糯米釀白酒出酒率多少,米酒出酒率是多少

1,米酒出酒率是多少

1公斤大米可釀米酒3公斤左右傳統(tǒng)工藝釀酒出酒率低。而采用生料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備生產(chǎn),出酒率可提高約70%。按100公斤糧食出45度白酒計(jì)算,大米出酒率達(dá)到100%,玉米83%,高粱85%,小麥78%。例如:100公斤大米可產(chǎn)農(nóng)村低度米酒300公斤,或45°~50°白酒100公斤。

米酒出酒率是多少

2,糯米固態(tài)發(fā)酵出酒率有多高

大約30%。糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬,可溫中止瀉食欲不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時(shí)后,裝到豬肚內(nèi),燉熟后吃肉喝湯,內(nèi)裝的糯米取出晾干,分次食用。糯米對(duì)于哮喘、支氣管炎等慢性病患者,恢復(fù)期的病人及體虛者,都是一種很好的營(yíng)養(yǎng)食品。有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。擴(kuò)展內(nèi)容糯米適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹,腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃潰瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。糯米可以幫助消化,也有安神的作用,能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀,糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出,而且食用起來(lái)也更方便,不太受使用量的限制。以上內(nèi)容參考百度百科-糯米

糯米固態(tài)發(fā)酵出酒率有多高

3,一斤糧食可以做出多少酒來(lái)

白酒釀酒工藝,一斤糧食可以做出多少酒?這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的答案,得根據(jù)工藝來(lái)具體劃分,就算同一工藝,不同的釀酒師或者同一個(gè)釀酒師也無(wú)法完全做到同等糧食釀出完全同等數(shù)量的酒來(lái)。再者根據(jù)釀酒用糧的不同出酒率也不同,單糧酒和多種糧食混釀的出酒率也不同。具體來(lái)說(shuō)大米或者糯米釀酒出酒率最高,其次玉米釀酒出酒率也較高,高粱出酒率較低,時(shí)下在出產(chǎn)苦蕎麥的西南高海拔地區(qū)興起的苦蕎釀酒出酒率更低。一般而言,醬香型白酒出酒率為5:1,即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒;濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類,清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后,將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清,三次者稱三遍清,余者類推。續(xù)渣法是圓排后,每次蒸酒添加一部分新料,棄去一部分舊料,連續(xù)進(jìn)行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國(guó)應(yīng)用最久和最廣泛的方法,它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同,一般圓排后,每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料,即為大渣、二渣、三渣和四糟。出窖時(shí)加入新料成為五甑材料,即為大渣,二渣,三渣,四糟和扔糟。扔糟即為一般酒糟,其余四甑仍下窖發(fā)酵。正常的出酒率為高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%,計(jì)算),大約為淀粉原料出酒率理論值的,40—50%。

一斤糧食可以做出多少酒來(lái)

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