沒(méi)有紅酒和白酒可以做什么，做菜沒(méi)有黃酒用什么代替

可以用啤酒、紅酒、白酒、米酒，做出的菜很好吃的

用白酒或稍許醋

料酒

料酒,啤酒,用白酒一點(diǎn)點(diǎn)便可以

1來(lái)奢侈太浪費(fèi)這2者不是同1個(gè)級(jí)別的度數(shù)相差太大啦！用白酒最主要就是白酒的烈，超市隨意買(mǎi)1瓶2鍋頭都行幾塊錢(qián)而已

腌咸雞蛋沒(méi)有白酒用紅酒代替可以嗎沒(méi)有

可以呀。我就常常這樣做的。

材料：1.料酒（白酒，啤酒，葡萄酒均可） 2.鳳爪 3.泡椒準(zhǔn)備：將鳳爪煮熟，（也可剛做成脫骨的：把鳳爪從熱水中撈出迅速放入冷水中）加入泡椒泡4-6小時(shí)，放入盤(pán)中，可以啦！

黃酒就可以

有賣(mài)泡椒的嗎 雞爪和泡椒放在一起就可以了

你好！岢苡吥甪白酒我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

　　葡萄酒六種妙用葡萄酒是酒類(lèi)之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚(yú)、肉類(lèi)的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。 當(dāng)感冒時(shí)，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國(guó)人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。 當(dāng)作外出旅游時(shí)，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。 做煎魚(yú)時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚(yú)皮粘鍋

不需要加白酒的，發(fā)酵完全后自己就產(chǎn)生度數(shù)了的你用4斤葡萄1斤冰糖就可以 這是正常比例 你要是希望度數(shù)高些就多加些冰糖 度數(shù)低就少加冰糖 你自己掌握葡萄買(mǎi)回來(lái)洗干凈 但是不要把葡萄表面的白色物質(zhì)洗掉 那個(gè)東西有助發(fā)酵把每粒葡萄捏開(kāi)口就行放在罐子里 我直接就用大瓶飲料瓶了 建議用匯源果汁的 口大比較方便一層葡萄粒一層冰糖 碼勻就行了 封口就可以3-5天打開(kāi)放氣 并且讓空氣進(jìn)去 這樣有助發(fā)酵 不然會(huì)把瓶子撐爆的放在陰涼的地方 不會(huì)被陽(yáng)光暴曬就行 三十天左右就可以開(kāi)封品嘗了 不過(guò)要記得把果皮果肉過(guò)濾出去 開(kāi)封之后還放在里面就會(huì)又澀又苦的了 不好喝

自制葡萄酒的釀制的方法如下，不需要加白酒。一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再?zèng)_洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開(kāi)，放進(jìn)玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿(mǎn)瓶底，大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

葡萄酒，是靠酵母發(fā)酵葡萄中的糖分生成葡萄酒的，不是加入白酒來(lái)泡的。

自制葡萄酒的方法●第一步：買(mǎi)葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的?！竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了?！竦谒牟剑哼x擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）?！竦诹剑杭臃獗４鎸⒕茐用芊猓绻翘沾晒薜脑?huà)，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子?！竦谄卟剑?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

不用直接把葡萄弄爛，裝進(jìn)玻璃器皿中，每500ML的葡萄汁加2兩白糖，用蓋子改好5天后掀一次 放久一點(diǎn) 它會(huì)自己發(fā)酵的啦

一： 肉類(lèi)（魚(yú)類(lèi)）： 燒制魚(yú)、羊等葷菜時(shí)，放一些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣。因此加料酒的最佳時(shí)間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚(yú)應(yīng)在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類(lèi)一般在開(kāi)鍋后改用小火燉、煨時(shí)放酒。 炒菜時(shí)當(dāng)然也可放酒以增味。 二： 炒菜的時(shí)候，醬油中加點(diǎn)白酒可以防霉。 三： 用啤酒將魚(yú)浸十分鐘，然后再烹制，可減少腥味。 四： 剁肉餡時(shí)，在刀的兩面涂些料酒，刀面不易粘肉末。 五： 整只火腿一次食用不完時(shí)，可在火腿切口處涂上葡萄酒，包好后放入冰箱，色香味不受影響。 六： 剖魚(yú)時(shí)不小心弄破了魚(yú)膽，可在魚(yú)肉上涂些酒，再用冷水沖洗，苦味即可消除。 七： 將炸好的花生米趁熱灑上少許白酒，稍涼后再撒上食鹽，放幾天仍酥脆如初。 八： 炒黃豆芽時(shí)放些黃酒，可去除黃豆芽腥味。 九： 咸菜或咸肉過(guò)咸，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。 十： 炒肉絲、肉片時(shí)，用啤酒調(diào)淀粉上漿，炒出來(lái)的肉絲、肉片就會(huì)特別的鮮嫩。 十一： 加工魚(yú)后，手上會(huì)有腥味，若用少許白酒洗手，再用清水沖凈，手上的腥味即可去掉。 十二： 炒蛋時(shí)，滴幾滴白酒，炒出來(lái)的蛋既松軟香郁，又鮮美可口。 十三： 做涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。 十四： 加些啤酒和面，蒸出來(lái)的饅頭格外松軟香甜。 十五： 冷面里加一小匙白葡萄酒，能使面的味道更鮮美。

酒的妙用: 1、做米飯。在做米飯時(shí),如用的是陳米,在淘過(guò)米之后,可在米中加少量水的同時(shí),加入4分之一或5分之一的啤酒,與米中的水混合后蒸出來(lái)的米飯香甜,且有光澤,如同新米。 2、炒雞蛋。在炒雞蛋時(shí),如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒,炒出的雞蛋松軟、光亮,有鮮嫩感。 3、如果燒稀飯時(shí)不小心煳鍋了,鍋底有鍋巴,在洗刷時(shí)不易刷掉的情況下,可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合,蓋蓋放一邊五分鐘后再洗涮就會(huì)容易地刷洗干凈。 4、如果你在做菜時(shí)不小心醋放得多了,你可往菜中再加點(diǎn)酒(幾滴,可根據(jù)醋放入量多少來(lái)加酒),可使原有醋的酸味減輕。 5、如果在做菜時(shí),火腿用不完,夏天炎熱不宜存放,你可在開(kāi)口處涂些葡萄酒,包好后放入冰箱便于存放,且可保持原有口味。

用途不少呢 可以作為烹飪菜肴的調(diào)料，比如酒釀蛋。比如啤酒鴨。 可以用來(lái)腌制東西，去腥味，比如魚(yú)。 啤酒可以用來(lái)清洗冰箱，去除異味。 啤酒和紅酒可以用來(lái)做面膜，美容。 白酒可以用來(lái)降低高燒時(shí)的體溫，防止燒壞腦子?？梢灾苯硬辽眢w，也可加在溫水里洗澡用。 燙傷可以用白酒來(lái)減輕傷患處的疼痛感，防止長(zhǎng)水泡。

.醬油中加點(diǎn)白酒，可以防霉

1.醬油中加點(diǎn)白酒，可以防霉。 　　2.外出旅行時(shí)，人們常用軍用的水壺帶一些涼開(kāi)水，而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內(nèi)加一小匙紅葡萄酒，然后在到入涼開(kāi)水，這樣，水就不會(huì)變味了。 　　3.取1只壇子，里面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周?chē)?，碼滿(mǎn)后，上面噴一些白酒，然后把壇子密封起來(lái)，這樣存放香腸，即使過(guò)一個(gè)夏季，也不會(huì)變質(zhì)。 　　4.衣服上粘有泡泡糖漬，可用酒精擦除。 　　5.洗澡時(shí)，在澡水中加入一些酒，洗后可使皮膚光滑滋潤(rùn)，柔軟而富有彈性。此法對(duì)皮膚病、關(guān)節(jié)炎也有一定療效。 　　6.在炒黃豆芽時(shí)，鍋中先放少量的黃酒，然后再放鹽，這樣可以除去黃豆芽的姓味。

用白酒或稍許醋

理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、葡釣酒、威士忌都能代替。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。 　　黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素，這些您知道嗎？現(xiàn)在，讓我們一起來(lái)對(duì)料酒做一個(gè)全面的了解。 說(shuō)起料酒，也許對(duì)北方人稍微陌生一些，人們只是把它當(dāng)作調(diào)味品使用。現(xiàn)如今，人們對(duì)料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時(shí)放些料酒，它會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，是原來(lái)不被您所注意的。料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。 正如專(zhuān)家所說(shuō)，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴(lài)氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí)，料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來(lái)源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚(yú)、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類(lèi)物質(zhì)，而胺類(lèi)物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵，達(dá)到去腥的目的。這樣一來(lái)，當(dāng)然不會(huì)吃到腥膻味了。 其實(shí)料酒不僅僅能去腥除膩，它還可以增加食物的香味。為什么呢？首先是因?yàn)榱暇浦械陌被嵩谂胝{(diào)時(shí)能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，使魚(yú)或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結(jié)合形成一種誘人的香氣。所以說(shuō)，用了料酒，您做的菜就更香了。再比如，用料酒腌漬雞、魚(yú)，它能夠迅速滲透到雞、魚(yú)的內(nèi)部，可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時(shí)，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。 您也許注意到了，市場(chǎng)上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當(dāng)料酒來(lái)使用，那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢？ 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說(shuō)法是不對(duì)的。讓我們來(lái)看看，白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒類(lèi)中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候，用乙醇含量過(guò)高的白酒就會(huì)破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。

一、燒菜沒(méi)有什么酒可以代替黃酒。在日常生活中，人們常常用黃酒來(lái)燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，只有在做菜的時(shí)候才可以用，價(jià)格比黃酒便宜。二、啤酒不能代替料酒啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說(shuō)。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話(huà)，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。這樣看來(lái)，不同的酒類(lèi)與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。所以說(shuō)，專(zhuān)物還得專(zhuān)用。三、白酒不能代替料酒白酒中乙醇含量較高，一般在50％－60％之間，糖分、氨基酸、有機(jī)l酸分子的含量均大大低于黃酒，故生成的脂類(lèi)也較少。較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，用白酒調(diào)味，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好乙醇不易揮發(fā)掉，這樣燒成的菜味道欠佳，還會(huì)影響菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。故燒菜調(diào)味不宜用白酒。

料酒,啤酒,用白酒一點(diǎn)點(diǎn)便可以

可以用啤酒、紅酒、白酒、米酒，做出的菜很好吃的