1，做五糧液白酒每百斤需要多少粬
出酒率按40計(jì)算，100斤酒需要250斤糧食，糧食與酒曲的比例大約在20%這樣計(jì)算下來(lái)250×20%=50斤大約需要50斤酒曲。
2，釀造100斤以上的白酒需要多少的大米和酒曲
白酒以65度計(jì)算，大米出酒率達(dá)到45%以上100斤白酒用糧食222斤。釀酒工藝決定曲子比例，曲子的發(fā)酵力、糖化力決定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右，發(fā)酵力0.2g/g·h以上，使用酒曲比例18~20%左右就可以，即：20kg
3，一百斤酒要放多少酒曲
不同的酒曲用量及發(fā)酵是不同的，同樣的酒曲發(fā)酵工藝不同。下面以雅大的酒曲發(fā)酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，發(fā)酵15天左右（溫度控制在25度時(shí)），熟料固態(tài)：100斤大米放0.5斤酒曲，發(fā)酵7天左右（溫度控制在25度時(shí)）。更多雅大酒曲技術(shù)問(wèn)題可以直接聯(lián)系我們，百度上直接搜“雅大酒業(yè)”
