本文目錄一覽
- 1，山葡萄酒的營養(yǎng)高嗎
- 2，大連萬達(dá)酒業(yè)有限公司2001年生產(chǎn)的紅酒還能喝嗎
- 3，怎樣用山葡萄做葡萄酒
- 4，山葡萄泡酒有什么功效
- 5，山葡萄酒怎么樣呢
- 6，山葡萄怎么釀酒
- 7，怎樣用山葡萄做葡萄酒
1，山葡萄酒的營養(yǎng)高嗎
山葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值更高一些
我個(gè)人比較喜歡通天山葡萄酒
山葡萄酒中最純正的品牌
采用長白上特有的山葡萄酒品種
我信賴的品牌
而且口感上也比較好，屬于甜型的葡萄酒
2，大連萬達(dá)酒業(yè)有限公司2001年生產(chǎn)的紅酒還能喝嗎
如果保存良好的話，可以打開嘗嘗看，如果香氣還很好，酒體沒散就還能喝
不能，紅酒保質(zhì)期就十年再看看別人怎么說的。
可以看看酒的色彩，82年的拉菲都能喝
3，怎樣用山葡萄做葡萄酒
將山葡萄洗凈去蒂，水控凈后，一層葡萄一層冰糖（糖的比例根據(jù)自己的口味愛好，但太甜了不好）裝入干凈的容器，最后撒上一層糖。注意不要裝得太滿，封蓋。如果用泡菜壇做，用水封，用其它容器，要注意先用一層紗布蓋住口，再蓋蓋子，為的是葡萄發(fā)酵時(shí)有呼吸的縫隙。經(jīng)過一個(gè)半月到兩個(gè)月，就釀出可口的酒了。（因環(huán)境和溫度的關(guān)系，釀期并不絕對）。把酒最上層的雜質(zhì)去掉，酒可到出另存，整齊的葡萄珠也可食用。有人愿意在封蓋釀制前少倒些白酒也可。
4，山葡萄泡酒有什么功效
1.對所有人都能軟化血管。 2.對女性美容養(yǎng)顏。 3.對男人（嗜酒行的）可以緩解酒癮。 4.對未成年人可以裝裝樣子喝點(diǎn)紅酒。 5.對心理壓力大的人可以減輕點(diǎn)心理負(fù)擔(dān)。 6.是酒又是葡萄1功雙效很實(shí)用。
山葡萄泡酒的功效 葡萄酒除了在控制動脈硬化、預(yù)防胃潰瘍及老年癡呆等方面具有良好的功效外，在其他方面也是非常出眾的?！ ∑咸丫浦芯S生素B12的含量是其他食物無法比擬的，同時(shí)它也是人體內(nèi)造血功能的必需物質(zhì)，不僅如此，葡萄酒還含有豐富的鐵質(zhì)，這為缺鐵性貧血病人提供了最好的補(bǔ)品。因此葡萄酒具有補(bǔ)血之功效?！ ≡陲埱帮嬘蒙倭科咸丫?，既能刺激口腔味覺，引起人們的食欲，還能促進(jìn)胃液的分泌。而在睡前飲用一小杯，有鎮(zhèn)靜安神作用，對多夢性神經(jīng)衰弱有一定的療效?！ 〖t酒還具有緩解痛經(jīng)的作用，按中醫(yī)理論，葡萄酒味辛甘，性溫，對寒濕凝滯的痛經(jīng)可以起散寒祛濕，活血通經(jīng)補(bǔ)暖的作用，起到溫陽補(bǔ)血緩解止痛的效果?！ ∑咸丫七€有殺菌能力，除因含有酒精之外，還在于葡萄酒中含有多種酸類、多酚類物質(zhì)和其他碳水化合物，能殺死大部分引發(fā)痢疾、霍亂等疾病的病菌?！ 〖t葡萄酒中還含有一種叫做櫟皮黃素的物質(zhì)，這種物質(zhì)原于紅葡萄皮中，在制酒的過程中得到了高度的濃縮，使其含量大大增加，又不會因“吃葡萄吐葡萄皮”的過程而丟失。如果每天飲用紅酒少量可祈禱防癌和治癌作用?？磥砣藗兞?xí)慣把葡萄酒列為身體衰弱者和老年人增進(jìn)健康、延年益壽的補(bǔ)品不是沒有道理的。
用葡萄泡酒也非常好，不僅能使酒的口感好，而且能軟化血管，對有心腦血管疾病的人有好處。（最好使用山葡萄，也就是野生的葡萄，長白山地區(qū)有，比市場上的葡萄要好。）
5，山葡萄酒怎么樣呢
【歐杰紅酒】溫馨提示： 山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的東北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其雜交品種等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種：按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒；按二氧化碳壓力分有平靜山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。 從顏色上來分 有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對于紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時(shí)候一般為淺黃色或者淡黃綠色。紅葡萄酒也是多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。 按照形態(tài)來分 有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都是可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳其實(shí)是法國的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù)。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如通天干紅葡萄酒和通天干白葡萄酒都屬于靜止的酒。 以葡萄酒的類型劃分，從糖度來分，又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒一。 根據(jù)酒精度來分 葡萄酒的酒精度一般在7%~14%，而加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間。 山葡萄酒釀造工藝制作 1、分次發(fā)酵法 山葡萄→分選→除?！扑椤l(fā)酵→分離→一次汁→加糖→后酵→澄清→分離→一次原酒 皮渣→加入糖水→二次發(fā)酵→分離→澄清→二次原酒 2、一次發(fā)酵法 山葡萄→分選→除梗→破碎→發(fā)酵→加糖水→發(fā)酵結(jié)束→澄清→分離→原酒 3、調(diào)酒發(fā)酵法 山葡萄→分選→除?！扑椤尤胧秤镁凭l(fā)酵→澄清→分離→原酒 4. 全汁干酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程 山葡萄→分選→除?！扑椤z酶→二氧化硫→發(fā)酵→輕度浸漬→分離→加糖→降酸→發(fā)酵結(jié)束→分離酒泥→澄清→下膠→勾兌→穩(wěn)定性處理→過濾→成品 5. 調(diào)色用原酒生產(chǎn)工藝流程 山葡萄→分選→除?！扑椤z酶→二氧化硫→發(fā)酵→加糖→加強(qiáng)浸漬→發(fā)酵結(jié)束→分離酒泥→澄清→調(diào)色原酒 。 參考資料：http://www.ohed.com
6，山葡萄怎么釀酒
你好！由于上葡萄的高品質(zhì)，因此上葡萄酒的釀制技術(shù)極為嚴(yán)格，一般企業(yè)是無法掌握這個(gè)技術(shù)的， 下面簡單說說山葡萄酒的釀制程序：一： 山葡萄酒釀制：由于山葡萄皮色素及單寧含量較高，如果與醪液接觸時(shí)間太長，會使酒色澤太深，澀味過重。所以，通常發(fā)酵分三個(gè)階段進(jìn)行。另外，因山葡萄汁含糖低，發(fā)酵時(shí)必須加糖和脫臭酒精，加糖一般分兩次進(jìn)行。制作方法 1.山葡萄分選、破碎：把山葡萄分成一二等。二等品用于釀制散酒或白蘭地。破碎機(jī)兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜。2.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。原酒酒度高些有利于酒石酸鹽析出，提高穩(wěn)定性。對腐爛果以不加糖為好，需要縮短發(fā)酵時(shí)間。葡萄汁總酸在3％以上時(shí)，可加糖水。(2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調(diào)整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發(fā)酵后的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發(fā)酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純原汁自然發(fā)酵的酒，風(fēng)味都不及前兩者優(yōu)良。2.帶皮發(fā)酵：在上述已調(diào)整成分的漿中，加8％酒母。發(fā)酵溫度低于25℃，發(fā)酵時(shí)間與酵母強(qiáng)弱及糖度高低有關(guān)，一般為3～4天。4.一次汁發(fā)酵：由葡萄漿發(fā)酵后分離所得的一次汁，按發(fā)酵后酒度達(dá)15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。在20～25℃溫度下，發(fā)酵3～4天后，加所余的糖，再發(fā)酵3～4天。在主發(fā)酵的6～8天內(nèi)，每天搗汁一次，每次30分鐘。后發(fā)酵為密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20～30天。發(fā)殘?zhí)侵?.5％以下時(shí)，停留2～3天。再換桶一次，即為1號原酒。5.葡萄渣二次發(fā)酵：葡萄漿發(fā)酵后的渣，加入糖水進(jìn)行二次發(fā)酵，糖水加量為渣量的1/3，使糖度調(diào)整為4～5％，發(fā)酵2～3天。6.二次汁發(fā)酵：由葡萄渣二次發(fā)酵所得的二次汁，仍需加砂糖發(fā)酵，要求發(fā)酵后酒度達(dá)15度以上，即2號源酒。主要操作同1號原酒。二： 山葡萄酒儲存技術(shù)：山葡萄酒貯存：貯存室室溫要求8～15℃。東北地下貯酒室要低于地面3.5～4米。若貯酒室單獨(dú)存在，房頂保溫層厚度必須超過凍土層，即2米以上?；蛟谑覂?nèi)安裝暖氣片。在酒窖入口處有套間。窖內(nèi)一般放兩排桶，過道為2米左右，桶間距為0.3米左右。天棚與頂棚距離在1米以上。窖內(nèi)有風(fēng)機(jī)排除二氧化碳。貯存期為2年以上。第一年換一次桶，第二年換桶兩次，頭兩次換桶可接觸空氣。2年以上的原酒，每年換一次桶。換桶前，空桶用硫磺熏。在輸酒的膠管頭上，安一個(gè)有孔的擋板，使酒液或霧狀，接觸二氧化硫煙。謝謝?。?/div>
7，怎樣用山葡萄做葡萄酒
一、選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊，這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低.不過現(xiàn)在自己做的都是自己喝，一般都還是會買好些的葡萄.二、 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，要反復(fù)用自來水沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄.一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng).三、晾干葡萄 .把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了.四、選擇容器 ，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康.也會使葡萄酒變味.五、捏好葡萄放進(jìn)容器 .雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖.注意壇口距葡萄要保持一定距離，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵后會膨脹，如果空間太小，葡萄汁會流出來，這樣就浪費(fèi)了.（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會更好，只是價(jià)格偏高）六、 加封保存 .將酒壇子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然后上面再加一蓋子.加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子.七、 啟封.天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，天涼快時(shí)發(fā)酵時(shí)間需要40天左右.啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了.如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了，啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā).做的葡萄酒顏色與買的葡萄顏色有關(guān)系，若買的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成后的酒色則只是淡淡的淺紅.味道都還可以。
沒有關(guān)系的●第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。