白酒小作坊如何管理，酒類加工小作坊歸誰管

主要是商務局酒類管理辦公室，其他的就是工商，環(huán)保，消防

規(guī)定了相應的生產場所衛(wèi)生規(guī)范，生產原材料要求，生產步驟簡單透明等。法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第八條縣級以上人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經費列入本級政府財政預算，加強食品安全監(jiān)督管理能力建設，為食品安全工作提供保障。縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關部門應當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權，承擔責任。第十四條國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理等部門，制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。國務院食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后，應當立即核實并向國務院衛(wèi)生行政部門通報。對有關部門通報的食品安全風險信息以及醫(yī)療機構報告的食源性疾病等有關疾病信息，國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院有關部門分析研究，認為必要的，及時調整國家食品安全風險監(jiān)測計劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品安全監(jiān)督管理等部門，根據國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結合本行政區(qū)域的具體情況，制定、調整本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案，報國務院衛(wèi)生行政部門備案并實施。

應該不好辦了，現(xiàn)在基本是不會新批白酒生產了，更不允許私人作坊發(fā)展。

白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應該嚴把質量關。開辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產，參考的依據有食品生產許可管理辦法、食品生產許可審查通則、白酒生產許可證審查細則。企業(yè)的生產條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當地的驗證單位進行驗證并出具說明方可進行生產，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取。法律依據《食品安全法》第二十九條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可；農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得食品流通的許可。食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合本法規(guī)定的與其生產經營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會依照本法制定。

首先不可能按照大公司的管理模式去管理一個小的作坊，在人員配備上可能就達不到。因為一些管理的方法是真的去要有人去監(jiān)督、去實施、去灌輸一些理念。小作坊想要提高工人的質量意識，首先要加強管理人員的培訓（可以網上查閱相關資料或者請培訓機構）。讓管理人員去帶動員工，去培訓員工，可以細化到各個工種。培訓是最直接也最快讓員工了解什么是質量意識的方法，其次就是不斷在工作中加強管理。讓員工知道怎樣做效率會更高，怎樣做可以避免不良品等等 。希望可以幫到您

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法律分析：白酒小作坊新規(guī)如下：一是嚴明準入標準。按照白酒小作坊通用要求和小酒坊特殊要求，穆棱市市場監(jiān)管局明確了白酒小作坊生產廠房潔凈化、生產設備全鋼化、生產產品灌裝化的“三化”標準，并要求白酒小作坊生產經營者嚴格按照“三化”標準改造或新建。在申請審批方面，嚴格執(zhí)行“兩圖一標準一制度”（功能間布局圖、工藝流程圖，小燒酒企業(yè)標準，小酒坊管理制度），把好小作坊前期籌建關，確保生產者少走彎路。 二是嚴把準入條件。為避免白酒小作坊布局不合理產生交叉污染，穆棱市市場監(jiān)管局要求生產區(qū)與生活區(qū)分開，原料粉碎間與制酒車間有效隔離，各生產車間要按工藝流程設計布局；相關車間地面、墻面、發(fā)酵池等必須使用地磚、瓷磚、飾面板、環(huán)氧樹脂漆、不銹鋼等易于清潔清洗的材料涂覆包裹；為避免發(fā)酵池底部聚集有害氣體，規(guī)定發(fā)酵池地下深度不得超過1.5米，生產車間需配有排風裝置；為避免塑化劑和鋁等超標，要求甑鍋和冷凝器、酒罐等需使用食品級不銹鋼材料，與白酒生產過程有關的相關容器不得使用鋁質材料和塑料。 三是嚴格準入審核。全市各類小作坊現(xiàn)場核準審查工作都交由轄區(qū)分局開展，保證審核標準不降低、不走偏，在白酒小作坊改造建設期間，各分局和食品生產股工作人員主動提供服務，到白酒小作坊生產現(xiàn)場進行指導，確保改造建設按標準要求進行。最終審核由分局和食品生產股共同把關，在滿足審查細則規(guī)定的前提下，為更好控制和判斷產品質量，穆棱市市場監(jiān)管局要求白酒小作坊必須制定和備案企業(yè)標準，每個類別的產品應分別按標準要求進行發(fā)證項目檢驗。法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第二條 在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：（一）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經營）；（二）食品添加劑的生產經營；（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；（四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；（五）食品的貯存和運輸；（六）對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。供食用的源于農業(yè)的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規(guī)定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業(yè)投入品作出規(guī)定的，應當遵守本法的規(guī)定。第三條 食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。第四條 食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

家庭釀酒，1玉米，玉米要選擇好的干凈的水泡

大型工業(yè)白酒的釀酒方式浪費了大量的人力、物力。由于傳統(tǒng)的釀酒方式需經過泡糧、蒸糧、燜糧、攤涼、培菌等多道復雜工序。工人勞動強度大，出酒率不高，且能源浪費嚴重。 家庭小作坊釀酒占地面積少： 生料釀酒工藝，設備簡單，只需一套蒸餾設備和數口發(fā)酵缸，設備占地面積3平方米左右。發(fā)酵缸的數量視生產規(guī)模而定。投資?。?一般家庭利用普通工具投資幾百元或在我所購一套中小型設備即可生產，總投資 4000多元即可。包括技術轉讓費在內，如老酒廠技術革新，只需改變工藝流程，不再增加生產型設備，固定投資僅為傳統(tǒng)工藝的五分之一。

一、總 經 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產無形的服務產品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產品則是客人，服務與被服務存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處于規(guī)范的優(yōu)質的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標，訂立統(tǒng)一的標準。標準是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質度的基礎，包括時間標準、成本標準、數量標準和質量標準等四大類。 第二步：測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結束。酒店管理者為方便能夠做到經常地檢查工作的進展情況，通常根據資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯誤，引導正確。 第三步：要將進度與標準對比，作差異分析。應該客觀態(tài)度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據現(xiàn)時客觀情況。如：對物的控制管理，對財的控制管理，對人的控制管理。 第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效的控制管理之內。 3）控制的方式與內容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對人力、物力、財務的投入實施有效的控制。 (2)現(xiàn)場控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進行的工作過程，以確保預期的目標?，F(xiàn)場控制有二點：一是指導下屬按照正確的方法與程序進行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達到預期的效果。 (3)反饋控制。在內容上包括質量、品種、價格、數量等，也包括服務態(tài)度、服務時間、服務方式、服務內容等，主要是以工作標準去衡量過去的工作結果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標準。 (4)關鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設施設備為客人提供各種服務，這個過程中隨機性和現(xiàn)場性很強，因此，必須根據自己的特點，抓住關鍵環(huán)節(jié)進行控制。主要內容有：人事管理、產品質量、服務質量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務質量能否實現(xiàn)優(yōu)質的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質，其控制權必須保證掌握在總經理權力之中，總經理按階段施行科學有效的評估和分析，能上能讓能下。 (2)產品質量的控制。產品質量重要的是在于制定質量標準，并嚴格按標準執(zhí)行。如菜肴標準，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標準菜肴，包括色、香、味、型、器、質、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數量、碼量、份量。只有嚴格地遵守，標準烹制，才能穩(wěn)定質量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質。 (3)服務質量的控制。主要應通過服務工作的標準化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務質量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標準，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費用標準等；二是加強成本核算，采購、驗收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數字告訴他們如何降低成本消耗，提高經濟效益，并在此基礎上制訂價格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

小工廠管理制度　　第一條 生產紀律　　1、遵守企業(yè)考勤制度?！　?、生產過程中必須嚴格按產品配方生產，勤儉節(jié)約，杜絕浪費?！　?、 愛惜生產設備、原材料和各種包裝材料，嚴禁損壞?！　?、 服從生產主管的安排，及時作業(yè)，保證按時、按質、按量完成生產任務?！　?、 衣著清潔整齊，按照要求穿制服上班?！　?、 嚴禁私自外出，有事必須向生產主管請假?！　?、 保持車間環(huán)境衛(wèi)生，不準在車間亂扔雜物，禁止隨地吐痰，每次生產任務完成后要將地面清掃干凈?！　?、 當產品出現(xiàn)不良時應立即停工并上報，查找原因后方可繼續(xù)生產?！　〉诙l 操作規(guī)程　　1、正確使用生產設備，嚴格按操作規(guī)程進行，非相關人員嚴禁亂動生產設備?！　?、生產過程中的藥品要按使用說明正確操作使用，注意防火、防爆、防毒。　　3、嚴格按照設備的使用說明進行生產，嚴禁因搶時間而影響產品質量?！　〉谌龡l 產品質量　　1、必須樹立“質量第一、用戶至上”的經營理念，保證產品質量。　　2、嚴把原材料進庫關，高品質原料出高品質產品?！　?、禁止使用替代原料，嚴格按配方配料，配好料，配足料?！　?、注意生產過程中的細小環(huán)節(jié)，要求包裝密封良好，碼垛整齊美觀。　　5、檢查產品的標簽、名稱、生產日期、做到萬無一失?！　?、裝車前需最后檢查、核對(產品名稱，數量、包裝情況)，做到單貨相符?！　?、文明裝車，堆碼合理?！　〉谒臈l 安全生產　　1、生產過程中注意防火、防爆、防毒?！　?、嚴格按照設備使用說明操作，防止出現(xiàn)傷亡?！　?、預混料生產時必須戴好防毒口罩、手套，防止腐蝕?！　?、注意搬運機械的操作，防止壓傷、撞傷?！　?、正確使用帶電設備及電氣開關，防止遭受電擊。　　6、易燃、易爆物品應單獨堆放，并樹立醒目標志?！　?、原材料、包裝物、零小的設備應布局合理，堆放整齊，　　第五條 設備管理與維修　　1、大宗設備應有專人負責。　　2、所有設備應定期保養(yǎng)，每日檢查?！　?、制訂完善的設備維修及保養(yǎng)計劃，并做好維修保養(yǎng)記錄。

公司規(guī)章制度 考勤管理制度 第一條: 公司員工上班時間不得遲到、早退和不請假離開工作崗位，不得出現(xiàn)曠工現(xiàn)象(包括開會、業(yè)余時間學習、公司安排其他活動等)及擅自中途離崗。 1. 進入本公司工作的員工, 按時上下班, 不得遲到或早退。每遲到、早退一次按c類扣罰標準進行扣罰（a、b、c、d類扣罰標準見本守則第十七條，下同），超過30分鐘作曠工半天處理(無法及時通知等特殊原因除外)； 2. 凡上班時間需要中途離崗、離廠, 必須向所屬單位負責人請假, 否則, 半小時內按早退處理，超過半小時按曠工處理。因離崗、離廠造成損失的視情節(jié)輕重予以相應處罰； 3. 公司員工因病、因事或其他特殊原因不能按時上下班的應請假，未經批準而不按時上下班的作曠工處理。請假辦法按《員工勞動和考勤管理標準》qg/kk18.11-02規(guī)定執(zhí)行； 4. 對擅自中途離崗的組織者和鼓動者，將作嚴厲處置，其他跟隨者視同曠工處理； 5. 曠工一天，扣罰當月工資10%；連續(xù)曠工三天以上或全年累計曠工十天以上，視作自動離職， 公司予以解聘。 現(xiàn)場管理制度 第二條: 員工上班時間，必須遵守公司有關管理規(guī)定，違反者按下列規(guī)定處理： 1. 未經主管領導同意批準, 不得接待私人探訪，對工作造成嚴重影響的視具體情況按a類—c類扣罰標準進行扣罰； 2．工作時間不準吃食物, 違者按d類扣罰標準進行扣罰； 3．不準使用公司電話長時間聊天, 違者視情節(jié)輕重按b類-c類扣罰標準進行扣罰； 4. 工作時間不得閱讀與工作無關的書報雜志、買賣保險以及干與工作無關的事, 違者按c類扣罰 標準進行扣罰； 5. 不得在上班時間上網玩游戲, 凡發(fā)現(xiàn)每次按a類扣罰標準進行扣罰; 不得在上班時間上網從事 非工作范圍活動，一經發(fā)現(xiàn)按b類扣罰標準進行扣罰； 6．上班要自覺樹立企業(yè)形象, 時常保持辦公環(huán)境整潔, 辦公臺面文件擺放整齊。不準躺或坐在辦公臺上，違反者按c類扣罰標準進行扣罰。 7、嚴格按安全操作規(guī)程施工，不得違反規(guī)定，凡發(fā)現(xiàn)違反者每次按a類扣罰標準進行扣罰。 著裝管理制度 第三條: 公司員工每日上班必須按要求穿著工作服(特殊情況例外)，著裝整齊，違者按下列規(guī)定處理： 1. 進入辦公室內必須在左上胸正確佩戴員工工作牌, 衣冠齊整。凡不佩戴或佩戴不正確的, 或衣冠不齊整,違反按d類扣罰標準進行扣罰； 2. 穿拖鞋進辦公室者按d類扣罰標準進行扣罰。 公共財物管理制度 第四條: 公司員工必須愛護公司的財產物資, 損壞公物的要照價賠償。故意破壞公物的, 處以被損壞公物價值的5倍罰款。 附 則 第五條：扣罰標準：a類100元、b類50元、c類30元、d類10元。 第六條: 本條例自20**年 7 月 1 日起生效實施 ** 公 司 二ο* * 年 * 月 日

1、開辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產，參考的依據有《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》、《白酒生產許可證審查細則》。2、企業(yè)的生產條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當地的驗證單位進行驗證并出具說明方可進行生產，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取。擴展資料：《酒類流通管理辦法》，由商務部于2005年10月19日第15次部務會議審議通過。自2006年1月1日起施行。管理辦法全文共包括六章。2012年11月15日，商務部公布《酒類流通管理辦法（修訂）（征求意見稿）》，規(guī)定酒類流通實行經營者備案登記制和溯源制；向未成年人售酒者，處2000元以下罰款。參考資料：搜狗百科--酒類流通管理辦法

滿足《食品流通許可證管理辦法》第九條申請領取《食品流通許可證》的要求即可申請辦理。申請領取《食品流通許可證》，應當提交下列材料：（1）《食品流通許可申請書》；（2）《名稱預先核準通知書》復印件；（3）與食品經營相適應的經營場所的使用證明；（4）負責人及食品安全管理人員的身份證明；（5）與食品經營相適應的經營設備、工具清單；（6）與食品經營相適應的經營設施空間布局和操作流程的文件；（7）食品安全管理制度文本；（8）省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局規(guī)定的其他材料。申請人委托他人提出許可申請的，委托代理人應當提交委托書以及委托代理人或者指定代表的身份證明。已經具有合法主體資格的經營者在經營范圍中申請增加食品經營項目的，還需提交營業(yè)執(zhí)照等主體資格證明材料，不需提交《名稱預先核準通知書》復印件。新設食品經營企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)的投資人為許可申請人；已經具有主體資格的企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)為許可申請人；企業(yè)分支機構申請食品流通許可，設立該分支機構的企業(yè)為許可申請人；個人新設申請或者個體工商戶申請食品流通許可，業(yè)主為許可申請人。申請人應當在申請書等材料上簽字蓋章。擴展資料：食品流通許可證辦理流程一、首先申請辦理食品流通許可證：填寫和準備好食品流通許可證的申請書，準備好名稱預先核準通知書，還有食品經營的場所證明資料，并準備負責人和食品安全管理人員的身份證，還需準備好食品經營中的設備，工具清單，經營設施空間布局圖，食品承諾書，食品安全管理制度等資料，然后去食品藥品監(jiān)督管理局窗口提交申請。二、資料提交申請后，等待食品藥品監(jiān)督管理局受理：食品藥品監(jiān)督管理局受理后，就對所提交的資料進行審查，審查通過便下發(fā)受理通知書。三、受理通知書發(fā)下后就進行資料審核受理通知書下發(fā)后，食品藥品監(jiān)督管理局專業(yè)人員進行資料審核，按食品安全發(fā)法，食品流通許可證管理辦法中的要求進行資料審核，并在現(xiàn)場進行審核。四、進行各項資料和現(xiàn)場審核后，再進行審批。食品藥品監(jiān)督管理局會依據審核的結果審批，如果是審批結果通過后就準予通過，審批結果不準予就得看哪里審核不過，然后重新審批。五、最后就是審批通過后發(fā)食品流通許可證。審批通過后，食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放《食品流通許可證》。參考資料：食品流通許可證管理辦法

樓主你證都辦好了嘛 我也是想在家開個小酒坊 而且我爺爺還有一種保健酒找他買的都很多，可以跟我說下都辦了什么證不 我爺爺的那種酒是精加工的 喝了對身體特別好 也許我們還可以合作下。

辦一個家庭白酒作坊并非大家認為的那么簡單，其實這里面還是需要辦理一些必要的手續(xù)的，如果是無證經營，很有可能遭到國家相關部門的取締。因此，對于想要開辦小酒坊的創(chuàng)業(yè)者來說必須要提前了解酒廠開辦的手續(xù)以及費用，這樣才能安安心心地銷售自釀白酒。白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應該嚴把質量關，因此根據《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，國家對食品的生產經營實行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務，應當合法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可?！　￠_辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產，參考的依據有《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》、《白酒生產許可證審查細則》。企業(yè)的生產條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當地的驗證單位進行驗證并出具說明方可進行生產，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取?！　∫陨蟽热荼砻?，如果想要在家里開辦一個小型酒坊，只需要在工商部門辦理食品生產許可證即可經營，費用大概只需要幾百元。目前國家對于食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的審查十分嚴格，屬于國家產業(yè)政策限制行業(yè)，因此，大家釀酒的時候一定要注意衛(wèi)生方面的問題，嚴格把控質量關，這樣的白酒才會讓消費者喝的放心。朋友加油希望對你有幫助

1、開辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產，參考的依據有《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》、《白酒生產許可證審查細則》。2、企業(yè)的生產條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當地的驗證單位進行驗證并出具說明方可進行生產，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取。擴展資料：《酒類流通管理辦法》，由商務部于2005年10月19日第15次部務會議審議通過。