泡筍為什么放白酒，酒泡竹筍治什么病

風(fēng)濕病

酸水就已經(jīng)可發(fā)酵了.

四川泡椒竹筍用的酒是酒精可以吃嗎?可以吃的酒精濃度不高，沒(méi)什么大問(wèn)題

或許可以。

1. 是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 讓咸菜更好的發(fā)酵。3. 白酒添加要適量，不宜過(guò)多。腌咸菜方法：1.蘿卜切塊后放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時(shí)；2.蔥切塊，洋蔥和魚(yú)醬在攪拌機(jī)中混合，把大米面粉和水混合后放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；3.混合所有的調(diào)料（除了干辣椒片），1小時(shí)后，將腌漬后的白蘿卜放入自來(lái)水下沖洗5分鐘，瀝干水分；4.然后把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手?jǐn)嚢杈鶆?，倒入蔥花和調(diào)料混合物攪拌均勻后倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時(shí)后，放入冰箱冷藏。

把筍去皮，如果想快點(diǎn)變酸的話(huà)，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，清水沒(méi)過(guò)筍，如果有太陽(yáng)就放到太陽(yáng)光曬（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話(huà)，去筍殼后，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以后就會(huì)逐漸邊酸！如果不壞的話(huà)，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的筍了，（注意：不管怎么樣都不用碰油這是確記的）。到夏天我家經(jīng)常做的，我覺(jué)得酸類(lèi)的食物，酸筍是最容易做的了！做酸筍是不用換水的。酸筍泡制過(guò)程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開(kāi)水燙過(guò)，并反扣在太陽(yáng)下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴(yán)密，半月即可食用。

泡酸筍的介紹：一直都很喜歡廣西的酸筍~桂林米粉中酸酸的，口感有點(diǎn)脆一度迷戀啊~以前去吃米粉的時(shí)候會(huì)多要一份酸筍，還有一次直接從米粉店買(mǎi)了一斤回家哈哈了解了一下，做法非常簡(jiǎn)單，恰好最近對(duì)腌漬著迷，還有一個(gè)宜家的密封罐沒(méi)有用，趕緊利用起來(lái)泡酸筍的食材和調(diào)料：新鮮筍500g 自來(lái)水1000g教您泡酸筍的家常做法，泡酸筍怎么做好吃一、將新鮮的筍去殼，洗凈，晾干表面水分。密封罐也是洗凈，晾干二、將筍放到密封罐里，然后加滿(mǎn)燒開(kāi)而且自然冷卻的自來(lái)水三、密封好，兩周后就自然酸了家常美食小貼士：筍可以根據(jù)需要切一下哈，全過(guò)程不能沾油啊，否則會(huì)變質(zhì)

1、按照用量（兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤(pán)）把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí)；2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒(méi)，在煤氣灶上煮開(kāi)。煮開(kāi)跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài)。3、鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。4、如果筍干一次發(fā)多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開(kāi)即可。

干筍十分堅(jiān)硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發(fā)時(shí)先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿(mǎn)水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會(huì)兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開(kāi)浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào).

干筍泡發(fā)三步驟：　　步驟一：24小時(shí)清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水；　　步驟二：水煮。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開(kāi)，注意觀(guān)察，軟了的就馬上撈出來(lái)，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過(guò)時(shí)即可；　　步驟三：水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進(jìn)行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍！

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下竹筍是唯一和肉同煮還能保持住原本鮮美滋味的蔬菜、下面是為你帶來(lái)的鹽腌的竹筍怎么做好吃 1、梅菜筍絲原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開(kāi)，先用水煮熟，再取出切絲；2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。2、蠔油炒筍材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法：1、筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。3、豌豆?fàn)F筍原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。做法：1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過(guò)涼水，然后濾干水分備用；2、碗豆同法濾干水分備用；3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；4、將調(diào)料放入，加少量清水沒(méi)過(guò)筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。 希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個(gè)贊。謝謝更多18條

用料2113適量 春筍做法1準(zhǔn)備春筍一棵2春筍切細(xì)絲后放入鹽水中浸泡（本人刀工將就，只好用刨子5261刨絲，請(qǐng)多多諒解）3筍絲放入鹽水中大火哦煮開(kāi)，小火4102煮2-3分鐘后撈出，瀝干水分4準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大1653料及香葉適量5將春筍絲倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒6加入冷開(kāi)水內(nèi)，沒(méi)過(guò)筍絲后，加入適量的鹽，旋緊瓶蓋后，浸泡容一夜，明早即可食用7麻辣爽脆的泡椒筍絲上桌啦

這種竹筍要進(jìn)行清水浸泡，盡量去掉竹筍里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時(shí)。然后若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片后再用清水浸泡30分鐘，撈出并控凈水分。這樣有利于竹筍里面的咸味被徹底泡出來(lái)。經(jīng)過(guò)處理后的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用來(lái)燒肉。拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。參考資料：百度百科-竹筍腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

用料適量 春筍做法1準(zhǔn)備春筍一棵2春筍切細(xì)絲后放入鹽水中浸泡（本人刀工將就，只好用刨子刨絲，請(qǐng)多多諒解）3筍絲放入鹽水中大火哦煮開(kāi)，小火煮2-3分鐘后撈出，瀝干水分4準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香葉適量5將春筍絲倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒6加入冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)筍絲后，加入適量的鹽，旋緊瓶蓋后，浸泡一夜，明早即可食用7麻辣爽脆的泡椒筍絲上桌啦