哪個(gè)品牌的白酒是勾兌的，瀘州老窖 哪些酒是勾兌的

濃香型的酒都允許勾兌。如果你是指直接用食用酒精勾兌的話，那一般出現(xiàn)于低檔產(chǎn)品中。

白酒釀出來的原漿度數(shù)很高，都需要進(jìn)行降度處理的，也就是大家所理解的“勾兌”，喝江小白有幾年了，品質(zhì)還是放心的。

江小白不是勾兌的酒，它的用料比較單一，是水和紅皮糯米高粱釀造的。就像威士忌是大麥和水的組合，這樣口感更佳純粹沒有雜質(zhì)。

都要勾兌，這是生產(chǎn)工藝的1部份

你要是不放心 可以換一個(gè)品牌呀

現(xiàn)在的白酒有哪個(gè)不是勾兌的呢

肯定是的現(xiàn)在的白酒有哪個(gè)不是勾兌的呢？就連茅臺(tái)5糧液也不例外

不是1人1個(gè)口味

市場的酒分四種： 　　一、純糧食酒：原漿+水； 　　二、新工藝白酒：俗稱“酒精串子”，食用酒精+水； 　　三、半糧酒：原漿+食用酒精+水。 　　說的比較簡單，白酒勾兌過程經(jīng)常還會(huì)加入其他一些調(diào)酒材料，不細(xì)說了。最正點(diǎn)的還是市場上懂的人少，質(zhì)量良莠不齊的地道純糧食酒——原漿！ 　　原漿也稱原酒、原泡子，是最純的糧食酒。因?yàn)槲沂?a href="/pinpai/shuangou/">雙溝人，家里有酒廠，只熟悉濃香型白酒的釀造，就講講濃香型的白酒原漿。高粱或者多糧在發(fā)酵池發(fā)酵到預(yù)定周期之后（一般是60-180天，我家有2種365天發(fā)酵的），放到甑子里高溫蒸餾，分段摘取出來就放酒窖或者不銹鋼酒罐儲(chǔ)存的，度數(shù)一般在60度以上，存放半年以上才可直接飲用。 　　原漿的品質(zhì)跟窖池土質(zhì)、窖齡、氣候、原材料的質(zhì)量、發(fā)酵周期、釀造時(shí)的火候，截取的段次、存放環(huán)境、存放時(shí)長等很多因素有關(guān)。

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這個(gè)沒一定，幾塊錢的也有糧食釀的，比如農(nóng)村的燒酒，度數(shù)還挺高。十幾塊甚至幾十塊也有勾兌的。問問常喝酒的，酒鬼們啜一口就能品出來。一般來說口感綿長、掛杯的是釀造的，辛辣、輕薄的則是勾兌的。

這個(gè)問題就要看你說的白酒是那種釀造方式的和那種香型的了，我們以玉米釀的酒來說吧，這酒俗稱包谷酒，現(xiàn)在不添加酒精的情況下，烤出來的原酒大概成本可以達(dá)到5.5元一斤或者更高（這其中要計(jì)算的因素很多，比如燒的煤，用的曲，糧食、人工成本等）。那我們就可以用這個(gè)比例來看它的市場售價(jià)了，畢竟還有很多環(huán)節(jié)要掙錢嘛。然后我們再來說說醬香型白酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食整粒高粱產(chǎn)的酒，俗稱困子酒，這是醬香型白酒最高端的了，基本是4斤高粱一斤酒，因?yàn)橐?次，每次都要對(duì)應(yīng)酒糟放入酒曲，大致的量是一斤糧一斤曲每次，其他的還有人工費(fèi)，場地費(fèi)，酒師費(fèi)，鍋爐煤錢，新酒出來的成本大概是接近30元一斤（這幾年原料人工漲價(jià)厲害，很快估計(jì)就不止這數(shù)了），新酒是不好喝的，要用一定量的老窖底酒進(jìn)行勾兌（也就是所謂的母酒，需要的年份長，價(jià)格不菲），然后存放最少存放一年，才可以拿出來，散酒每年的價(jià)格增幅大概在30%左右，再加上包裝費(fèi)，各級(jí)經(jīng)銷的利潤，零售價(jià)格低于100的，基本不算好酒。至于濃香型的白酒，這就不好評(píng)斷了，因?yàn)樗枪磧缎桶拙?，要加入各種香味原料，這不好計(jì)算，加上本人一般不喝濃香型的白酒，所以就不去評(píng)論了。還有就是二次蒸餾的白酒，代表是二鍋頭，因?yàn)樗墓に囈呀?jīng)很接近酒精的生產(chǎn)工藝了，生產(chǎn)出來以后酒精度也很高，所以也不好評(píng)論。

和價(jià)格沒有關(guān)系，和廠家有關(guān)系的。我們廠家生產(chǎn)的白酒全部都是純糧釀造的 ，價(jià)位在10元-1000元1瓶不等

白酒倒在干凈的棉布上，點(diǎn)燃，熄滅后有糧食味道的就是純糧釀造的，如果是甜膩膩的味道就是酒精，只用于醬香型的酒，濃香型幾乎都是勾兌的，

第一招：燒堿鑒別法將少許酒倒入容器中，同時(shí)在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。第二招：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)辨別法我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點(diǎn)的地方酒廠基本上都是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。第三招：觀酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費(fèi)者不妨試一試。第四招：聞酒香將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。第五招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。第六招：加水辨別法酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。業(yè)內(nèi)人士說：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會(huì)濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對(duì)不起了，您只能選擇酒精酒了。

為什么酒精是中國白酒的主要成分，用食用酒精勾兌白酒不被認(rèn)可呢？1.從標(biāo)準(zhǔn)來看，采用食用酒精勾兌白酒是被法律允許的，也就是說法律上是認(rèn)可的。GBT 20821-2007 液態(tài)法白酒，GBT 20822-2007 固液法白酒均允許以食用酒精為原料進(jìn)行產(chǎn)品加工。2.從安全性上來講，食用酒精作為食品原料也是被認(rèn)可的。GB10343-2008 對(duì)食用酒精的定義為：以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。3.與世界主要蒸餾酒相比，食用酒精勾兌中國白酒具有一定的先進(jìn)性。威士忌，目前流行的混合型威士忌，其蒸餾酒精度的法定限度是94.8%，接近與食用酒精，然后；伏特加基本上類似高醇的酒精；金酒基本是用食用酒精對(duì)花香藥草進(jìn)行串蒸；白蘭地、朗姆酒生產(chǎn)工藝與食用酒精類似。 但食用酒精勾兌白酒為什么不被認(rèn)可呢？個(gè)人認(rèn)為主要有以下原因：1.歷史原因。食用酒精勾兌白酒產(chǎn)生于建國后，由于糧食短缺，國家指示進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，并推廣食用酒精勾兌白酒的生產(chǎn)技術(shù)。當(dāng)時(shí)此項(xiàng)技術(shù)得到了高度的認(rèn)可，并在全國范圍內(nèi)得到了推廣，在當(dāng)時(shí)糧食短缺情況下具有重要的意義。但是，當(dāng)時(shí)條件下下食用酒精生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，生產(chǎn)出的食用酒精質(zhì)量低下，這就導(dǎo)致用食用酒精勾兌法生產(chǎn)的白酒在消費(fèi)者接受程度上劣于傳統(tǒng)法白酒。同時(shí)由于食用酒精勾兌法白酒的大力推廣，使得此觀念根深蒂固，難以動(dòng)搖。即使在當(dāng)今我國食用酒精生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國際一流，解決了由食用酒精低劣導(dǎo)致食用酒精勾兌法白酒的諸多質(zhì)量問題，但在人民心中已對(duì)食用酒精勾兌白酒判了死緩。2.工業(yè)酒精的危害的延續(xù)。這應(yīng)該也算歷史原因，但就算不法商販的不法行為給白酒行業(yè)造成的陰影了。在市場經(jīng)濟(jì)剛剛起步的階段，市場經(jīng)濟(jì)尚且不規(guī)范，某些不法商法為了一己私利，采用工業(yè)酒精勾兌白酒，造成大量人群中毒，給某些白酒品牌、整個(gè)白酒行業(yè)都造成惡劣的影響。同為酒精，“食用酒精”難免不受連帶之罪。3.人民對(duì)勾兌的誤解。食用酒精勾兌白酒、工業(yè)酒精勾兌白酒也使人們對(duì)“勾兌”這個(gè)白酒必須的生產(chǎn)工藝產(chǎn)生了誤解。對(duì)于目前白酒生產(chǎn)淶水，勾兌分為兩種，一種是按照GBT 20821-2007 液態(tài)法白酒，GBT 20822-2007 固液法白酒進(jìn)行的勾兌，即將食用酒精作為原料之一與其它物質(zhì)進(jìn)行勾兌。另外一種是按照GBT 17204-2008 飲料酒分類中固態(tài)法白酒生產(chǎn)進(jìn)行的勾兌，即將不同批次、不同餾分、也或不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的酒進(jìn)行混合，同時(shí)也包括加水降度；這主要是由于蒸餾出來的原酒度數(shù)較高一般在65度以上，貯存時(shí)降為65度，這不利于飲用，同時(shí)不同批次、餾分、方法生產(chǎn)的酒相互間有差異，勾兌可以取長補(bǔ)短，保持產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定。打個(gè)比方，白酒勾兌就像我們做菜一樣，有時(shí)需要加點(diǎn)作料，有時(shí)需要幾種特定的菜放在一起，但讓有時(shí)需要幾種特定菜配比的同時(shí)還要加點(diǎn)作料。同時(shí)，其它蒸餾酒基本上也需要勾兌，以市面上較為流行的威士忌為例，其基本上市混合型的，也就意味著1瓶威士忌基本上由幾十種、甚至上百種威士忌進(jìn)行勾兌而成。所以我們不必對(duì)“勾兌”一概而論，也不必“談勾而慌”。4.誠信問題，如果說如今白酒勾兌真存在問題，那恐怕就是誠信問題了。按照GBT 10781.1-2006 濃香型白酒、GBT 10781.2-2006 清香型白酒、GBT 26760-2011 醬香型白酒等白酒標(biāo)準(zhǔn)，凡是產(chǎn)品保障上標(biāo)注了這些標(biāo)準(zhǔn)的白酒都不得采用食用酒精勾兌法生產(chǎn)，而事實(shí)往往與此大相徑庭。更有甚至，產(chǎn)品上標(biāo)注純糧固態(tài)、甚至*****年陳釀的白酒也采用食用酒精勾兌生產(chǎn)。這是對(duì)消費(fèi)者極大不尊重，在誠信嚴(yán)重丟失的當(dāng)今社會(huì)，人們肯定不會(huì)買賬。當(dāng)然白酒廠也有苦衷，隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)白酒口感要求的淡化，傳統(tǒng)法白酒由于其香氣濃郁，只有添加潔凈度高的食用酒精才能滿足消費(fèi)者需求。當(dāng)然，由于食用酒精成本低，也會(huì)降低白酒企業(yè)成本?？傊?，以目前的技術(shù)水平，在法律允許情況下，采用食用酒精勾兌白酒是可以接受，我們不必“談精色變”。相信隨著社會(huì)的發(fā)展，食用酒精勾兌白酒終將會(huì)被人們接受作者：King Alight鏈接：http://www.zhihu.com/question/20769519/answer/20098579來源：知乎著作權(quán)歸作者所有。商業(yè)轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請注明出處。

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