白酒跟的是什么指數(shù)，區(qū)別傳統(tǒng)固態(tài)釀造白酒與其它類(lèi)型白酒的重要指標(biāo)是什么

種類(lèi)復(fù)雜的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)是我國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)釀造白酒的典型特征，湯溝酒業(yè)沿襲的傳統(tǒng)固態(tài)釀造白酒技藝釀出來(lái)的白酒，含有上百種酯類(lèi)化合物，風(fēng)味獨(dú)特。

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白酒指數(shù)是從白酒相關(guān)上市公司中依據(jù)總市值選取不超過(guò)50只股票作為指數(shù)樣本股，反映白酒主題整體表現(xiàn)，為投資者提供全新細(xì)分領(lǐng)域的投資標(biāo)的。

招商中證白酒指數(shù)分級(jí)基金為業(yè)內(nèi)首只白酒分級(jí)基金，跟蹤標(biāo)的為中證白酒指數(shù)，該指數(shù)從白酒相關(guān)上市公司中依據(jù)總市值選取不超過(guò)50只股票作為指數(shù)樣本股，反映白酒主題整體表現(xiàn)，為投資者提供全新細(xì)分領(lǐng)域的投資標(biāo)的。

是指的葡萄酒指數(shù)吧？ 葡萄酒指數(shù)的構(gòu)成其實(shí)與股票指數(shù)一樣，也是選取了一些成分酒的酒價(jià)，用來(lái)計(jì)算葡萄酒指數(shù)的漲跌，衡量整個(gè)葡萄酒投資市場(chǎng)的表現(xiàn)。能夠成為指數(shù)成分的酒，都是佳釀，也就是有投資價(jià)值的酒。 比如著名的Liv-ex100指數(shù)(還有Liv-ex500指數(shù)），就是選取了100只流通量足夠的酒，并以地域進(jìn)行分配：波爾多紅酒占93.4%、波爾多白酒占1.01%、勃艮第酒占1.24%、香檳占2.98%、意大利酒占0.55%、羅納河酒占0.81，各地域的葡萄酒所占比例，是按成分酒的產(chǎn)量加權(quán)計(jì)算的。Liv-ex100的成分酒并不是固定的，基本上每月更新一次，用以反映市場(chǎng)的即時(shí)狀況，而且成分酒并不單是指定酒莊，同時(shí)指定年份。而成分酒價(jià)格的計(jì)算，則是以Liv-ex100平臺(tái)（其實(shí)Liv-ex就是一個(gè)葡萄酒酒商網(wǎng)上交易平臺(tái)）所出售的葡萄酒買(mǎi)入賣(mài)出中間價(jià)計(jì)算。 再如英國(guó)著名紅酒雜志《醒酒瓶》（《Decanter》），也創(chuàng)立有“醒酒瓶”指數(shù)，其構(gòu)成也是與股票指數(shù)一樣，選取了一些成分酒的酒價(jià)，用來(lái)計(jì)算指數(shù)的漲跌，并定期更新品種。它的酒價(jià)是根據(jù)近期國(guó)際市場(chǎng)的拍賣(mài)價(jià)來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，是一個(gè)十分專業(yè)的葡萄酒指數(shù)。

CPI (Consumer Price Index 居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)) 物價(jià)指數(shù)

CPI在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，稱零售價(jià)指數(shù)，全稱居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(Consumer Price Index，簡(jiǎn)稱CPI)是考察城市工薪居民購(gòu)買(mǎi)的特定系列商品價(jià)格平均值的一個(gè)統(tǒng)計(jì)指標(biāo)。它是衡量通貨膨脹的主要指標(biāo)之一。CPI是一個(gè)固定的數(shù)量?jī)r(jià)格指數(shù)并且無(wú)法反應(yīng)商品質(zhì)量的改進(jìn)或者下降，云計(jì)算對(duì)新產(chǎn)品也不加考慮。CPI是反映與居民生活有關(guān)的產(chǎn)品及勞務(wù)價(jià)格統(tǒng)計(jì)出來(lái)的物價(jià)變動(dòng)指標(biāo)，如果消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)升幅過(guò)大，表明通脹已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定因素，央行會(huì)有緊縮貨幣政策和財(cái)政政策的風(fēng)險(xiǎn)，從而造成經(jīng)濟(jì)前景不明朗。因此，該指數(shù)過(guò)高的升幅往往不被市場(chǎng)歡迎。消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)(Consumer Price Index)，是對(duì)一個(gè)固定的消費(fèi)品籃子價(jià)格的衡量，主要反映消費(fèi)者支付商品和勞務(wù)的價(jià)格變化情況，也是一種度量通貨膨脹水平的工具，以百分比變化為表達(dá)形式。在美國(guó)構(gòu)成該指標(biāo)的主要商品共分七大類(lèi)，其中包括：食品、酒和飲品住宅；衣著；交通；醫(yī)藥健康；娛樂(lè)；其他商品及服務(wù)。在美國(guó)，消費(fèi)物價(jià)指數(shù)由勞工統(tǒng)計(jì)局每月公布，有兩種不同的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)。一是工人和職員的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)，簡(jiǎn)稱CPW。二是城市消費(fèi)者的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)，簡(jiǎn)稱CPIU。

消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)(consumer price index)，英文縮寫(xiě)為cpi，是反映與居民生活有關(guān)的商品及勞務(wù)價(jià)格統(tǒng)計(jì)出來(lái)的物價(jià)變動(dòng)指標(biāo)，通常作為觀察通貨膨脹水平的重要指標(biāo)。一般說(shuō)來(lái)當(dāng)cpi&gt;3%的增幅時(shí)我們稱為inflation，就是通貨膨脹；而當(dāng)cpi&gt;5%的增幅時(shí)，我們把它稱為serious inflation，就是嚴(yán)重的通貨膨脹。 另有，cpi清廉指數(shù)（corruption perceptions index）、電腦中的cpi（characters per inch）、衡量計(jì)算機(jī)性能的cpi（cycles per instruction）、管理學(xué)中的cpi(common performance indicator) 等. <a target="_blank">http://baike.baidu.com/view/352674.htm</a>

CPI CPI即消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)(ConsumerPriceIndex)，是反映與居民生活有關(guān)的產(chǎn)品及勞務(wù)價(jià)格統(tǒng)計(jì)出來(lái)的物價(jià)變動(dòng)指標(biāo)，通常作為觀察通貨膨脹水平的重要指標(biāo)。如果消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)升幅過(guò)大，表明通脹已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定因素，央行會(huì)有緊縮貨幣政策和財(cái)政政策的風(fēng)險(xiǎn)，從而造成經(jīng)濟(jì)前景不明朗。因此，該指數(shù)過(guò)高的升幅往往不被市場(chǎng)歡迎。例如，在過(guò)去12個(gè)月，消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)上升2.3％，那表示，生活成本比12個(gè)月前平均上升2.3％。當(dāng)生活成本提高，你的金錢(qián)價(jià)值便隨之下降。也就是說(shuō)，一年前收到的一張100元紙幣，今日只可以買(mǎi)到價(jià)值97.70元的貨品及服務(wù)。一般說(shuō)來(lái)當(dāng)CPI>3%的增幅時(shí)我們稱為INFLATION，就是通貨膨脹；而當(dāng)CPI>5%的增幅時(shí)，我們把他稱為SERIOUS INFLATION，就是嚴(yán)重的通貨膨脹。 消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)(Consumer Price Index)，是對(duì)一個(gè)固定的消費(fèi)品籃子價(jià)格的衡量，主要反映消費(fèi)者支付商品和勞務(wù)的價(jià)格變化情況，也是一種度量通貨膨脹水平的工具，以百分比變化為表達(dá)形式。在美國(guó)構(gòu)成該指標(biāo)的主要商品共分七大類(lèi)，其中包括：食品、酒和飲品住宅；衣著；交通；醫(yī)藥健康；娛樂(lè)；其他商品及服務(wù)。在美國(guó)，消費(fèi)物價(jià)指數(shù)由勞工統(tǒng)計(jì)局每月公布，有兩種不同的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)。一是工人和職員的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)，簡(jiǎn)稱CPW。二是城市消費(fèi)者的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)，簡(jiǎn)稱CPIU。 CPI物價(jià)指數(shù)指標(biāo)十分重要，而且具有啟示性，必須慎重把握，因?yàn)橛袝r(shí)公布了該指標(biāo)上升，貨幣匯率向好，有時(shí)則相反。因?yàn)橄M(fèi)物價(jià)指數(shù)水平表明消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)能力，也反映經(jīng)濟(jì)的景氣狀況，如果該指數(shù)下跌，反映經(jīng)濟(jì)衰退，必然對(duì)貨幣匯率走勢(shì)不利。但如果消費(fèi)物價(jià)指數(shù)上升，匯率是否一定有利好呢?不一定，須看消費(fèi)物價(jià)指數(shù)"升幅"如何。倘若該指數(shù)升幅溫和，則表示經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定向上，當(dāng)然對(duì)該國(guó)貨幣有利，但如果該指數(shù)升幅過(guò)大卻有不良影響，因?yàn)槲飪r(jià)指數(shù)與購(gòu)買(mǎi)能力成反比，物價(jià)越貴，貨幣的購(gòu)買(mǎi)能力越低，必然對(duì)該國(guó)貨幣不利。如果考慮對(duì)利率的影響，則該指標(biāo)對(duì)外匯匯率的影響作用更加復(fù)雜。當(dāng)一國(guó)的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)上升時(shí)，表明該國(guó)的通貨膨脹率上升，亦即是貨幣的購(gòu)買(mǎi)力減弱，按照購(gòu)買(mǎi)力平價(jià)理論，該國(guó)的貨幣應(yīng)走弱。相反，當(dāng)一國(guó)的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)下降時(shí)，表明該國(guó)的通貨膨脹率下降，亦即是貨幣的購(gòu)買(mǎi)力上升，按照購(gòu)買(mǎi)力平價(jià)理論，該國(guó)的貨幣應(yīng)走強(qiáng)。但是由于各個(gè)國(guó)家均以控制通貨膨脹為首要任務(wù)，通貨膨脹上升同時(shí)亦帶來(lái)利率上升的機(jī)會(huì)，因此，反而利好該貨幣。假如通貨膨脹率受到控制而下跌，利率亦同時(shí)趨于回落，反而會(huì)利淡該地區(qū)的貨幣了。降低通貨膨脹率的政策會(huì)導(dǎo)致"龍舌蘭酒效應(yīng)"，這是拉美國(guó)家常見(jiàn)的現(xiàn)象。 在電腦中cpi（Characters Per Inch），指每英寸內(nèi)所含的字符數(shù)，用來(lái)表示字符的大小、間距。

CPI——消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)(Consumer Price Index)，是對(duì)一個(gè)固定的消費(fèi)品籃子價(jià)格的衡量，主要反映消費(fèi)者支付商品和勞務(wù)的價(jià)格變化情況，也是一種度量通貨膨脹水平的工具，以百分比變化為表達(dá)形式。在美國(guó)構(gòu)成該指標(biāo)的主要商品共分八大類(lèi)，其中包括：食品酒和飲品；住宅；衣著；教育和通訊；交通；醫(yī)藥健康；娛樂(lè)；其他商品及服務(wù)。在美國(guó)，消費(fèi)物價(jià)指數(shù)由勞工統(tǒng)計(jì)局每月公布，有兩種不同的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)。一是工人和職員的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)，簡(jiǎn)稱CPI-W。二是城市消費(fèi)者的消費(fèi)物價(jià)指數(shù)，簡(jiǎn)稱CPI-U。 參考指標(biāo) （CPI）是一個(gè)滯后性的數(shù)據(jù)，但它往往是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與政府貨幣政策的一個(gè)重要參考指標(biāo)。CPI穩(wěn)定、就業(yè)充分及GDP增長(zhǎng)往往是最重要的社會(huì)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。不過(guò)，從中國(guó)的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，CPI的穩(wěn)定及其重要性并不像發(fā)達(dá)國(guó)家所認(rèn)為的那樣“有一定的權(quán)威性，市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)會(huì)根據(jù)CPI的變化來(lái)調(diào)整”。近幾年來(lái)歐美國(guó)家GDP增長(zhǎng)一直在2%左右波動(dòng)，CPI也同樣在0%～3%的范圍內(nèi)變化，而中國(guó)的情況則完全不同。首先是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，近兩年來(lái)GDP增長(zhǎng)都在9%以上，CPI卻沒(méi)有多少波動(dòng)，表面看來(lái)這可以說(shuō)得上是“政府對(duì)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行調(diào)控自如，市場(chǎng)行為反映十分理性”。二是一年之內(nèi)CPI大起大落，前后相差幾個(gè)百分點(diǎn)；一般情況下，除非經(jīng)濟(jì)生活中有重大的突發(fā)事件（如1997年的亞洲金融危機(jī)），CPI是不可能大起大落的，所以2004年中國(guó)的CPI大幅波動(dòng)有些異常。三是隨著CPI大幅波動(dòng)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)一時(shí)間通貨膨脹率過(guò)高，民眾儲(chǔ)蓄負(fù)利率嚴(yán)重，一時(shí)間居民儲(chǔ)蓄又告別負(fù)收益，通貨緊縮陰影重現(xiàn)。這樣一種經(jīng)濟(jì)環(huán)境令人擔(dān)憂，因此，如何理解CPI指數(shù)便成為一個(gè)十分重要的問(wèn)題。 計(jì)算公式 CPI的計(jì)算公式是 CPI=（一組固定商品按當(dāng)期價(jià)格計(jì)算的價(jià)值）除以（一組固定商品按基期價(jià)格計(jì)算的價(jià)值）乘以100%。 CPI告訴人們的是，對(duì)普通家庭的支出來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)具有代表性的一組商品，在今天要比過(guò)去某一時(shí)間多花費(fèi)多少，例如，若1995年某國(guó)普通家庭每個(gè)月購(gòu)買(mǎi)一組商品的費(fèi)用為800元，而2000年購(gòu)買(mǎi)這一組商品的費(fèi)用為1000元，那么該國(guó)2000年的消費(fèi)價(jià)格指數(shù)為（以1995年為基期）CPI= 1000/800*100=125，也就是說(shuō)上漲了25%。在日常中我們更關(guān)心的是通貨膨脹率，它被定義為從一個(gè)時(shí)期到另一個(gè)時(shí)期價(jià)格水平變動(dòng)的百分比，公式為T(mén)=（P1—P0）/P0，式子中T為1時(shí)期的通貨膨脹率，P1和P0分別表示1時(shí)期和0時(shí)期的價(jià)格水平。如果用上面介紹的消費(fèi)價(jià)格指數(shù)來(lái)衡量?jī)r(jià)格水平，則通貨膨脹率就是不同時(shí)期的消費(fèi)價(jià)格指數(shù)變動(dòng)的百分比。假如一個(gè)經(jīng)濟(jì)體的消費(fèi)價(jià)格指數(shù)從去年的100增加到今年的112，那么這一時(shí)期的通貨膨脹率就為 T=（112—100）/100*100%=12%，就是說(shuō)通貨膨脹率為12%，表現(xiàn)為物價(jià)上漲12%。

消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)(Consumer Price Index)，英文縮寫(xiě)為CPI，是反映與居民生活有關(guān)的商品及勞務(wù)價(jià)格統(tǒng)計(jì)出來(lái)的物價(jià)變動(dòng)指標(biāo)，通常作為觀察通貨膨脹水平的重要指標(biāo)。如果消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)升幅過(guò)大，表明通脹已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定因素，央行會(huì)有緊縮貨幣政策和財(cái)政政策的風(fēng)險(xiǎn)，從而造成經(jīng)濟(jì)前景不明朗。因此，該指數(shù)過(guò)高的升幅往往不被市場(chǎng)歡迎。例如，在過(guò)去12個(gè)月，消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)上升2.3％，那表示，生活成本比12個(gè)月前平均上升2.3％。當(dāng)生活成本提高，你的金錢(qián)價(jià)值便隨之下降。也就是說(shuō)，一年前收到的一張100元紙幣，今日只可以買(mǎi)到價(jià)值97.75元的商品或服務(wù)。一般說(shuō)來(lái)當(dāng)CPI>3%的增幅時(shí)我們稱為Inflation，就是通貨膨脹；而當(dāng)CPI的>5%的增幅時(shí)，我們把它稱為Serious Inflation，就是嚴(yán)重的通貨膨脹

XO是白蘭地的分級(jí)法中，算儲(chǔ)存較久的一級(jí)。不過(guò)在法國(guó)的白蘭地，除了法國(guó)政府所規(guī)定的事項(xiàng)外，各廠家為了凸顯自己酒款的優(yōu)勢(shì)，常常做出比規(guī)定更嚴(yán)格條件，使的各家酒款都有自己的特色。而HENNESSY也是其中的一家。 這家的酒款大多是產(chǎn)自干邑區(qū)，所以我們又稱為干邑白蘭地（Cognac）。嗯！請(qǐng)看以下的說(shuō)明，那是我給我同事上課的教材，應(yīng)該可以有一個(gè)比較完整的介紹，希望可以回答你的問(wèn)題。 一、何謂白蘭地 白蘭地之英文字Brandy是由荷蘭文Brande轉(zhuǎn)變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實(shí)為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾過(guò)程制成的酒，可稱為白蘭地。法國(guó)是世界第一位生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家，其次為意大利、西班牙、美國(guó)和希臘等地區(qū)。 白蘭地可分為兩方面而言，1、可稱以任何水果為原料的蒸餾酒。2、單純指以葡萄制成酒再進(jìn)行蒸餾，儲(chǔ)存于橡木桶中的「葡萄白蘭地」而言。 但白蘭地的由來(lái)卻不是一開(kāi)始就為了享受這蒸餾酒而來(lái)的，因?yàn)樵缙谝蜻\(yùn)輸及交通不便，所以酒精度較低的葡萄酒常受酒變質(zhì)的影響。當(dāng)時(shí)的荷蘭貿(mào)易商就要求將葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾后才方便運(yùn)送，而且加上法國(guó)酒稅的改變，出口葡萄酒是依據(jù)重量而非以酒精度課稅，更助長(zhǎng)蒸餾的風(fēng)氣。（波特酒也是類(lèi)似的原因。） 由于荷蘭商人的貿(mào)易能力，造成此酒在北歐與英國(guó)市場(chǎng)大賣(mài)，而英國(guó)人將荷文中的（Brandewijn白蘭地葡萄酒）簡(jiǎn)稱為BRANDY，以致于后市皆以BRANDY作為此類(lèi)酒的名稱。 二、白蘭地的制造方式 前面曾言BRANDY是以葡萄酒蒸餾而來(lái)的，那我們就不可以省略這個(gè)原料—葡萄了?，F(xiàn)今白蘭地的主要的葡萄品種為Ugni-Blanc及Colombard，這種葡萄的特性是含糖少，酸味較強(qiáng)，而且還有成熟期晚，抗病性強(qiáng)的特點(diǎn)。而且干邑地區(qū)由于氣候較涼，葡萄的糖度只上升到百分之十八、十九左右。 其酸度較高，糖份少產(chǎn)生了以下二種結(jié)果1、因?yàn)樘欠萆?，為了要提高成酒的酒精度，?shì)必就需要更大量的葡萄，此為其一。2、因?yàn)槭褂帽纫话愀嗔康钠咸眩旨由媳旧硭岫雀撸?a href="/baijiu/13439/">原酒的酸味極為濃郁，況且酸味成份本來(lái)就是造就葡萄酒復(fù)雜度的來(lái)源之一，所以用此原料所產(chǎn)生的白蘭地就相當(dāng)?shù)拿牢读恕? 上述為原料部份，以下則介紹制作流程。將葡萄采收、榨汁、發(fā)酵制成葡萄酒外，白蘭地還須要經(jīng)過(guò)下列的程序，如蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)配。經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄原酒，需盡快進(jìn)行蒸餾。按法國(guó)法律規(guī)定，干邑白蘭地（COGNAC）需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸餾；雅馬邑白蘭地（ARMAGNAC）需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸餾作業(yè)。 蒸餾又可分三種方式，單式蒸餾法、半連續(xù)式蒸餾法及連續(xù)蒸餾法： A、單式蒸餾法 單式蒸餾法通常用于法國(guó)干邑區(qū)的白蘭地，其酒特征為具有葡萄汁具果汁香味，酒質(zhì)濃烈，味道協(xié)調(diào)。且需經(jīng)過(guò)二次的蒸餾。酒精度約70%。 B、半連續(xù)式蒸餾法 只蒸餾一次，得到約55°~60°的原酒，常用于法國(guó)亞馬邑區(qū)（Armagnac），其特征除上述外，不同于單式二次蒸餾法的原酒，它是有強(qiáng)烈特殊的個(gè)性著稱。 C、連續(xù)式蒸餾法 以法類(lèi)似于石油的精餾法，有些像是蒸餾塔的結(jié)構(gòu)。用此種方式所蒸餾出的白蘭地口感非常柔順?biāo)?，并且有果汁的香味? 蒸餾后的白蘭地原酒，還須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的手續(xù)。因?yàn)閯傉麴s完成的原酒為無(wú)色透明，口感和香氣都不是非醇厚，所以須經(jīng)存于橡木桶內(nèi)熟成。 和紅酒一樣，木桶也有新舊之分，也須要相同的儲(chǔ)存條件，唯一不同的事，紅酒不會(huì)因?yàn)槟就岸蓄伾牟顒e，但白蘭地卻非常須要上色這個(gè)條件（WHISKEY亦同）。 蒸餾過(guò)后的白蘭地原酒，由于帶有原始粗獷的香味，所以必須要經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳熟（Ageing）釀造。而儲(chǔ)存用的容器，一般都使用容量在三百至六百公升左右的木桶。干邑地區(qū)多半使用產(chǎn)于法國(guó)中部林茂山森林、拖隆歇森林非常有名的橡木所制成的木桶。而雅邑地區(qū)使用卡斯更出產(chǎn)的橡木桶來(lái)儲(chǔ)存原酒。（木桶不僅是儲(chǔ)存容器，其材質(zhì)對(duì)于白蘭地品質(zhì)有很大的影響，特別是橡木所含的纖維種類(lèi)是決定陳熟后酒色香味好壞的直接因素。 在木桶洗凈之后，將無(wú)色透明的白蘭地原酒裝入，置于溫度變化小的低溫儲(chǔ)藏庫(kù)中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，由于與木桶的單寧酸起作用，使白蘭地原酒的粗糙感消失，逐漸呈現(xiàn)出芬芳、圓潤(rùn)的風(fēng)味，且色澤也會(huì)由無(wú)色轉(zhuǎn)成琥珀色。 儲(chǔ)存在木桶內(nèi)的白蘭地原酒，因葡萄品種、蒸餾、陳熟的差異，使每一桶酒的酒質(zhì)都不盡相同。世界各國(guó)的白蘭地都是由數(shù)十種長(zhǎng)、短不同時(shí)間熟成的原酒調(diào)配而成（與Blend Whiskey相同），因?yàn)槊恳煌暗陌滋m地口感味道皆不相同，如何使得每年所生產(chǎn)的酒皆有類(lèi)似的感覺(jué)，這就須要透過(guò)調(diào)配的功力了。。為了使酒精成分保持一定的濃度，會(huì)添加無(wú)離子水，然后在攝氏零下五至十度內(nèi)過(guò)濾；必要的時(shí)候，用焦糖來(lái)調(diào)整酒的色澤，然后裝瓶上市。 白蘭地的標(biāo)示法 白蘭地的標(biāo)示法是根據(jù)世界各原產(chǎn)地統(tǒng)一稱呼法或是制酒法來(lái)規(guī)范。通常白蘭地的種類(lèi)、品牌、酒精成分、酒廠、酒的容量等皆需標(biāo)示清楚。 法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地，就原酒的儲(chǔ)藏年數(shù)（即陳熟年數(shù)）來(lái)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)。如干邑及雅邑白蘭地的標(biāo)簽上附有「VSOP」「拿破侖」「XO」等標(biāo)示時(shí)，既使是年數(shù)最少的酒也要通過(guò)規(guī)定的陳熟期不可。 計(jì)算陳熟時(shí)間的方式如下：干邑白蘭地的陳熟期，要從葡萄收成的翌年四月一日開(kāi)始算，而雅邑白蘭地的陳熟期，則從葡萄收成的翌年五月一日開(kāi)始算。為期一年的陳熟指數(shù)為0；再經(jīng)過(guò)指數(shù)轉(zhuǎn)為一以此類(lèi)推。例如：「指數(shù)五」的原酒，需要從葡萄收成的翌年四月一日起，經(jīng)過(guò)六十到七十二個(gè)月的陳熟期間，才能制成干邑白蘭地。 === xo是指白蘭地中的專用術(shù)語(yǔ) 法國(guó) 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑 。 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 干邑COGNAC 在法國(guó) CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字 COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。 干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū) 2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū) 3.BORDERIES 邊緣區(qū) 4.FINS BOIS 植林區(qū) 5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū) 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū) 所有白蘭地酒廠, 都用字母來(lái)分別品質(zhì), 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而蒼老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。 <干邑的級(jí)別>法國(guó)政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類(lèi)別: 3-STAR三星干邑：蘊(yùn)藏期不少于兩年 V.S.O.P干邑：蘊(yùn)藏期不少于四年 NAPOLEON干邑：蘊(yùn)藏期不少于六年 X.O.干邑：蘊(yùn)藏期多在八年以上