白酒為什么會含甲醛，制酒加甲醛的原因

酒里面是不能加甲醛的，飲用含有10克甲醛的酒可致死。

含有甲醛的白酒？說明是酒精勾兌酒，真正的純梁食酒是不含甲醛的。

甲醛有毒，誰喝??？你問得是不是 乙醇（即酒精）白酒含的多

白酒中的醛類一般是奸商用酒精勾兌白酒時，那些酒精中一般都含有醛類。

一般白酒中醛類物質(zhì)（乙醛、乙縮醛）含量在50-120mg/100ml.

白酒中的醛類主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙縮醛等。這些醛類都是白酒釀造過程中的產(chǎn)物。白酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，一般優(yōu)質(zhì)白酒每100ml都超過20 mg。乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強口感，在優(yōu)質(zhì)白酒中可達(dá)到100mg以上。乙縮醛的含量多少應(yīng)是酒齡長短的重要標(biāo)志。醛類中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，對人體是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的產(chǎn)物，都含有毒性。

甲醛含量高！達(dá)到多少了??！白酒中甲醛含量幾乎是0才對。甲醛的沸點是：一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的甲醛的沸點就是19℃ 。常溫狀態(tài)下，白酒中甲醛很容易就揮發(fā)掉了。

1. 正常釀造的酒里通常是不含或說幾乎不含甲醛的，不僅是大規(guī)模生產(chǎn)的酒里不含甲醛，自釀的酒里也不含甲醛。2.而題主所說的酒中含甲醛問題，則在啤酒中出現(xiàn)過，不是釀造過程產(chǎn)生的，是人為添加的，用來消除沉淀，增加穩(wěn)定性。故此，《GB 2758-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》規(guī)定啤酒中甲醛含量不得超過2.0mg/L。3.而酒里通常含有微量的甲醇，而酒里甲醇主要來自于果膠，其通常在酯酶的作用下產(chǎn)生甲醇。而這是發(fā)酵過程中不可避免的，沒有自釀與工業(yè)生產(chǎn)的區(qū)別。對此，《GB 2757-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》規(guī)定蒸餾酒中甲醇含量不能超過0.6g/L（糧谷類）、2.0g/L（其它原料）。3.對于自釀與工業(yè)化的 區(qū)別，主要是由于控制技術(shù)、裝備水平及檢測技術(shù)的區(qū)別。工業(yè)化甲醇可以得到有效的控制和發(fā)現(xiàn)。而自釀啤酒多數(shù)由于裝備水平、控制技術(shù)及檢測技術(shù)的限制，甲醇含量不能得到有效的監(jiān)控和控制。但是，自釀由于量小更容易控制，如果技術(shù)和檢測能跟的上的話，則相對于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)更加容易控制甲醇含量。4.對于自釀果酒，往往容易產(chǎn)生甲醇過量，而甲醇對眼睛有很大的損傷，因此經(jīng)常聽到有人喝自釀酒眼睛不適。如果飲用時一旦發(fā)現(xiàn)此種問題，請立即到醫(yī)院處理。5.自釀是有規(guī)范的精釀而不是瞎釀，不過對于自釀市場還是監(jiān)管還不到位，建議最好不要飲用，尤其是自釀的水果類蒸餾酒，嚴(yán)正不建議飲用

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然而，隨興而為，酩酊大醉在親朋好友面前失態(tài)，損害身體健康的事也時有發(fā)生。由于酒中除含有酒精外，也會含有甲醛等少量有害成分，飲前如果能將酒加熱，令其中的有害物質(zhì)揮發(fā)，也可以減輕對胃部的傷害。如果不慎醉酒后，應(yīng)當(dāng)迅速想辦法解酒，以減輕酒精對人體健康的危害。 近幾年，中醫(yī)中藥在解酒方面的研究進展迅速。古代文獻記載和現(xiàn)代研究證實，解酒作用較確實的單味中藥有人參、葛根、葛花、三七、茶籽、刺五加、牡蠣肉等。解酒成方包括醪立清口服液、酒仙膠囊、藿香正氣湯（膠囊、丸、口服液）等。另外喝酒前就應(yīng)該有所準(zhǔn)備。 選擇最佳的飲品，酒分蒸餾與釀造兩大類。前者如白酒，不僅少含營養(yǎng)成分而且對肝損傷明顯;后者如紅葡萄酒、黃酒、啤酒，都含有糖類、氨基酸、多種維生素，其中人體必需的8種氨基酸它都能提供，故具有一定的營養(yǎng)價值。 據(jù)近年動物實驗研究報道，在幾種經(jīng)常飲用的酒類中，對肝臟幾乎無損傷的品種，首選為紅葡萄酒，黃酒次之。而白酒是對肝損害最為嚴(yán)重的酒類。 一般我們將解酒藥粗分為消酒食、解酒毒、止酒渴、除酒積等4大類。 1、消酒食：這一類多具健脾化濕、消食化痰等功效。如面曲、米曲、陳皮、青皮、楊梅、雞內(nèi)金、檳榔、砂仁等。適宜于酒后嘔吐酒食、胃腹脹悶、頭暈頭痛等癥。 2、解酒毒：這一類具有清熱解酒毒之功。如水萍、白苣、生菜、甘草、茶菊等，適宜于酒后眩暈欲仆、多語或語言不清等癥。 3、止煩渴：這一類藥物具有清熱除煩、生津止渴之功。如烏梅、梨、柑、橙、柚、金橘、西瓜、甘蔗等。適宜于口渴欲飲、煩熱燥動等癥。 4、除酒積：這一類一般具有行氣化積、消腫除脹之功。如葛花、雄黃、川芎、馬鞭草、麝香等。適宜于脅肋脹悶、面目黃腫、腹部包塊等癥。 如果是飲酒以后想加快酒精代謝，快速解酒的話，可以用以下幾種食物。首先，可以吃些新鮮的水果，如香蕉，橙子，甘蔗等，可以增加血糖的濃度，降低酒精在血液中的濃度；還可以喝一些菊花茶，也能加快酒精代謝，并能起到保護肝臟的作用?？焖俳饩苃ttp://www.1jiankang.com/gallery-90.html

樓上的不懂酒,不要誤導(dǎo)了好不好!誰家的酒里不含甲醇?只是含量多少的問題!國家最高標(biāo)準(zhǔn)也不過是0.4g/l。 甲醇對人體的危害要在攝入量達(dá)到5-10mg有中毒反應(yīng),30mg以上會導(dǎo)致死亡。 現(xiàn)回答樓主的問題,如果你是用白米釀的,發(fā)酵時候沒有秸稈和稻殼,甲醇含量要少得多。因為甲醇、雜醇油主要是在釀造過程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。 不知道你的設(shè)備具體如何,不過不銹鋼設(shè)備對白酒來說沒有太多的好處的,還會有些其他的雜質(zhì)。 分幾個瓶裝倒是沒問題,一般酒頭都不喝的,有害物質(zhì)、雜質(zhì)很多。酒尾的口味會發(fā)生明顯的變化,也不適合飲用。 白酒生產(chǎn)過程中又一個“勾兌”的過程,樓主應(yīng)該知道,這是兩部,“勾”指的有害物質(zhì)提取的過程,家釀基本沒法做?！皟丁本褪侵赴巡煌A段蒸餾的酒混合到一起,再加入其它輔料,來調(diào)節(jié)酒的口味。 自釀酒的口味能做好是很難的,祝你好運啦~~~~有害物質(zhì)不要奢求沒有,也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低,追求的就是個過程嘛!可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。 問題補充啦,回答時候簡略了點,沒說清楚,在這補充一下。 所謂大廠家其實主要就是指有國家全套合法資質(zhì)的規(guī)模級以上酒廠(不包括掛靠的),這些酒廠的審核非常嚴(yán),所以絕對沒問題。他們也會有低價酒的,不過低價酒大部分是純勾兌的,基本沒糧食什么事(或者糧食用量很少),酒質(zhì)在滿足國家要求方面沒問題,但真講酒的本質(zhì)只能算一般般。 針對樓主的第二個問題,自家釀的酒在“勾”的過程中不可能比酒廠做得好的,也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過為什么要說自己釀的酒會更好呢,主要是酒的本質(zhì)的問題。 酒的工藝勾兌工藝簡單說,老百姓都講,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但這并不能完全靠字面理解,上面說過“勾”,三精一水其實就是“兌”。白酒中“酒精”來源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精,一種是工業(yè)生產(chǎn)的高純度食用酒精,相對來說,糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產(chǎn)的酒精在芳香物質(zhì)含量上要多?！跋憔钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)香料,相對來說,調(diào)味酒要比工業(yè)生產(chǎn)的香料更復(fù)雜、和諧?！疤蔷钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)的甜味劑,前者比后者更和諧、自然。 現(xiàn)在的酒已經(jīng)很少都是靠前者三種物質(zhì)生產(chǎn)的了,比如茅臺(年份酒、貴州牌、五星牌)。大部分都是混合生產(chǎn)的,前后兩類物質(zhì)都用。也有少部分全都采用后者三種原料(這類酒咱們國家法律規(guī)定叫配制酒)。 在評白酒時,酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產(chǎn)生的,不添加人工純物質(zhì)的酒的好壞,一般來說純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒資格參評的。 這也是我為什么說自釀白酒比較好了,雖然工藝肯定不會有很高水平,畢竟是純糧食的東西。 最后的一點,甲醇要比乙醇對得多,不會有人傻到主動在酒里添加甲醇的,不經(jīng)濟。假酒的甲醇含量超標(biāo)主要是因為工業(yè)生產(chǎn)的酒精純度不夠,“勾”的過程又不完善才造成甲醇含量超標(biāo)的。