餐廳炒菜用什么白酒，燒什么菜時(shí)要用到白酒

凡是蛋白質(zhì)高的菜都可以放一點(diǎn)幫助蛋白質(zhì)分解 味道會(huì)更好 還易吸收

葷菜

有點(diǎn)腥味的菜一般會(huì)用到酒，可以去腥的。

燒什么菜 都可以用一點(diǎn)`！抄菜一般用點(diǎn)料酒肉不是很新鮮了的時(shí)候 最好用點(diǎn)白酒！

是肉類的最好放點(diǎn)

海鮮的放白酒?。。。。。?！

南酒 產(chǎn)地：中國(guó)甘肅張掖。 傳說(shuō)：當(dāng)年，漢驃騎將軍霍去病西征時(shí)，士兵多為南方人，他們喜歡吃南方酒而不習(xí)慣飲北方酒。細(xì)心的霍去病便將南方的釀造工藝引進(jìn)來(lái)，讓當(dāng)?shù)鼐萍艺沾嗽炀?，因而得名“南酒”。?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的流傳，“南酒”博采眾長(zhǎng)，兼收并蓄，不斷創(chuàng)新，比起當(dāng)年霍去病的隊(duì)伍吃的那種“南酒”自然是大不一樣了。 特點(diǎn)：色淡黃亮，味綿甘甜，20度左右，糖度26％。 功效：以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，在酒曲中加入適量的中藥紅花、砂仁、陳皮、蒼術(shù)、厚樸等，經(jīng)低溫發(fā)酵釀造而成。飯前適當(dāng)飲一些，可增長(zhǎng)食欲，開胃健脾；如能常飲，則能收到增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽的功效

他認(rèn)為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點(diǎn)的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然"太甜"，我也采納了他的意見。這樣說(shuō)像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。這個(gè)例子，也說(shuō)明了"酒食配"可以變，而且怎樣配總是見仁見智。 另一法國(guó)特色菜Escargots（法國(guó)蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas,但在阿爾薩斯時(shí)與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯(cuò)。 吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。 吃蠔的酒可省一點(diǎn)，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。后都極干及"中性"，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。 而Beef Carpaccio卻似乎既可跟紅酒，也可以配以Chardonnay。 飲湯的配酒，如果是濃湯如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不錯(cuò)。但如果是清湯，如Minestrone,則可配以紅酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。 吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進(jìn)也要看汁醬來(lái)決定。如果海鮮是用紅酒汁或"Provencale式"的汁炮制的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。 講到肉類，先看看是紅肉亦或白肉。從配酒的角度看，雞肉、豬肉和牛肉，都可以算是"白肉"。雞和火雞最易配酒，紅酒白酒都可以。 有人說(shuō)雞肉配布根地紅酒最適家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再開同樣一瓶Chambertin來(lái)佐餐。于高級(jí)餐廳的Coq au Vin也"貴得有道理"。要講究的話，鵝肉和鴨肉應(yīng)配以平順的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。 據(jù)說(shuō)吃牛排羊排，吃的是肉的開天然味道，但吃燜肉就不同了。燜肉通常用濃汁炮制，要用比較粗獷的紅酒來(lái)襯托它，但卻不必浪費(fèi)一瓶名貴的陳年佳釀。比方說(shuō)，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，飲波都特級(jí)酒太浪費(fèi)了。 要配"好"酒的是野味(Games)。Hugh Johnson說(shuō)野味可配以"你飲得起的最好的紅酒"，要夠power的，如陳年的Latour！但因?yàn)椴皇侨巳孙嫷闷餖atour，準(zhǔn)則也許是選夠酒身，雄赳赳的紅酒，我想一瓶Cote-Rotie很適宜，或者選便宜的Rhone。 最后要講一直適宜中菜的酒。 盡香港流行的是紅酒，其實(shí)一般而言，白酒才是較宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜歡Riesling或新西蘭的Sauvignon Blanc。中菜(和泰菜等"遠(yuǎn)東"口味)配葡萄酒也許不必太講究，尤其是我們有些濃烈的味道"太喧賓奪主"，配太好的酒也有點(diǎn)浪費(fèi)。

已解決問(wèn)題收藏 吃各種菜的時(shí)候怎么搭配酒水？標(biāo)簽：搭配,酒水 比如說(shuō)吃海鮮喝什么酒…… 郝昕 回答:2 人氣:5 解決時(shí)間:2008-03-08 22:28 檢舉 1、搭配菜肴。酒水的主要功能，是在用餐時(shí)開胃助興。然而欲使酒水正確的發(fā)揮這一作用，就必須懂得酒菜搭配之道。唯有如此，二者才會(huì)相得益彰。不然，就很有可能會(huì)是事倍功半，甚至壞人食欲。下面，分別就中餐與西餐聚餐、宴餐時(shí)，酒水與菜肴的正確搭配方法，略作一些介紹。 （1）中餐中酒菜的搭配 若無(wú)特殊規(guī)定，正式的中餐宴會(huì)通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣方面的原因，中餐宴請(qǐng)中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因?yàn)榧t色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因?yàn)椴簧偃藢?duì)口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。 具體來(lái)講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時(shí)候喝酒亦可完全自便。 正規(guī)的中餐宴會(huì)一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見?？陀^地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。 （2）西餐中酒菜的搭配 在正式的西餐宴會(huì)里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來(lái)講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。 西餐宴會(huì)中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。 餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。 佐餐酒，又叫餐酒。毫無(wú)疑問(wèn)，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說(shuō)的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí)，須以白葡萄酒搭配。這里所說(shuō)的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí)，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說(shuō)法有時(shí)又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過(guò)，此處所說(shuō)的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來(lái)以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。 在一般情況下，飲不同的酒水，要用不同的專用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會(huì)橫排放置著三、四只酒水杯。取用它時(shí)，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進(jìn)行，亦可“緊跟”女主人的選擇。在它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

花生火

鮮魚忌美酒，含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對(duì)維生素 D吸收量的6—7成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營(yíng)養(yǎng)成分。

燒鵝，紅酒

主要還是依據(jù)個(gè)人的口味及愛好而定。但還是講究海鮮配干白，牛排配紅酒……

蘇打水 白水

啤酒燕京精品純生 630ml 12元/瓶燕京普通純生 600ml 10元/瓶燕京無(wú)醇 518ml 18元/瓶黃啤 500ml 18元/扎黃啤 1.25L 45元/扎黑啤 500ml 18元/扎黑啤 1.25L 45元/扎綠啤 500ml 18元/扎綠啤 1.25L 45元/扎紅酒長(zhǎng)城干紅一星 750ml 78元長(zhǎng)城干紅二星 750ml 98元長(zhǎng)城干紅三星 750ml 118元長(zhǎng)城干紅四星 750ml 328元白酒國(guó)窖1573 52度 500ml 668元國(guó)窖1573 38度 500ml 568元五糧液 52度 500ml 688元五糧液 39度 500ml 588元蒙古王 44度 500ml 68元 半斤蒙古王 48度 250ml 58元本色蒙古王 38度 500ml 88元木紋蒙古王 53度 500ml 218元精品河套王 39度 500ml 258元精品河套老窖 38度 500ml 60元半斤草原特醇 38度 248ml 58元河套老窖福酒 38度 500ml 42元小糊涂仙 38度 250ml 88元小糊涂仙 52度 250ml 98元小糊涂仙 38度 500 ml 158元小糊涂仙 52度 500ml 168元金六福三星 38度 500ml 70元金六福三星52度 500ml 78元金六福前程似錦 52度 500ml 78元金六福前程似錦 38度 500ml 66元金六福風(fēng)調(diào)雨順 52度 500ml 48元金六福風(fēng)調(diào)雨順 38度 500ml 48元花雕三年 16.5度 500ml 16元花雕五年 10.5度 500ml 30元東北王純凈 36度 480ml 48元東北王五年陳釀 39度 460 ml 58元東北王八年特釀 36度 500 ml 70元紅星大二鍋頭 56度 500ml 10元紅星小二鍋頭 56度 100ml 5元特釀紅星二鍋頭 39度 500ml 128元特釀紅星二鍋頭 46度 500ml 158元牛欄山二鍋頭 46度 500ml 10元牛欄山珍品二鍋頭 45度 400ml 68元牛欄山百年二鍋頭 36度 400ml 168元紅星御酒 38度 450ml 30元精品紅星御酒 38度 500ml 68元珍品紅星御酒 38度 500 ml 198元北京醇 35度 500ml 42元京酒 38度 500ml 42元半斤板城燒鍋 38度 250ml 38元板城燒鍋 38度 500ml 70元板城燒鍋好日子 38度 500 ml 108元珍品東北虎 42度 500ml 236元北大倉(cāng)老窖 43度 245ml 15元北大倉(cāng)糧倉(cāng) 38度 450ml 138元北大倉(cāng)糧倉(cāng) 45度 450ml 142元北大倉(cāng)新世紀(jì) 38度 400ml 46元北大倉(cāng)新世紀(jì) 45度 400ml 48元飲料露露 6元椰汁 6元小鮮橙多 6元大可樂 1.25L 10元聽可樂 （健怡/零度）5元大雪碧 1.25L 10元聽雪碧 5元醋爽 15元果粒橙 1.25L 12元農(nóng)夫山泉 6元匯源果汁高纖維 32元匯源果汁系列 28元燕京九龍齋酸梅湯 8元大麥茶（袋） 15元王老吉 310ml 8元藍(lán)莓汁 18元（僅供參考）

一般翻一倍，個(gè)別酒水再多加。銷量大的便宜點(diǎn)。

那要看什么地方啊！其實(shí)是可以帶的，不過(guò)有的就是說(shuō)你給帶?。≌娴膸Я艘矝]事的！

這個(gè)可以多去幾家菜館，用手機(jī)拍下它的菜單就OK了！快給分吧！