1,白酒等級(jí)有哪些
等級(jí)如下:現(xiàn)行的白酒標(biāo)準(zhǔn)有一級(jí)、優(yōu)級(jí)兩種(曾經(jīng)還有二級(jí)),優(yōu)級(jí)好于一級(jí),特級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)尚無(wú)明確的定義?!扒逑阈桶拙啤眹?guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)中提到“在優(yōu)級(jí)、一級(jí)基礎(chǔ)上,增加特級(jí)等級(jí),并不再區(qū)分高度酒和低度酒”,說(shuō)明特級(jí)白酒在國(guó)家層面的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)正在研究。簡(jiǎn)介:中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味,以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
2,白酒是如何劃分等級(jí)的
白酒是如何劃分等級(jí)的?不同的香型的酒都有相關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),以濃香型白酒為例,GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒,等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。酒精度要求在41.0(V/V)%~59.0(V/V)%,固形物≤0.50g/L,作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級(jí)的二級(jí)酒要達(dá)到0.60g/L~2.00g/L。所以說(shuō),優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。白酒優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)之間有什么區(qū)別?香味上,優(yōu)級(jí)醬酒:醬香突出。一級(jí)醬酒:醬香較突出。二級(jí)醬酒:有醬香。從口感上看,優(yōu)級(jí)醬酒:諸味諧調(diào),口味細(xì)膩豐滿。一級(jí)醬酒:諸味較諧調(diào),口味豐滿。二級(jí)醬酒:有醬香,口味醇。從后味上看,優(yōu)級(jí)醬酒:后味悠長(zhǎng),空杯留香持久,醬香風(fēng)格典型。一級(jí)醬酒:后味長(zhǎng),醬香風(fēng)格明顯。二級(jí)醬酒:后味短,有醬香風(fēng)格。但現(xiàn)實(shí)中,普通優(yōu)級(jí)白酒口感又不一定優(yōu)于一級(jí)
3,白酒一般分為多少種度數(shù)
白酒度數(shù)從18度到78度,分4個(gè)檔次:低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度,中度酒39-48度,高度酒50-68度,特高度酒70度以上。不同的白酒度數(shù),適合不同的飲用人群。低度酒適合不經(jīng)常喝酒的婦女,還有接觸白酒不久、對(duì)白酒還不大了解的年輕人。中度酒適合職場(chǎng)30歲之內(nèi)的群體,高度酒則是35歲以后的成熟酒民。好酒推薦望山河醬酒是產(chǎn)自貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)的平價(jià)醬酒,是按照標(biāo)準(zhǔn)的坤沙工藝釀造的純正坤沙醬酒,5年窖藏酒齡,酒體粘稠,顏色微黃,風(fēng)格是典型的茅系醬酒口感,香氣醬香突出,焦糊和一點(diǎn)烘烤香氣混在一起,喝一口酒香蔓延在整個(gè)口腔和鼻腔中,連打上來(lái)的嗝都有一股糧食香,非常舒服。是坤沙醬酒中的性價(jià)比極高的選擇。選擇醬香白酒無(wú)非是看品牌、包裝、口感和性格比,每個(gè)人考慮的角度與需求點(diǎn)都不同,但是有一個(gè)共性的,那就是必須純糧酒,所以首先建議先考慮產(chǎn)地,醬香酒和濃香不同,濃香酒有很多產(chǎn)地,很難有突出的比較,各個(gè)地方都有一些代表性的品牌,而醬香酒在于比較集中,雖說(shuō)也有其它的地方有生產(chǎn),但是始終跟醬酒之都——茅臺(tái),有著很大的區(qū)別,“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn),釀不出茅臺(tái)酒”。