洋紅白酒有什么分別，紅酒口味的不同原料成分占有多大比例謝謝大家

對于國產(chǎn)的干紅，還是需要區(qū)分對待的，部分用心做事的酒莊，還是有不錯的產(chǎn)品的。除了葡萄的差別外，還有釀造工藝的區(qū)別。不過，說到根子上，還是人的區(qū)別。認(rèn)真做了，國產(chǎn)酒并不會比國外的差。怕就怕在，國內(nèi)很多酒廠并沒有認(rèn)真做事。

第一，葡萄品種。就算同是法國的波爾多和勃艮第，他們的酒感也是天差地別。第二，年份。同一個酒莊不同年份的酒，也會有不同的區(qū)別，這區(qū)別主要是口感氣味上第三，樹齡。國內(nèi)有些酒莊的葡萄樹齡還未到酒進(jìn)行釀酒。第四，酒的來源。國內(nèi)的酒.....推薦你去嘗一下賀蘭山和怡園，這兩個牌子比較正第五，。。。。。。。。。

你好！第一，葡萄品種。就算同是法國的波爾多和勃艮第，他們的酒感也是天差地別。第二，年份。同一個酒莊不同年份的酒，也會有不同的區(qū)別，這區(qū)別主要是口感氣味上第三，樹齡。國內(nèi)有些酒莊的葡萄樹齡還未到酒進(jìn)行釀酒。第四，酒的來源。國內(nèi)的酒.....推薦你去嘗一下賀蘭山和怡園，這兩個牌子比較正第五，。。。。。。。。。僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

1、顏色深度一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對應(yīng)。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。另外，對于紅葡萄酒來說，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關(guān)。浸皮時間越長，其顏色越深。隨著浸皮時間的加長，其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時間也更長，這也是單寧含量高的原因之一。不過，過多的單寧會讓酒變得難以入口，給人尖澀的不適感覺。對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒（Chardonnay）就是未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過了橡木桶陳釀。2、透明度觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當(dāng)然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進(jìn)行過濾造成的。比如，意大利的很多酒就往往不過濾，以期維持葡萄酒豐富的質(zhì)感和多變的風(fēng)味。3、中心色調(diào)我們所說的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調(diào)。觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。那些廉價酒的中心色調(diào)一般在2-4年內(nèi)就會迅速變淡，而對于那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，其顏色變化才剛剛開始。當(dāng)然，那些能夠經(jīng)過時間的考驗(yàn)，酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時間的延長而變得愈發(fā)迷人。4、邊緣色調(diào)邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。5、邊緣色帶邊緣色帶指的是邊緣色調(diào)的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。另外，對于紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍(lán)色表面該葡萄酒的酸度較高。

大盤料理 料理名 HP 効果 入手場所 終極肉火鍋 5000 戰(zhàn)斗不能解除 圣海姆門 勁霸濃魚湯 1500 CP+30 王都格蘭賽爾 巨匠咖喱飯 1000 - 王都格蘭賽爾 誘惑山菜火鍋 800 CP+20 亞爾摩村 健康泡飯 750 戰(zhàn)斗不能解除 盧安市 學(xué)院午餐 650 - 杰尼斯王立學(xué)院 王國煎蛋卷 500 - 柏斯市?食材収集委托完成 硬殼雜菜燴飯 450 - 瑪諾利亞村 仰天奶酪肉汁燴飯 250 戰(zhàn)斗不能解除 柏斯市 一口氣薏粉 180 - 洛連特市 地獄極樂鍋(暗鍋) 1 隨機(jī)一人HP降至1 增加CP 迷霧峽谷 攜帶料理 料理名 HP 効果 入手場所 混合雞尾酒 1400 解除所有異常狀態(tài) 王都格蘭賽爾 特制蛋酒 1000 戰(zhàn)斗不能解除 亞爾摩村 特級刨冰 1000 CP+25 王都格蘭賽爾 不松口排骨 800 Str/DEF+15% 王都格蘭賽爾?地下水路 魔獸魚全刺身 800 Str+10% 亞爾摩村 香草派 800 - 王都格蘭賽爾 豪華薄餅 700 - 王都格蘭賽爾 灼熱炸雞 700 封技解除 紺碧之塔的寶箱 酒蒸魚籽 600 凍結(jié)解除 盧安市 渦卷薏粉 600 混亂解除 蔡斯市 圣海姆門 黃油烤魚面 600 - 瓦雷利亞湖畔 盧安市 水果牛奶 600 SPD+30% 亞爾摩村 便攜濃味魚羹 600 CP30 蔡斯市?臨時圖書館員的加班?閱讀明日料理 黒胡椒湯 550 氣絕解除 蔡斯市 花色果凍 550 中毒解除 柏斯市 鹽串烤河魚 500 - 瓦雷利亞湖畔 地獄煎蛋 500 混亂,睡眠,氣絕解除 紅蓮之塔 亞瑟利亞葡萄酒 500 戰(zhàn)斗不能解除 盧安市 蔡斯市 濃縮咖啡 500 睡眠解除 王都格蘭賽爾 松軟溫泉雞蛋 450 - 亞爾摩村 鹽鍋烤小魚 450 DEF+10% 艾爾·雷登關(guān)所 咖啡冰淇淋 400 睡眠解除 杰尼斯王立學(xué)院?學(xué)園祭 空心爆米花 400 MOV+2 杰尼斯王立學(xué)院?學(xué)園祭 鹽烤虹鱒魚 400 - 瓦雷利亞湖畔 皇家薄餅 400 中毒,混亂解除 杰尼斯王立學(xué)院?學(xué)園祭 果餡餅 400 - 蔡斯市 彩虹果凍豆 350 CP+25 杰尼斯王立學(xué)院?學(xué)園祭 明目煎蛋餅 350 黑暗解除 琥珀之塔的寶箱 鮮榨果汁 300 石化解除 拉文努村 面醬煮鯉魚 300 - 瓦雷利亞湖畔 橙汁冰淇淋 300 - 杰尼斯王立學(xué)院?學(xué)園祭 奇味湯 300 封魔解除 柏斯市 蘋果冰淇淋 300 - 杰尼斯王立學(xué)院 花色蘇打 250 中毒解除 洛連特市 蔡斯市 紅尾湯 250 封技解除 柏斯市 胡瓜魚天婦羅 200 - 瓦雷利亞湖畔 奶酪薄餅 200 - 洛連特市 香酪蛋糕 200 SPD+15% 柏斯市 朝摘香草茶 200 混亂解除 瑪諾利亞村 蔡斯市 魔獸肉排 180 CP+20 拉文努山道的寶箱 沙拉三明治 150 - 杰尼斯王立學(xué)院 等很多位置可以買到 肉餡丸子 120 Str+5% 洛連特市?尋找發(fā)光的石頭委托完成 苦西紅柿三明治 100 CP+40 蔡斯市市?尋找新奇食材委托完成 炸薯?xiàng)l 100 MOV+1 洛連特市 杰尼斯王立學(xué)院?學(xué)園祭 洋紅之眼 100 黑暗解除 洛連特市 蔡斯市 楓糖曲奇 80 - 洛連特市 夢見甲殼燒 50 戰(zhàn)斗不能解除 翡翠之塔5F的寶箱 哈肯大門 不知道這個是不是!! 希望能幫到你!!

碘液（淀粉） 革蘭氏碘液，雙縮脲（蛋白質(zhì)） 蘇丹三（脂肪） 斐林試劑，班氏試劑（還原性糖） 龍膽紫，醋酸洋紅（染色質(zhì)）二苯胺 甲基綠（DNA）吡羅紅(RNA) 這個只是在題中見過健那綠 (線粒體)

醋酸洋紅 健那綠 龍膽紫 吡羅紅 甲基綠 蘇丹3，蘇丹4 碘液雙縮脲試劑 斐林試劑

健那綠 吡羅紅 蘇丹三、四 醋酸楊紅 龍膽紫 二苯胺 雙縮脲 甲基綠 斐林試劑 班氏試劑 酸性中鉻酸鉀

碘液（淀粉）革蘭氏碘液，雙縮脲（蛋白質(zhì)）蘇丹三（脂肪）斐林試劑，班氏試劑（還原性糖）二苯胺（DNA）龍膽紫，醋酸洋紅（染色質(zhì)）

看看這個是你想要的嗎？1 斐林試劑檢測可溶性還原糖原理：還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀注意：斐林試劑的甲液和乙液要等量混合均勻后方可使用，而且是現(xiàn)用現(xiàn)配，條件需要水浴加熱。應(yīng)用：檢驗(yàn)和檢測某糖是否為還原糖；不同生物組織中含糖量高低的測定；在醫(yī)學(xué)上進(jìn)行疾病的診斷，如糖尿病、腎炎。2 蘇丹ⅲ、蘇丹ⅳ檢測脂肪原理：蘇丹ⅲ+脂肪→橘黃色；蘇丹ⅳ+脂肪→紅色注意：脂肪的鑒定需要用顯微鏡觀察。應(yīng)用：檢測食品中營養(yǎng)成分是否含有脂肪。3 雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色注意：雙縮脲試劑在使用時，先加a液再加b液，反應(yīng)條件為常溫（不需要加熱）。應(yīng)用：鑒定某些消化液中含有蛋白質(zhì)；用于劣質(zhì)奶粉的鑒定。4 碘液檢測淀粉原理：淀粉+碘液→藍(lán)色注意：這里的碘是單質(zhì)碘，而不是離子碘。應(yīng)用：檢測食品中營養(yǎng)成分是否含有淀粉5 dna的染色與鑒定染色原理：dna+甲基綠→綠色應(yīng)用：可以顯示dna在細(xì)胞中的分布。鑒定原理：dna+二苯胺→藍(lán)色應(yīng)用：用于dna粗提取實(shí)驗(yàn)的鑒定試劑。6 吡羅紅使rna呈現(xiàn)紅色原理：rna+吡羅紅→紅色應(yīng)用：可以顯示rna在細(xì)胞中的分布。注意：在觀察dna和rna在細(xì)胞中的分布時用的是甲基綠和吡羅紅混合染色劑，而不是單獨(dú)染色。7 臺盼藍(lán)使死細(xì)胞染成藍(lán)色原理：正常的活細(xì)胞，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整具有選擇透過性能夠排斥臺盼藍(lán)，使之不能夠進(jìn)入胞內(nèi)；死細(xì)胞或細(xì)胞膜不完整的細(xì)胞，胞膜的通透性增加，可被臺盼藍(lán)染成藍(lán)色。應(yīng)用：區(qū)分活細(xì)胞和死細(xì)胞；檢測細(xì)胞膜的完整性。 8 線粒體的染色原理：健那綠染液是專一性染線粒體的活細(xì)胞染料，可以使活細(xì)胞中的線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色，而細(xì)胞質(zhì)接近無色。應(yīng)用：可以用高倍鏡觀察細(xì)胞中線粒體的存在。9 酒精的檢測原理：橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。應(yīng)用：探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式；制作果酒時檢驗(yàn)是否產(chǎn)生了酒精；檢查司機(jī)是否酒后駕駛。10 co2的檢測原理：co2可以使澄清的石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠在變黃。應(yīng)用：根據(jù)石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍(lán)水溶液變黃的時間長短，可以檢測酵母菌培養(yǎng)液中co2的產(chǎn)生情況。11 染色體（或染色質(zhì)）的染色原理：染色體容易被堿性染料（如龍膽紫溶液或醋酸洋紅溶液）染成深色。應(yīng)用：用高倍鏡觀察細(xì)胞的有絲分裂。12 吲哚酚試劑與維生素c溶液呈褪色反應(yīng)原理：吲哚酚即2，6-二氯酚靛酚鈉，其水溶液為藍(lán)紫色，維生素c具有還原性，能將其褪色。應(yīng)用：可用于檢測食品營養(yǎng)成分中是否含有維生素c。13 亞硝酸鹽的檢測出現(xiàn)玫瑰紅原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與n-1-萘基乙胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。應(yīng)用：將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。14 脲酶的檢測原理：細(xì)菌合成的脲酶可以將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，使ph升高，從而使酚紅指示劑變紅。應(yīng)用：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，看指示劑變紅與否可以鑒定這種細(xì)菌能否分解尿素。15 伊紅美藍(lán)檢測大腸桿菌原理：在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物（有機(jī)酸）與伊紅美藍(lán)結(jié)合使菌落呈現(xiàn)黑色。應(yīng)用：用濾膜法測定水中大腸桿菌的含量。16 剛果紅檢測纖維素分解菌原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素分解菌分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。應(yīng)用：篩選纖維素分解菌。

醋酸洋紅健那綠龍膽紫吡羅紅甲基綠蘇丹3，蘇丹4碘液

這款酒只不過是外國人的餐酒罷了.

澳洲葡萄酒屬于新世界葡萄酒里的代表，以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色　　“價格親民，口感微甜，適合國人挑剔的口感。。。。。?！薄　∪硕加袕谋娦睦恚雰善繃L嘗，究竟如何？不就知道了嗎？！所以，入手兩瓶，打開品嘗。　　很方便的螺旋蓋，容易打開。不用醒酒，開瓶即飲。入口微甜，沒有酸澀感。漿果香氣比較濃郁豐富，口感比較圓潤柔和。老婆認(rèn)為是她喝過的所有干紅中，口感最好的。尤其是第一天晚上沒有喝完，第二天晚上再喝時，甜度有所增加，回味更加醇厚。。。。?！　　炯t酒知識講解】：　　 　　第一步：看　　看即是指看葡萄酒的顏色，從葡萄酒的顏色和濃郁程度可以大致猜出葡萄酒的年份、葡萄品種、酒精度、糖分甚至氣候（暖氣后vs冷氣候）?！　　　?、年份：葡萄酒隨著陳年的時間不同，顏色會發(fā)生變化，紅葡萄酒越老，顏色越淺。白葡萄酒則相反?！　?、從葡萄酒的顏色和邊緣，猜葡萄品種：　　以內(nèi)比奧羅（nebbiolo）為主要釀酒葡萄的葡萄酒將會呈現(xiàn)出透明的磚紅色；　　梅洛（merlot）葡萄會讓葡萄酒的邊緣呈現(xiàn)出橙色；　　馬爾貝克（malbec）葡萄通常帶有洋紅色；　　來自寒冷地區(qū)的西拉（syrah）葡萄酒的邊緣會呈現(xiàn)出藍(lán)色?！　?、酒精度數(shù)和含糖量：酒淚通?？梢苑从尘凭鹊母叩秃秃橇康亩嗌佟＞凭扛吆秃橇扛叩钠咸丫啤熬茰I”更多、更密、更粗、更長且更持久。　　第二步：聞　　如何判斷葡萄酒的香氣？葡萄酒的香氣通?？梢浴靶孤丁币豢钇咸丫频钠焚|(zhì)、品種、是否橡木陳年、產(chǎn)區(qū)和年齡等秘密?！　　　　　　　∑咸丫频南銡鈦碜阅睦?？葡萄酒的香氣不是人工添加的，那葡萄酒的香氣又來自于哪里呢？這還得從葡萄酒香氣的類型說起，不同的香氣類型，來源也不相同。葡萄酒的香氣分為三大類：　　1、一類香氣：一類香氣主要是指葡萄酒的果香。這種香氣主要來自于葡萄品種，例如，赤霞珠有著明顯的黑醋栗味，黑皮諾有著經(jīng)典的草莓味，瓊瑤漿有著荔枝味等。一類香氣不容易長久保持，會隨著酒齡的增長而消失或者轉(zhuǎn)化?！　?、二類香氣：二類香氣出自于發(fā)酵過程，酵母在把糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程中，會產(chǎn)生很多香味物質(zhì)?！　?、三類香氣：三類香氣指葡萄酒裝瓶、陳年后緩慢形成的陳年香氣，在白葡萄酒，可以顯現(xiàn)出烘培、煙熏、蜂蜜、餅干、太妃糖、堅果等氣味；陳年的紅葡萄酒的表現(xiàn)則更多樣，可有皮革、煙葉、秋葉、巧克力、咖啡、菌類，甚至意大利臘腸等氣味。　　第三步：嘗　　　　　　　　1、甜度：舌尖最能感受到殘余糖分的存在，葡萄酒的殘余糖分從0g/升到幾百克/升不等。在感覺糖分時要注意，酸度往往會掩蓋甜度，酸度高的葡萄酒嘗起來不會那么甜。　　2、酸度：酸度在整款葡萄酒中都起著至關(guān)重要的作用。酸度高的葡萄酒酒體更加輕盈，你也可以用酸度來判讀葡萄酒是產(chǎn)自冷氣候還是暖氣候產(chǎn)區(qū)以及葡萄酒的陳年潛力?！　∑咸丫浦杏卸喾N酸，而我們討論的是ph值。ph值為2.6的葡萄酒酸高爽口，說明葡萄酒可能來自寒冷的產(chǎn)區(qū)，或者釀酒葡萄采摘時間提前。而ph值為4.9的葡萄酒則嘗起來很平淡，酒體豐滿，這說明葡萄酒可能來自溫暖的產(chǎn)區(qū)?！　?、單寧：單寧是紅葡萄酒中的一個重要元素，單寧與葡萄的風(fēng)格、是否橡木桶陳年及陳年時間有關(guān)。單寧來自兩個地方：葡萄和橡木桶?！　∠鹉就皢螌巼L起來更加順滑柔順，通常在舌頭的中部口腔中可以感覺到。而來自葡萄本身的單寧嘗起來更粗糙和青澀?！　?、 酒精：酒精通?？梢苑从骋豢钇咸丫频臐庥舳纫约搬劸破咸训某墒於取＞凭葦?shù)可以影響葡萄酒酒體和質(zhì)地。葡萄酒的酒精度數(shù)一般在5%到16%，加強(qiáng)葡萄酒一 般為17%至21%。酒精度數(shù)與釀酒葡萄的糖分有著直接的關(guān)系。一般而言，溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精含量會偏高，寒冷產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精含量會偏低?！　?、 酒體：酒體是葡萄酒的一個關(guān)鍵指標(biāo)，它在一定程度上可以反映葡萄酒的品種和產(chǎn)區(qū)特色。它是指葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重的感覺，無色而無味。葡萄酒的 酒體取決于酒精度、殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)（如果膠、酚類、蛋白質(zhì)等）以及酸度。前三種成分的含量越高，葡萄酒的酒體就越重；不過，酸度越高，葡萄酒的 酒體就會顯得越輕?！　?、余味：余味有兩方面的內(nèi)容，一方面是指葡萄酒飲下后，口腔中保留的風(fēng)味，通?？梢允褂谩昂肺兜?、礦物質(zhì)味的、風(fēng) 味豐富的、甜潤的、苦澀的、辛辣的、粗糙的和濃郁的”等詞匯來形容。另一方面是風(fēng)味持續(xù)的時間長短。當(dāng)飲下葡萄酒后，口腔中余味停留的時間較長，這是任意 一款好酒都會具有的特點(diǎn)。在評判一款年輕的葡萄酒時，通常主要區(qū)別就在于余味的長短?！　〉谒牟剑嚎偨Y(jié)　　　　　　通過以上觀色、聞香、品味，你需要綜合考慮，對葡萄酒的品質(zhì)、平衡性、葡萄酒的陳年潛力、葡萄品種特性、產(chǎn)區(qū)和價格做出總結(jié)。這也是品酒中最有價值的信息?！　×鶙l品酒小建議　　1、學(xué)會聞香：聞香時，可以長吸一口氣，然后再短吸一口氣，用這兩種方法交替聞香。　　2、學(xué)會搖杯：搖杯后，可以增加空氣與葡萄酒接觸的機(jī)會，更有利于釋放出葡萄酒的香氣?！　?、品嘗的時候盡量尋找更多的風(fēng)味：先大喝一口，隨后小酌幾口，每次專注一種風(fēng)味?！　?、快速提升品酒技巧：對比品鑒不同的酒款，這樣可以更快地提升品鑒能力，同時也能讓葡萄酒的香氣更加明顯。此外，品酒也需要組織一個小團(tuán)隊，三人行則必有我?guī)熝?。你可以到?dāng)?shù)氐木瓢蓪ふ抑就篮系男』锇?，也可以加入?dāng)?shù)氐钠肪迫?，或者直接叫上三五好友一起品酒?！　?、聞香聞到麻木？那就聞聞你的手臂吧?！　?、學(xué)會寫品酒筆記：好記性當(dāng)不得爛筆頭，每次品酒時寫下覺得印象深刻的東西，日積月累后，你會有驚人發(fā)現(xiàn)。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:扭擺的青春選修1專題一一、知識歸納1、幾種常用發(fā)酵菌種的比較菌種/項(xiàng)目｜酵母菌｜醋酸菌｜毛霉｜乳酸菌｜生物學(xué)分類｜真核生物｜原核生物｜真核生物｜原核生物｜代謝類型｜異養(yǎng)兼性厭氧｜異養(yǎng)需氧｜異養(yǎng)需氧｜異養(yǎng)厭氧｜繁殖方式｜適宜條件下出芽生殖｜二分裂生殖｜孢子生殖｜二分裂生殖｜生產(chǎn)應(yīng)用｜釀酒｜釀醋｜制作腐乳｜制作泡菜｜發(fā)酵條件｜前期需氧，后期不需氧｜一直需氧｜一直需氧｜不需氧｜2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌種及控制條件的比較　　 制作內(nèi)容/比較項(xiàng)目 ｜果酒｜果醋｜腐乳｜泡菜｜所用菌種｜酵母菌｜醋酸菌｜主要是為霉｜乳酸菌｜控制條件｜O2的有無｜無氧｜有氧｜有氧｜無氧｜最適溫度｜18℃～25℃｜30℃～35℃｜15℃～18℃｜常溫｜時間控制｜10～12天｜7～8天｜腌制8天左右｜腌制10天左右｜其他條件｜封閉充氣口｜適時充氣｜控制鹽酒用量｜控制鹽水比例｜相關(guān)反應(yīng)式｜

這個好像老師會為我們總結(jié)的吧

必修一1、蛋白質(zhì)的基本單位_氨基酸, 其基本組成元素是C、H、O、N2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：R 肽鍵：—NH—CO— ︳ NH2—C—COOH ︱ H 3、肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=_氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)4、多肽分子量=氨基酸分子量 x氨基酸數(shù)—x水分子數(shù)185 、核酸種類DNA：和RNA；基本組成元素：C、H、O、N、P6、DNA的基本組成單位：脫氧核苷酸；RNA的基本組成單位：核糖核苷酸7、核苷酸的組成包括：1分子磷酸、1分子五碳糖、1分子含氮堿基。8、DNA主要存在于中細(xì)胞核，含有的堿基為A、G、C、T； RNA主要存在于中細(xì)胞質(zhì)，含有的堿基為A、G、C、U；9、細(xì)胞的主要能源物質(zhì)是糖類，直接能源物質(zhì)是ATP。10、葡萄糖、果糖、核糖屬于單糖； 蔗糖、麥芽糖、乳糖屬于二糖； 淀粉、纖維素、糖原屬于多糖。11、脂質(zhì)包括：脂肪、磷脂和固醇。12、大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg（9種） 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo（6種） 基本元素：C、H、O、N（4種） 最基本元素： C（1種） 主要元素：C、H、O、N、P、S（6種）13、水在細(xì)胞中存在形式：自由水、結(jié)合水。14、細(xì)胞中含有最多的化合物：水。15、血紅蛋白中的無機(jī)鹽是：Fe2+，葉綠素中的無機(jī)鹽是：Mg2+16、被多數(shù)學(xué)者接受的細(xì)胞膜模型叫流動鑲嵌模型17、細(xì)胞膜的成分：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和少量糖類。細(xì)胞膜的基本骨架是磷脂雙分子層。18、細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：具有流動性；功能特點(diǎn)是：具有選擇透過性。19、具有雙層膜的細(xì)胞器：線粒體、葉綠體； 不具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器：核糖體、中心體； 有“動力車間”之稱的細(xì)胞器是線粒體； 有“養(yǎng)料制造車間”和“能量轉(zhuǎn)換站”之稱的是葉綠體； 有“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機(jī)器”之稱的是核糖體； 有“消化車間”之稱的是溶酶體； 存在于動物和某些低等植物體內(nèi)、與動物細(xì)胞有絲分裂有關(guān)的細(xì)胞器是中心體。 與植物細(xì)胞細(xì)胞壁形成有關(guān)、與動物細(xì)胞分泌蛋白質(zhì)有關(guān)的細(xì)胞器是高爾基體。 20、細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)包括：核膜、染色質(zhì)和核仁。 細(xì)胞核的功能：是遺傳物質(zhì)貯存和復(fù)制的場所，是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心。21、原核細(xì)胞和真核細(xì)胞最主要的區(qū)別：有無以核膜為界限的、細(xì)胞核22、物質(zhì)從高濃度到低濃度的跨膜運(yùn)輸方式是：自由擴(kuò)散和協(xié)助擴(kuò)散；需要載體的運(yùn)輸方式是：協(xié)助擴(kuò)散和主動運(yùn)輸； 需要消耗能量的運(yùn)輸方式是：主動運(yùn)輸 23、酶的化學(xué)本質(zhì)：多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。24、酶的特性：高效性、專一性、作用條件溫和。25、ATP的名稱是三磷酸腺苷，結(jié)構(gòu)式是：A—P~P~P。ATP是各項(xiàng)生命活動的直接能源，被稱為能量“通貨”。 26、ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的反應(yīng)式：ATP 酶 ADP+ Pi + 能量27、動物細(xì)胞合成ATP，所需能量來自于作用呼吸； 植物細(xì)胞合成ATP，所需能量來自于光合作用和呼吸作用28、葉片中的色素包括兩類：葉綠素和類胡蘿卜素。前者又包括葉綠素a和葉綠素b，后者包括胡蘿卜素和葉黃素。以上四種色素分布在葉綠體的類囊體薄膜上。29、葉綠素主要吸收藍(lán)紫光和紅光，類胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光。因此藍(lán)紫光和紅光的光合效率較高。30、光合作用的反應(yīng)式：見必修一P 10331、光合作用釋放出的氧氣，其氧原子來自于水。32、在綠葉色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，無水乙醇作用是溶解色素，二氧化硅作用是使研磨充分，碳酸鈣作用是防止色素受到破壞。33、層析液不能沒及濾液細(xì)線，是為了防止濾液細(xì)線上的色素溶解到層析液中，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。34、色素分離后的濾紙條上，色素帶從上到下的順序是：胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b。35、光合作用包括兩個階段：光反應(yīng)和暗反應(yīng)。前者的場所是類囊體薄膜，后者的場所是葉綠體基質(zhì)。36、光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供[ H ]和ATP。37、有氧呼吸反應(yīng)式：見必修一P 9338、無氧呼吸的兩個反應(yīng)式：見必修一P 95,39、有絲分裂的主要特征：染色體和紡錘體的出現(xiàn)，然后染色體平均分配到兩個子細(xì)胞中。40、細(xì)胞分化的原因：基因的選擇性表達(dá)41、檢測還原糖用斐林試劑，其由0.1g/ml的NaOH溶液和0.05g/ml的CuSO4溶液組成，與還原糖發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀。使用時注意現(xiàn)配現(xiàn)用。42、鑒定生物組織中的脂肪可用蘇丹Ⅲ染液和蘇丹Ⅳ染液。前者將脂肪染成橘黃色，后者染成紅色。43、鑒定生物組織中的蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑。使用時先加NaOH溶液，后加2~3滴CuSO4溶液。反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物。44、給染色體染色常用的染色劑是龍膽紫或醋酸洋紅溶液。45、“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”中，用甲基綠和吡羅紅兩種染色劑染色，DNA被染成綠色，RNA被染成紅色。46、原生質(zhì)層包括：細(xì)胞膜、液泡膜以及這兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)。47、健那綠染液是專一性染線粒體的活細(xì)胞染料，可以使活細(xì)胞中線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色。48、在分泌蛋白的合成、加工、運(yùn)輸和分泌過程中，有關(guān)的細(xì)胞器包括：核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體。49、氨基酸形成肽鏈，要通過脫水縮合的方式。50、當(dāng)外界溶液濃度大于細(xì)胞液濃度時，植物細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象；當(dāng)外界溶液濃度小于細(xì)胞液濃度時，植物細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離后的復(fù)原現(xiàn)象。51、細(xì)胞膜和其他生物膜都是選擇透過性（功能特點(diǎn)）膜。52、細(xì)胞有氧呼吸的場所包括：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。53、有氧呼吸中，葡萄糖是第一階段參與反應(yīng)的，水是第二階段參與反應(yīng)的，氧氣是第三階段參與反應(yīng)的。第三階段釋放的能量最多。54、細(xì)胞體積越大，其相對表面積越小，細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸效率就越低。細(xì)胞的表面積與體積的關(guān)系限制了細(xì)胞的長大。55、連續(xù)分裂的細(xì)胞，從一次分裂完成時開始，到下一次分裂完成時為止，稱為一個細(xì)胞周期。56、有絲分裂間期發(fā)生的主要變化是：完成DNA分子的復(fù)制和有關(guān)的合成。56、有絲分裂分裂期各階段特點(diǎn)： 前期的主要特點(diǎn)是：染色體、紡錘體出現(xiàn)，核膜、核仁消失； 中期的主要特點(diǎn)是：染色體的著絲點(diǎn)整齊地排列在赤道板上； 后期的主要特點(diǎn)是染色體的著絲點(diǎn)整齊地排列在赤道板上：； 末期的主要特點(diǎn)是：染色體、紡錘體消失，核膜、核仁出現(xiàn)。57、酵母菌的異化作用類型是：兼性厭氧型58、檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生可用澄清石灰水，也可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液。 CO2可使后者由藍(lán)色變綠色再變黃色。 59、檢測酒精的產(chǎn)生可用橙色的重鉻酸鉀溶液。在酸性條件下，該溶液與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。60、細(xì)胞有絲分裂的重要意義，是將親代細(xì)胞的染色體經(jīng)過復(fù)制，精確地平均分配到兩個子細(xì)胞中。61、植物細(xì)胞不同于動物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，主要在于其有：細(xì)胞壁、葉綠體、液泡62、在個體發(fā)育中，由一個或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程，叫做細(xì)胞分化。63、植物組織培養(yǎng)利用的原理是：細(xì)胞全能性。64、由基因所決定的細(xì)胞自動結(jié)束生命的過程叫細(xì)胞凋亡。65、人和動物細(xì)胞的染色體上本來就存在著與癌有關(guān)的基因：抑癌基因和原癌基因。

是選修1！謝謝

先臨摹古代大師的畫!中國的白描可是世界的精品啊!要懂得利用!然后在默畫出來!白描注重一氣呵成!畫一股氣.所以畫仕女要象化畫速寫一樣,最后還是要理解,感悟畫中的精神.

不好意思啊 樓主 東西太多 只能分批給你

現(xiàn)就仕女畫面部著色的七個程序，分述如下。 (1)勾線： 對于仕女畫面部的重彩著色部位，必須有針對性地運(yùn)用濃 淡不同的墨線勾出，如頭發(fā)及眼眉部分的墨色可稍濃一些，而 臉、鼻、口，脖頸及手屬于肌肉皮膚的部分，則都要用較淡的 墨勾出。再如上下唇，也要用較淡的墨勾，嘴縫的一道線則要 稍深些，這樣就為下一步著色作好準(zhǔn)備。頭飾部分一定要用濃 墨勾出。 勾線時用筆要細(xì)緊有力，并根據(jù)骨骼和肌肉的關(guān)系，勾出 輕重、松緊、粗細(xì)和虛實(shí)。同時還要講求勻稱，如果粗細(xì)太懸 殊，則不協(xié)調(diào)，甚至很難看。 （2)頭發(fā)和眼眉的染法： 首先用淡墨將發(fā)髻染出第一遍，染時要注意額頭與發(fā)際的 嚴(yán)格界線，既不要染過頭，又要染夠，以免破壞形象或污損額 靚要做到這一點(diǎn)，必須嚴(yán)格控制筆上所含水分，也就是說， 染到發(fā)際的邊界時，筆上含水量要逐漸減少。 發(fā)髻染出后，再用淡墨將人物的眉和眼染出。染眉時要將 墨色烘開，染眼時應(yīng)將上眼瞼的深度染好，然后再將眼珠染出。 (3)染兩頰、眼窩、耳輪及手指尖： 這些部位都要用曙紅染出(曙紅即洋紅)，其中雙頰尤其 要用曙紅染，這里有兩個表現(xiàn)意圖，其一，用以表現(xiàn)人物皮膚健康的顏色其二，表現(xiàn)特定的婦女化妝效果。舉凡男女老少 及嬰兒的面部，都應(yīng)先染洋紅，就連現(xiàn)代題材人物面頰的畫法 也是如比特別是工筆重彩畫人物的面部著色更是這樣。這種 勢田先染洋紅的方法，主要來自傳統(tǒng)人物畫及肖像畫(古時稱 寫照或?qū)懻?，元代王繹在《寫像秘訣》及《彩繪法》中有比 較詳細(xì)的論述，他在肖像畫中用洋紅染面部，’不僅是表現(xiàn)健康 色，而且也是表現(xiàn)古代婦女用胭脂涂兩頰的化妝效果。這一點(diǎn) 在清代《癱正十二妃像》中，也可明顯地看出。 染曙紅是仕女畫中很關(guān)鍵的第一道彩色程序，如果第一道 染不好，下面幾道程序染得再好也不行。所以用曙紅染臉首先 要求濃淡適度。太淡，染不出應(yīng)有的效果，太濃則很難看，而 且罩粉后洗不掉。如果濃淡適度，在上完粉后，使人感到紅暈 由皮膚里透出來，達(dá)到這種效果最理鼠其次要求烘染得勻凈 無痕，要做到這一點(diǎn)，必須用筆轉(zhuǎn)著染，并逐漸散開，直染到 無痕為止。否則就會結(jié)聚一團(tuán)，很難看。此外，染完兩頰后， 還要用曙紅將面部的眼窩、耳的輪廓、手指尖、指骨及腕臂轉(zhuǎn) 環(huán)的部位染出。 (4)染臉： 第一步：用赭石和朱膘染出臉的各部位(耳邊、頰輔、眉 下、鼻的周圍、嘴角、下頦、脖頸、手)。要求先后用淡濃兩 遍染出，但需要等第一遍全部干后才能染第二遍。不要染得過 重，也不要過分強(qiáng)調(diào)染出凸凹，總之要染得適可而止。第二 步：染臉，要求色調(diào)潤澤，勻凈、飽和，這主要靠作者掌握渲 染技法的程度及筆上含水多少而定。 (5)罩臉、耳，脖頸及手： 這些部位必須用粉調(diào)成的肉色罩(即以朱膘，藤黃、 三種色調(diào)入粉內(nèi))。這種方法始于五代，盛于宋、元、清。工筆重彩仕女畫面部著色主要采用此法，而淡著色或?qū)懸?畫的仕女臉部則可直接用肉色染出，不必調(diào)粉。 用肉色罩臉要注意粉的厚薄和以上三種色每一種調(diào)入多 少，如果粉調(diào)得太多，容易發(fā)僵，象紙糊的一樣，缺乏皮膚的 感覺；粉調(diào)得太薄，顯得暗淡無光為了慎重起見，無妨先在 另——張紙．上試一下。至于三種色中哪一種色需調(diào)入多少粉，更 為重要。比如朱瞟和洋紅調(diào)得太多，臉就顯得太紅，好似喝醉 了酒，如果藤黃調(diào)入太多，則更糟，顯得面黃肌瘦，一副病 容。所以必須將三種色和粉不斷反復(fù)調(diào)，反復(fù)試驗(yàn)，一直調(diào)到 比較合適的色度才能把耳、脖頸及手同時畫上(除罩臉外)。 此外，調(diào)肉色時為什么不用赭石?因?yàn)轸魇纳劝l(fā)黑、發(fā) 暗，因此調(diào)粉取消了赭石，代之以朱膘，藤黃和洋紅，用這三 種色調(diào)入粉內(nèi)罩臉，可使臉的色度明亮、光澤。 傳統(tǒng)人物畫肌肉的設(shè)色法，都要求臉和手的深淺色度一樣 (包括仕女畫在內(nèi))，而現(xiàn)代題材人物的皮膚著色則不是這 樣，尤其是勞動人民的手，膚色往往深于臉舐 (6)三白法的運(yùn)用： 三白是指人物的額、鼻，下頦用較厚的白粉染出。三白法 開創(chuàng)于唐代，如前所述，它既能表現(xiàn)人的面部三個受光的凸出 部位，又能表現(xiàn)中國古代婦女施朱粉“盛妝”的化妝效果。在 唐，宋兩代又出現(xiàn)了兩種不同的畫法，一種是用粉由眉毛一直 向額上染去，染到發(fā)際為止；一種是由額頭發(fā)際處往下染，染 到眉毛為止。這是兩種部位完全相反的染法，現(xiàn)在慣用的是后 一種。筆者以前曾長期采用第一種畫法，總覺得不自然，而且 眉以下染的肉色顯得非常僵死，所以后來我便改用第二種染 法。盡管兩種染法不同，但鼻和下頦的染粉方法卻是相同的。 白粉要染勻是很不容易的，用三白法染粉必須在很窄的地帶將厚粉烘開染勻，尤其是用蛤粉染比用廣告粉更難，因?yàn)楦?粉在濕的時候很不明顯，干后特別白，如果染不勻凈容易出現(xiàn) 粉痕。而廣告粉無論在干的時候或濕的時候都一樣，沒有什么 差別。 歷代仕女畫家，有的施用三白法，也有不用的，如清代改 七薌、費(fèi)曉樓等從來不用三白法，清末的任伯年、錢惠安等人 所畫仕女，也大多不用此種染法。 (7)開臉，完成： 這是最后一道著色程序(其實(shí)在染好三白之后，就已經(jīng)將 眉，眼畫好，而且嘴的部分也已完成了上嘴唇的一半)，首先 將頭發(fā)加到最濃度；第二步，用淡花青在發(fā)髻部位罩一遍，以 使頭發(fā)更黑，第三步，用深墨將眼眶勾足；第四步，用深墨點(diǎn) 出眼珠，點(diǎn)眼珠用八成黑就行，不要點(diǎn)得死黑，要看出原來勾 線時點(diǎn)出的瞳孔，才能生動；第五步，在眼瞼的內(nèi)部及白眼球 的下邊，還要用淡花青染出，眼睛才顯得晶瑩有光。

仕女畫法 一．形 象 仕女畫的形象，應(yīng)包括整個人物的造型，即形體，動態(tài)， 面型，面部表情等。歷代仕女畫家塑造了很多優(yōu)美生動的仕女 形象，尤其是唐，五代、宋更為突出， 《調(diào)琴啜茗圖》中調(diào)琴 弦的仕女；《八十七神仙卷》中云髻峨峨，仙袂飄飄，儀態(tài)力方 的眾仙女；嘲熙載夜宴圖》中一群彈琵琶、吹奏樂器及舞蹈的 各種姿態(tài)的仕女們，都刻畫得栩栩如生?！稉涞伺畧D》中蝶仕女的動態(tài)，也塑造得極為成功，那輕盈的姿態(tài)及全神貫注的 神情，反映出作者高度概括、洗練的能力和高超的技巧。正是 由于他抓住了對蝶偷襲的瞬間神態(tài)，才能塑造出高于一般生活 的人物形象。 歷代壁畫也給后世留下了許多美麗動人的仕女形象。如敦 煌壁畫中的“飛天”仙女們，作者將她們身上披著的飄帶怍了 極為夸張和生動的描繪，那長而舒卷的帶子迎風(fēng)飄颶，使“飛 天’’的體態(tài)顯得更加輕盈飄逸，好似在碧空中任意飛翔，大有 前程無量，自由奔放，充滿無限青春活力之感。永樂宮壁畫中 的天女們，一個個端莊文靜而又艷麗。北京西郊模式口法海寺 明代壁畫中的一個天女，手拈一朵天花，仿佛在嫣然微笑。出 自唐懿德太子墓、章懷太子墓及永泰公主墓壁畫中的仕女形 象，都很生動。其中一幅《俄雀捕蟬圖》極富于情趣，畫面上— 個仕女仰首看一只從頭上飛過的剃牲鳥，另一個仕女正俯首注視并用手去捉樹上的一個蟬，神態(tài)都很逼真。更為美妙的是永泰公主墓壁畫中一個手捧盥器的侍女，其身材苗條而健美，極 為動人。 唐，五代，宋的卷軸畫和壁畫所塑造的仕女，體形比例較正 確，形象優(yōu)美健康。但從元代以后，仕女畫在造型上逐漸走下 坡路，到清代更加衰落，尤其是以改琦，費(fèi)丹旭、王素為代表 的仕女畫，形象極不健康，又不講求比例關(guān)系，成為弱不禁風(fēng) 和畸形的病態(tài)美。這是由于元代以后，繪畫受脫離生活的文入 畫影響所致。這種病態(tài)的仕女造型，無法與唐、宋時健美的形 象相比，甚至是對古代婦女形象的丑化和歪曲。在臉型的塑造 上，唐代圓潤豐滿，但也有的人認(rèn)為太胖，稱這種額部窄，下 巴大的臉型為秤砣臉或冬瓜臉。明，清以后逐漸變?yōu)楣献幽槪?特別是清代，仕女畫的臉型更加瘦削和不健康。我們學(xué)習(xí)傳統(tǒng) 仕女畫時，應(yīng)取二者之間比較適中的臉型。同時還要考慮到中 國婦女臉型的特點(diǎn)，一般說來，中國婦女的臉型凸而勻稱，眼 和眉的距離較遠(yuǎn)，眉弓骨不突出，與輪廓深的西方婦女臉型大 不一樣，與日本及朝鮮婦女的臉型也不同，雖有判以之處，但 仔細(xì)觀察，畢竟有所區(qū)別，尤其是朝鮮婦女面型多呈扁平狀。 因此，創(chuàng)作仕女畫時，切不可將異國婦女的臉型強(qiáng)加在中國仕 女形象中。 在人物形象的塑造方面，還有一個變形問題，有時為了加 強(qiáng)人物的思想深度，對原來沒計的形象已不滿足，必須加以剪 裁和夸張，以達(dá)到人物所要求的典型性格和典型形象，通過變 形后的形象，應(yīng)當(dāng)比原來的更美，更富于神態(tài)和活力。因此， 變形往往是一個畫家形成其作品風(fēng)格的過程。宋代蘇東坡的詩 句”淪畫以形似，見與兒童鄰”，就是說中國繪畫的形似是手段， 而不是目的，傳統(tǒng)畫家從來就提倡“以形寫神，形神兼?zhèn)洹?，這是歷代畫家總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，值得后人借鑒。 為了塑造出富有時代感的新仕女形象，我們還必須認(rèn)真學(xué) 習(xí)和掌握人體解剖結(jié)構(gòu)及透視學(xué)，并從寫生入手，多觀察、研 究，真正做到“古為今用，洋為中用”。 二．用筆用墨 中國繪畫以線為造型基礎(chǔ)，它與以點(diǎn)、面形成體積為造型 基礎(chǔ)的西方繪畫有著根本的區(qū)別。由于中國畫的線描要用筆來 完成，因此用筆是骨干，用墨是從屬。南齊謝赫的《六法論》， 將用筆的“骨法用筆”居于第二位，說明用筆在中國畫里的重 要性。歷來畫家都認(rèn)為用筆是“骨”，用墨是“肉”，筆墨的 運(yùn)用是骨和肉的關(guān)系，而筆占主要地位，仕女畫用筆和用墨的 關(guān)系自然也不例外。 以上所談用墨是指勾線用筆的濃淡而言，它與著色時用墨 鋪底色，染頭發(fā)的用墨有區(qū)別。譬如：勾仕女的頭發(fā)，面部及 手韶約線，不但要特別細(xì)，而且還要比較淡；畫衣服的襯衣和 土裙也要用淡墨，但領(lǐng)邊、大帶，小帶、土裙或深色的衣衫， 都要用濃墨勾出。所以仕女畫的用筆既要有粗有細(xì)，也要有墨 色濃淡的區(qū)別。如果顛倒了粗細(xì)和濃淡墨的關(guān)系，將該用淡墨 勾的土裙衣紋用濃墨勾出，反之，將該用重墨勾出的大帶腰裙 用淡墨勾，結(jié)果很難看，而且再也無法改正。 仕女畫在用筆上也與其它畫種—…樣，分為工筆和寫意兩 種，二者都要求意在筆先，不過工筆的用筆必須筆筆送到，寫 意則可意到筆不到。但如果沒有扎實(shí)的工筆基礎(chǔ)，則根本畫不 出意到筆不到的寫意仕女畫，也無法提煉以少勝多的簡筆描的 寫意仕女形象。工筆仕女畫一般都以細(xì)線為主，多用《人物十八描》中的游絲描或鐵線描，但衣紋線描有時可粗些，面部及 手臂的用線則必須用細(xì)線勾出。至于頭發(fā)和眉毛的用線，那就 更要求細(xì)入毫發(fā)，因?yàn)槊桀^發(fā)也要講求起筆、行筆和落筆，尤 其是額頭的發(fā)際，根根頭發(fā)都要求象從肉里長出來的一樣，所 以必須用極細(xì)而有力的線描處理，否則會使人感到是假發(fā)。 為什么工筆仕女畫的用筆要采用細(xì)線描?由于婦女肌脂 多，較男子皮膚細(xì)潤，也不象男子(特別是老人和勞動者)那樣 多頓挫。因此，面部和手部都用細(xì)線和淡墨勾出，同時在面、 手，足的用筆上，也采用極圓潤勻勻線描。至于完全的工筆 仕女畫線描更是如此，衣紋要用細(xì)線勾描；衣帶、裙衫的衣紋 主要用游絲描，有時也用一些略帶頓挫的釘頭鼠尾描、蘭葉描 及折蘆描。這是因?yàn)楣糯鷭D女(尤其是貴族婦女)所穿衣服， 多系質(zhì)地細(xì)膩而柔軟的綾羅綢緞。如五代顧閎中、周文矩及杜 霄所畫衣紋，都是在游絲描和鐵線描的基礎(chǔ)上，略加一些頓挫 的筆法。這樣既無損于仕女衣服細(xì)膩的質(zhì)感，又增加—了衣帶飄 逸的感覺。而唐代周防、張萱的仕女畫則完全采用細(xì)線描。 用筆在中國繪畫里起骨干作用，它是形成以線為造型基礎(chǔ) 的唯一手段，所以要求在筆法上賦予它極為強(qiáng)烈、活躍的線 條。仕女畫的用線也不例外?，F(xiàn)將仕女畫用筆的種類，方法、 條件等，圖解如下(圖一、二、三)。 最后著重談?wù)動霉P的條件和忌病。

我是畫仕女圖的,簡單介紹一下我的基本步驟: 先拿張紙起草,人物畫不論工筆寫意,我個人認(rèn)為結(jié)構(gòu)都要準(zhǔn)確,讓人看了舒服才是第一位的,何況是仕女圖. 然后拿宣紙把起好草的人物主線勾出來. 下一步就可以按構(gòu)思細(xì)化畫面,接下來著色,先染臉和皮膚,再染衣服,最后修臉,力求美麗. 然后配景,少配些即可,必竟是人物畫,景色為稱.過繁就造成了喧賓奪主的感覺. 仕女圖講求的主要是面部,五官畫的好看,這畫就成功了一半了,當(dāng)然身體比例要得當(dāng). 祝你越畫越好.

畫仕女的手應(yīng)該熟習(xí)和掌握以下三個規(guī)律： (一)手的造型和姿態(tài) 仕女手的造型是指手的形象而言，如長短、肥瘦，大小 等，屬于人物的生理特征。而手的姿態(tài)則是指手的動作與姿勢 而言，是體現(xiàn)人物的思想和性格。這兩個方面是互相聯(lián)系不可 分割的。為了說得更清楚些，將二者分述如下： 第一，仕女畫手的造型 歷代壁畫中所畫的佛、菩薩、飛天．供養(yǎng)仕女及舞蹈仕女 等，手的造型都不一樣，魏時仕女的手用細(xì)線描成，有韻手無 節(jié)，很柔軟；唐代畫的手有節(jié)，比真實(shí)的手略為夸張，第三個 手指稍長，顯得有力，并將手指頭突出來的肉勾出，這說明唐 代婦女不留指甲(圖一)；五代至明清，手的造型越來越瘦 小，比例也愈加不正確，顯得人體大而手特別小，極不相稱。為了使仕女畫健康向前發(fā)展，我們應(yīng)該繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)手的造 型，拋棄不健康的東西，創(chuàng)造出更新、更美的仕女手的造型。 第二，仕女畫手的姿態(tài) 前面已經(jīng)說過，它是屬于表達(dá)人物思想和性格的。正如一 張畫中的人物刻畫直接關(guān)系到畫的主題思想一樣，手的姿態(tài)如 果表達(dá)了人物的思想和性格，那末，也有助突出整個畫的主題 思想。以我創(chuàng)作的《文姬辨琴》為例，此圖表現(xiàn)蔡邕在月夜彈 琴，為了試探女兒文姬是否真的能辨琴，他有意挑斷一根琴 弦，坐在一旁的文姬正細(xì)心傾聽與分辨其父挑斷的是第幾根 弦。這個情節(jié)關(guān)系到手的姿態(tài)的處理，起初我在畫稿上設(shè)計文 姬伸出四個手指，意思是說斷的弦是第四根。有人看后很直率 地沉 “這樣畫手勢豈不成了解說圖”?他認(rèn)為我這樣表達(dá)文 姬的思想過于簡單化，缺乏內(nèi)心活動的深度。后來我反復(fù)推 敲，覺得這位同志的意見很有道凰可是怎樣處理文姬手的姿 態(tài)，才能哈當(dāng)?shù)乇磉_(dá)文姬徊聽琴后猜想的瞬間心理活動呢?正 當(dāng)我苦思暝想之際，忽然一個敦煌壁畫中用手支頤的《思維菩 薩》彩塑泥像浮現(xiàn)在我的眼前，它給予我很大的啟發(fā)。于是我決 定將《文姬辨琴》的手處理成緊貼在嘴邊并正在思索的姿惑 實(shí)踐證明，修改后的手的姿態(tài)確實(shí)比伸出四個手指含蓄得多。 最近我在創(chuàng)作中也遇到類似問題，使我更加認(rèn)識到手的姿態(tài)在 仕女畫創(chuàng)作中是何等重要。 (二)手的結(jié)構(gòu) 簡要地說，手的結(jié)構(gòu)包括腕、掌、指三部分。腕骨構(gòu)成手 掌的基部，由八塊小骨組成，約似橢圓形，位于手掌與前臂之 間，它將手掌與前臂連接起來。五根掌骨呈扇形，指骨中第三 指最長，除拇指外，均由三節(jié)組成。在掌部的拇指側(cè)及小指側(cè)， 有兩個隆起的肉質(zhì)，稱為“拇指球”和“小指球”。整個手從側(cè)面看，前臂，腕，掌，指，有如階梯逐級下降。手背側(cè)因前 臂肌肉的肌畦通過腕部伸向各指，使手屈伸時肌腱顯露于外。 我們畫仕女的手也一定要注意手的結(jié)構(gòu)的共同規(guī)律。 近代，由于醫(yī)用人體解剖學(xué)和藝用人體解剖學(xué)的出現(xiàn)，許 多國畫家、雕塑家、象牙雕刻及琢玉家在仕女題材創(chuàng)作中，手 的結(jié)構(gòu)大都比較正確和健康，但也有某些作品手的結(jié)構(gòu)及比例 不夠正確。這是因?yàn)樽髡邲]有很好地掌握這門藝術(shù)科學(xué)所致。 這些毛病表現(xiàn)在以下諸方面： “人大手小”、 “兩只手不一般大’、“小拇指比大拇指還粗或一般粗”、 “五個手指平列”、“手掌太長或太短”， “手腕太細(xì)或太粗”． “手腕和手的位 置不對或銜接不起來”等等。要克服這些缺點(diǎn)，必須重視人體 解剖學(xué)，并切實(shí)地學(xué)習(xí)與掌握它，運(yùn)用到我們的仕女畫中。 (三)手的勾線 手的勾線也和面部勾線一樣，要求勻稱而細(xì)緊，使柔和的 線條富有彈力。卷軸畫仕女手的線條采用細(xì)線的游絲描，用以 表現(xiàn)仕女手部的勻稱和柔潤。壁畫仕女手部的線條均用鐵線 描，但描法與卷軸畫相同，線條也極為勻稱、有力，同樣能收 到游絲描的效果。敦煌、永樂宮壁畫中仕女手的勾線可證實(shí)這 —?點(diǎn)，不同之處在于卷軸畫用淡墨勾，壁畫則純用濃墨勾。此 外，用筆可稍有輕重，起伏，但忌用轉(zhuǎn)折頓挫的筆法，這樣畫 手顯得比較僵硬。圖四為古代卷軸畫和壁畫勾手的方法，圖五、 六，七表現(xiàn)現(xiàn)代仕女手的姿態(tài)和勾線方法。從這幾張圖可看到傳 統(tǒng)手的勾線筆法及現(xiàn)代仕女畫手的結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，體現(xiàn)了“古為今用，洋為中用”的精神，可供初學(xué)者參考。 由于手是人體的一個部分，與臂部有直接的關(guān)系，所以仕 女的臂部也必須畫準(zhǔn)確，才能與其它部位相諧調(diào)。 (四)手的著色 第一，染曙紅。要求與臉同時進(jìn)行，為表達(dá)出手皮膚里的 血?dú)猓仨毾群笥檬锛t將手指尖，手腕和前臂交接處、拇指 球、小指球諸部位染出。 第二，用赭石調(diào)朱膘，分染手指、手背及手掌的明暗，手 指只須往一邊染，不必兩邊都染。同時不要染得過深或過分求 立體感，否則與臉不協(xié)調(diào)。 第三，用朱膘，曙紅、藤黃和粉調(diào)合成肉色將手全部罩一 遍(與臉同時進(jìn)行)，干后再用曙紅調(diào)赭石勾手的顏色線(也與臉同時勾)。至此，仕女手的著色全部結(jié)束。 四．仕女各部位的著色及顏色的研制 仕女畫的著色也和山水、花鳥畫一樣，都要從染墨開始。 就是說，著色以前，一定要把應(yīng)該染墨的地方(發(fā)髻、眼眉及 鼴用墨打底或需要用墨渲染的部位)染好、染足，然后再開 始著色。因此，筆，墨、色三者之間是不可分9，J而又互相聯(lián)系 的。歷代畫家提倡“墨即是色”； “墨分五墨六彩” (五墨指 干黑、濃、淡、濕，六彩指墨可分為黑，白、干，濕，濃、 淡)。說明筆之所以表現(xiàn)物的形，墨之所以表現(xiàn)物的色，都與 顏色有同等的功用。所以中國畫中純用水墨渲染的白描畫，既 是初學(xué)的階梯，又是獨(dú)立而具有很高藝術(shù)性的畫種。我曾在故 宮看到兩幅明代仇英的白描仕女畫，真是精妙絕倫。其中一 幅畫的是一個彈箏的仕女，其面部、發(fā)髻，衣帶，以及樂器的 音柱、絲弦，都用豐富和不同濃淡墨色層層染出，極為細(xì)致。 此畫雖然不用顏色，但同樣有色彩的感覺。這兩幅高水平的白 描仕女畫，有力地說明了“墨即是色，，的道凰現(xiàn)將仕女畫的 著色技法扼要敘述如下： (一)發(fā)髻的著色 發(fā)髻勾好后，先用淡墨逐漸加深染出(至少兩遍)，然后 著臉和手的顏色，接著再將發(fā)髻用墨染到應(yīng)有的濃度。用墨染 發(fā)髻的方法有兩種：一是以清代改琦，費(fèi)丹旭為代表的淡彩著 色的仕女發(fā)髻，用較淡的墨染出，只有一兩處用濃墨染；一是 明代仇英和唐、宋的染濃墨的仕女發(fā)髻，畫得特別濃。染墨最 難的地方要算額部的發(fā)際，必須按原來勾好的發(fā)際準(zhǔn)確地染， 從濃到淡，一直染到無痕為止。初學(xué)的人，往往因?yàn)樗指蓾?掌握不好，不是染不夠，就是染過了出樂的界線，結(jié)果使額頭變得很短蹙，有時還會被墨染臟，再也無法挽救。因此，要 染好發(fā)髻，必須熟練地掌握渲染方法中特有的“窄染法”技藝。 “窄染”是用很濃的墨色畫到發(fā)髻時，驟然染淡，并染得毫無 痕跡，要做到這一點(diǎn)很不容易。 (二)顏面的著色 仕女畫臉部的著色方法，從傳統(tǒng)的仕女繪畫來看，大體分 為兩種： 唐代仕女畫面部設(shè)色技法 唐代《簪花仕女圖》、《宮中圖》，以及大量的壁畫、墓葬壁 畫(如章懷太子墓、永泰公主墓、懿德太子墓等)中的仕女人 物，面部著色均大同小異。由于晚清以前沒有洋紅，所以都用 B剛巳其染法是先將仕女的兩頰染出，再用濃的蛤粉罩一遍， 不用赭石。朱膘調(diào)成的肉色加染明暗。因?yàn)槊娌康妮喞€很準(zhǔn) 確，雖然不加明暗也很有立體感。這種不染明暗的方法，從唐 代就流傳到日本，直至明治維新以后，甚至現(xiàn)代的人物畫家， 包括伊東深水和鏑木清芳等，都沿用這種顏面著色方法。 1.唐代卷軸畫與壁畫，在顏面設(shè)色方法上基本相同，所不同 之處在于卷軸畫染胭脂之后，稍微用一點(diǎn)很淡的肉色，主要在 鼻子的暗面及脖頸下稍加渲染，然后加薄粉罩，再用重粉染出 額，鼻、頦(即三白)。這種施用重粉而不染明暗或少染明暗 的技法，恰好表現(xiàn)出唐代貴婦人所崇尚的濃妝艷抹的“盛妝” 效果，富有強(qiáng)烈的裝飾性。 2．五代仕女畫面部設(shè)色技法 五代以后，仕女畫面部設(shè)色采用很細(xì)致的渲染法，用朱膘 和赭石染出眼窩．鼻的凹部，兩頰、嘴角、耳邊及顴骨各部 位，然后再罩上調(diào)有肉色的粉。這與唐代用粉不調(diào)肉色或少調(diào) 肉色大不相同，但仕女面部仍然和唐代一樣施加三白，而且更濃。五代以后直至現(xiàn)在一直沿用這種三白法，它比唐代設(shè)色更 富有立體感，甚至更力瞰艷厚重，《韓熙載夜宴圖》中的付：女人 物便是最好的例子。所以說，五代這種面部較細(xì)致并富有立體 感和質(zhì)感的染法，在著色方面比之唐代是一個很大的進(jìn)步。當(dāng)然，這樣說并不是否定唐代仕女畫面部設(shè)色法的長處。

用筆的條件： 1．勁 就是有筆力，前人論畫“筆力能扛鼎 ”，即指用筆要有勁。 “力透紙背”，即指用筆要有勁。 2．老 是指蒼老，老與勁相同，是嫩的對立面。怎樣才 能做到蒼老”？主要在于學(xué)畫者在實(shí)踐中體驗(yàn)。 3．活 就是靈變不滯，意即用筆必須根據(jù)所畫對象的形象，動態(tài)、質(zhì)感等要求，做到有輕有重，有慢有快、有起有 落，還要忽輕忽重，忽快忽慢、忽起忽落。活與腕力的運(yùn)用很 有關(guān)系，清代石濤說： “腕若虛靈則畫能折變，筆如截揭則形 不癡蒙，……”就是指運(yùn)用腕力要活。 4．松：是輕快的意思，清代畫家唐岱說過“存心要恭， 落筆要松”，又說”落筆不松，則無生動氣勢”。就是要求落 筆時不要膽小、拘束，執(zhí)筆不要捏得太緊，把得太死。 5．圓：是扁的反面，古人提倡能用中鋒則圓的說法很有 道理。但用側(cè)鋒也能做到圓，才算功夫到家。 6．厚：即不薄，厚而有味的意思。厚與布局、用筆、用 墨都有關(guān)系，要求用筆毛而不光，重而不浮，以達(dá)到厚所應(yīng)有 的效果。用筆勾出對象時，不但要勾出質(zhì)感，還要勾出量感。 也就是說，—張畫有一定分?量的感覺才耐人尋味。 7．毛：就是不光滑。這對山水畫來說，比較容易做到， 但仕女畫中的長線條則不易達(dá)到。我認(rèn)為能運(yùn)用書法中篆隸回 鋒及藏鋒逆鋒的筆法畫細(xì)線，也同樣能達(dá)到毛而不光的效果。 8．潤：是滋潤的意思，用筆要講孝滋潤，反對枯瘠無神。 9．巧，拙：用筆要求巧拙互用，巧則靈變，拙則渾厚。 簡而言之，巧是率，拙是笨。太率容易使人感到輕浮，太笨則 易板滯。必須將二者結(jié)合起來，才能使畫面既靈活生動，又有 凝重莊嚴(yán)的氣勢。 用筆的忌?。? 1．板：是指用筆不活。這種毛病是由于對所要描繪的對 象觀察不夠，不能做到“意在筆先”所致。 2．刻：是刻板的意思，是由于用筆死板，缺乏輕重、快 慢變化而產(chǎn)生的。 3．結(jié)：指筆解不開，好像粘在紙上一樣。產(chǎn)生此種毛病的原因，主要是不敢下筆，或在下筆時猶疑、遲遲不進(jìn)，它通 常表現(xiàn)為滯和僵死。 4．枯：是潤的反面，筆含的水分太干容易產(chǎn)生這種毛病。 5．弱 即下筆無力。明代李開先議 ”弱筆無骨力，單 薄脆軟，如柳條竹筍，水荇秋蓬”。這種毛病與初學(xué)畫時韻嫩 和弱還不一樣。 寫意仕女畫的用筆，用墨。 用筆首先要求意在筆先的立意方面；因?yàn)橹挥谐墒斓牧⒁?醞釀，才能下筆有神。更重要的—點(diǎn)是以簡代繁，比如工筆需 用四筆完成，而寫意只需簡到一筆或兩筆。這就要求作者對所 描繪的人物精神狀態(tài)，有高度的概括和潘練能力，否則只能給 人以索然無味和空洞無物的感覺。怎樣才能做到用筆簡練又不 空洞呢?必須長期對所要描繪的對象進(jìn)行觀察和揣摩，并不斷 地在提煉用線上多下功夫。 寫意仕女畫分大寫意和小寫意兩種。小寫意又分半工半 寫，這種工筆與寫意結(jié)合的畫法，既能滿足仕女人物某些細(xì)部 袖口面部及衣服花紋等)的要求，又能給人以筆墨淋漓，氣韻 生動的感受。它在用筆上，粗細(xì)，疾徐、抑揚(yáng)，頓挫、濃淡、 干濕變化較大，因此要求下筆快，用筆豪放。其用紙多半采用 生宣，以求得水墨滲透淋漓的筆墨效果。此種工寫結(jié)合的仕女 畫，在清中葉的畫家華舶。費(fèi)丹旭、王素等人的作品中，早已 屢見不鮮。還有以水墨與淺繹(即淡彩)相結(jié)合的仕女畫，近 年來又出現(xiàn)了一些重彩與寫意結(jié)合的作品，這一新的品類在我 國畫壇上大放異彩。 以上所述仕女畫的用筆，用墨，主要是對卷軸畫而言。而 壁畫的用筆和用墨卻有所不同，人物(特別是天女和仕女)及 補(bǔ)景的用線都比較粗；用筆采用粗壯的線；用墨勾線選用很濃的墨色(如永樂宮壁畫)，或用很濃的色線處理(如敦煌壁 畫)。壁畫之所以如此用筆、用墨．主要是要求遠(yuǎn)效果和大效果。 三．手的畫法 “畫人難畫手”，這是古代畫家的經(jīng)驗(yàn)之談。一幅好的人物 畫，主要在于人物全身的比例的正確及形象塑造的真實(shí)生動， 但手在整個人物的表情及姿態(tài)上，也起著比較重要的作用。中 國人物畫中手的姿勢與舞臺上滇員手的動作姿勢有一些共同之 處，如戲曲演員表演某劇中人物時，手的動作特別夸大，這是 為了舞臺效果，也是藝術(shù)夸張。作為傳統(tǒng)仕女畫的“手”，自然也不例外。 中國戲曲傳統(tǒng)劇目中的青衣、花旦，武旦，手的動作與姿 勢都有一定的名稱，最常用的是“蘭花手”，這種手的姿勢是 中指與拇指伸直略靠近，其它手指自然地稍微向上翹起的姿勢， 好似蘭花開放，故而得名。中國女子舞蹈及傳統(tǒng)仕女畫的手就是 這樣。例如：北京西郊法海寺明代壁畫中一個拈花仕女，其右 手捧一盤天花，左手拈一枝花，小指翹起，姿態(tài)極為優(yōu)美。 《韓 熙載夜宴圖》后段那五個吹簫和吹笛仕女，手的姿態(tài)統(tǒng)一而有 變化。 《簪花仕女圖》中持花仕女的手十分好看?？傊糯鷤?統(tǒng)仕女畫中的手，可說得上千姿百態(tài)，極富于神情。 在手的畫法上，傳統(tǒng)仕女畫的手大都畫得比較小，手指特 別尖細(xì)，到清代更加嚴(yán)重。究其原因，一是由于兩千多年來， 婦女一直受到封建道德的束縛，形成對婦女極不健康的審美觀； 二是由于古代畫家對人體比例的科學(xué)理解有限。因此，仕女的手愈畫愈小，以致過分不合人體比例。在這一點(diǎn)上，傳統(tǒng)仕女畫無法與出自民間畫工的歷代壁畫相比。