1，食用級酒精稀釋后能進(jìn)入排水溝嗎
食用級酒精稀釋后，不可以進(jìn)入排水溝。酒精，也叫乙醇；乙醇易燃，具刺激性。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。不可以將其排入下水道、排洪溝等限制性空間。大量泄漏后，容易爆炸。
醫(yī)藥酒精的各種理化指標(biāo)必須達(dá)到國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的“二級”或二級以上。 食用酒精的各種理化指標(biāo)必須要達(dá)到國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的“一級”和優(yōu)級。 理化指標(biāo)達(dá)到“三級”和“四級”的俗稱“工業(yè)酒精”。 也就是就說食用酒精可以作為醫(yī)用酒精，而醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精則不能食用，否則會鬧出人命的。 平時我們常接觸到的消毒酒精濃度是75%（體積比）它是制藥廠從酒精廠或糖廠購買后自行稀釋為75度的。 他們的生產(chǎn)成本和銷售價格也不一樣，食用酒精最貴、醫(yī)用酒精次之、工業(yè)酒精最便宜。所以經(jīng)常有不法商販用醫(yī)用酒精或工業(yè)酒精勾兌成食用酒來銷售。
建議不要放入排水溝，這個跟酒精是否是食用級與否沒有關(guān)系，主要是酒精屬于易燃易爆物質(zhì)，雖然稀釋了但是畢竟酒精易揮發(fā)，萬一排水溝是一個較密閉的空間，酒精以及排水溝里其它易燃易揮發(fā)物質(zhì)日積月累積攢到一定濃度，會產(chǎn)生危險的，窨井蓋爆炸的事故屢見不鮮！一定要引以為戒?。?/div>
你好 很高興為你解答當(dāng)然是可以進(jìn)入排水溝的還要感謝你一下 幫助了排水溝殺死了細(xì)菌
2，為什么喝酒會傷身體
大量無節(jié)制飲酒常使正常食欲受到抑制，影響人體從正常飲食中獲取營養(yǎng)素。同時酒精加速維生素B1缺乏癥，如神經(jīng)炎，手足麻痹顫抖。西方國家由於酒精中毒而導(dǎo)致的神經(jīng)炎占各種原因引起的神經(jīng)炎的首位?？梢姛o節(jié)制地飲酒對身體會產(chǎn)生許多有害作用。
對付“酒精考驗”有絕招
第一招：酒前先“墊底”
大家都知道，餓肚比飽肚更容易醉酒。胃里如果有食物，喝進(jìn)去的酒就能被很好地稀釋，胃腸吸收進(jìn)去的量就少；如果是餓肚，喝進(jìn)去的酒在胃里積存的濃度就很高，吸收也快，血里的酒精濃度就會很快上升，醉酒也就來得快。知道了這個簡單的道理，喝酒之前應(yīng)該干些什么事情就很好理解了。
上酒桌之前不妨喝一杯濃濃的牛奶，濃牛奶可以預(yù)存在胃里用來稀釋酒精，也可以在胃里形成一層良好的保護(hù)膜。當(dāng)然，有人為了保護(hù)肝功能，在酒前吃一片肌苷片，也有一定道理，因為肌苷片可以促進(jìn)肝臟代謝，而酒精是靠肝臟來代謝分解的。還有一種說法是維生素B1對酒精代謝能起促進(jìn)作用，可以考慮在喝酒前吃一片。
第二招：酒中少吃肉
上了酒桌，杯盞間的細(xì)節(jié)也不容忽視。從稀釋酒精濃度來看，趁著端杯之前喝些茶水是有好處的，當(dāng)然也可以喝湯，但最好是淡淡的甜湯，而不是油膩太重的肉湯。另外建議，喝酒的時候不要多吃肉食，應(yīng)多吃素菜。因為酒精代謝要靠肝臟來完成，脂肪代謝也要消耗很多肝臟的功能。為了不使肝臟疲于同時應(yīng)付酒精代謝和脂肪代謝，最好多吃素菜，那樣肝臟分解酒精就更有力，更不容易醉酒。
第三招：酒后一碗飯
放下酒杯之后的半個小時也是很關(guān)鍵的時間。很多人醉酒不是在酒桌上，而是在放下酒杯后不久感覺酒勁上來了而醉倒，這種現(xiàn)象與這半個小時沒有采取措施是有關(guān)系的。大量的酒雖然喝下去了，但并不代表酒精都被代謝分解了，很多酒還存留在胃里。
所以，放下酒杯后，建議填些東西去稀釋胃里的酒，最好是米飯，也可以是濃茶或淡湯。一般可以這樣說，如果在酒后吃進(jìn)一大碗米飯，醉酒的可能性就會小很多。米飯比茶或湯更為有效的道理在于，米飯在胃里形成的食糜可以長久地稀釋酒精，而液體的茶或湯排空都太快，有時候大量茶或湯灌進(jìn)胃后甚至還會引發(fā)嘔吐。
少喝怡神，適量飲酒對身體有益，還有通氣活血的功效
大量喝酒，就會傷身，嚴(yán)重的會酒精中毒（中醫(yī)上說喝酒會讓人的精氣外泄）
元朝醫(yī)學(xué)家胡思慧在《飲膳正要》一書中，對飲酒的利弊總括為“酒味甘辛，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚胃腸，消憂愁，少飲為佳；多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚是也，飲酒過度，喪生之源”。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時珍也說：“過飲不節(jié)，殺人頃刻”。 （這些都是對過量飲酒而言）
酒精對胃刺激大
3，柿子怎么催熟成硬的
三步： 1.把柿子裝進(jìn)大水缸里,然后倒入45攝氏度的溫水,全部淹沒柿子,再用棉絮等物把缸口蓋嚴(yán)蓋緊,經(jīng)過20至36小時就可脫澀。 2.可將柿子與其他成熟水果放在一起,用一些香蕉和蘋果,與柿子混裝在一個密封的紙箱中,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能讓柿子加快成熟。這種方式比較快,而且簡便。 3.在柿子皮上抹點白酒,用75%酒精或高粱酒噴灑柿子,然后存放起來,把柿子放在容器中密封3至4天,這種方法最簡單,但效果不是每次都顯著。
一，買一小平二鍋頭，把酒倒碗里，柿子在碗里沾，保證全部沾濕，尤其是柿子蒂把，蒂把朝下放進(jìn)不漏氣的塑料袋柿子，扎緊，1星期之后就好了。沒有塑料袋子，用泡菜壇子也可以。二，是把柿子放在蘋果里，放一段時間就可以吃了。三，是把柿子用熱水煮，出鍋一會就可以吃了。我家通常是用第一種方法，雖然要等一段時間，但是味道保留的很好，第二種方法只是聽說，我家沒用過。如果想盡早吃進(jìn)肚了，你也可試試。希望能夠幫到你，祝你早日吃到美味的柿子！o(∩_∩)o 以上做出來的可能是軟的，硬的甜的柿子我也吃過，但是那個是要在樹上操作的，首先要嫁接柿子樹，這樣柿子不用催熟就可以吃到脆脆的柿子！用一半開水一半冷水混和，將柿子浸入其中，泡兩天就可以了。但要記得每天換同樣的水。此外，加泡點柿子樹葉更好 用高度酒或用70度左右的溫水密封好4，5天就能吃。乙烯利5%稀釋液我們老家的辦法是把柿子泡水里，水里加點灰（稻草燒的），三.四天就能吃了，硬的，甜甜脆脆。 我家種植有好多的柿子，除了大部用來曬柿餅外，就是用生石灰泡，方法就是用適量冷水，以能浸過柿子就可，放入適量生石灰攪拌后放柿子，放置一星期至10天便可，一，買一小平二鍋頭，把酒倒碗里，柿子在碗里沾，保證全部沾濕，尤其是柿子蒂把，蒂把朝下放進(jìn)不漏氣的塑料袋柿子，扎緊，1星期之后就好了。沒有塑料袋子，用泡菜壇子也可以。二，是把柿子放在蘋果里，放一段時間就可以吃了。三，是把柿子用熱水煮，出鍋一會就可以吃了。我家通常是用第一種方法，雖然要等一段時間，但是味道保留的很好，第二種方法只是聽說，我家沒用過。如果想盡早吃進(jìn)肚了，你也可試試。希望能夠幫到你，祝你早日吃到美味的柿子！o(∩_∩)o 以上做出來的可能是軟的，硬的甜的柿子我也吃過，但是那個是要在樹上操作的，首先要嫁接柿子樹，這樣柿子不用催熟就可以吃到脆脆的柿子！用一半開水一半冷水混和，將柿子浸入其中，泡兩天就可以了。但要記得每天換同樣的水。此外，加泡點柿子樹葉更好 用高度酒或用70度左右的溫水密封好4，5天就能吃。乙烯利5%稀釋液我們老家的辦法是把柿子泡水里，水里加點灰（稻草燒的），三.四天就能吃了，硬的，甜甜脆脆。 我家種植有好多的柿子，除了大部用來曬柿餅外，就是用生石灰泡，方法就是用適量冷水，以能浸過柿子就可，放入適量生石灰攪拌后放柿子，放置一星期至10天便可，
4，鴿糞怎么發(fā)酵成飼料喂豬
鴿糞是可以喂豬的，但是鴿糞一定要經(jīng)過腐熟，因為鴿糞中還含有糞哚、硫化氫等有害物質(zhì)，還有病原菌、蟲卵等，直接飼喂不利于動物健康成長；另外鴿糞的營蛋白很難被動物直接消化吸收，要提高鴿糞營養(yǎng)價值，必須提高其粗蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，最好的方法是使用飼料發(fā)酵液進(jìn)行腐熟。經(jīng)過飼料發(fā)酵液處理之后，可消化蛋白質(zhì)提高到至少18%以上，粗蛋白含量27%左右，代謝能增加500千焦/公斤以上，粗纖維降低50%以上。鈣磷的消化吸收率也大大提高（鴿糞中的磷鈣大都以植酸鹽形式存在，消化吸收率不到20%，但發(fā)酵后，鈣磷的可消化率提高到80%以上，植酸鹽基本分解成肌醇和磷酸鹽形式）。微量元素礦物質(zhì)被有機(jī)酸化，消化率也大大提高。
飼料發(fā)酵液發(fā)酵鴿糞的方法：
將無霉變無病菌的新鮮鴿糞60%(或子糞、鴨糞也可發(fā)酵使用），玉米粉15%，谷糠10%、麥麩5%、農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液0.5-1%（加入與菌液等比例紅糖效果更好），充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)水分到60%左右（可以提前將飼料發(fā)酵液加入適量水中稀釋，更利于其攪拌均勻）。其簡單判斷辦法為 ：即用手緊抓物料一把能成團(tuán)，松手落地能散開為宜，水分過高過低均不利。然后裝入塑料袋或能密封的池子（缸或者做個小發(fā)酵池），密封發(fā)酵5-7天（冬天時間略長），當(dāng)鴿糞呈黃綠色，無臭味而略帶酒酸味時（發(fā)酵時間過長酒味過濃），發(fā)酵基本完成，即可飼喂。飼喂時應(yīng)注意遵從“由少到多，慢慢適應(yīng)”的原則，
飼料發(fā)酵液主要是由放線菌、乳酸菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌等單一菌種經(jīng)特殊工藝研制而成的高效復(fù)合微生物菌種。每克含有益總菌數(shù)≥200億CFU。
利用飼料發(fā)酵劑發(fā)酵技術(shù)就可以將鴿子糞便發(fā)教程飼料喂豬~具體操作發(fā)酵劑上會有說明，按照操作就可以的了~
隨著規(guī)模化的飼養(yǎng)，鴿糞的利用價值越來越大，且經(jīng)過加工處理的鴿糞飼料營養(yǎng)成分不低于其它禽畜糞類，另外，鴿糞飼料喂畜禽還有預(yù)防某些疾病的效果?，F(xiàn)將鴿糞的加工技術(shù)介紹如下：
1、干燥。（1）地面干燥。鴿糞可單獨或摻入一定比例的麥麩（20％左右），攤在向陽、干凈的地方自然干燥，防止雨淋。干燥后可保存待用。注意水分要低于14％。（2）大棚干燥。將鴿糞平鋪于塑料大棚地面上，厚約2厘米，直至干燥。
2、青貯。鴿糞65％、草粉20％、糠麩15％，使水分保持在60％左右（用手握緊而不出水），放入塑料袋內(nèi)（每袋可裝100～200公斤）壓實、密封，不留死角、不漏氣、不漏水。一般經(jīng)4～8周后可以利用。
3、化學(xué)處理。進(jìn)行化學(xué)處理的鴿糞要盡早收集，同39％的甲醛（福爾馬林）混合處理，福爾馬林的添加量以干鴿糞的千分之七計算?；靹蚍胖?小時后即可利用?；瘜W(xué)處理法除了其它的作用外，還有降低蛋白質(zhì)溶解度的作用，可提高蛋白質(zhì)的利用率。
4、合理利用。加工后的鴿糞可用來喂豬、牛、羊、鴨等。添加時要循序漸進(jìn)，一般前5天添加比例不超過5％，以后每隔3～5天增加5％左右，直至10％～20％。喂鴨時可撒在地面上讓鴨自由采食，有預(yù)防鴨瘟的效果。
5、注意事項。上述幾種方法針對的都是無病鴿的糞便，病鴿的糞便應(yīng)剔除。
鴿日產(chǎn)鮮糞108g。由于肉鴿飼用的是破碎的玉米、蠶豆、小麥等原糧，每天每對種鴿因挑食掉在地上的原糧為4．8g，其中90%為玉米籽粒，收集起來，粉碎后可用來喂豬。
經(jīng)試喂表明，利用新鮮肉鴿糞喂豬，對豬的采食和生長無不良反應(yīng)，說明用鴿糞喂豬是安全可行的。據(jù)試驗，利用鴿糞喂豬可大大減少精飼料用量，降低60%的飼料成本，豬每增1kg體重，飼料費用減少45％，增加經(jīng)濟(jì)效益5．6%。
另外，利用鮮鴿糞喂豬，能及時清除鴿場內(nèi)的鴿糞，改善了鴿場的環(huán)境衛(wèi)生，減少了蚊蠅等害蟲的攣生，可大大減輕環(huán)境污染。
5，化學(xué)甲烷乙醇方面的筆記
最簡單的有機(jī)物無色無味難溶于水，可燃性，產(chǎn)生藍(lán)色火焰乙醇無色透明液體具有可燃性有特殊氣味與水任意比互溶
你的回答是正確的， 反應(yīng)式的兩邊都有o的參與，所以不能確定所有的o都來自燃燒的環(huán)境空氣，但是用定量的分析方法可以確定其元素組成。
甲烷，化學(xué)式CH4,密度比空氣小，難溶于水，可以和氧氣點燃生成二氧化碳和水。
定義：乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為C2H5OH，俗稱酒精，它在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略帶刺激性。乙醇的用途很廣，可用乙醇來制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%——75%的乙醇作消毒劑等。性狀：無色透明液體（純酒精），有特殊香味的氣味，易揮發(fā)。能與水、氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶，相對密度(d15.56)0.816，易燃，蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。 危險特征：本品易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或引起燃燒。在火場中，受熱的容器有爆炸的危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇明火會引著回燃。 乙醇的性質(zhì)：1. 物理性質(zhì)：性狀無色透明、易燃易揮發(fā)液體。有酒的氣味和刺激性辛辣味。 熔點-117.3℃ 沸點78.32℃ 相對密度0.7893 閃點14℃ 溶解性溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解許多有機(jī)化合物和若干無機(jī)化合物。2. 化學(xué)性質(zhì)：氧化反應(yīng) （1）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），并放出大量的熱，不完全燃燒時還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量 完全燃燒：C2H5OH+3O22CO2+3H2O 不完全燃燒：2C2H5OH+5O22CO2+2CO+6H2O安全措施： 泄漏：迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿消防防護(hù)服。盡可能切斷泄漏源，防止進(jìn)入下水道、排洪溝等限制性空間。 小量泄露：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。也可用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統(tǒng)。 大量泄露：構(gòu)筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災(zāi)害。用防爆泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鲀?nèi)，回收或運至廢物處理場所處置。滅火方法： 燃燒性：極易燃 滅火劑：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。 滅火注意事項：盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持容器冷卻，直至滅火結(jié)束。緊急處理： 吸入：迅速脫離現(xiàn)場至新鮮空氣，若現(xiàn)象嚴(yán)重要盡快就醫(yī)。 誤食：飲足量溫水，催吐。若現(xiàn)象嚴(yán)重要盡快就醫(yī)。 皮膚接觸：脫去被污染衣著，用流動清水沖洗。 眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。若現(xiàn)象嚴(yán)重要盡快就醫(yī)。 實驗室使用及滅火(1)應(yīng)使用火柴點燃，否則容易使酒精燈內(nèi)的酒精燃燒。(2)使用完畢后，應(yīng)用燈帽將火蓋滅。 (3)如不慎將酒精灑出并引燃，則應(yīng)用濕抹布將其蓋滅。乙醇的用途： 溶劑；有機(jī)合成；各種化合物的結(jié)晶；洗滌劑；萃取劑；食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以及農(nóng)藥、醫(yī)藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。 75%（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒。乙醇和甲醇的區(qū)別: ①甲醇是甲烷的一個氫原子被羥基（一個氫和一個氧組成的原子團(tuán)，不是氫氧根）替換后的產(chǎn)物。 乙醇是乙烷一個氫原子被羥基替換后的產(chǎn)物，俗稱酒精。 ②分子式不一樣。 甲醇：CH3OH乙醇：CH3CH2OH 乙醇結(jié)構(gòu) 甲醇結(jié)構(gòu)他們的分子式不一樣，化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)也有區(qū)別。③工業(yè)酒精里常含有甲醇，甲醇有毒，不能用工業(yè)酒精配制酒乙醇汽油：乙醇汽油也被稱為（E型汽油），我國使用乙醇汽油是用90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。它可以改善油品的性能和質(zhì)量，降低一氧化碳、碳?xì)浠衔锏戎饕廴疚锱欧拧?/div>
6，化學(xué)小常識
1.不要用濕手、濕物接觸電源,水、電、氣使用完畢立即關(guān)閉。2.加熱試管時,不要將試管口對著自己或別人,也不要俯視正在加熱的液體,以防液體濺出傷害人體。3.嗅聞氣體時,應(yīng)用手輕拂氣體,把少量氣體扇向自己再聞,能產(chǎn)生有刺激性或有毒氣體(如H2S,Cl2,CO,NO2,SO2等)的實驗必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行或注意實驗室通風(fēng)。4.具有易揮發(fā)和易燃物質(zhì)的實驗,應(yīng)在遠(yuǎn)離火源的地方進(jìn)行。操作易燃物質(zhì)時,加熱應(yīng)在水浴中進(jìn)行。5.有毒試劑(如氧化物、汞鹽、鋇鹽、鉛鹽、重銘酸鉀、砷的化合物等）不得進(jìn)入口內(nèi)或接觸傷口。剩余的廢液應(yīng)倒在廢液缸內(nèi)。6.若使用帶汞的儀器被損壞,汞液溢出儀器外時,應(yīng)立即報告指導(dǎo)老師,在老師指導(dǎo)下進(jìn)行處理。7.洗液、濃酸、濃堿具有強(qiáng)腐蝕性,應(yīng)避免濺落在皮膚、衣服、書本上,更應(yīng)防止濺入眼睛內(nèi)。8.稀釋濃硫酸時,應(yīng)將濃硫酸慢慢注入水中,并不斷攪動,切勿將水倒入硫酸中,以免迸濺,造成灼傷。9.禁止任意混合各種試劑藥品,以免發(fā)生意外事故。10.廢紙、玻璃等物應(yīng)扔人廢物桶中,不得扔入水槽,保持下水道暢通,以免發(fā)生水災(zāi)。11.反應(yīng)過程中可能生成有毒或有腐蝕性氣體的實驗應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行,使用后的器皿應(yīng)及時洗凈。12.經(jīng)常檢查煤氣開關(guān)和用氣系統(tǒng),如果有泄漏,應(yīng)立即熄滅室內(nèi)火源,打開門窗,用肥皂水檢漏,若估計一時難以查出,應(yīng)關(guān)閉煤氣總閥,立即報告教師。13.實驗室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲食,或把食具帶進(jìn)實驗室。實驗完畢,必須洗凈雙手。14.禁止穿拖鞋、高跟鞋、背心、短褲(裙)進(jìn)入實驗室。15.禁止將手機(jī)帶入實驗室，一旦發(fā)現(xiàn)實驗老師有權(quán)進(jìn)行處理。
小常識（一）水果為什么可以解酒飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。不少人知道，吃水果或飲服1--2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？這是因為，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)雜體內(nèi)進(jìn)行時受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。小常識（二）油條與化學(xué)油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油條的歷史非常悠久。我國古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩中是這樣描寫油條的形狀和制作過程的：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來春睡無輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩把油條描繪得何等形象化?。】僧?dāng)你們吃到香脆可口的油條時，是否想到油條制作過程中的化學(xué)知識呢？先來看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時，還會產(chǎn)生一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機(jī)酸的存在，就會使面團(tuán)有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機(jī)酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹起來；同時，純堿溶于水發(fā)生水解；后經(jīng)熱油鍋一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。從上面的反應(yīng)中，我們也許會耽心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強(qiáng)堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。
用鹽酸去茶垢
7，如何做葡萄酒
●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 干白葡萄酒 制作方法：白葡萄酒使采用紅皮肉或皮肉皆白的優(yōu)良白葡萄品種釀造，是以干白葡萄酒為基酒，再按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，含糖度高低，調(diào)配成半干、半甜、甜型的白葡萄酒。葡萄經(jīng)分選、破碎，加入少量的二氧化硫，立即將葡萄汁與渣分離，葡萄汁經(jīng)澄清處理后，化驗果汁成分，主要是糖分、酸度及單寧，調(diào)整糖分是為了發(fā)酵后使它生成的酒度與要求的酒精度相近；調(diào)整酸度是為了使酒不受病害侵襲；添加少量單寧為了達(dá)到果汁澄清的目的。果汁成分調(diào)整后，接入人工酵母進(jìn)行發(fā)酵發(fā)酵溫度一般不超過 28 ℃，優(yōu)質(zhì)酒控制在 18 ～ 20 ℃最適宜。葡萄酒經(jīng)發(fā)酵成酒后，稱為原酒，在經(jīng)陳釀之后稱為干白葡萄酒，陳釀主要有換桶和添桶過程，換桶的目的是除去酵母和酒腳等沉淀物，第一次換桶為了促進(jìn)酒中的碳酸氣的排出及氧化酒中的單寧色素等物質(zhì)，以后的換桶不允許讓酒接觸空氣。添桶是將健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶，目的是使容器中不留空隙。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：該酒呈淺黃色，澄清透明。具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。有潔凈、醇美、幽雅爽干的口味，和諧的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；總糖 ( 以葡萄糖計 ) ≤ 4 克 / 升；總酸（以酒石酸計） 5~7.5 克 / 升；揮發(fā)酸（以醋酸計）℃≤ 1.1 克 / 升。 干紅葡萄酒 制作方法：采摘葡萄后，經(jīng)過分選，用專門的破碎機(jī)將葡葡破碎，除去葡萄梗，防止將果梗中的不良味道帶到酒中，得到葡萄漿，在葡萄漿中充入二氧化硫（其主要作用是殺死葡萄皮表面的雜菌）。釀造紅葡萄酒需要獲得色素和芳香物質(zhì)，有以下四種提取方法：混合發(fā)酵法，采用深和淺色葡萄原料混合發(fā)酵來加深葡萄酒的色澤；旋轉(zhuǎn)發(fā)酵法，采用旋轉(zhuǎn)的方法，將果汁及皮渣在旋轉(zhuǎn)罐中充分接觸，發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物質(zhì)；熱浸提法，通過加熱酒漿，取得色素和芳香物質(zhì)，然后進(jìn)行皮渣分離發(fā)酵；白蘭地浸泡法，將發(fā)酵后的皮渣蒸餾所得的白蘭地浸泡染色葡萄品種，將獲得較好的調(diào)紅葡萄酒顏色的溶劑。葡萄漿被輸送到發(fā)酵罐中進(jìn)行前發(fā)酵，葡萄漿不應(yīng)超過容器的 80% ，發(fā)酵溫度控制在 30 ℃以下，發(fā)酵 5 ～ 7 天，在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香氣成份被浸取出來，故紅葡萄酒的顏色較深。發(fā)酵完畢，應(yīng)立即將酒液和皮渣分離，經(jīng)壓榨，自流液調(diào)整成分后轉(zhuǎn)入后發(fā)酵，分離出的皮渣可以加糖進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵酒可制作普通酒或蒸餾成白蘭地作調(diào)配酒使用。后酵后，裝入橡木桶，調(diào)整成分，采用健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶，并在酒石上撒少量酒精進(jìn)行進(jìn)行陳釀。再經(jīng)過調(diào)配、澄清處理，最后經(jīng)過包裝、低溫滅菌，就得到紅葡萄酒。紅葡萄酒酒以干紅葡萄酒為基酒，再按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，含糖度高低，調(diào)配成半干、半甜、甜型的紅葡萄酒。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：該酒呈紫紅色，澄清透明。具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。有潔凈、醇美、幽雅爽干的口味，和諧的果香味和酒香味。酒精度（ 20 ℃） 7~13% （ v/v ）；總糖 ( 以葡萄糖計 ) ≤ 4 克 / 升；總酸（以酒石酸計） 5~7.5 克 / 升；揮發(fā)酸（以醋酸計）≤ 1.1 克 / 升。 紅葡葡萄酒和白葡萄酒生產(chǎn)方法的最大區(qū)別是紅葡萄酒是葡萄經(jīng)壓榨破碎后，帶皮渣發(fā)酵的，而白葡萄酒則是葡萄經(jīng)破碎后，先將皮渣分離后，僅用葡萄汁發(fā)酵。 新法制葡萄酒 制作方法：在糖度 17 克 /100 毫升、總酸 0.721 克 /100 毫升、總亞硫酸 150ppm 的白葡萄汁中，添加 3.5% 的酒母（ 1.5?106 個 / 毫升），發(fā)酵溫度為 20 ℃，當(dāng)發(fā)酵至酒精度（ v/v ） / 糖度（克 /100 毫升）為 0.73 ～ 2.4 時，取出果汁，離心分離去除酵母，冷凍濃縮。將濃縮果汁在 30 ℃條件下保存 3 個月，用水稀釋至糖度為 17 克 /100 毫升，添加酵母 3.5% ，在 20 ℃條件下發(fā)酵，用常法釀制葡萄酒。 產(chǎn)品特點：能制得酒精度不同的葡萄酒和酒精度高的葡萄酒，制作過程不需要添加二氧化硫等防腐劑。 黑色無核小葡萄干酒 制作方法：把黑色無核小葡萄干汁和麥芽汁放入水中，加熱至沸后，用文火煮 3 分鐘，以除去各種防腐劑，趁熱加入糖使之溶解，用時加入濃縮紅葡萄汁。當(dāng)冷卻到發(fā)酵溫度時，加入酒石酸、葡萄單寧和酵母，安上氣塞，第一次發(fā)酵結(jié)束后，用涼開水滿罐。發(fā)酵結(jié)束后，過濾，澄清，即可直接飲用，或貯存 6 個月后再飲用。 傳統(tǒng)香檳酒 傳統(tǒng)香檳酒是采用主發(fā)酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進(jìn)行再次發(fā)酵制成。使用的葡萄汁應(yīng)采用自流汁。發(fā)酵時應(yīng)根據(jù)葡萄汁的實際糖度添加適量糖漿，溫度保持在 15 ℃左右，發(fā)酵后酒精含量在 10 ％～ 12 ％（ v/v ），即制成干白葡萄酒。將干白葡萄酒裝入特制的香檳瓶內(nèi)（瓶能承受 0.98 兆帕的壓力），同時加入糖漿河香檳酵母，立即封蓋。軟木塞要求用鐵絲同瓶頸扎住。瓶內(nèi)發(fā)酵溫度保持在 15 ～ 16 ℃，這樣可防止爆瓶和促進(jìn)二氧化碳?xì)怏w的溶解。發(fā)酵時瓶口朝下，倒置在傾斜 45 °的架子上，這樣可以使酒液濕潤軟木塞，防止漏氣。發(fā)酵后一部分香檳酵母在二氧化碳壓力下自溶，產(chǎn)生氨基酸。瓶內(nèi)發(fā)酵結(jié)束后，繼續(xù)保持 45 °傾斜貯存，每日將瓶旋轉(zhuǎn) 45 °在貯存中酵母繼續(xù)自溶，同時酒石等雜質(zhì)沉積于瓶口部位，待雜質(zhì)全部沉淀，酒體澄清，即可進(jìn)行冷凍排渣，將酒溫降至 7 ℃，繼續(xù)冷凍，使之結(jié)冰，待沉淀的雜質(zhì)全部凝結(jié)在冰中時，將邊緣部位溶化，此時立即打開瓶塞，利用瓶壓力將冰塊擊出，然后迅速換上新的濕潤的軟木塞。用鐵絲扎住。