白酒放多少泡黃豆最好，做酉爪醬一斤黃豆添多少酒

你好，朋友。個(gè)人認(rèn)為。要腌制酉爪醬一斤黃豆天添多少酒，那是在你制作的過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)操作添多少酒合適。制作出來(lái)的醬味道是更加純正的，也是更加科學(xué)合理的。謝謝！

要加，加白酒比例為：150克黃豆（煮熟后）放15克白酒，腌黃豆的時(shí)候，往里面加入適量的高度白酒，這樣不僅可以起到增香的作用，還能夠延長(zhǎng)臘八豆保存的時(shí)間。所以最好是加點(diǎn)白酒。

在家鄉(xiāng)河南的一些農(nóng)村，經(jīng)常用大豆制作成各種風(fēng)味食品，如醬豆、豆餅子，這兩年又冒出一款“酒豆”來(lái)，用它做的熱菜、涼菜還真有點(diǎn)不一般的味道，不信您來(lái)嘗嘗。在縷縷炊煙中，傳來(lái)濃濃的酒豆香……（酒豆的制作【原料】黃豆500克，精鹽120克，白糖100克，味精20克，紅辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克。【制作】黃豆揀去雜物，清水洗2遍，開(kāi)水煮30分鐘，撈出晾兩天；紅椒去籽，切小粒，芹菜切粒，與各種調(diào)味料一同拌勻入壇內(nèi)存放20天，待豆子被泡脹，酒味撲鼻時(shí)即可隨取隨用。）酒豆鳳尾白菜【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜幫400克?！局谱鳌堪撞藥托蕹渗P尾花刀，用涼開(kāi)水泡卷裝盤(pán)；酒豆、白醋、香油、芹菜末調(diào)勻，澆在鳳尾白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】色彩和諧、酒香豆香融于一體。酒豆鮮蝦扒白菜【原料】酒豆100克，大白菜500克，蝦仁100克?！局谱鳌?.蝦仁片開(kāi)，去蝦線(xiàn)腌好，高湯內(nèi)加精鹽、味精，放入白菜煮2分鐘，瀝干水，扒入盤(pán)中改刀。2.蔥爆香，鍋下雞湯、酒豆、蝦仁調(diào)好味，勾芡，淋明油，澆在白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】咸鮮脆嫩。吉利蔬菜丸子【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、十三香、淀粉、面包糠各適量。【制作】茼蒿、香椿、香菜放入熱水中煮熟，過(guò)冷水，切碎，調(diào)味，制成丸子，拍粉，拖蛋液，沾面包糠，入油鍋炸至金黃色即可?！咎攸c(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)可口，吃法新奇。