自制白酒如何提純，自己家燒的白酒如何提取白酒中的乙醇

自己家釀造的白酒，生產(chǎn)過程中提取乙醇的方法就是甑鍋蒸餾提取。白酒主要成分就是乙醇、水、微量的香味物質(zhì)。白酒提取乙醇，你要做純酒精嗎，做純酒精需要塔式蒸餾，酒精蒸餾設(shè)備。

任務(wù)占坑

自釀糧食酒，蒸餾時注意掐頭去尾，接取中間段品質(zhì)好的白酒，用于調(diào)配成品，那就不需要再次蒸餾提純了。如果酒質(zhì)量較差，雜味異味較大，可以再次提純，使酒的品質(zhì)和口感會有較大的提升。

放在土缸中，密封保存，別用塑料容器

你好！肯定需要的，提純的酒度數(shù)高，而且更好喝，望采納記得給問豆??！

首先，自己釀的，因為只是簡單的知道過程，有可能時間溫度什么的都沒有把握好，其次，酒本身是越放越香的，還有自辦自己佳釀的跟市面上買的有很大的區(qū)別，市面上的酒，出來成品之前是有很多道工序的，而且每個酒，因為地方不同，原料不同，釀造時間溫度不同，出來的味道都是不一樣的，所以樓主自己做的不香是正常的。

自醇的酒沒有經(jīng)過提純這道手續(xù)，當(dāng)然不夠純。再看看別人怎么說的。

提純就是蒸餾。葡萄酒蒸餾出來的酒叫做白蘭地（brandy）

自釀葡萄酒發(fā)酵結(jié)束以后進行倒一下瓶，補一下二氧化硫，然后就密封靜置。過大概1-2個月，在自然作用下會在底部形成一層結(jié)實的沉淀層，然后用吸管或者橡皮管把上層清液分離到另外一個瓶子中靜至。在過2-3個月也許還會在底部形成少量的沉淀，那就再采用上述方法分離。然后你的酒就比較澄清了。因為是自釀酒，所以就不介紹你采取下膠、過濾等方法了。自然澄清比較好。呵呵

不要讓那個口出氣把它堵死過幾個星期就可以

呵呵…無論什么酒，自行發(fā)酵產(chǎn)生的酒精一般不會超過15度，因為酒精的產(chǎn)生是在一定溫度下，含糖物質(zhì)與空氣中的酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物（用化學(xué)公式表示為C6H12O6--酶/溫度--2CH3CH2OH+2CO2）。而當(dāng)酒液自行發(fā)酵超過15度時，其中參與發(fā)酵的酶就會被自己產(chǎn)生的酒精殺死，從而終止了發(fā)酵過程。如果想提升酒精度一般多采用兩種方法： 1、蒸餾法，這也是最常見的高度酒制作方法。主要是根據(jù)酒精與水的沸點不同的原理，正常氣壓下，酒精沸點為78.3攝氏度，水的沸點為100攝氏度。當(dāng)酒液被加熱到78.3度至100攝氏度之間時，酒精首先化為氣體，將之收集并冷卻后還原成更高純度的酒液。像我們所常喝的二鍋頭就是經(jīng)過兩次蒸餾的產(chǎn)物。 2、兌和法，這種方法主要是為了降低生產(chǎn)成本和減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即將可食用的高純度酒精加入到酒液中。從而在保證廉價的同時達到提高酒精度的效果。比如市場上幾塊錢一瓶的白酒大多是這種方法制作的了 3、冷卻提純法，這是利用酒精和水冰點的不同進行提純（酒精冰點-114攝氏度，水冰點0攝氏度），與上面所說蒸餾法剛好相反。但提純成本很高，一般會用在工業(yè)酒精（甲醇）的某些特殊工藝上 上述方法基本上就是全部提高酒精度的方法了。如果是自己家里釀酒想要提高酒精度，第1、3種方法顯然都不現(xiàn)實。因此建議選用第二種。同時，為不影響口感和原酒味道，可以選用沒有任何味道的伏特加（Vodka）酒加入，當(dāng)然，提升后酒液的酒精度也不可能超過Vodka本身的酒度（40度）。 希望對你有所幫助。

淀粉在酒精發(fā)酵酶存在下保溫發(fā)酵三天、發(fā)酵液經(jīng)過粗蒸餾和精餾得到酒精

酒精發(fā)酵作用，是酵母菌把可發(fā)酵性的糖，經(jīng)過細胞內(nèi)酒化酶的作用，生成了酒精與co2，然后通過細胞膜將這些產(chǎn)物排出體外．酵母菌就是通過這種形式進行酒精發(fā)酵作用。一個酵母細胞大小其直徑只有5-8微米，表面積為5x-萬次平方毫米。正常發(fā)酵醪中酵母細胞數(shù)含量約為1400億／升，它的細胞表面積約為7平方米，在發(fā)酵過程中有如此巨大的細胞表面積參與物質(zhì)代謝，可見其發(fā)酵作用是十分強烈的。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精可以通過酵母細胞滲出到體外。因為酒精發(fā)酵是在水溶液中進行，酒精是可以任何比例與水混合的，所以由酵母體內(nèi)排出的酒精便溶于周圍的醪液中。發(fā)酵中產(chǎn)生的co2，由于其溶解度較小，所以發(fā)酵醪很快就會被其飽和。當(dāng)co2飽和之后，便被吸附在酵母細胞表面，直至其超過細胞吸附能力，這時co2變?yōu)闅鈶B(tài)，形成小的氣泡上升。又由于co2的氣泡相互碰撞，形成較大氣泡而逸出液面。co2氣泡的上升，也帶動了醪液中的酵母細胞上下游動，從而使酵母細胞能更充分地與醪液中糖分接觸，使得發(fā)酵作用更充分和徹底。通常，co2易在罐壁或細胞表面逸出。隨著co2的上升，帶動了發(fā)酵醪中的酵母細胞和物料上升，有時也能使底層的物料浮于醪液表面，這種類型的發(fā)酵稱作被動式發(fā)酵。如果發(fā)酵醪液較粘稠，則氣泡到達液面后并不破裂，且形成的泡沫持久不散，有時泡沫還可能由罐頂溢出，造成糖分損失，這種類型的發(fā)酵稱做泡抹發(fā)酵。從上述可知，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的co2，應(yīng)及時予以排除，否則對發(fā)酵會產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)生泡沫的原因有兩種，一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的性質(zhì)引起的，如強有力的酵母(如拉斯2號酵母) 在營養(yǎng)條件好，介質(zhì)中又飽和了氧時，會發(fā)生泡沫發(fā)酵現(xiàn)象。這主要是由于酵母過分強烈繁殖與過分強烈發(fā)酵所致。減少酒母用量，可以防止泡沫發(fā)酵。二是由于發(fā)酵醪用新鮮薯干做原料，或曲子質(zhì)量不好所造成。發(fā)酵時，醪液粘稠，產(chǎn)生的氣泡到達液面并不破裂，也會造成泡沫上溢，使發(fā)酵受損失。采用消泡劑，也可以防止此種現(xiàn)象。

原料：谷物，所有含淀粉的糧食，如：玉米、小麥、高粱、紅薯干兒.....等。工藝：1、谷物粉碎。2、原料的浸泡和蒸煮3、接種微生物（根霉菌和酵母菌）、發(fā)酵（先用根霉分解谷物中的淀粉為葡萄糖，再用酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精）。4、蒸餾。將發(fā)酵混合物中產(chǎn)生的酒精，通過蒸餾提純出來，成為高濃度的酒精。安全：因為酒精是易燃物質(zhì)，蒸餾的溫度較高，非常危險。所以在蒸餾階段，應(yīng)該防火防爆。即使發(fā)酵車間也要求禁止明火，禁止抽煙。

乙醇是酒精化學(xué)名，是一切酒精飲料的主要成分，也是常用的有機溶劑。 乙醇:酒類所含的能使人沉醉的物質(zhì),醫(yī)藥上用來消毒 中文名稱： 乙醇 ; 酒精 工業(yè)酒精 工業(yè)酒精含有少量甲醇、96%乙醇。醫(yī)用酒精含有75%的乙醇 工業(yè)酒精一般為淡黃色液體 工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因為甲醇會導(dǎo)致中毒，你用于皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒后嚴重的可導(dǎo)致失明、死亡 75%的醫(yī)用的消毒效果最好，濃度低了消毒不徹底。濃度高了，會在細菌、病毒表面形成一層保護膜類的東西，從而不能真正的殺死病菌。 乙醇的工業(yè)制法 1．發(fā)酵法 2．乙烯水化法 CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH（該反應(yīng)分兩步進行，第一步是與醋酸汞等汞鹽在水-四氫呋喃溶液中生成有機汞化合物，而后用硼氫化鈉還原） 無水乙醇和食用酒精,化學(xué)組成都是乙醇,來源不一樣,純度不一樣 無水乙醇為工業(yè)制備,如用木材廢品等發(fā)酵而來 食用酒精為糧食制備,如高粱,糯米等 無水乙醇由于來源不潔凈,制備工藝相對簡單,成本也比較低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常見甲醇(又稱木精,很容易由木料發(fā)酵獲得),可致失明 食用酒精由于來源為糧食,可以食用,制備過程相對復(fù)雜,成本較高,獲得的成品可食用性強 無水乙醇制備后經(jīng)過蒸餾等精制方法,含醇量在99%以上(還有1%水\甲醇等),通常所說的酒精為90%以上乙醇,醫(yī)用消毒酒精為70%乙醇. 食用酒精一般發(fā)酵后不精制,成本太高,所以有50度已經(jīng)是很高的了,其他成分均為糧食產(chǎn)物,具有一定的保健作用 釀酒應(yīng)用糧食獲得食用酒精,不良商販為降低成本,用工業(yè)酒精代替食用酒精加水勾對.有的更黑心,用工業(yè)不合格的低價乙醇代替,含有較多甲醇,以降低成本. 成本計算,一般食用酒精的價格至少是糧食的10倍以上,即1公斤糧食獲得0.1公斤食用酒精,這是不加制作成本的,而且不同糧食的價格也有很大差異 無水乙醇的價格是1公斤8元左右 含雜質(zhì)多(甲醇多)的乙醇價格在1公斤4-5元

如果雜質(zhì)是不揮發(fā)的 ，可以蒸餾；如果是揮發(fā)的 先利用相似相容原理，用有機溶劑萃取乙醇 在蒸餾