自制白酒如何不生蟲(chóng)兒，麥倉(cāng)里放白酒防麥生蟲(chóng)嗎

不防蟲(chóng)。防蟲(chóng)做好，需要紗窗、樟腦球、滅蠅燈等組合拳配合處理。

用米釀造的，米煮熟發(fā)酵、、

去百度去看看，有的買(mǎi)別做了

是瓶孑里的水沒(méi)弄干或者是葡萄里摻有壞的，還是葡萄沒(méi)涼干，主要就這幾個(gè)原因

葡萄不新鮮，密封不夠好，或者葡萄上水很多沒(méi)弄干凈。

制作的過(guò)程沒(méi)把握好，被污染了。

你好！自釀葡萄酒，發(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有及時(shí)攪拌，或者發(fā)酵啟動(dòng)較慢，會(huì)導(dǎo)致上層葡萄過(guò)于干燥感染雜菌生小蟲(chóng)子的。盡快去除這些感染的葡萄，再用高度白酒噴撒一下上面，以防繼續(xù)感染。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

沒(méi)密封好吧，還是本來(lái)葡萄就有問(wèn)題

你好，小米是谷子經(jīng)過(guò)碾壓，將保護(hù)的外殼去掉，裸露出谷子最有營(yíng)養(yǎng)、疏松的糊粉層。這就是小米容易生蟲(chóng)的緣故。小米在合適的溫度16度到45度，經(jīng)蟲(chóng)子侵入或遺留的卵孵化，就可生蟲(chóng)。建議：冷凍殺蟲(chóng)、將無(wú)蟲(chóng)的小米密封防蟲(chóng)、冷藏防蟲(chóng)、磷化鋁熏蒸殺蟲(chóng)

小米與白酒能一塊兒吃用。傳統(tǒng)的釀酒材料就包括小米、大米、高粱等谷物，小米與白酒之間無(wú)原則性的不良反應(yīng)。

這個(gè)問(wèn)題屬于發(fā)酵條件控制不好造成的，一般有以下原因：環(huán)境衛(wèi)生條件差、容器及工用具不潔、發(fā)酵溫度過(guò)高、發(fā)酵遲緩、過(guò)久發(fā)酵等原因，盡可能快些進(jìn)入主發(fā)酵期，控制發(fā)酵溫度，發(fā)酵后盡快過(guò)濾皮渣，都能夠有效避免雜菌感染，抑制有害菌的滋生，就不會(huì)生蛆了。感染生蛆的葡萄酒，里面含有過(guò)多的危害物質(zhì)，不宜飲用。

密封

密封好

必須嚴(yán)格消毒衛(wèi)生

粉碎糧食，蒸熟，加入蓬松物，如稻殼，加酒曲，放崗里發(fā)酵，大曲二十多天，快曲七天，蒸餾出基酒，儲(chǔ)存，勾兌好，過(guò)濾，脫色，就成了，還有液態(tài)發(fā)酵，酒精加水加香料，香型在在于酒的成味物質(zhì)，也可以通過(guò)加香料改變？

做白酒的原料很多都能做，稻谷，玉米，高糧，比如用稻谷做，先把稻谷放在鍋爐里蒸熟，撈出來(lái)加入發(fā)哮粉攪拌均勻，把它弄開(kāi)放在那涼，涼了以后放在容器里上面用蓋子蓋上讓它發(fā)哮三四天左右，就把它放入鍋里蒸，用東西接酒就可以了，蒸酒的容器有的賣(mài)

白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇，而不是國(guó)家條文硬性規(guī)定的。換句話(huà)說(shuō)，白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷，是絕對(duì)不會(huì)公開(kāi)的。 就如同所有的釀酒廠(chǎng)都具有釀制（勾兌）白酒的技術(shù)，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺(tái)酒的就只有貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)， 這就是技術(shù)壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。 那么，最最關(guān)鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分，這個(gè)就是機(jī)密啦。 舉個(gè)通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過(guò)來(lái)，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點(diǎn)綴。 一： 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒(méi)有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制： 先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來(lái)自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來(lái)勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來(lái)自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過(guò)程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專(zhuān)家戲稱(chēng)，五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來(lái)的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術(shù)混亂，參差不齊： 按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的年報(bào)表明： 現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清楚市場(chǎng)上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為，由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷，市場(chǎng)上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會(huì)比這個(gè)數(shù)量多，不會(huì)少，但是技術(shù)參差不齊。 附：白酒勾兌技術(shù)： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺(tái)酒我們都很熟悉啦，茅臺(tái)酒的最高境界，不是釀造，應(yīng)是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。