一．是糧食酒嗎？
1．勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。
2．勾兌酒有可能是糧食酒，也有可能不是糧食酒。要看其酒基是糧食酒酒基還是非糧食酒酒基。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入小麥和麩皮制作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定的時間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。
3． 所謂的酒精勾兌酒是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來的白酒。這種新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，加入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。
二．茅臺酒是純糧釀造嗎
茅臺酒有很多，會喝酒的人的知道，酒精酒和純糧酒，還有一個是瓶裝說明會寫是酒精還是純糧。
三．請問茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒有什么區(qū)別？
1．區(qū)別：兩者概念不同大家平時所說的茅臺酒是指貴州茅臺酒股份有限公司生產(chǎn)的茅臺酒。傳統(tǒng)意義上的茅臺酒，泛指原產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)，按傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型酒，也稱茅香型酒。
2．生產(chǎn)廠家不同茅臺鎮(zhèn)是生產(chǎn)茅臺酒的一個鎮(zhèn)，而鎮(zhèn)上有好多酒廠，他們都喜歡用茅臺鎮(zhèn)酒來迷混消費者以為是茅臺酒廠出廠的。
3．茅臺酒是茅臺酒廠出廠，也就是我們說的國酒茅臺。品質(zhì)保證不同茅臺酒采用了注冊商標(biāo)，有完善的質(zhì)量保證體系，所以，質(zhì)量有所保證。
4．茅臺鎮(zhèn)酒因為沒有品牌，人人都可以生產(chǎn)，所以，質(zhì)量參差不齊，無法得以保證。茅臺酒的制作工藝，這些酒廠也無法達(dá)到。
5．這最終導(dǎo)致了它們的品質(zhì)，比不上正宗的茅臺酒。擴(kuò)展資料茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。
6．用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。
7．茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。
四．如何正確判斷白酒是否為糧食酒？
1．感謝邀請。如何正確判斷白酒是否為糧食酒呢？具體如下：通過產(chǎn)品包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨 固態(tài)法（純糧食酒）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781（濃香型）、GB/T 10782（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；以上執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是純糧食酒釀造的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是人們所說的好酒。
2．液態(tài)法（食用酒精）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821；此類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是以食用酒精為酒基。固液法（純糧食酒＋食用酒精）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822；此類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒加食用酒精勾調(diào)出來的白酒，也就是人們俗稱的“酒精勾兌白酒”。
3．通過實驗分辨手搓法分辨：將白酒取少許倒入手心，雙手快速摩擦，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長。
4．而酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
5．看白酒流動速度及掛杯：好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。由于白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
6．輕微晃動酒杯，好酒酒液流動速度相對較慢，掛杯現(xiàn)象明顯?？淳苹ǎ杭兗Z食酒酒花很密集，消散較慢，而酒精酒酒花少消失較快。
7．加水看變化：純糧食酒兌水后呈現(xiàn)乳白渾濁，是因為純糧食酒兌水后酒精溶解度降低后析出乳白色物質(zhì)，析出的乳白色物質(zhì)是高級脂肪酸，也就是一種養(yǎng)生營養(yǎng)物質(zhì)。
8．而酒精勾兌白酒兌水后無變化?；馃ǎ和砩蠈⒕泣c燃，把燈關(guān)掉看酒的火焰，酒精酒的火焰是純藍(lán)色，而純糧酒的火焰上方是黃色，而且純糧酒的燃燒時間比勾兌酒，燃燒后，純糧酒味道偏香，酒精酒味道偏臭。
9．待火熄滅后，觀察剩余酒體，酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
10．飲后的感受純糧食酒的飲后感受真正傳統(tǒng)糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長。
11．喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌酒的飲后感受食用酒精勾兌酒因為加了香精香料，酒體香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠(yuǎn)，一開始聞的時候酒體香氣甚至?xí)执瘫菨庥簦髞碓絹碓降?，香氣消散也非常快?/p>
12．當(dāng)喝多食用酒精勾兌酒之后，會出現(xiàn)上頭，頭暈，反胃等等癥狀有時候甚至幾天才好。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。
