一．用什么多少度的白酒泡小米？
只要是40度以上的白酒就行。
二．小米釀酒方法，小米酒有什么功效
1．首先，做酒是很講究天氣的，不同的季節(jié)制作，所需時間不同，比如夏天溫度較高只需要5-7天即可制作好，冬天氣溫低時間就會久一些，大概8-12天即可。
2．準(zhǔn)備工作材料：糯小米600g（小米的品質(zhì)會影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應(yīng)以上好品質(zhì)為主。
3．）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；工具：玻璃罐1個，封口布1條，橡皮筋1條。小米酒的制作步驟將準(zhǔn)備好的小米洗干凈，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個小時以上。
4．（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米飯粒會比較粘。）將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。
5．將甜酒曲斬碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。等到小米的溫度30-35℃時，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內(nèi)。
6．酒糟的中間可以挖一個V型的凹口，讓布菌完后的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。
7．第2-3天可加入原料重量0。5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延緩發(fā)酵（此時之酒精度約在5-7度間）。
8．發(fā)酵的時間自己把握一下，如果發(fā)酵時間太長出汁就會比較多，但是酒液會逐漸的變清，且酒精度也會提高，味道有點微苦，同時還會產(chǎn)生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無糖味，也可根據(jù)個人喜好蒸餾成小米白酒。
9．（民間大曲發(fā)酵、蒸餾白酒）以上是小米酒的制作方法，那么制作小米酒需要注意些什么，有哪些技巧呢？下面可以跟小燕一起來了解一下。
10．滅菌技巧這里一定要注意衛(wèi)生問題，裝飯容器或發(fā)酵容器要洗干凈，不能有油和鹽的殘存，否則會失敗。發(fā)酵中如果表面長出白色菌絲，此為酒曲中的根微菌，不必擔(dān)心。
11．直接攪拌到酒醪中即可，若不管它4天后表面會長成黑色的微菌，很多人會不敢吃。發(fā)酵完成后（約5-7天），必須榨出酒，風(fēng)味較佳，一般冷熱食都可以。
12．若長期保存，榨汁裝瓶后用70℃隔水滅菌1小時，可以防止再發(fā)酵。布菌技巧布菌入缸12小時后，即可觀察到飯粒表面會出水，此為飯粒淀粉位置被根微菌糖化及液化的現(xiàn)象，故此時出汁之含糖甜度很高（糖度約24-35度）。
13．如果小米飯粒煮的太干時，可加冷開水調(diào)整濕度再一起拌曲發(fā)酵，加入冷開水的添加量以生小米量的0。5倍為原則，最多當(dāng)次加水總量不可超過1倍水。
14．小米酒發(fā)酵時，溫度太高或太低都不適合根微菌之生長，發(fā)酵保溫很重要。由小米釀成的小米酒每瓶凈含三萬粒小米精華，營養(yǎng)價值豐富，極具養(yǎng)生功效。
15．驅(qū)寒暖身、活血止痛小米酒暖生功效顯著且酒勁很小，但有活血、驅(qū)寒、暖身之功效。冬天氣流不斷，一些患有風(fēng)濕和類風(fēng)濕的朋友，容易在冬季犯痛，小米酒具有通絡(luò)活血的作用。
16．此外，對于一些容易痛經(jīng)的女性朋友，也可服用，活血通經(jīng)，避免疼痛。美容養(yǎng)顏小米酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，可以促進人體新陳代謝二達到美容養(yǎng)顏、雀斑抗皺的目的，對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
17．每日適量飲用小米酒美容養(yǎng)顏，可葆青春。滋陰補腎《本草綱目》記載：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是小米酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養(yǎng)脾氣、護肝，除風(fēng)下氣等治療作用，其藥用價值極高。
18．經(jīng)常飲用可達到滋陰補腎的效果，使人體內(nèi)至筋骨、五臟六腑，外至肌膚容顏，無不受益?？顾プo心人體內(nèi)的無機鹽是構(gòu)成機體組織和維護正常生理功能所必需的，小米酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，是維護肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統(tǒng)所必需的。
19．因此，適量飲用小米酒，對心臟有保護作用。安神助眠睡眠和人的暗能量息息相關(guān)，睡眠好了，暗能量自然會得到提升。
20．對失眠者來說，常飲小米酒能夠調(diào)節(jié)睡眠，改善睡眠質(zhì)量，對睡眠有很好的幫助。老年人每天飲用小米酒能夠舒經(jīng)活血，調(diào)理睡眠，增強體質(zhì)。
三．酒泡小米怎么泡
1．幾種酒2113米的制作濃腥米曲酒1瓶（500ml）+純魚粉1杯（小號量杯，以下同）+龍王恨濃腥氨基酸1包+紅糖適量（我認為糖的甜味能提鮮），充分攪拌密封一周左右。
2．——最后泡米（用量見上）密封至吸完酒為止。[個人認為效果很好]2。麝香5261米曲酒1瓶（500ml）+釣魚王麝香米粉1包+VB2粒+蜂蜜適量，充分攪拌密封——泡米（同上）；也可參入成品麝香米。
3．4102釣魚啦3。牛B鯽米曲酒1瓶（500ml）+西部小藥牛B鯽1包（產(chǎn)品要求泡酒200ml我認為太濃了）+蜂蜜10ml+西部小藥（水劑），充分攪拌1653密封——版泡米（同上）4。
4．丁香酒米在網(wǎng)上查了好多相關(guān)資料，說在很多中藥材中權(quán)以公丁香和山柰泡酒誘魚效果較突出。曲酒1瓶（500ml）+公丁香20克+紅糖1杯（丁香味辛微苦所以多放了些糖充味）；充分攪拌密封——泡米（同上）。
5．釣魚啦5。奶香酒米曲酒1瓶（500ml）+食用奶香香粉半杯（蛋糕店有售，濃縮型的加多不好。）+蜂蜜10ml；充分攪拌密封——泡米（同上）。
四．小米釀的白酒口感好嗎
水、曲種、釀酒師傅都好就好