酒棗，酒棗的簡(jiǎn)介

酒棗，在北方也稱之為蹦棗！幾乎家家都會(huì)做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)。 在北方農(nóng)村老家的院子里多多少少的都會(huì)有一兩棵棗樹(shù)，快臨近八月十五中秋節(jié)的時(shí)候，樹(shù)上的棗子都快要成熟了，這個(gè)時(shí)候挑那種沒(méi)有變紅的棗子摘下來(lái)，略洗干凈，一定要晾干（千萬(wàn)不要有水滴在棗子的表皮上）。老家通常都是用熱水瓶的內(nèi)膽來(lái)做，（只要是密封條件好都可以使用，前提是里面不要有異味），晾干后的棗子放進(jìn)密封的容器后取一些白酒滴在里面（酒不要太多，少一點(diǎn)就好），上下左右搖晃均勻，盡量使每顆棗子上都能沾上酒。最后一步就是把口密封好，。 密封好的容器放在室內(nèi)的陰涼處，一個(gè)禮拜后就可以打開(kāi)食用了，蓋子打開(kāi)后有一股酒香味撲鼻而來(lái)。不需要清洗，直接食用即可！ 棗子的顏色紅色·飽滿！

酒棗：也稱醉?xiàng)?，是我?guó)北方一種傳統(tǒng)食品，在華中地區(qū)，俗稱蹦棗。有些地區(qū)等到大棗成熟時(shí)便會(huì)使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右。 棗香酒純、口味獨(dú)特、個(gè)大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

先買一些大棗，選其中哪些好的【長(zhǎng)得好看的】洗凈晾干，找一個(gè)密封的很好的器皿，洗凈晾干把涼好的大棗倒入器皿，不要太滿，把酒倒入器皿，到器皿的三分之一處，密封好，放在屋子的角落里，兩三個(gè)月吧

用河南的靈寶圓棗、灰棗、雞心棗等品種制作的醉?xiàng)?，是冬令佳品? 原料配方：鮮棗100千克60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克) 制作方法： 1.選成熟、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。 2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下?lián)瞥?，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實(shí)密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。 3.密封的醉?xiàng)椏杀４?個(gè)月以上。啟封之后不宜久放，否則，會(huì)因酒精揮發(fā)，引起醉?xiàng)椀母癄€變質(zhì)。 產(chǎn)品特點(diǎn)：醇香濃郁，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長(zhǎng)期保存

　　將棗用白酒浸泡加工而成。農(nóng)歷八月，棗熟透時(shí)，選摘枝頭色艷個(gè)大肉厚、無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)損傷的鮮棗，洗凈晾干，用高粱酒逐個(gè)浸泡。把浸泡過(guò)的晉棗隨即分層裝置于陶瓷罐中，每裝置一層晉棗輕噴一次白酒。裝滿后，先用現(xiàn)摘的柿樹(shù)葉捂嚴(yán)罐口，再用凈土和成的泥或膠布將罐口密封，最后將棗罐置于陰涼干燥處，過(guò)一月后便可食用。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。是彬人逢年過(guò)節(jié)待客的佳品。相傳，唐初李世民大戰(zhàn)薛仁杲于淺水原（今長(zhǎng)武原），為祭奠陣亡的將士，他特意發(fā)動(dòng)彬人制作酒棗。在用酒棗祭奠陣亡將士的同時(shí)，亦將酒棗賜朝臣，晉貢給其父唐高祖李淵。李淵食用酒棗后倍加贊賞，遂將酒棗賜名晉棗。