縮成酒精。這樣在運輸中既少占空間，遇到戰(zhàn)爭所受損失也會減少。到了荷蘭后再兌水出售。但是這位聰明的商人到了荷蘭后，他的朋友們品嘗了這種濃縮的葡萄酒，覺得味道甘美而非常喜歡，加入水反而不好，所以他決定就這樣出售。這就是最早的關(guān)于白蘭地酒的傳說。 法國干邑是一個古城，由于其盛產(chǎn)質(zhì)優(yōu)味美的干邑白蘭地而馳名世界，差不多全世界的人都認識干邑“Cognac”這個詞。 干邑地區(qū)是法國最著名、最好的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植面積約10萬公頃。共分為6個種植園區(qū)，所產(chǎn)的白蘭地酒質(zhì)也有高低，按酒質(zhì)排列順序如下：（一） Grande Champagne 大香檳區(qū) （二） Petite Champagne 小香檳區(qū) （三） Borderies 邊林區(qū) （四） Fins Bois 優(yōu)質(zhì)林區(qū) （五） Bons Bois 良質(zhì)林區(qū) （六） Bois Ordinaires 普通林區(qū) 干邑白蘭地的品質(zhì)優(yōu)于其他白蘭地，不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧，而且它得天獨厚，無論氣候，土壤都最適宜種植葡萄，所產(chǎn)的葡萄質(zhì)量也特別好。其中大香檳區(qū)占總面積3%，小香檳區(qū)占總面積6%，葡萄產(chǎn)量特別少但質(zhì)量最為上乘，所以大、小香檳區(qū)的葡萄是很珍貴的，所產(chǎn)的白蘭地也特別貴重。 干邑白蘭地釀制時先將葡萄精選、榨汁，讓這些汁液自然發(fā)酵成為葡萄酒后，再用小型的銅蒸餾鍋進行蒸餾，所有的干邑白蘭地多采用傳統(tǒng)的方法進行蒸餾。注入蒸餾鍋的酒經(jīng)加熱直至成為蒸汽，第一次蒸餾得到含酒精約28%的酒液；然后立即進行第二次蒸餾程序，部分的酒液因含雜質(zhì)太多而被放棄，蒸餾后獲取含酒精70%的液體，這就是白蘭地。釀制1升的干邑白蘭地，需要7-10升的白葡萄酒。蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。 干邑白蘭地的顏色是在橡木桶中陳化得來的。干邑的酒桶選用林茂山(LIMOGES)的橡木制造。因橡木的質(zhì)量對酒影響很大，所以上等的干邑白蘭地的酒桶木材從林茂山的森林中砍伐回來后，必須經(jīng)過兩年風(fēng)干，才能用作酒桶。而且所有的酒桶都是純粹用木鑲嵌而成，不能用任何鐵釘或者膠水，也不能用鋸子。以確保增陳過程不受影響。造桶的木條都是以火烘彎，然后利用自然界冷縮熱漲的原理將木條造成酒桶。大多數(shù)的釀酒師認為350升的酒桶是最合適的，能夠使到桶里面的酒液同橡木發(fā)生最好的接觸，達到最理想的陳化過程?？諝饴貪B透橡木桶進入裝入木桶中的干邑白蘭地，使酒質(zhì)逐漸發(fā)生變化。酒里的酒精也會慢慢地揮發(fā)一部分，因此酒的酒精含量也會減少。裝入木桶中陳化的酒，頭幾年會蒸發(fā)得多一點，后來就慢慢減少，大約每年平均減少1%，據(jù)說單是干邑這個地區(qū)，每天約有25000瓶的白蘭地酒蒸發(fā)在大氣中。被稱為“天使所得之份額”。白蘭地在陳化期間，由于色變?yōu)殓晟兜篮拖銡庖灿兴倪M。 在陳化過程中還要依賴釀酒師的經(jīng)驗，釀酒師把酒注入木桶后，在漫長的歲月里，對桶中酒質(zhì)的變化要密切注意，時常品嘗，然后以經(jīng)驗斷定是否繼續(xù)陳化，還是將酒液轉(zhuǎn)移到一個較舊的酒桶，以便產(chǎn)生不同的陳化作用。 目前的干邑白蘭地大多數(shù)是混合的，事實上，最好的干邑是由不同酒齡，不同來源的多種白蘭地混合而成。不過每個釀酒師都有秘方，決不外傳。所以干邑白蘭地有許多不同的牌子。 常用的干邑白蘭地有: 人頭馬 V·S·O·P Remy Martin V·S·O·P 馬爹利 V·S·O·P Martell V·S·O·P 長頸 F·O·V 藍帶 馬爹利 Martell Cordon Bleu 軒尼詩 X·O Hennessy X·O 亞曼邑區(qū)(Armagnac)是法國的另一個著名白蘭地產(chǎn)區(qū)僅次于干邑白蘭地。亞曼邑與干邑在釀制方面的不同點是在蒸餾程序上。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾，連續(xù)進行的，而亞曼邑是分開進行的。另一個不同點是干邑的儲酒桶是用林茂山的橡林制成的，亞曼邑的儲酒桶是用黑橡木制成的。亞曼邑白蘭地的味道濃烈、刺激性強，也有許多人喜愛。馬克(Marc)，這是用榨完果汁后剩下的葡萄皮發(fā)酵后，蒸餾而成的。法國各地都有出產(chǎn)，但以勃艮地(Burgundy)區(qū)產(chǎn)的最好。它富有麥根和木料味道，常被品酒家所欣賞。 世界上還有許多國家盛產(chǎn)白蘭地如西班牙、荷蘭、希臘、德國、葡萄牙等，味道各有特色。 我國也出多種白蘭地，其中金獎白蘭地最為著名，為許多人所喜歡，味道香濃、醇美。三，其它蒸餾酒朗姆酒，是以甘蔗為原料的蒸餾酒。釀造過程與其他蒸餾酒大致相同，將甘蔗榨汁后發(fā)酵，再蒸餾就獲得朗姆酒。朗姆酒要經(jīng)過兩年以上的陳化才可能裝瓶出售。酒度為44°，是世界上消費量最大的酒品之一。主要生產(chǎn)國有古巴、牙買加和巴西等。 蘋果白蘭地，以蘋果為原料。以法國諾曼底(Normandy)出產(chǎn)的Calvdos，蘋果白蘭地最為著名。酒度為35°-40°，英國也產(chǎn)蘋果白蘭地稱為Apple Jack。 制造蘋果白蘭地的過程較簡單，把熟透的蘋果完全發(fā)酵后（糖分完全轉(zhuǎn)換成酒精），再加以蒸餾。然后放在橡木桶中陳化，其顏色是由木通的木頭顏色中得來的。 其他水果也能釀制成美味的果子蒸餾酒，例如：橙黃梅、櫻桃、李子、杏、梨等。酒精度數(shù)通常低于40°。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5。C）和水的沸點（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。當(dāng)時的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為 “生命之水”。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬制造技術(shù)，從而使凱爾特人傳統(tǒng)的蒸餾方法得到改進，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導(dǎo)致威士忌酒產(chǎn)量大為提高。到公元10世紀，威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。在中國漢代許慎怕著《說文解字》中記載： “砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，這段話的意思是杜康最早發(fā)明的箕帚和高梁酒。這說明中國至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當(dāng)時造的還都是黃酒，直到公元10世紀，中國人掌握了蒸餾技術(shù)之后才開始釀造白酒。中國的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，并添加有香料和調(diào)色的焦糖等，故呈現(xiàn)不同的顏色。白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％—50％，白蘭地的原產(chǎn)地是西亞。公元10—13世紀十字軍東侵時，從阿拉伯人那里把白蘭地的釀造技術(shù)帶回了歐洲。朗姆酒又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生于西印度群島的巴巴多斯，為美洲人所喜愛。它曾被稱為 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起簡稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％—49％。伏特加是一種無色透明，沒有獨特香氣和風(fēng)味的蒸餾酒，含酒精33％—45％。它最早由俄國在14世紀發(fā)明，伏特加用最廉價的發(fā)酵原料制成，俄國和波蘭用馬鈴薯，其它產(chǎn)地多用谷物。因在加工時除去了香味成分，因此質(zhì)地非常純。伏特加（Vodka）—一名來自于俄語中的水（Voda）。它最初流行于俄國和波蘭，第二次世界大戰(zhàn)后擴展到了美國和西歐。由于伏特加無色無味，歐美多用其代替其它烈性酒配制不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料。世界三大蒸餾酒是什么？法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌.中國貴州的茅臺

你好 把釀造酒再經(jīng)過蒸餾制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白蘭地等 。蒸餾后酒量會少很多，以白蘭地來說，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒，大麴酒的酒精濃度都在60%以上。