香油怎么測(cè)白酒真假，怎么辯別香油真假

方法一：振蕩法 拿一瓶香油輕輕振蕩，如果(產(chǎn)生的)氣泡透明，而且很快消失，這一般是純正的香油。如果這種油氣泡不透明，而且是黃色的，并且消失的比較慢，這一般是劣質(zhì)香油。 方法二：冷凍法 把香油放入冰箱中進(jìn)行冷凍，取出后放在室溫下，純正的香油會(huì)迅速整體溶化，(溶化后)和冷凍前一樣。劣質(zhì)香油則溶化較慢

首先 聞氣味 較濃 好 再看顏色 深為陳年芝麻香油 較淺問(wèn)最新芝麻香油

看色澤：凡機(jī)器榨出的香油，比小磨香油顏色要淺，小磨香油的顏色紅中帶黃，熟菜籽油的顏色則為深黃。 聞氣味：小磨香油由于芝麻經(jīng)過(guò)適當(dāng)火候焙炒后，芝麻醚變成了具有一定香味的芝酚，其味醇厚濃郁，摻假香油醇味差，且?guī)в兴鶕郊倏诘臍馕丁?香油在日光下，顏色顯得透明，如果香油中摻水，便會(huì)呈現(xiàn)不透明的液體。

辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅?！　∷嚪ǎ河每曜诱阂坏蜗阌偷蔚狡届o的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味 參考資料: http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm

　　香油是我國(guó)傳統(tǒng)的食用油，但近來(lái)有些商販見(jiàn)利忘義，將其他植物油摻入香油中，甚至用香油精冒充香油出售，讓不少購(gòu)買者吃虧上當(dāng)。那么，對(duì)于假香油該如何鑒別呢？　　北京市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠介紹說(shuō)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)香油必須以優(yōu)質(zhì)芝麻為原料。正規(guī)香油廠家為了確保芝麻的質(zhì)量，每一批原料進(jìn)廠后都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)芝麻經(jīng)炒制后能散發(fā)出一種特殊的濃郁香味，這是香油與其他植物油最明顯的區(qū)別。但是，如果商販在香油中摻入其他植物油的比例不高，或手段較為高明，人們是不易察覺(jué)的。她提供了幾種識(shí)別真假香油的方法：　　l.用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。　　2.用冰箱將香油冷凍至零下10℃，純香油為液態(tài)，假香油會(huì)凝結(jié)。　　3.舀起一勺香油，從高處向油中傾倒。如果砸起的油花是淡黃色的，說(shuō)明混有菜子油；油花是黑色的，說(shuō)明混有棉子油；油花是白色的，說(shuō)明混有花生油。純香油油花呈金黃色，消失很快（黃豆油的油花也呈金黃色，但消失得比較慢）。　　4.取50克左右的香油，放入干凈的細(xì)玻璃瓶?jī)?nèi)，劇烈搖晃后，如瓶?jī)?nèi)無(wú)泡沫，或雖有少量泡沫但很快消失了，是純香油；如出現(xiàn)白色泡沫且消失緩慢，則香油中可能摻有花生油或其他植物油?！　?.取一點(diǎn)油用手摩擦，香味純正的是香油；有豆腥氣的，可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜子油。

一看色澤：純香油呈透明淡紅色或紅中帶黃。如摻入其他油，色就不同．摻菜子油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色．對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，可采用水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花． 二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁．三看有無(wú)沉淀物：質(zhì)量好的香油無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很有可能是摻假的混雜油．五振蕩法：拿一瓶香油輕輕振蕩，如果(產(chǎn)生的)氣泡透明，而且很快消失，這一般是純正香油。如果這種油氣泡不透明，而且是黃色的，并且消失的比較慢，這一般是劣質(zhì)香油六冷凍法： 把香油放入冰箱中進(jìn)行冷凍，凝結(jié)后取出后放在室溫下，純正的香油會(huì)迅速整體溶化，(溶化后)和冷凍前一樣。摻假香油則溶化較慢，(并且)由外向內(nèi)溶化，溶化一階段會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的硬心。

三種方法辨真假：　 一是振蕩法。取一瓶香油用力振蕩，如果產(chǎn)生的油氣泡透明且很快消失，則為純正香油；如果油氣泡不透明，呈黃色且消失較慢，則為劣質(zhì)香油。 　　二是水試法。取一滴香油滴在水中，如果香油在水面上迅速攤開(kāi)成一層薄油，則是優(yōu)質(zhì)香油；如果油在水面上是油珠狀，則是劣質(zhì)香油。 　　三是四看一查法。首先要看其色澤，純正的香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色澤就不同，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅且有渾濁現(xiàn)象。二要看透明度，一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。三要看有無(wú)沉淀物，質(zhì)量好的香油無(wú)沉淀物和懸浮物，黏度小。四要看有無(wú)分層現(xiàn)象，若有分層則很可能是摻假的混雜油。

按1：1000比例將香油精與色拉油簡(jiǎn)單勾兌，如此生產(chǎn)出的”香油”每斤趁跟不足3遠(yuǎn)，而真正的香油每斤售價(jià)至少在12元以上．如何辨別香油的真假？最簡(jiǎn)單的方法是，用冰箱將香油冷凍至零下10度，純香油為液態(tài)，假香油會(huì)凝結(jié)，而且一般的小磨香油都會(huì)略帶糊味．同時(shí)，盡可能在大潮濕選購(gòu)知名品牌的產(chǎn)品． 選購(gòu)香油小常識(shí)： 一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同．摻菜子油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色．對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，可采用水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花． 二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁． 三看有無(wú)沉淀物：質(zhì)量好的香油無(wú)沉淀和懸浮物，粘度?。? 四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很有可能是摻假的混雜油．

震蕩法：取一瓶香油輕輕震蕩，如果氣泡透明，且很快消失，一般是純正香油。如氣泡不透明，呈黃色，并且消失比較慢，則是劣質(zhì)香油。 　　冷凍法：把香油放入冰箱冷凍，取出后放在室溫下，純正香油會(huì)迅速整體溶化。劣質(zhì)香油則溶化較慢，溶化一階段會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的硬心。 　　價(jià)格法：一斤香油的成本在10元左右，建議到大型商場(chǎng)、超市購(gòu)買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的品牌香油

１）看顏色．顏色淡紅或紅中帶黃者為正品。機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，如顏 色黑紅或深黃，則可能摻進(jìn)了棉籽油或菜籽油。 （２）聞香氣。小磨香油正品香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)花生油、豆油或菜籽 油，香氣變差，并帶有花生、豆腥等氣味。 （３）觀形狀。用筷子蘸油，在涼水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的無(wú)色透明的大 油花，直徑約１厘米，如果是棉籽油，則呈較厚、較小的黃色油花， 區(qū)別明顯。其他漬滴在涼水上面，形狀也不與香油。 （４）查變化。香油在日光下清晰透明，如摻進(jìn)涼水，在光照下不透明；若摻水過(guò) 多，香油會(huì)分層并容易沉淀變

純正的香油應(yīng)有其特有的濃香味，顏色發(fā)黃略顯暗紅，呈半透明狀，沒(méi)有氣泡和分層現(xiàn)象。 　　如果香油的氣味中夾雜其它氣味，如霉味、哈喇味，說(shuō)明油已變質(zhì)，不宜食用；如顏色過(guò)暗，呈黑褐色，則說(shuō)明其中有雜質(zhì)；如果油中有分層，振蕩有大量氣泡，說(shuō)明油中摻水；如果沒(méi)有香油的濃香氣味，說(shuō)明是假香油。 純正的香油應(yīng)有其特有的濃香味，顏色發(fā)黃略顯暗紅，呈半透明狀，沒(méi)有氣泡和分層現(xiàn)象。 　　如果香油的氣味中夾雜其它氣味，如霉味、哈喇味，說(shuō)明油已變質(zhì)，不宜食用；如顏色過(guò)暗，呈黑褐色，則說(shuō)明其中有雜質(zhì)；如果油中有分層，振蕩有大量氣泡，說(shuō)明油中摻水；如果沒(méi)有香油的濃香氣味，說(shuō)明是假香油。

以拒付

看油的顏色，金黃色

產(chǎn)品商標(biāo)

購(gòu)買香油，可以用下列方法鑒別其真假： (1)看色：小磨香油色紅中帶黃，機(jī)榨香油俗稱大槽 油，比小磨香油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。 (2)聞味：小磨香油，因芝麻經(jīng)過(guò)適當(dāng)火候炒后；芝麻醚變?yōu)榫哂邢阄兜闹ヂ榉樱阄陡裢獯己駶庥?。如摻假夾雜，兌入花生油或豆油等，醇香味差，而且?guī)в谢ㄉ蚨剐葰馕丁? (3)觀形：香油在日光下透明、如摻入1．5％的水，便呈不透明的液體，甚至易沉淀變質(zhì)。

方法一：振蕩法 取一瓶香油輕輕振蕩，如果產(chǎn)生的氣泡透明，而且很快消失，這一般是純正香油。如果這種油氣泡不透明，而且是黃色的，并且消失得比較慢，這一般是劣質(zhì)香油。 方法二：冷凍法 把香油放入冰箱中進(jìn)行冷凍，取出后放在室溫環(huán)境中，純正香油會(huì)迅速整體溶化，溶化后和冷凍前一樣。劣質(zhì)香油則溶化較慢，且由外向內(nèi)溶化，溶化一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的硬心。 方法三：辯色法 純正的香油呈紅色或紫紅色，油中摻入菜子油或色拉油顏色會(huì)變淺。摻入色素香油的顏色會(huì)無(wú)光澤。 方法四：嗅聞法 純正的香油味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如香油內(nèi)摻入其他植物油或添加香油精，其香味刺鼻、有焦糊的爆米花味。 方法五：水試法 用筷子沾一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色、透明的大油花后凝結(jié)成若干細(xì)小的油珠，摻假的香油、油花小而厚不易擴(kuò)散。

有幾種方法：可以先聞一下它的香味，純香油味很香；再就是滴一滴在水中，真的在水面上是一層薄油狀；真的享有透明度好，無(wú)分層，無(wú)沉淀物的。

看顏色

三種方法辨真假 　　一是振蕩法。取一瓶香油用力振蕩，如果產(chǎn)生的油氣泡透明且很快消失，則為純正香油；如果油氣泡不透明，呈黃色且消失較慢，則為劣質(zhì)香油。 　　二是水試法。取一滴香油滴在水中，如果香油在水面上迅速攤開(kāi)成一層薄油，則是優(yōu)質(zhì)香油；如果油在水面上是油珠狀，則是劣質(zhì)香油。 　　三是四看一查法。首先要看其色澤，純正的香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色澤就不同，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅且有渾濁現(xiàn)象。二要看透明度，一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。三要看有無(wú)沉淀物，質(zhì)量好的香油無(wú)沉淀物和懸浮物，黏度小。四要看有無(wú)分層現(xiàn)象，若有分層則很可能是摻假的混雜油。

芝麻油根據(jù)香味特點(diǎn)分為兩類： 　　　　一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。 　　　　二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。 　　　由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素Ｅ和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng)，因此芝麻油比其他植物油更宜儲(chǔ)存。消費(fèi)者在購(gòu)買芝麻油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別： 　　　一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。 　　　二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。 　　　三看有無(wú)沉淀物：質(zhì)量好的無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。 　　　四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。 　　　五查：要認(rèn)真查看其商標(biāo)，注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料。 　　　最后提醒消費(fèi)者盡可能在大型食品商場(chǎng)或超市選購(gòu)知名品牌的產(chǎn)品，不要圖便宜在菜市場(chǎng)或集貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買散裝香油。 　　　從近幾年各種形式和各地監(jiān)督檢查情況發(fā)現(xiàn)，芝麻油存在的主要問(wèn)題有：１．在芝麻油中摻入其他植物油或摻水，以次充好。２．產(chǎn)品外標(biāo)識(shí)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一致。此類產(chǎn)品往往在產(chǎn)品外標(biāo)識(shí)中不加說(shuō)明，而在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定可加入其他植物油，使消費(fèi)者不易分辨。３．市場(chǎng)銷售的芝麻油主要出自個(gè)人小作坊，這些作坊小廠生產(chǎn)沒(méi)有規(guī)模，缺乏質(zhì)量控制手段，而且標(biāo)簽也常變換。４．很多菜市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)均有現(xiàn)場(chǎng)加工芝麻油的攤點(diǎn)，但其質(zhì)量難以保證。 　　芝麻油摻偽現(xiàn)象歷來(lái)就存在。目前法定的檢測(cè)方法只有ＧＢ／Ｔ５５３９－８５《油脂定性試驗(yàn)》，該方法不能完全分辨出摻入的是何種植物油，且缺乏定量依據(jù)。國(guó)際食品法典芝麻油標(biāo)準(zhǔn)（ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ ２６－１９８１）中規(guī)定了芝麻油的脂肪酸組成范圍，該標(biāo)準(zhǔn)為鑒別芝麻油摻偽提供了一種較為可行的依據(jù)。由于芝麻油的市場(chǎng)價(jià)格高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。

如何鑒別香油的真假　 　　　芝麻油簡(jiǎn)稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費(fèi)者喜愛(ài)的調(diào)味品。 　　　 芝麻油根據(jù)香味特點(diǎn)分為兩類： 　　　　一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。 　　　　二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。 　　　由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素Ｅ和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng)，因此芝麻油比其他植物油更宜儲(chǔ)存。消費(fèi)者在購(gòu)買芝麻油時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別： 　　　一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。 　　　二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。 　　　三看有無(wú)沉淀物：質(zhì)量好的無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。 　　　四看有無(wú)分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油。 　　　五查：要認(rèn)真查看其商標(biāo)，注意保質(zhì)期和出廠期，無(wú)廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料。 　　　最后提醒消費(fèi)者盡可能在大型食品商場(chǎng)或超市選購(gòu)知名品牌的產(chǎn)品，不要圖便宜在菜市場(chǎng)或集貿(mào)市場(chǎng)上購(gòu)買散裝香油。 　　　從近幾年各種形式和各地監(jiān)督檢查情況發(fā)現(xiàn)，芝麻油存在的主要問(wèn)題有：１．在芝麻油中摻入其他植物油或摻水，以次充好。２．產(chǎn)品外標(biāo)識(shí)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一致。此類產(chǎn)品往往在產(chǎn)品外標(biāo)識(shí)中不加說(shuō)明，而在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定可加入其他植物油，使消費(fèi)者不易分辨。３．市場(chǎng)銷售的芝麻油主要出自個(gè)人小作坊，這些作坊小廠生產(chǎn)沒(méi)有規(guī)模，缺乏質(zhì)量控制手段，而且標(biāo)簽也常變換。４．很多菜市場(chǎng)和集貿(mào)市場(chǎng)均有現(xiàn)場(chǎng)加工芝麻油的攤點(diǎn)，但其質(zhì)量難以保證。 　　芝麻油摻偽現(xiàn)象歷來(lái)就存在。目前法定的檢測(cè)方法只有ＧＢ／Ｔ５５３９－８５《油脂定性試驗(yàn)》，該方法不能完全分辨出摻入的是何種植物油，且缺乏定量依據(jù)。國(guó)際食品法典芝麻油標(biāo)準(zhǔn)（ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ ２６－１９８１）中規(guī)定了芝麻油的脂肪酸組成范圍，該標(biāo)準(zhǔn)為鑒別芝麻油摻偽提供了一種較為可行的依據(jù)。由于芝麻油的市場(chǎng)價(jià)格高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。