櫻桃怎么做白酒，櫻桃酒的做法大全

　　櫻桃（泡）酒 　　主料：櫻桃600克　　輔料：冰糖210克，江米酒600克　　做法：　　1. 櫻桃洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀子在櫻桃上割劃數(shù)刀;　　2. 以一層櫻桃、一層冰糖的方式放入玻璃器皿中；　　3. 再倒入白酒，然后封緊瓶口;　　4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡一個月左右，即可開封濾渣裝瓶飲用?！　∨葜聘[門：　　1.，一般采用米酒（純糧白酒也可，度數(shù)根據(jù)自己喜好確定，不要用濃香酒，避免蓋住櫻桃的味道）　　2. 櫻桃需挑選顏色較深的，制成的酒色會比較漂亮?！　」πВ骸　『S富維生素A與鐵質(zhì)，可改善貧血、補元氣、祛風(fēng)濕、緩解腰腿酸痛，與滋潤改善皮膚粗糙現(xiàn)象。

主料櫻桃 高度糧食酒 輔料冰糖 櫻桃酒的做法步驟1. 櫻桃去蒂，清洗干凈，一個一個擦干；2. 將擦干的櫻桃放入容器，一層櫻桃，一層冰糖；3. 倒入白酒，沒過櫻桃，放在陰涼干燥處，密封發(fā)酵2個月，就可以喝到自己泡的果酒了。小貼士1. 推薦用40度以上的糧食白酒來炮制，方便儲存，一般放個幾年都不是問題，味道也更單純、醇厚，我用的是牛欄山56度的二鍋頭； 2. 泡制過程中，櫻桃的顏色會逐漸變淡，這是因為酒精濃度很高，把果皮果肉里面的細(xì)胞汁水析出來了，酒的顏色就會變得紅紅的； 3. 冰糖可以根據(jù)自己的口感來增減；4. 不要用很熟很軟的櫻桃來泡，熟得太透感覺快爛的櫻桃，或者被捂久了的都可能有寄生蟲，要用結(jié)實，飽滿有點硬的。洗的時候注意檢查。無蟲的櫻桃用高度酒是不會泡爛的。

1、選料：熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€、斑點、裂果等。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經(jīng)過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產(chǎn)成本也至少在50元/斤以上的）1.jpg 2、破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經(jīng)過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃粉碎。 【沒榨果汁機，就用手捏碎，主要是干凈】2.jpg 3、發(fā)酵。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）3.jpg 4、壓汁。方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 這時候可以加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 為了盡快發(fā)出酒香，可以加點白蘭地酒。【白酒都可以的哈，根據(jù)你的酒量來衡量加多少】、純凈水進(jìn)行調(diào)劑，酸甜適口的櫻桃酒就制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風(fēng)味更加醇厚 5,你要覺得酒看上去有點葷綽不清，就讓酒沉淀幾小時，在吧下面的沉淀物去掉。這樣看上去就很清澈，然后裝瓶，要注意的是一定瓶口要密封。這樣不管你放多久都行。放的時間越長越甘甜···還有，葡萄酒的制作方法也大同小異。

主料：櫻桃1000g、高度白酒1250g輔料：泡酒容器1個1、櫻桃要選擇熟透的、飽滿的、有光澤的、并且是新鮮的，最好是剛采摘的。 2、把櫻桃去洗凈涼干去柄。 3、去核。 4、把泡酒的容器刷洗干凈，控干水份。 5、去核櫻桃倒入容器中。 6、再倒上酒。 7、把口封緊了，泡制兩個星期就可飲用。 8、每次喝上15到20毫升，一天2到3次。

準(zhǔn)備材料：櫻桃、冰糖、白酒。步驟：1、櫻桃洗凈自然晾干，瓶子洗凈，倒扣晾干水分。2、先將瓶底放入冰糖。3、先將瓶底放入冰糖。4、再放一層冰糖，放一層櫻桃。5、倒入白酒，放陰涼處存放。可放冰箱冷藏。6、存放時間越久越好。

清洗、打汁、裝罐、發(fā)酵、拉溫、沉淀、過濾。建議您購買成品吧。自己制作太費勁，不專業(yè)。山東萊州櫻紅酒業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)煙臺大櫻桃系列酒，干紅、冰酒、甜酒，100%有機優(yōu)質(zhì)大櫻桃釀造。

釀造櫻桃酒需經(jīng)過分選，除梗，破碎，發(fā)酵，分離，澄清工藝比較麻煩。建議買成品品嘗一下。前一段朋友送我一瓶‘濰坊櫻御大櫻桃酒業(yè)有限公司’生產(chǎn)的‘櫻御’大櫻桃酒。和朋友一起品嘗都說挺好。。。。。。。。。。

配方： 鮮櫻桃200克,白酒500克. 功效： 益氣，祛風(fēng)濕。適用于四肢麻木、癱瘓、風(fēng)濕腰腿疼痛、凍瘡等癥。 制作： 1．將櫻桃除去雜質(zhì)，洗凈，放入瓶中。 2．將酒倒入盛有櫻桃的瓶中，蓋上蓋，封嚴(yán)，每3天攪拌1次，浸泡15～30天即成。 食法： 每日2次，每次30克。不可多飲。

自制櫻桃酒的做法步驟食材明細(xì)高粱酒500毫升櫻桃300克冰糖2-3勺其它口味其他工藝半小時耗時 1櫻桃買來用清水洗凈后，自然晾干。 2同時準(zhǔn)備好高粱酒（50%vol） 3在提前備好的干凈的瓶子里，加入頂部切了十字花刀的櫻桃。 4然后放入冰糖。冰糖的量可以根據(jù)個人喜好，女孩子喜歡酒甜些，可以多放些冰糖。 5倒入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比較好些，我選的是50%vol的。6好了，最后蓋蓋兒保存吧。

用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應(yīng)加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。 當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進(jìn)行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．櫻桃酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚

用新鮮的大櫻桃直接泡就行，密封一定要好，別的不用不加，大櫻桃本來就甜，時間越長越好，記住喝的時候，可別貪杯，后勁大啊，我滴個娘額，上次喝了1.5斤，真好喝，還不醉，跟飲料差不多，2小時后我飛起來了，找不著北了

釀制　　原料：新鮮紅櫻桃\白酒\冰糖　　1.櫻桃洗凈去蒂　　2.取一干凈容器，加入冰糖和櫻桃。　　3.倒入白酒，加蓋密封后，放入冰箱?！　?.一周后飲用，中途可取出稍稍攪拌一下，讓冰糖和酒充分融合。溫馨提示　　1.最好使用新鮮紅色櫻桃，這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色。如果沒有可以用其它顏色的櫻桃，味道一樣，只是顏色沒有這么漂亮?！　?.白酒就用平時飲用的白酒即可。最好使用38度，相較于52度，更適合于女士飲用。　　3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞，也可以保持酒低溫下不揮發(fā)，飲用的時候冰冰涼，還帶有淡淡的櫻桃香氣。　　4.也可以在飲用時加入一片新鮮檸檬片，就是接近于雞尾酒的飲法了，也會更加漂亮。

櫻桃酒釀制方法用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應(yīng)加糖17×4＝68克。 制作方法 1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。 當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進(jìn)行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．櫻桃酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚

具體方法：主料：櫻桃2斤 輔料：糖1斤、低度白酒4斤1、準(zhǔn)備好新鮮的櫻桃，挑去壞果。2、將櫻桃洗凈瀝干水去核、去蒂。3、將去核的櫻桃肉放進(jìn)寬口的玻璃瓶中（瓶子事先煮沸消毒），一層櫻桃一層糖。4、放好后左右搖晃幾下，放半天會出一些汁。5、緩慢注入低度白酒至滿過櫻桃肉，櫻桃肉的顏色會一天天慢慢變淡，果酒會越來越紅。6、放至一星期或20天左右既可飲用，冰一下效果更好。

櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。櫻桃酒的釀制：原料:新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖 1.櫻桃洗凈去蒂2.取一干凈容器,加入冰糖和櫻桃3.倒入白酒,加蓋密封后,放入冰箱4.一周后飲用,中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合.溫馨提示：1.最好使用新鮮紅色櫻桃,這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色.如果沒有可以用其它顏色的櫻桃,味道一樣,只是顏色沒有這么漂亮.2.白酒就用平時飲用的白酒即可.最好使用38度,相較于52度,更適合于女士飲用.3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞,也可以保持酒低溫下不揮發(fā),飲用的時候冰冰涼,還帶有淡淡的櫻桃香氣.4.也可以在飲用時加入一片新鮮檸檬片,就是接近于雞尾酒的飲法了.也會更加漂亮.大家可以嘗試呦

其實自釀櫻桃酒的方法和“自釀葡萄酒的方法”是一樣的，我是在網(wǎng)上看見一位網(wǎng)友寫的一篇“簡易自釀葡萄酒的方法”照搬的?，F(xiàn)在，我教網(wǎng)友們一個自釀櫻桃酒的方法，釀出來的櫻桃酒好喝，價格便宜。 具體釀造方法如下： 一、準(zhǔn)備20升左右的陶瓷缸一個，缸口直徑要有8公分至10公分左右（主要方便取櫻桃渣）。 二、買10斤櫻桃粒子（價格便宜些）和2斤白糖，即櫻桃粒與白糖是10：2的比例（“簡易自釀葡萄酒的方法”中，比例是10：4，可根據(jù)自己的口味，適當(dāng)增減）。 三、將櫻桃粒用自來水洗凈后，用手將櫻桃粒兒捏破，即櫻桃肉和櫻桃籽全部都從櫻桃皮里出來，接著連皮帶肉、籽都放到缸里，再將白糖放入缸里?？梢韵确乓粚幽笃频臋烟伊＃偃鲆粚影滋牵钡饺康臋烟伊：桶滋嵌挤磐旰螅儆瞄L勺攪動缸里的白糖和櫻桃粒，待白糖基本溶化了，用保鮮膜將缸口封閉，再蓋一張保鮮袋，用繩子將缸口扎緊。將陶瓷缸放到南陽臺向陽的地方，白天保持在零上30度左右，晚上不低于零上10左右，溫度不要太高，也不要太低，每兩天打開缸口攪動一下櫻桃汁再扎好缸口。待一個月左右，你可以償償酒是不是已釀造好了。好不好以你自己的口味為準(zhǔn)。 四、櫻桃酒釀好了以后，再過一個月，把酒和櫻桃渣子一起倒出來，用沙布或絲網(wǎng)過濾，把酒與櫻桃渣分離。櫻桃渣可吃，只是要把櫻桃籽挑出去，只吃櫻桃皮和櫻桃肉，很好吃。 注意：此種方法不加水。

櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。 櫻桃酒的釀制： 原料:新鮮紅櫻桃＼白酒＼冰糖 1.櫻桃洗凈去蒂 2.取一干凈容器,加入冰糖和櫻桃 3.倒入白酒,加蓋密封后,放入冰箱 4.一周后飲用,中途可取出稍稍攪拌一下,讓冰糖和酒充分融合. 溫馨提示： 1.最好使用新鮮紅色櫻桃,這樣才能出現(xiàn)漂亮的淺粉色.如果沒有可以用其它顏色的櫻桃,味道一樣,只是顏色沒有這么漂亮. 2.白酒就用平時飲用的白酒即可.最好使用38度,相較于52度,更適合于女士飲用. 3.放入冰箱里,防止櫻桃腐壞,也可以保持酒低溫下不揮發(fā),飲用的時候冰冰涼,還帶有淡淡的櫻桃香氣. 4.也可以在飲用時加入一片新鮮檸檬片,就是接近于雞尾酒的飲法了.也會更加漂亮.

櫻桃酒 - 　　配方：櫻桃500克，白酒2斤，白砂糖100克?！　≈谱鞣椒ǎ簩⑿迈r櫻桃洗凈，瀝干水分，放入酒器中，蓋上蓋，密封浸泡，經(jīng)常搖晃，經(jīng)1個月左右，取上清酒液服用?！　」πc主治：益氣健脾，祛風(fēng)濕。適用于：四肢麻木，中風(fēng)偏癱，風(fēng)濕腰腿酸痛，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，改善睡眠等?！　》ǎ好咳?次，每次15~30毫升。　　說明：櫻桃含有維生素、苦杏仁素等成分，古代本草書上記載櫻桃“主溫中，益脾氣”，“治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚。浸酒服之，治左癱右瘓，四肢不仁，風(fēng)濕腰腿疼痛?！?/div>