釀酒為什么要配白酒，中秋酒為什么要送白酒

1、白酒易保存2、送白酒給親朋好友有品位3、送親朋好友白酒就等于送健康4、中秋佳節(jié)，白酒不可少中秋佳節(jié)，一定要送好酒，這款來自茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴璽酒業(yè)的醬香型白酒，出自茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒釀制工藝，配以赤水河畔的獨(dú)有氣候、上等紅糧、優(yōu)質(zhì)土壤和山中泉水獨(dú)家釀造而成。非常適合中秋節(jié)送禮。

酒尾中含有少量的酒精和酸類、酯類等微量成分，因此回酒發(fā)酵可以抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)，酒尾中的酸類物質(zhì)又是生成酯的前體物質(zhì)，有利于提高白酒中香味物質(zhì)的含量，從而提高基酒的質(zhì)量。

首先，口感是一方面。然后最重要的是品牌，這是現(xiàn)在白酒行業(yè)的發(fā)展模式?jīng)Q定的，月知名的酒越貴。真正就口感來說貴的酒不一定都好~希望采納

技藝 材料啊

各種香型白酒工藝都不同。

各地區(qū)的品質(zhì)，如高原與平原，年份都不一樣，或者說有人偷工減料也不一定、、、

白酒工藝相同，自然氣候不同，四川氣候潮濕適宜釀酒，濃香型原酒已酸乙酯就很高，其它地方的原酒已酸乙酯沒有它高，只能靠香料來提香，好酒是燒出來的，不是配出來，如果能配，大家都配五糧液賣就行了。再就是品牌知名度，這個(gè)需要用廣告費(fèi)砸。

主要還是材質(zhì)、水源等重要的原料還是不一樣，工藝上還是有差別的。在配合商業(yè)品牌等因素。價(jià)格就不一樣了

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 在白酒生產(chǎn)過程中，由于同廠不同車間，同車間不同時(shí)間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說來，高品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒

固、液態(tài)法釀酒所用的原材料有，大米，玉米，高粱及谷物糧食等，大多以純種培養(yǎng)的根霉（散曲，濃縮甜酒藥，糠曲等）為糖化劑，液態(tài)或固態(tài)自培酵母為發(fā)酵劑，其生產(chǎn)工藝是在箱內(nèi) (或水泥池地上) 固態(tài)培菌糖化后，再配糟入池進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的工藝流程，是以整粒糧食為原料，以固態(tài)形式貫穿蒸煮、培菌、糖化、發(fā)酵、蒸溜整個(gè)工藝流程，其簡(jiǎn)要工藝流程如下。此方法主要在四川、云南、貴州、湖北和廣西等地的傳統(tǒng)釀酒工藝中使用。谷殼類、水、蒸氣様曲或散曲+酵母原料—粉碎—配料—蒸料—攤涼—加曲—培菌—配槽—入池發(fā)酵—蒸溜—成品酒 + 丟槽 固態(tài)法釀酒要經(jīng)過10道以上工序，2次以上的蒸煮，燃料成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，淀粉出酒率低，但其酒風(fēng)味比較飽滿。 液態(tài)法釀酒所謂液態(tài)法釀酒，是指32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363366161以液態(tài)發(fā)酵為基礎(chǔ)，經(jīng)不同的蒸餾及調(diào)味方法生產(chǎn)出來的白酒。狹義上講， 液態(tài)法釀酒是指原料的糊化、糖化、發(fā)酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態(tài)下制成的白酒，也就是全液態(tài)法釀酒; 而從廣義上講，凡是以液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒基為基礎(chǔ)，再經(jīng)串香、調(diào)香等方法生產(chǎn)出來液態(tài)酒釀的白酒都屬于液態(tài)法釀酒的范疇，除了全液態(tài)法白酒外，還包括串香白酒、固液勾調(diào)白酒和調(diào)香白酒。 生產(chǎn)出來的液態(tài)法白酒習(xí)慣上又稱為新型白酒。

純糧食酒才能固態(tài)發(fā)酵，也就是醬香酒，整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，至少要儲(chǔ)存3~5年才能對(duì)外銷售，還有液態(tài)發(fā)酵的酒類 建議樓主去百度科普

據(jù)說杜康踏遍千里溪山，終于用上黃古泉和糧食釀造出一種液體，傳說最早就酒味道不是太好，杜康就去問仙人如何才能釀造出天天第一佳釀，仙人就對(duì)杜康說，叫他在酉時(shí)取三個(gè)人的血加在酒里。。。那樣才能造出天下第一佳釀。。?！　《趴蛋褱?zhǔn)備工作做好了就去了一個(gè)路口。酉時(shí)到了，杜康首先遇上一個(gè)文質(zhì)彬彬的長(zhǎng)衫書生，杜康把事情給書生說：“我要做出天下第一最美味的飲料，但是仙人告訴我要在這個(gè)時(shí)候求您一滴血。。。。?！睍芡ㄇ檫_(dá)理，就給了杜康一滴血杜康用專門的容器保存好...........過了一會(huì)兒，來了一個(gè)雄糾糾氣昂昂的武士，杜康給武士說了，武士也很痛快的把血給了杜康.............接著，杜康左等右等，見酉時(shí)就要過了，還沒人來。杜康急了，還差一個(gè)人的血。怎么辦？杜康正在著急之時(shí)。突然看見路邊大樹底下躺著一個(gè)癡呆...........杜康心想不管了。就用這個(gè)癡呆的血............后來，杜康將這三人的血加入這種液體中。過了九天，最后他的這種飲料被大家所認(rèn)同，果然成為天下第一佳釀。有人叫杜康給天下第一佳釀取名，杜康就想是酉時(shí)加了三個(gè)人的三滴血............依次是：　　書生的血　　武士的血　　癡呆的血...................　　三滴血加個(gè)酉字就是：酒 ！況且又是經(jīng)過九天才制成的佳釀，音相同，無巧不成書，就叫“酒”！　　看見那些喝酒的，那些喝酒的人哪個(gè)不是一開始大家都文字彬彬的彼此謙讓：先干為敬.............（這就是書生的表現(xiàn)）。等喝開了以后誰不是豪爽大氣：喝.........（武士的豪爽）。喝到最后的時(shí)候那些人誰不是個(gè)個(gè)犯癡呆：誰怕誰、來就來..........（癡呆的........）

你好！酒經(jīng)歷了三個(gè)不同的發(fā)展階段。第一階段猿酒醴酪，為自然界造酒。第二階段發(fā)酵酒，這個(gè)階段發(fā)明了曲藥，酒不經(jīng)過蒸餾，酒度低，黃酒就是發(fā)酵酒。第三階段蒸餾酒，蒸餾酒即白酒，也稱“燒酒”。經(jīng)過加熱蒸餾分離濃縮，酒度高。中國(guó)是世界上第一個(gè)發(fā)明蒸餾技術(shù)和蒸餾酒的國(guó)家，但蒸餾酒的出現(xiàn)的確切時(shí)間，尚無定論。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 飲酒同飲茶好茶與差茶相拼配，拼配后的茶可以變好茶；差茶與差茶相拼配，拼配后的茶也可以變好茶；如果好茶與好茶拼配，比例不當(dāng)，各種茶的性質(zhì)、氣味不合，也可能使拼配后的茶質(zhì)量下降。

喝的起好酒的人不缺錢啊。

好酒爽口、好杯悅目

好酒配好杯　　完美的口感　　不同的造型、弧度的酒杯對(duì)于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大，每每令人十分驚異?！　∫话愣裕咸丫埔蚱贩N、不地不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。酒杯雖然不會(huì)改變酒的本質(zhì)，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒液在酒杯內(nèi)的流向、氣味、品質(zhì)以及強(qiáng)度，進(jìn)而影響酒的香度、味道、平衡性及余韻。　　所以，透過杯身形狀的引導(dǎo)，可以讓酒液流進(jìn)舌頭的適當(dāng)味覺區(qū)（因?yàn)樯囝^有4個(gè)不同味覺區(qū)：舌尖對(duì)甜味最敏感；舌后對(duì)苦味最敏感；舌頭的內(nèi)側(cè)、外側(cè)則分別對(duì)酸、咸最為敏感。），進(jìn)而決定酒的結(jié)構(gòu)與風(fēng)味的最終呈現(xiàn)?！　≡谙嚓P(guān)酒杯品牌的品酒展示會(huì)上，一般廠商最喜歡將幾只不同的酒杯一字排開，分別倒入相同的葡萄酒讓經(jīng)銷商們現(xiàn)場(chǎng)親身測(cè)試，說也奇怪，同一種酒，在不同的酒杯里，香氣滋味竟然大不相同；另一方面，對(duì)的酒擺在對(duì)的酒杯里，所相互激蕩出來的完美口感表現(xiàn)，更是讓人深深難忘?！　【票奶暨x與使用訣竅　　一：上好的專業(yè)葡萄酒杯形體必須優(yōu)雅柔順、光滑溫潤(rùn)，杯身渾圓薄巧、重量輕盈宜人，一方面擁有絕佳的的美感與鐘觸感；另一方面使酒能與空氣充分接觸，溫度、濃度、和諧度、均勻度與豐富度均完美展現(xiàn)。另外，還須具備晶瑩剔透的質(zhì)地與絕佳的透明度，以令品酒者能完整觀察酒液的色澤、清澈度、氣泡與漸層狀況?！　《涸诰票镎迦爰t、白葡萄酒最好不要倒得太滿，一般而言，約倒至三分之一或二分之一杯就合適了，但香檳則可以倒至半杯或是三分之二杯滿，以便觀賞美麗的金黃色色澤與氣泡?！　∪簣?zhí)葡萄酒杯時(shí)帽最以手指輕持杯腳細(xì)長(zhǎng)把柄或底座部分，飲用前輕輕逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)酒杯，以使酒氣發(fā)散，方便聞香。不要用手掌握住杯身，以免影響酒溫。

自釀白酒的發(fā)酵過程并不是完全密封的。做白酒根據(jù)香型不同，要用窖池或陶缸，上面蓋塑料布、窖泥或稻殼，不會(huì)密封很嚴(yán)，會(huì)透氣的。發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生很多二氧化碳，產(chǎn)生的二氧化碳，會(huì)順著窖皮泥或塑料布邊沿排掉。

不是的，去鄭州一本機(jī)械去看看吧。有專業(yè)老師會(huì)教你自己怎樣做出好酒，還有很多自釀酒的設(shè)施 都很不錯(cuò)

對(duì)于一個(gè)商人來說，機(jī)會(huì)是比錢更寶貴的財(cái)富。只要能善于把握，抓住機(jī)會(huì)，就能發(fā)揮自己的能力，培養(yǎng)自己做生意的獨(dú)到眼光 ，得到令人羨慕的財(cái)富，事實(shí)上，成功一半得力于自身的努力，另一半得力于抓住的機(jī)會(huì)。不要再猶豫了，趕快行動(dòng)

不會(huì)，因?yàn)榘拙剖菂捬醢l(fā)酵，很少產(chǎn)生CO2

（1） 發(fā)酵黃金手冊(cè)一、 配比米類糧食（大米，糯米）100斤糧食加8兩曲加280斤水（水可少20斤左右）殼類糧食（玉米，高粱，小麥）100斤糧食加7兩曲加270水（水可少20斤左右）注意：A曲多則酒苦，曲少會(huì)發(fā)酵不完全 B殼類糧食必須要粉碎，細(xì)勻，過80目細(xì)篩二、 原料的選擇與保存1、 糧食：陳糧 陳放三年以下 碎糧發(fā)酵快2、 曲： 避免陽(yáng)光直射，防潮，防高溫（40度以下）3、 水： 將堿性的水質(zhì)調(diào)成酸性 （加醋、冰乙酸、檸檬酸、酒糟水任選一）用PH試紙測(cè)試為準(zhǔn)三、 發(fā)酵工具攪拌工具：用竹制新鮮的木制品，不銹鋼制品桶：白色熟膠桶，米類糧食每桶發(fā)酵30斤到50斤為宜 殼類糧食每桶發(fā)酵30斤為好，每桶摻5斤左右的大米一起發(fā)酵，或者加殼類和玉米芯先清蒸過再摻與發(fā)酵，發(fā)酵少便于攪拌管理，且發(fā)酵桶不要太滿，留五分之一的空間四、 發(fā)酵期間的管理攪拌：“十”米字型攪拌，從下經(jīng)上翻，攪拌徹底均勻1、 第一天到第三天，每天攪拌三次，每次攪拌三到五分鐘，并敞開三分鐘（攪拌時(shí)開門窗通風(fēng)）2、 第三天到第六天，每天攪拌兩次，每次攪拌三分鐘，再敞開兩到三分鐘（攪拌時(shí)開門窗通風(fēng)）3、 第七天以后，隔天攪拌一次，不用敞開注：從第六天開始，每次攪拌前可先測(cè)量酒度，并做好記錄，發(fā)酵完全。米類糧食發(fā)酵度數(shù)可達(dá)到八度以上，殼類糧食可達(dá)到五度以上五、 溫度控制：20到30度為最佳發(fā)酵房：夏天避免陽(yáng)光直射，屋內(nèi)光線保持灰暗為好 冬天：人工控制溫度：恒溫棒：發(fā)酵前5天可直接攪拌，發(fā)酵5天后，攪拌前半個(gè)小時(shí)關(guān)閉電源，攪拌好后插上電源，以免酒氣揮發(fā)。 生煤火：在攪拌前20分鐘左右要打開門窗通風(fēng)（保持氧氣充足）另可加薄膜做溫棚，桶下面墊紙板或者木板，稻草攪拌時(shí)一定要確保通風(fēng)良好（門，窗）夏天發(fā)酵到第六天后開始用薄膜密封，冬天從第一天起用薄膜密封酒曲活化：因冬天溫度比較低，酒曲會(huì)成睡眠狀態(tài)，活力下降，所以在發(fā)酵前可先激發(fā)酒曲活力方法： 稱好酒曲，以1:1的比例配白糖，攪拌均勻，用33度左右的溫水浸泡30分鐘后摻與發(fā)酵，可用25度到30度之間的熱水發(fā)酵六、 衛(wèi)生要求：1、發(fā)酵房要干凈，可用生石灰刷墻 2、發(fā)酵桶在重復(fù)發(fā)酵時(shí)，用開水洗殺菌，夏天可用土霉素30斤糧加0.25克土霉素， 3、攪拌爪：定期用開水浸泡，處于通風(fēng)處，陽(yáng)光下，例如：發(fā)酵的糧食中，有一桶雜菌感染，這一桶要隔離，不可用同一攪拌爪攪拌七、 發(fā)酵完全標(biāo)志：1、眼觀：上下分層，無浮糧，無氣泡 2、鼻聞：酒香濃郁 3、嘴嘗：酸而不甜 4、手抓：有空洞感，糧食稀爛 5、碘酒判斷法：發(fā)酵好后糧食滴碘酒是原碘酒色，未發(fā)酵好的糧食是褐黑色 6、酒度計(jì)測(cè)8度到10度八、酒最長(zhǎng)出現(xiàn)的苦味解決方法“ 1、100斤酒加甘草浸泡一天，后將甘草取出 2、用蘋果一個(gè)切四瓣，浸泡一天，青蘋果為佳 3、用五花肉煮七成熟浸泡一天，把五花肉取出 4、苦酒出現(xiàn)較強(qiáng)的糊味，焦味，每100斤加催陳粉1兩浸泡，24小時(shí)后過催陳機(jī)，若沒有去除，再炒糯米粉，高粱粉一起復(fù)蒸 5、去除苦味最好的方法加甜味劑（甜蜜素）摘自鄭州一本機(jī)械設(shè)備有限公司內(nèi)部資料，你要想知道詳細(xì)的自己去網(wǎng)址看吧