酸類物質對白酒有什么貢獻，白酒中四大酸脂的作用

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質，有什么樣的酸，就會有什么樣的酯。比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。

白酒中有醋酸，所有白酒中都有醋酸。白酒中有什么樣的酸，就會有相應的酯-醋酸乙酯，起到豐富酒體，延長后味的作用。

會生成芳香物質，放多了，就會酸。。再看看別人怎么說的。

你可以試試

看是用來哪方面消毒,如果是皮膚或者傷口就不好,白酒的濃度不夠較偏低,殺菌力不夠,會引起皮膚感染或者傷口化膿.醫(yī)用酒精的含量是75%具有消毒殺菌作用.其它餐具家具類還是可以的.

白酒本身就具有殺菌消毒能力，抑制細菌生長。這是白酒里面酒精具有的作用。白酒加酸當然也可以消毒，但是酸會腐蝕一些金屬或者其它，長期使用會導致其生銹或表面不平整光潔。

己酸 是白酒中酸性物質的一種，作用就是調整酒水酸度。濃香白酒己酸稍多一些，就是與己酸乙酯相對應的。有什么樣的酸，才有什么樣的酯。

己酸乙酯是濃香型白酒主體香,起到增加物體香突出。濃香型白酒又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質的特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協調，余味悠長。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升?？傰ヒ砸宜嵋阴ビ嫗椤?.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升。

我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗酒醅酸度時用的是硫酸標準溶液，不過那是化驗室里化驗員的工作。生產白酒的酒醅會自動產生醋酸，不產硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因為酒糟是含醋酸的，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當心啊

能 酒曲分為很多種。但我們現在簡單點把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產小曲要準備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過程大致如下：先把菌種擴大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進行烘干就成了。

白酒中的酸是主要呈味物質之一.我們平時所說的白酒諸味協調,就是說酸甜苦辣咸鮮兼有.白酒中的酸主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯等白酒的國家標準對白酒中總酸的含量是有規(guī)定的，但酸的含量很低

白酒中的酸是主要呈味物質之一.我們平時所說的白酒諸味協調,就是說酸甜苦辣咸兼有.白酒中的酸主要是乙酸和乳酸,白酒的國家標準對白酒中總酸的含量是有規(guī)定的

白酒的分析檢測是食品安全和產品質量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜醇油、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標準中明確規(guī)定必須強制執(zhí)行的項目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產品質量標準檢測的項目。在生產過程控制中，通過對白酒質量指標如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測，可以對其質量進行初步判斷，也可追溯到對生產過程、科研的控制，如對糟醅發(fā)酵、產品設計、酒處理、新產品開發(fā)、工藝革新的檢測與控制等等。因此，白酒的分析檢測在白酒生產監(jiān)控和質量控制等方面具有重要的作用和意義。

《本草綱目》中，對酸梅的功效的描述是：斂肺澀腸,治久咳,瀉痢,反胃噎嗝,消腫,涌痰,殺蟲,解酒毒,魚毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不僅能開胃健脾，幫助脾胃消化；還能降肝火，滋養(yǎng)肝臟；同時對患有高血壓的人群也有好處。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的話，還有解毒養(yǎng)顏的好處，其中的檸檬酸和血液中的鈣質結合，還能預防結石，青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，有塑身減肥的作用。餐前餐后均可飲用，睡前也可飲用，還有助于睡眠。

1. 熱的天氣里，酸梅湯越來越受歡迎。很多人只知道它能解暑，卻不知道酸梅的好處，遠不止于此。 從營養(yǎng)成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質。 2. 身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。 3. 另外，這么多酸性物 性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。 酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。 4. 雖然味道酸，但它屬于堿性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值趨于平衡。