白酒虛標是什么，白酒度數(shù)有沒有可能虛標同樣度數(shù)的酒辣味不太一樣

度數(shù)應該不等價于辣味，虛標也是有可能的

有可能虛標，反正普通消費者也不能精確的測試出酒精含量。

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質，這也是酒體中辣味的物質基礎。一、度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標準用體積分數(shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關系。

度數(shù)應該不等價于辣味，虛標也是有可能的

如果是法國的大牌或名莊酒，是有可能沒有后標簽及條碼的。別的國家的我暫時沒有見過（做了七年進口酒）。 至于中文標識，只是一個后標，是進口后進口商或銷售商自已印制的，要不要無所謂，不過國家明文規(guī)定在商場等銷售公共場所一定要帶中文標識的。 正規(guī)的話，您不用太過于考慮，打開喝一下，如果適合您的口味及感覺性價比還能接受就很正規(guī)。 安全問題，保存好您購買時的票據(jù)，有問題咱可以找他

很正常 條形碼可以沒有 9asking 愛上紅酒 百度搜到的

不足為奇 挺正常的尤其是中級酒莊的酒 很多出廠都沒有背標的 老外自己也閑麻煩同時也省了標簽的銀子進關一般需要貼中文背標但是有無英文背標均可還有一些酒根本沒有背標 也是是正常的 不用擔心

請問樓主的那瓶紅酒是單獨買的還是買其它酒或別的商品贈送的，要是買其它商品贈的也很可能沒有條碼，因為有好多贈品是跟各個廠家不同的品牌進入超市，作為買贈吸引消費者，贈品不需要打價錢，沒有用條碼也屬正常。此解答不知您是否滿意。

目前國內白酒行業(yè)的質量控制一般為兩級控制，即感官評譜分析。感官評定是評酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對酒體質量進行評價；氣象色譜分析，是利用氣相色譜儀進行白酒檢測，能夠快速檢測白酒的主體成分構成。貴州國臺酒業(yè)集團生產的國臺酒超越了白酒行業(yè)傳統(tǒng)的兩級質量控制，在感官評定和氣相色譜分析兩級質量控制基礎上，與中國科學院、清華大學合作，率先執(zhí)行了白酒三級質量控制體系，將"宏觀紅外指紋圖譜技術"的科研成果，應用于白酒生產的質量控制。既克服了感官評定容易受到評酒員身體狀況、情緒及評酒環(huán)境的影響，又克服了氣相色譜對復雜的酒體構成缺乏整體的反映的不足。三級質量控制體系全面把控白酒的整體品質，更好地保證了酒的質量穩(wěn)定性。

現(xiàn)在氣相色譜大都采用工作站（有軟件、數(shù)據(jù)庫等），經過一些基礎工作（如內標）后，正常使用時，不用對圖譜進行觀察和比較，直接出數(shù)值（數(shù)據(jù)）。如果認為有偏差，內標法是最簡單實用的糾正方法。如果沒有偏差，只能認為數(shù)據(jù)是對的。如果與化學方法測得的總酸、總酯數(shù)值不相符，也是正常的。色譜法受保留時間、柱子的限制，對有些高分子的酸酯不能測出；化學法的誤差比較大；

氣象色譜儀出的峰圖在選定內標的情況下，各成分的出峰位置基本就固定了，所以很容易判斷。還有就是進樣量和取樣的情況很關鍵。再看看別人怎么說的。

（一）脾氣虛 在氣虛證基礎上，以運化功能減退為突出是本證的特點。表現(xiàn)為面色萎黃，肌肉消瘦，倦怠無力，少氣懶言，食少納呆，脘腹脹滿，食后尤甚，大便溏薄或腹瀉。 （二）脾氣下陷 脾氣下陷又稱“中氣下陷”或“氣虛下陷”，是脾氣虛的進一步發(fā)展。表現(xiàn)除上述氣虛癥狀外，尚有氣陷癥狀。脘腹重墜作脹，食后益甚，小腹墜脹，便意頻數(shù)，經久大便溏瀉，肛門重墜，甚則脫肛，子宮脫垂，小便混濁如米泔等均是中氣虛甚不能固攝而下陷的表現(xiàn)。 （三）脾不統(tǒng)血 脾不統(tǒng)血是指脾氣虧虛不能統(tǒng)攝血液所表現(xiàn)的證候。在脾氣虛的基礎上兼見月經過多，崩漏，便血，尿血，肌衄（皮下出血），齒衄，鼻衄等出血癥狀。 “脾不統(tǒng)血”與“氣不攝血”本無嚴格劃分，二證表現(xiàn)基本相同。若從理論上說，氣不攝血的出血是全身性的，咯血、吐血、便血、尿血、肌衄等均可能是氣不攝血所致，其所指范圍較廣；而脾不統(tǒng)血主要是指脾氣虛所致的出血，主要表現(xiàn)為便血與崩漏，可以認為脾不統(tǒng)血是氣不攝血的一部分。 （四）脾陽虛 脾陽虛，往往胃陽也虛，故亦稱脾胃虛寒證。本證是脾氣虛的進一步發(fā)展。在脾氣虛的基礎上，尚有腹中冷痛，喜溫喜按，口泛清水，大便稀溏，白帶量多、清稀，舌淡苔白，脈沉細無力等寒象。脾陽虛=脾氣虛+里寒。 （五）寒濕困脾 本證是指寒濕內盛，困阻脾陽所表現(xiàn)的證候。濕邪困脾有寒象者屬之，表現(xiàn)為脘腹痞悶脹痛，口粘乏味，不思飲食，泛惡欲吐，腹痛溏瀉，頭身困重，面色黃晦，婦女可見帶下綿綿，舌淡苔白膩，脈濡緩。 寒濕困脾與脾陽虛都有脾失健運、寒象及濕阻表現(xiàn)，但前者是寒濕外侵，濕為因，中陽受阻，病程短，屬實證；后者是陽虛失運，寒濕內生，濕為果，病程長，屬虛證或本虛標實證。 （六）濕熱蘊脾 濕熱蘊脾又稱脾胃濕熱。多因感受濕熱外邪，或過食肥甘，酒酪釀濕生熱，內蘊脾胃所致。表現(xiàn)為口苦粘膩，脘腹痞悶，納呆厭食，惡心嘔吐，口渴不欲飲，肢體困重，小便短赤，大便臭穢不爽，或有身熱起伏，或見色澤鮮明之黃疸，舌紅苔黃膩，脈濡數(shù)。 濕熱蘊脾與寒濕困脾，在病機上皆為濕邪阻遏脾氣所致，都表現(xiàn)為脾失健運的癥狀，其不同點在于前者為濕熱，后者為寒濕。 （七）胃陰虛 胃之虛證，雖有氣虛、陽虛及陰虛三種，然胃之陽氣虛常隨同脾之陽氣虛出現(xiàn)，而胃陰虛則常獨立成證。胃陰不足，胃失濡養(yǎng)，虛熱郁于胃中，影響胃納及和降功能。表現(xiàn)為胃脘嘈雜、隱痛及虛痞，饑不欲食，食后飽脹，口燥咽干，干嘔呃逆，大便干結，舌紅少津，苔少，脈細數(shù)。 （八）胃寒證 本證是胃的實寒證，由陰寒凝滯胃腑所致，故又稱寒凝胃脘證。腹部受涼，過食生冷，寒邪凝于胃，致氣機阻滯而發(fā)病。表現(xiàn)為胃脘冷痛，遇寒加重，得溫則減，口淡不渴，或伴見胃脘水聲漉漉，口泛清水，舌淡苔白滑，脈遲或弦。 胃寒證須與胃氣虛寒鑒別。前者為實寒證，當寒邪襲胃后而急性發(fā)病，病勢較劇，病程短；后者為虛寒證，發(fā)病緩，病程長，遷延難愈，且多在脾胃虛證中出現(xiàn)，伴有脾陽虛不能健運的癥狀，如腹部脹滿，食后更甚，大便溏薄清稀等。 （九）胃熱證 本證是胃的實熱證，又稱胃火證。據(jù)其表現(xiàn)又可分為胃中郁熱與胃火上炎兩種證型。前者的病變局限在胃中，又稱熱熾胃中或胃中伏火，表現(xiàn)為胃脘灼痛，吞酸嘈雜，或食入即吐，或渴喜冷飲，或消谷善饑，尿赤便結，舌紅苔黃，脈滑數(shù)；后者的病變不僅在胃，且循經上熏，沿胃經循行部位，致牙齦腫脹疼痛，面頰腫脹，牙齦出血，咽峽及扁桃體腫痛，口臭等癥。胃熱證須與胃陰虛證鑒別。前者為胃之實熱證；后者為胃之虛熱證。 （十）食滯胃脘 食滯胃脘又稱傷食。由暴飲暴食，飲食過度而急發(fā)。表現(xiàn)為胃脘脹悶，甚則疼痛，噯腐吞酸，惡心嘔吐，吐出酸腐餿食，吐后脹痛得減，或矢氣便溏，瀉下物酸腐臭穢，舌苔厚膩，脈滑。 了解以上脾胃的基本功能和病機，就能對自己的病有個基本了解，找醫(yī)生看病的時候可以更好反映病情，并可以結合具體情況采取相應的食療保健措施。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 酒精度單位：(V/V),百分之七的意思是100體積單位的酒中含有7體積單位的乙醇。例如100升酒中含有7升的乙醇。 一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol”以示與重量計算之區(qū)分。 問題補充：你看看參考資料搜狗百科有說明！ 酒精度表示法及換算 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 目前，國際上酒度表示法有三種： 第一種：標準酒度（Alcohol％ by volume）。標準酒度是法國著名化學家蓋．呂薩克（Gay．Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示； 第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計算方法； 第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5％的酒精含量。 英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標準酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標準酒度，只要有下列公式就可以算出來： 標準酒度x1.75＝英制酒度 標準酒度x2＝美制酒度 英制酒度x8／7＝美制酒度 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。 美式proof 法：美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%。[編輯本段]酒精度的測定 一、密度瓶法 1.原理 以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質，用密度瓶法測出試樣（酒精水溶液）20℃時的密度，查表求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。 2.2 恒溫水浴：控溫精度±0.1℃。 2.3 附溫度計密度瓶：25mL或50mL。 3.試樣液的制備 用一干燥、潔凈的100mL容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，連接蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時間應控制在30min－40min內完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。 4.分析步聚 將密度瓶洗凈，反復烘干、稱量，直至恒重（m）。 取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側管的液體，立即蓋好側支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。 將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復上述操作，稱量（m2）。 5.結果計算 試樣液（20℃）的相對密度按下式計算。 式中： ——試樣液（20℃）的相對密度； m2——密度瓶和試樣液的質量，單位為g ； m ——密度瓶的質量，單位為g ； m1——密度瓶和水的質量，單位為g 。 根據(jù)試樣的相對密度，查表求得20℃時樣品的酒精度。 所得結果表示至一位小數(shù)。 6.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。 二、酒精計法 1.原理 用精密酒精計讀取酒精體積分數(shù)示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數(shù)，即為酒精度。 2.儀器 精密酒精計：分度值為0.1%vol。 3.分析步驟 將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。 所得結果應表示至一位小數(shù)。 4.精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。 三、新標準與原標準的主要變化 1.新標準中仲裁法的名稱由原標準中的比重瓶法改為密度瓶法。 2.新標準增加了冷卻水的溫度，宜低于15℃。 3.新標準增加了沸騰后的蒸餾時間，應控制在30min－40min內完成。 4.新標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過平均值的0.5%，原標準中規(guī)定測定的平行誤差不得超過0.2%（V/V）。 四、討論 1.樣品在裝瓶前的溫度必須低于20℃，若高于20℃，恒溫時會因液體收縮而使瓶內樣品不滿帶來誤差。 2.當室溫高于20℃時，稱量過程中會有水蒸汽冷凝在密度瓶外壁，而使質量增加，因此要求稱量操作非常迅速。為此，可先將密度瓶初稱一次，將平衡砝碼全部加好，然后將密度瓶用綢布再次擦干，放入天平，迅速讀取平衡點刻度。 3.密度瓶所帶溫度計，最高刻度為40℃，干燥時不得放入烘箱或在高于40℃的其它環(huán)境中干燥。 4.酒精計要注意保持清潔，因為油污將改變酒精計表面對酒精液浸潤的特性，影響表面張力的方向，使讀數(shù)產生誤差。 5.盛樣品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒與桌面垂直。不要用手握住量筒，以免樣品的局部溫度升高。 6.注入樣品時要盡量避免攪動，以減少氣泡混入。注入樣品的量，以放入酒精計后，液面稍低于量筒口為宜。 7．讀數(shù)前，要仔細觀察樣品，待氣泡消失后再讀數(shù)。 8．讀數(shù)時，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高頭部，當看到的橢圓形液面變成一直線時，即可讀取此直線與酒精計相交處的刻度。[編輯本段]啤酒的酒精度 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。[編輯本段]葡萄酒的酒精度 一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。 通常，17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對于白葡萄酒來說需要17g，而紅葡萄酒因為帶皮發(fā)酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。 不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會高些，因此我們經?？吹矫绹钠咸丫凭凭仍?3%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對較低。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術被應用到葡萄酒生產過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術（ Spinning Cone Column，簡稱SCC）來降低葡萄酒的酒精度；而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。 關于Spinning Cone Column，網上搜索到的介紹： “旋轉錐體柱”技術首先由澳大利亞研發(fā)，現(xiàn)由加利福尼亞錐體技術公司（ Cone Tech Inc）推廣使用。“旋轉錐體柱”分離裝置的核心是 SCC分離柱，它是一個垂直的不銹鋼圓柱體。在圓柱體內的真空條件下，惰性氣體被用來去除液體的揮發(fā)性。 這種分離裝置由兩組倒置的錐體組成：一組圓錐體固定在柱體內壁上，另一組則被固定于可高速旋轉的中心軸線上。固定和旋轉的錐體在主體內交替運作，操作原理可由圖二得以演示。操作時，從頂部加入的物料由于慣性，從固定于柱體內壁上的錐體流到下面的第一個旋轉的錐體上，離心力推進物料使其落到另一個固定的錐體上。如此往復，最終物料流至柱體的底部。通過一種特殊技術，芳香氣體在真空下形成，并向上沿著稀薄的液面移動，聚集揮發(fā)性元素。芳香氣體在柱體的頂部被分離，經過壓縮與液體接觸?！靶D錐體柱”裝置基本上可以分離出任何發(fā)酵酒精飲料中釀酒者不需要的物質，比如，酒精可以被全部分離出。 實際操作中，可將葡萄酒樣本中的10%%進行“旋轉錐體柱”技術處理，分離其酒精。經過處理的無酒精產品與未處理的葡萄酒進行調和，調出滿意的酒精度。理想的混合體的酒精、含糖量等均達到平衡值。酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足?！靶D錐體柱”技術目前正得到廣泛的認可，2004年受到OIV國際葡萄與葡萄酒組織）的推薦，美國、智利和澳大利亞已經允許使用這種技術，南非相關的法規(guī)正在運作過程中。 “旋轉錐體柱”裝置的優(yōu)勢可概括為以下幾點： ●不銹鋼容器干凈、衛(wèi)生，易于清洗。 ●無需過濾膜或其他替代物。 ●被處理物的天然香味不易流失。 ●可以持續(xù)工作。 ●透明或不透明葡萄酒均可處理。 另外，它的操作成本低廉。在南非，其費用為每公升0.23蘭特（不含運費）。因為只需對葡萄酒的10%%進行處理，最終的總生產成本只相當于每公升0.023蘭特。但由于葡萄酒廠獨立投資建此類加工車間的費用比較高，通常以簽約的形式運用此技術對其葡萄酒進行處理。 紅葡萄酒需要更多的糖轉化為酒精，主要原因是：1。紅葡萄酒的發(fā)酵溫度更高，會造成更多酒精揮發(fā)，2。經常性噴淋循環(huán)也會造成酒精的損耗。 SCC的技術的關鍵是真空度降低液體沸點，其實與蒸餾有一定相似性，但是由于真空壓力，可以以比較低的溫度分離不同沸點的物質。雙錐體其實是有效物質的收集方式

人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說明在堯時，酒已流行于社會。“千鐘”二字，則標志著這是初級的果酒。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х??！边@說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍郑瑒t標志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。千燈人喜歡在臘月里釀米酒，自釀自飲，享受農家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句，可見當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。詩人的米酒： 莫笑農家臘酒渾， 豐年留客足雞豚。 山重水復疑無路， 柳暗花明又一村。 陸放翁在《游山西村》這首詩中提到的臘酒，俗稱“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。一般是臘月釀制，春節(jié)飲用，故稱“臘酒”或“春酒”。既然陸放翁老先生如此描述，那說明南宋時代的紹興農村中，釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。沙地人的飲食習慣傳承于紹興，米酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸米酒，春節(jié)用來招待客人。有的自己動手釀制，有的請人代勞。制作的方法是：先將糯米浸脹，淘干凈，用甄桶蒸成干飯后，攤于竹匾之上，用涼水澆淋，使米飯松散而不黏結，然后將酒曲碾碎拌入。酒料入缸前，須用熱水溫一溫缸。入缸后，將酒料表面抹平，并在中心處打一酒渦。為促使發(fā)酵，酒缸須保溫，不僅缸口覆草蓋，缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。三四天后，視酒滲至半酒渦，即可放水（必須是冷水），米、水的比例按重量以各占一半為宜，故米、水都要過秤。即使想多放一點水，也不能超過一成。放水后一兩天，酒料表面會出現(xiàn)花紋細裂，這時就用棍棒攪拌，俗稱“開挬”。須隔日攪拌一次，共攪拌三次，分別稱“頭挬”、“二挬”、“三挬”。此后無需再動。一月后，即可開缸飲用?！伴_挬”時，酒料表面有否細裂，是決定米酒好壞的主要標志。有細裂者酒不甜，味醇厚，為善飲者所稱賞；反之，味甜膩，力不足，只能供婦女小孩飲用。放水至出現(xiàn)細裂的時間，以短為好。一般過一夜即出現(xiàn)細裂，表明發(fā)酵正常；若三四天尚未細裂，則酒難成。做酒需好水。由于沙地的水質向來惡劣，所以以前做米酒的人家，總要趕往紹興的湖泊或赭山的陸家泉挑水，一擔水需兩人輪流肩挑，清晨出門，日暮方歸，著實不易。醫(yī)生的觀點：米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。不過對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х?。”這說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。早在公元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。 千燈人喜歡在臘月里釀米酒，自釀自飲，享受農家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句，可見當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。詩人的米酒： 莫笑農家臘酒渾， 豐年留客足雞豚。 山重水復疑無路， 柳暗花明又一村。 陸放翁在《游山西村》這首詩中提到的臘酒，俗稱“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒，色白，稍渾濁，性若黃酒而口味較淡，后力較足。一般是臘月釀制，春節(jié)飲用，故稱“臘酒”或“春酒”。既然陸放翁老先生如此描述，那說明南宋時代的紹興農村中，釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。沙地人的飲食習慣傳承于紹興，米酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸米酒，春節(jié)用來招待客人。有的自己動手釀制，有的請人代勞。制作的方法是：先將糯米浸脹，淘干凈，用甄桶蒸成干飯后，攤于竹匾之上，用涼水澆淋，使米飯松散而不黏結，然后將酒曲碾碎拌入。酒料入缸前，須用熱水溫一溫缸。入缸后，將酒料表面抹平，并在中心處打一酒渦。為促使發(fā)酵，酒缸須保溫，不僅缸口覆草蓋，缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。三四天后，視酒滲至半酒渦，即可放水（必須是冷水），米、水的比例按重量以各占一半為宜，故米、水都要過秤。即使想多放一點水，也不能超過一成。放水后一兩天，酒料表面會出現(xiàn)花紋細裂，這時就用棍棒攪拌，俗稱“開挬”。須隔日攪拌一次，共攪拌三次，分別稱“頭挬”、“二挬”、“三挬”。此后無需再動。一月后，即可開缸飲用?！伴_挬”時，酒料表面有否細裂，是決定米酒好壞的主要標志。有細裂者酒不甜，味醇厚，為善飲者所稱賞；反之，味甜膩，力不足，只能供婦女小孩飲用。放水至出現(xiàn)細裂的時間，以短為好。一般過一夜即出現(xiàn)細裂，表明發(fā)酵正常；若三四天尚未細裂，則酒難成。做酒需好水。由于沙地的水質向來惡劣，所以以前做米酒的人家，總要趕往紹興的湖泊或赭山的陸家泉挑水，一擔水需兩人輪流肩挑，清晨出門，日暮方歸，著實不易。醫(yī)生的觀點：米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。不過對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。

儀狄和杜康都是夏朝人，取的史料說儀狄是造酒第一人，現(xiàn)在對杜康的商業(yè)宣傳似乎風頭更甚。實際上都是傳說，全世界的各個民族，都在不同的地方釀出了酒，這是一個必然的規(guī)律，不是巧合，因為糧食發(fā)酵成為酒，是不分國界的。。儀狄，夏朝人，相傳是我國最早的釀酒人?！稇?zhàn)國策?魏策》商記載了：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進于禹。禹飲而甘之。曰：“后世必有以酒亡其國者?！彼焓鑳x狄而絕旨酒?！睗h許慎在《說文解字?酒字條》中，也有同樣的說法。意思是，過去，夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經過一番努力后，釀出味道很好的美酒，進獻給夏禹，夏禹喝了，覺得確實好。可是他說“后世君王，如喝了這種美酒，一定要亡國的。”從此就疏遠了儀狄而自己也和酒斷絕了關系。儀狄奉旨造酒，不僅沒受到獎勵，反而遭到了懲罰，這豈不冤枉！關于儀狄造酒的說法，在《太平御覽》中也說：“儀狄始作酒醪，變五味。”醪，是一種濁酒，是用米經過發(fā)酵加工而成，和現(xiàn)在的不帶糟的酒醪差不多。“變五味”，是指酒具有多種味道。另一種說法釀酒，白水康家衛(wèi)人杜康首創(chuàng)于夏代，被稱為杜康酒，后世代相傳，民間釀酒業(yè)盛。古時杜康造酒地址在縣城西北7km處的杜康溝。以秫作料，汲用泉水。杜康死后，葬于造酒原址近旁，墓冢至今尚在，墓后側建有杜康廟，立有石碑、供奉、紀念、頌揚杜康造酒始祖杜康。杜康釀酒用水，系杜康溝之杜康泉水?！读褐尽份d："泉隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉(xiāng)民謂此水有酒味。"杜康泉水經陜西省輕工業(yè)局及縣防疫站化驗鑒定；水中性，硬度低，鈣質少，易沉淀，宜釀酒。水質決定酒質，杜康泉水是杜康酒能夠成為美酒的先決條件。杜康酒，古有美名，代有傳頌。三國時，曹操詩《短歌行》："何以解憂，唯有杜康。"后代詩人也多用杜康贊譽美酒。