多少白酒泡多少八角好，八角料酒的泡法 要放什么

酒一瓶500ml，56度左右（便宜的就行）花椒、八角、姜分別弄碎取一個大的玻璃瓶（有塞子的），將材料一同放入瓶中密封，放置于陰涼處，待其（花椒、八角、姜）泡出顏色，搖晃

方法一：1.將小辣椒洗凈，晾干。 2.使用蝦油或者鹽水浸泡。將辣椒完全浸沒。不要加蓋 3.5天后即可。 方法二：1、野山椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗干凈。2、泡菜壇洗干凈，倒入涼水（可以多倒點用得多）、鹽（我放了1斤）、花椒（20、30粒）、白酒一兩，用勺子攪拌一下，放入野山椒。 3、完了后，蓋上壇子蓋，壇子邊上注入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方。大約20多天就泡好了，要注意的是 吃時千萬別用手去抓（手辣得會痛上一天），用大勺子，也別和其它菜泡一起（鹽水不純），可以泡生姜（但不好撈），最好單獨用壇子泡野山椒，喜歡吃泡菜可以另外用壇子泡。不用放八角跟糖。

夏天有不少的人會在家做各種涼拌菜給家人吃，而要想涼拌菜色香味全，就需要將菜鹵一下再進行涼拌，而鹵菜時，就要用到八角，為什么鹵菜就必須要加八角呢，因為八角是它增香、去異的作用，如果少了它，做出來的菜香味至少會減少一半，雖然說八角是一種非常好的香料，但是有很多人卻不會使用八角，不知道你會不會使用八角做菜呢？別人做的菜香而你的不香生活中不管炒菜還是涼拌都或多或少的直接放些八角在菜中，其實這樣做，沒有把八角的香味充分的發(fā)揮出來。我有一個在酒店上班的大廚，他每次做菜都特別的香，接下來我就把他教給我的幾招正確使用八角的方法分享給大家，只要掌握我接下來講解的正確做法，放1顆八角，都具有非常好的增香去腥提味的作用。第一種：鹵菜、燉菜白酒浸泡法。首先拿一個小碗放入少許八角，倒入二兩白酒浸泡8分鐘，撈出備用。倒入準(zhǔn)備好要燉或鹵的菜中，大火燉，這樣就能讓八角的香味完全的釋放出來，最后做出來的菜的味道也特別的香！第二種：炒菜我們在做炒菜時，先將鍋預(yù)熱放入適量的油，待油溫上來后，大火煸炒八角，讓八角中的芳香物質(zhì)與油充分的融合在一起，這樣最后八角的香味就會越來越濃，讓做出來的菜也就變得更加的好吃了！其實想要用八角來做出好吃的菜，方法還是非常簡單的，只需要學(xué)會這兩招，做出來的菜都會特別的香，很多人都還不知道，所以做出來的菜不僅不香，而且還不好吃，真正的大廚在做菜的時候都會適當(dāng)?shù)氖褂冒私莵磉M行調(diào)味，不知道這樣的做菜方法你學(xué)會了沒有呢？八角是人們做菜時經(jīng)常用到的一種調(diào)料，如何挑選是一門學(xué)問。下面我給大家講一下挑選八角的技巧。挑選八角的技巧：1、首先看色澤，顏色為黑褐色的八角多數(shù)為自然曬干的，而顏色為棕紅色的八角大多是經(jīng)過水洗的，香味自然比不過自然曬干濃郁了。2、何為八角，就是由8枚蓇葖形成的果實，市場上劣質(zhì)的八角有7-14個枚蓇葖，所以大家買八角時，一定要買8個蓇葖的八角。比如下圖就是高品質(zhì)的八角。