醬香型白酒53度含義是什么，為什么醬酒對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度

也是醬香 53度的是估計(jì)是這個(gè)度數(shù)更能凸顯他的那個(gè)味道 口感更好

亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、望驛臺(tái)等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）

空杯留香——即裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類(lèi)等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。

親，我看似乎是假的，因?yàn)殛P(guān)于酒精度的標(biāo)注，凈含量的標(biāo)注，都是最新的標(biāo)注方法，上個(gè)世紀(jì)八十年代是否是像現(xiàn)在一樣標(biāo)注，等我查查看。可能性不大啊。再說(shuō)1968年生產(chǎn)的產(chǎn)品竟然執(zhí)行的是1983年的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，你自己想想看。假的！?。。?！

醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。 一是醬香型白酒高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它品種白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。 二是醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。 三是醬香型白酒酚類(lèi)化合物多。醬香白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。近來(lái)，研究表明，酚類(lèi)化合物有利于預(yù)防心血管疾病。 四是醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。相對(duì)于非天然發(fā)酵產(chǎn)品（主要添加成分太多）而言，對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。六是嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期，使酒體更趨于醇熟，出廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 —— 嶸晨酒類(lèi)專(zhuān)營(yíng)店 為您解答

1、香型不同52度酒屬于濃香型；53度酒屬于醬香型。2、口感不同52度濃香型酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)；53度醬香型酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。3、制作原料不同52度濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料；53度醬香型白酒在釀造上是以高粱為主要原料。4、釀造工藝不同52度濃香型白酒是高溫大曲；53度醬香型白酒是中溫大曲。5、乙醇含量不同52度酒表示乙醇含量占酒總體積的52%；53度酒表示乙醇含量占酒總體積的53%。參考資料：搜狗百科-白酒

酒53度是醬香型，52度屬濃香型，其中醬香型的代表為茅臺(tái)酒、燦爛人家酒等等；濃香型的代表為五糧液、劍南春等等。醬香型的口感更優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚。而濃香型的口感窖香濃郁，綿甜爽凈

燦爛人家是誰(shuí)家的醬香啊？沒(méi)聽(tīng)過(guò)。誰(shuí)說(shuō)52度就是濃香？我醬香不能調(diào)整到52嗎？我濃香基酒降低不能降到53嗎？52、53度區(qū)別只在于酒精度差了一度，啥也說(shuō)明不了，懂就懂不懂別誤人，花著時(shí)間，圖啥

1、52度和53度酒口感不同：52、53度的白酒，以醬香型的茅臺(tái)為代表，開(kāi)瓶時(shí)醬香醇厚，入口時(shí)綿柔甘爽，暢飲之后滿口留香，回味無(wú)窮。低度酒，口感極度的綿柔，如果在調(diào)制過(guò)程中，技術(shù)欠缺，容易產(chǎn)生酸澀的口感，難以下咽。2、52度和53度酒保存難易不同：酒的度數(shù)無(wú)論高低，在保存過(guò)程中都會(huì)揮發(fā)。52、53度的白酒，因酒精分子與水分子結(jié)合的最好，揮發(fā)的程度也就比較小。低度酒，長(zhǎng)期儲(chǔ)存不僅會(huì)揮發(fā)，還容易與微生物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使原本醇厚的回味，帶有酸酸的味道，影響回味的口感，白酒的度數(shù)越低，其中的脂香成分越不容易保存下來(lái)，這也就是我們平時(shí)開(kāi)酒時(shí)香味撲鼻，儲(chǔ)存上一段時(shí)間，香味幾乎就沒(méi)有了。3、52度和53度酒釀造工藝儲(chǔ)存不同：好的白酒是由純糧食釀造而成。糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾產(chǎn)出的3、4、5輪酒是最好的，此時(shí)度數(shù)大約在52、53度，水分子與酒精分子結(jié)合的最好，屬于我們所說(shuō)的高度酒。而低度酒，是通過(guò)加水、處理渾濁、調(diào)味等方式產(chǎn)出的，但是處理成本較高、難度比較大，一些廠家會(huì)直接拿酒精和香料直接勾兌，以此來(lái)降低成本。參考資料來(lái)源：搜狗百科-白酒參考資料來(lái)源：搜狗百科-酒精度

酒53度是醬香型，52度屬濃香型，醬香型代表作的茅臺(tái)酒，濃香型代表作是五糧液。