白酒檢驗(yàn)報告有什么作用，質(zhì)檢報告是什么有什么作用

質(zhì)檢報告是質(zhì)量檢測報告。是由相關(guān)單位或部門，通過專業(yè)檢測手段檢測后，所得的相關(guān)質(zhì)量報告。為商品提供質(zhì)量依據(jù)。

作用是對白酒貯存過程中質(zhì)量的變化進(jìn)行氣相色譜研究。由于氣相色譜儀以其特有的三高一快（高靈敏度、高分離效能、高選擇性、快速分析）的優(yōu)點(diǎn)，所以白酒分析色譜儀已成為白酒質(zhì)量檢測中的一個重要工具。

白酒分析色譜的作用是分析白酒中的香味成分（酯、酸、醇、醛）含量，通過分析檢查酒的質(zhì)量，給技術(shù)人員提供一些數(shù)據(jù)，便于指導(dǎo)生產(chǎn)，也給勾調(diào)人員組合勾兌酒提供依據(jù)，從而生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

白酒的PH值都是比較小的，接近中性的很少，曾有廠家生產(chǎn)的白酒美其名曰堿性酒，PH值確實(shí)在近7左右，但白酒的口感一般，說明比較適口的白酒，酸性高，PH值也相對較低。

ph值 白酒檢測過程中不常用，做酒醅淀粉檢測時候用ph試紙，讓飽和濃度的naoh中和檢測糖化后的酸，達(dá)到中性即可，否則影響化驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。白酒中的酸度用0.1mol/l濃度的naoh滴定白酒中的酸，計(jì)算白酒的總酸。窖泥培養(yǎng)時候檢測窖泥配料的酸度使用ph試紙，一般酸度控制在4.5~6之間。過高、過低都影響窖泥內(nèi)微生物生長。

銷售部門提供的檢測報告：白酒檢測報告當(dāng)然是當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行檢測，并提供檢測報告。自己企業(yè)，自我進(jìn)行批次檢測。檢測結(jié)果合格，才能放行。不需要提供資料，提供樣品即可。

白酒的檢測標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目：包括總酸、總酯、固形物、氣象色譜、主體香指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)包括甲醇、鉛、塑化劑含量。?白酒分為很多種香型、酒度，標(biāo)準(zhǔn)不一樣。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行g(shù)b/t2757標(biāo)準(zhǔn)清香白酒標(biāo)準(zhǔn)：gb/t10781.2濃香白酒標(biāo)準(zhǔn)：gb/t10781.1固液結(jié)合法白酒標(biāo)準(zhǔn)：gb/t20822如果你需要白酒檢測，可以咨詢一下“科標(biāo)檢測”

白酒中的酸是主要呈味物質(zhì)之一.我們平時所說的白酒諸味協(xié)調(diào),就是說酸甜苦辣咸鮮兼有.白酒中的酸主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯等白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)對白酒中總酸的含量是有規(guī)定的，但酸的含量很低

白酒中的酸是主要呈味物質(zhì)之一.我們平時所說的白酒諸味協(xié)調(diào),就是說酸甜苦辣咸兼有.白酒中的酸主要是乙酸和乳酸,白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)對白酒中總酸的含量是有規(guī)定的

白酒的分析檢測是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜醇油、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定必須強(qiáng)制執(zhí)行的項(xiàng)目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測的項(xiàng)目。在生產(chǎn)過程控制中，通過對白酒質(zhì)量指標(biāo)如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測，可以對其質(zhì)量進(jìn)行初步判斷，也可追溯到對生產(chǎn)過程、科研的控制，如對糟醅發(fā)酵、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、酒處理、新產(chǎn)品開發(fā)、工藝革新的檢測與控制等等。因此，白酒的分析檢測在白酒生產(chǎn)監(jiān)控和質(zhì)量控制等方面具有重要的作用和意義。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:王宇檢驗(yàn)報告NO 20121126產(chǎn)品名稱睢州酒委托單位河南睢州酒業(yè)有限公司檢驗(yàn)類別委托檢驗(yàn)河南省寧 陵 縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心河南省寧陵縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢驗(yàn)報告NO20121126共3頁第1頁產(chǎn)品名稱｜睢州酒｜商標(biāo)｜睢州｜規(guī)格型號｜38%vol｜生產(chǎn)日期/批號｜2012．11．22｜受檢單位名稱及聯(lián)系電話｜河南睢州酒業(yè)有限公司｜生產(chǎn)單位名稱及聯(lián)系電話｜河南睢州酒業(yè)有限公司｜任務(wù)來源｜ 河南睢州酒業(yè)有限公司｜抽樣日期｜2012.11.25｜抽樣人員｜孫秋麗｜朱新忠｜樣品到達(dá)日期｜2012.11.25｜樣品數(shù)量｜6瓶｜抽樣基數(shù)｜5000件｜檢查封樣人員｜孫秋麗｜樣品等級｜優(yōu)級｜樣品/抽樣單編號｜20121126｜封樣狀態(tài)｜完好｜檢驗(yàn)依據(jù)｜GB/T21911-2008 ｜檢驗(yàn)結(jié)論｜經(jīng)檢驗(yàn),所檢項(xiàng)目符合GB/T21911-2008標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)合格｜ 簽發(fā)日期： 年 月 日｜備注｜批準(zhǔn)：審核：主檢：河南省寧陵縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢驗(yàn)報告NO20121126共3頁第2頁序號｜檢測項(xiàng)目｜計(jì)量｜單位｜標(biāo)準(zhǔn)｜要求｜實(shí)測結(jié)果｜單項(xiàng)｜結(jié)論｜備注｜1｜塑化劑檢驗(yàn)項(xiàng)目｜1.1｜DMP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出限＜0.05mg/kg）｜/｜1.2｜DIBP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出限＜0.05mg/kg）｜/｜1.3｜DBP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出限＜0.05mg/kg）｜/｜1.4｜DEHP｜mg/L｜/｜未檢出（檢出1檢河南省寧陵縣質(zhì)量技

一年，一年要送一次樣到質(zhì)檢局檢一次。 白酒出廠前要檢驗(yàn)，合格才能銷售。檢驗(yàn)針對批次而言，同樣產(chǎn)品一個班、或一個酒罐的酒，隨機(jī)取樣，化驗(yàn)檢驗(yàn)。只要產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、酒度、容量等信息，與檢驗(yàn)報告相符，有效期無限長。因?yàn)榘拙茮]有保質(zhì)期。質(zhì)監(jiān)局的檢測部門，只對樣品負(fù)責(zé)。為你解除疑惑是我的快樂！

酒店里面一般在一百六十左右 一般商店120以上

衛(wèi)生指標(biāo)　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）雖同屬脂肪醇，結(jié)構(gòu)上僅有一碳之差，但其毒性卻大相徑庭。甲醇是有著嚴(yán)重毒性的有機(jī)化合物，少量飲用后輕則失明，重則致死。甲醇加水稀釋后與酒精有相近的氣味，且售價遠(yuǎn)低于食用酒精，嚴(yán)格地講，甲醇兌的產(chǎn)品純屬毒液。　　飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．04g／100ml（折成酒度為60度計(jì)，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0．12g／100ml。事實(shí)上，只要按正常釀造工藝組織生產(chǎn)，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超過這一限量標(biāo)準(zhǔn)。　　雜醇油 雜醇油是由釀酒原料所含的氨基酸與糖類在發(fā)酵過程中經(jīng)一系列的生化反應(yīng)而生成的，其構(gòu)成部分有各自的香氣與口味，其總量及各種醇類的含量比例直接左右著白酒的風(fēng)味，因此白酒中不能沒有雜醇油。但是雜醇油的含量不可過高，多量的雜醇油將導(dǎo)致人頭疼、頭暈，它在人體內(nèi)氧化分解的速度較慢，毒性較乙醇強(qiáng)，且隨碳數(shù)的增加呈加劇的趨勢。因此，白酒中雜醇油的含量應(yīng)嚴(yán)格控制在國標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)——60°蒸餾酒的雜醇油含量應(yīng)不超過0．20g／100ml（以異丁醇與異戊醇計(jì)）。　　鉛 鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，直接攝入少量即可中毒，20克可致人死命。由于鉛在人體骨骼中有蓄積作用，且可移入血液而導(dǎo)致慢性中毒的急性發(fā)作，因此，即使是微量的鉛也不容忽視。國標(biāo)規(guī)定，60°蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg／L（以Pv．b計(jì)）。　　理化指標(biāo)　　酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃時的體積百分含量，它是白酒的一個重要理化指標(biāo)，國標(biāo)規(guī)定白酒必須蒸餾后再測定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二無混合物的組成，而且乙醇含量又比較高，所以不經(jīng)蒸餾，直接用酒精表測定的結(jié)果，準(zhǔn)確度完全可滿足國家標(biāo)準(zhǔn)對酒精度指標(biāo)的要求（標(biāo)簽標(biāo)注的酒度±1°），但像特型酒這類允許含糖的白酒和有添加物的營養(yǎng)性白酒，則必須經(jīng)蒸餾后再進(jìn)行酒精度的測度?！　】偹?白酒中有機(jī)酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用；非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。有機(jī)酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)，在酒中還起到調(diào)味作用，因此只要含量及比例適當(dāng)，飲后會感到清爽利口，醇滑綿甜，反之若酸量少，就會使酒寡淡、后味短，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻?！　】傰?白酒的香味物質(zhì)中種類最多、對香氣影響最大的是酯類。酯類除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯類在呈香過程中起著主導(dǎo)作用外，其他酯類在呈香過程中起著烘托的作用。它們聚集在酒內(nèi)以不同的強(qiáng)度放香，匯成白酒的復(fù)合香氣，襯托出主體香韻，形成白酒的獨(dú)特風(fēng)格。因此白酒中總酯的含量及它們相互之間的配比對白酒的質(zhì)量及香型起著決定性的作用?！　」绦挝?白酒固形物是指在測定的溫度（100℃～105℃）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物。　　釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會使成品酒固形物超標(biāo)，也會影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁，這樣的水質(zhì)必須經(jīng)預(yù)處理。在生產(chǎn)降度酒及低度酒的過程中使用的淀粉或抗絮凝劑等物質(zhì)，未能過濾除凈，這是低度酒固形物含量較高的一個原因。按國標(biāo)規(guī)定，由糧谷發(fā)酵釀造的白酒，不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，但一些酒廠仍在使用添加劑，其中有些是不揮發(fā)物，如食糖、甘油、蛋白糖和各種香精中所含的高沸點(diǎn)成分等，這常是固形物含量超標(biāo)和測定時無法恒重的原因。

我把銀條放進(jìn)白酒泡，整條變黑色？

會受到紫外線輻射，導(dǎo)致皮膚里的黑色素增多