什么叫純糧食發(fā)酵白酒，什么白酒才是純糧食酒

四川綿竹劍南春酒廠生產(chǎn)的劍南春酒 重慶江津的老白干高粱酒， 60度的 東北地區(qū) 賣的高粱酒 紅星二鍋頭

現(xiàn)在市場上假酒多，很多標(biāo)榜純糧食酒的都是酒精勾兌的了~青稞酒不知道你知道不，這個是純糧食的，市場上基本沒有假的，因?yàn)橹炔幌衿渌颇敲锤邁

五糧液其實(shí)，大多數(shù)都是．

就是糧食+酒曲+水按一定的比例發(fā)酵好人后整出來的酒就是純糧食酒。

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純糧酒 現(xiàn)在的造酒工藝決定了造酒原料的多樣性。 就編者所知，世界上酒精最大的兩種來源途徑是石油和發(fā)酵。前者所得酒精因含有不易提煉出的甲醇被稱為工業(yè)酒精。 就發(fā)酵而制備的酒精來看，一類是以土豆（馬鈴薯）或者地瓜（紅薯）為主要原料進(jìn)行發(fā)酵，或者是用比如淀粉廠的廢料“粉渣”進(jìn)行發(fā)酵。再一類是拿糧食如高粱、玉米、大小米進(jìn)行發(fā)酵。一般而言，后一種成本較高，被稱為糧食酒。 如果原料全為糧食，此酒就被稱為純糧酒。

我們這常喝的大泉源酒一般超過一百的都是糧食酒，而且是那種固態(tài)發(fā)酵的。在市場上這類的酒不多。我家這的人喝這個的很多。

能。市場上絕大部分白酒都是糧食釀造的。只不過工藝不一樣出現(xiàn)了液態(tài)法酒精釀造工藝混合在其中。固態(tài)法釀造是傳統(tǒng)釀造方法，酒精工藝是液態(tài)法，成本低廉一些。但是成品白酒上面標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)可以區(qū)分。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是gb/t20822，gb/t20821標(biāo)準(zhǔn)是酒精酒或者摻和酒精的白酒，其它國家標(biāo)準(zhǔn)就是固態(tài)法白酒。

藏族。青稞酒，藏語叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏民族最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少，是藏族人待客的最佳飲料。藏族人民釀制青稞酒已有悠久的歷史，以高原主產(chǎn)糧青稞為主要原料釀制而成。尤以龜山泉水釀造的中心鎮(zhèn)青稞酒最為上乘。

仰韶彩陶坊酒是純糧食酒！以高粱、大米。小米。玉米。糯米、大麥、小麥、蕎麥、豌豆為原料釀造的！純糧食酒就是以糧食為原料發(fā)酵制曲，不添加人和工業(yè)原料所釀造出來的白酒！

用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，純糧食酒喝多了不上頭不頭疼，我現(xiàn)在都是購買谷養(yǎng)康糧食酒，這款酒還是很不錯的，是真正的無添加純糧食酒，在京東購買十分方便

一般指純糧原漿是由高粱，玉米，大米，小麥這些糧食混合或者單獨(dú)通過蒸煮發(fā)酵蒸餾而釀成的。原漿酒是指沒有經(jīng)過勾調(diào)，原度數(shù)酒。但做成瓶裝酒時，還是需要統(tǒng)一調(diào)整度數(shù)和香味口感。

這個有分類來著，有原漿酒，尚品酒，貴賓接待酒，婚慶酒等等，不過其本質(zhì)都是原漿酒，味道不知道哈。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。制作過程中，對選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。 固態(tài)發(fā)酵酒與酒精勾兌酒（配制酒）最大的差異應(yīng)是體系的差異。配制酒的研究發(fā)展一直以固態(tài)發(fā)酵酒為參照，原則是缺啥補(bǔ)啥，總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上，其實(shí)固態(tài)發(fā)酵酒是以高級脂肪酸酯為膠核構(gòu)成的溶膠，輔以眾多的微量成分，體現(xiàn)出固有的濃郁復(fù)合香氣，而配制酒是幾種簡單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺。 同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發(fā)，配制酒變得寡淡無味，而固態(tài)酒只是香氣略有減弱，這就表現(xiàn)出體系的拉扯作用。無論堿性加熱條件變黃，還是低溫渾濁失光，都是固態(tài)酒在特定條件下的一種化學(xué)或物理現(xiàn)象，而配制酒則沒有，