白酒為什么有食用香精，酒里有食用香精嗎

肯定有啊~ 市面大部分都有 有些為了增加香氣 有些為了增稠 也就是所謂的掛壁

有，原漿酒是商品名，是掛著汾酒集團(tuán)名的貼牌酒，不是汾酒廠出的

你好：呵呵，應(yīng)該沒有。大的酒都是通過各種“特味酒”調(diào)味的。希望能幫到你！

也不一定是添加了食用香精香料的，有些是它自身的特點(diǎn)，酒剛釀出來都很辛辣、沖鼻，其實(shí)它有香味，但是都被辛辣所掩蔽了，新釀出來的酒含的低沸點(diǎn)物質(zhì)、硫化物等多，但酒經(jīng)過貯存后，這些物質(zhì)揮發(fā)了，酒體發(fā)生了各種化學(xué)反應(yīng)、物理反應(yīng)，酒體就會變得醇厚，香濃，再經(jīng)過勾兌包裝出廠，與剛釀出來的酒就有著天壤之別了。也不需要添加什么了。

只要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，那適量飲用就不會出現(xiàn)問題。白酒有三個申證單元，固態(tài)發(fā)酵白酒、固液結(jié)合白酒、液態(tài)法白酒，固液結(jié)合白酒是允許加入符合標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精的，液態(tài)法白酒本來就是生產(chǎn)酒精的途徑，這都是沒有問題的。像伏特加酒，全是酒精再提純后陳釀制成的，俄羅斯人卻都喜歡喝。

不好

這是某些酒企為了降低成本，添加了食用酒精和香味物質(zhì)，但標(biāo)示的是固態(tài)發(fā)酵酒的標(biāo)準(zhǔn)。

這是某些酒企為了降低成本，添加了食用酒精和香味物質(zhì)，但標(biāo)示的是固態(tài)發(fā)酵酒的標(biāo)準(zhǔn)。

樓主的問題問得貌似很好啊，至少從回答看出來大家對釀酒工藝并不了解。 由五糧液開始倡導(dǎo)的新工藝白酒的確是很先進(jìn)的工藝。 “勾兌酒”并不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。 勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。化工產(chǎn)酒精成本自然酒低了。兩種酒精主要的區(qū)分是香味不同，糧食釀造的酒精含芳香性物質(zhì)。 在釀酒過程中，芳香性物質(zhì)都可以通過香精來調(diào)節(jié)，所以口味也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調(diào)節(jié)，所以酒喝起來不會有太大差異的。 現(xiàn)在市面上20元以下的酒基本都沒什么糧食酒精的，大家放心喝吧。

應(yīng)該說是如何勾調(diào)白酒，任何白酒出廠都要經(jīng)過勾兌、調(diào)味這兩個環(huán)節(jié)，要學(xué)會這兩個環(huán)節(jié)的前提之一是你必須會品評白酒，這樣你才能掌握你的酒的風(fēng)格，在勾調(diào)過程中你才能針對你的酒“對癥下藥”如何勾調(diào)這也不是一兩句話能說清楚的， 你還是先把白酒品評學(xué)會吧。勾調(diào)中比如你喝這個酒味短，那你要往里加些酸的酒來增加味，比如你覺得放香差，那你可以加點(diǎn)酯香酒等等，我這里說的是純糧固態(tài)發(fā)酵酒，如果你要勾調(diào)新型白酒的話，我們建議你用質(zhì)量好的玉米酒精吧，一定要用食用酒精，不要用工業(yè)酒精。還有香精香料也要用純度好的，不然你的酒質(zhì)量就上不去。

香精是嚴(yán)禁加入白酒中的，正規(guī)的白酒肯定不會存在香精的?！　∠憔怯扇斯ず铣傻哪７滤吞烊幌懔蠚馕兜臐饪s芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和卷煙等?！　∪祟愃铣傻牡谝环N香精是香蘭素，它是由德國的m·哈爾曼博士與g·泰曼博士于1874年成功合成的。香蘭素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年后，另一位化學(xué)家k·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎毫無差別，足可亂真。

食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 應(yīng)用范圍和參考用量 1、油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。 2、水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。 3、乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12%。 4、漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補(bǔ)焦糖色0.15-0.18%)。 5、椰子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽燈粉末適用于餅干，其它肉燈、蔬菜類、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。 6、酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精(用于添加劑)(5%-10%)。 以上所列用量，用戶可根據(jù)風(fēng)俗慣增減。 *適量，合理運(yùn)用沒有害處！

作料

由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精的調(diào)香創(chuàng)作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性。　　食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進(jìn)行一定的安全、衛(wèi)生評價，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類?！　∥⒛z囊香精是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發(fā)損失的特點(diǎn)，主要用于固體飲料、調(diào)味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調(diào)合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香精則是用丙二醇等與食用香料調(diào)合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經(jīng)乳化、高壓均質(zhì)制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。　　食用香料是發(fā)展食用香精的基礎(chǔ)，其發(fā)展的重點(diǎn)趨向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年來國內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進(jìn)一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展?！　∈秤孟憔菂⒄仗烊皇称返南阄?，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。