1,如何喝紅葡萄酒
首先把葡萄酒從酒瓶中倒入酒杯,用手輕端杯座,將酒杯中的酒上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動(dòng),看酒是否掛杯。好的葡萄酒,特別是甜的白葡萄酒一定會掛杯。其次,把酒杯放在鼻尖下吸一吸,以辨別它的香味。第三,把酒杯輕輕放到嘴唇上輕抿一口。不能像喝開水一樣大口飲用。第四,將含在口中的葡萄酒用舌頭在嘴里輕輕攪動(dòng),更深刻的體會酒的香味和迷人的氣質(zhì)。最后,咽下口中的酒。悠長的回味與陶醉……
品酒的次序在安排品灑的次序時(shí),最好將較清淡的酒安排在前面,可減少先品的酒對后品的酒造成干擾。所以通常干白酒會在紅酒之前,甜型酒會在干型酒之后,份新的在年份才老的之前。這是通則,例如年份較差的酒,即使陳年較長時(shí)間,也應(yīng)安排在前面才合適。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到最后。葡萄酒的適飲溫度葡萄酒飲用時(shí)的溫度對酒香及味覺的影響很大,必須特別注意,以免錯(cuò)誤評估了酒的品質(zhì)。溫度太低,香味被鎖在酒中無法釋放,溫度過高不僅酒精味會太重,也可能會產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘?。酒溫的?biāo)準(zhǔn)依各類灑的特性而異,適當(dāng)?shù)卣{(diào)整酒溫不僅使葡萄酒可以發(fā)揮它的優(yōu)良特性,而且可以修正葡萄酒的不足和缺陷。主要原則是:單寧越強(qiáng)酒溫要越高,甜度或酒精度高則酒溫要低一點(diǎn)。香味豐富的酒溫度可稍微高一點(diǎn),但紅酒絕對不能超過20℃,白酒則以16℃為限。第一步觀色:成熟的好酒顏色應(yīng)該是清澈有光澤的,不應(yīng)是渾濁不清的,憑借葡萄酒色澤深淺的差異可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度,最好是在自然光下,而且盡可能遙白色的背景來觀察酒的而白色葡萄酒正好相反,愈老顏色深,愈年輕顏色愈淡。第二步輕搖:首先不要把酒斟得太滿,約紅酒杯的三分之一,輕搖酒杯,但不使酒溢出酒杯,讓酒充分接觸空氣,使酒更容易釋放酒的香味。葡萄酒在杯中旋轉(zhuǎn)時(shí),你會發(fā)現(xiàn)酒液像瀑布一樣從杯壁上滑動(dòng)下來;靜止就可以觀察到在杯沿壁上,會留下酒的殘存慢慢下滑。形成所謂的“酒腳”或稱為“TEARS”。這是酒體完滿或酒精度高的標(biāo)志。第三步聞香:通過搖晃杯中酒,使氧氣與葡萄酒充分融合,最大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。接著把鼻子探入杯中,短促地輕聞幾下,不是長長的深吸,因?yàn)樾嵊X容易疲倦,尤其是當(dāng)你要評試幾種較淺嫩的紅酒時(shí)。葡萄酒是惟一具有層次豐富的酒香、香氣和味道的天然飲料。你可以把葡萄酒稱作感覺上的交響樂,它的氣味和香氣幾乎無窮無盡,有豐富的酒香和葡萄果香┈┈第四步品嘗:最后有酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時(shí)已能領(lǐng)會到紅酒的幽香,飲一小口酒,但先不要吞下去。吸入少量空氣,在口腔里滾轉(zhuǎn),讓酒充氣,在口腔內(nèi)透出獨(dú)有的成熟韻味,在細(xì)嚼紅酒的香味,以便品嘗和評判它的細(xì)微差別口味,最后喝下去可感覺紅酒芳香而帶濃郁,及令人激賞之渾圓厚醞釀,深深體會它的佘香。
葡萄酒喝之前要醒酒的 特別是經(jīng)過長途運(yùn)輸?shù)?。將酒倒進(jìn)玻璃容器內(nèi),一般有專門醒酒的容器,也可用扎啤杯。喝酒的時(shí)候手要拿住高腳杯的底部,因?yàn)槭值臏囟葧绊懫咸丫频目诟小?/div>
首先了解下紅酒的常識,剛開始喝最好選用單一葡萄品種哈,比如智利的,多數(shù)都是單一葡萄品種:智利中央山谷圣米亞赤霞珠干紅葡萄酒法國勃艮第地區(qū)的也多數(shù)都是單一葡萄的,比如:法國約瑟夫杜魯安努伊村干紅葡萄酒赤霞珠口感比較重,可以先選用梅洛的,慢慢的適應(yīng)葡萄酒的口感了。可以到我們酒客網(wǎng)上查詢更多的紅酒哈
2,紅酒怎樣喝才是正確的
如何準(zhǔn)備喝紅酒紅酒平放著儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。注意看,紅酒的瓶底向中間凸起,這設(shè)計(jì)不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沉淀到凹溝?! 『燃t酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?0~14攝氏度。冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時(shí)取出,先開瓶,擺在一旁慢慢醒酒,同時(shí)讓溫度回升?! ∪绾卧嚲啤 ∠瓤淳频某缮?。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì),同時(shí)觀察酒的顏色。咖啡色,壞了;紫紅色,酒的年紀(jì)很輕;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒?! ≡倬褪锹劸频奈兜馈⒈谡麄€(gè)罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”,讓人感覺它很濃很復(fù)雜,由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭,因此有時(shí)候一杯酒慢慢品了一個(gè)小時(shí),還是感覺香味越來越濃,濃到后來讓人有點(diǎn)舍不得喝?! ÷勍炅?,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下?! ∪绾蔚咕啤 「呒壖t酒的酒瓶都有人搜集,因?yàn)橛械木茦?biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo),正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上。此外年代老的酒(超過8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到最后,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。把酒瓶整個(gè)倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒,是不正確的?! ∪绾涡丫啤 〖t酒開瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。也可以直接倒入酒杯,不要超過杯子容量的三分之一,晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。 晃動(dòng)酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動(dòng)得均勻,得有點(diǎn)技術(shù);另一種方法,是用食指中指夾住杯腳,整個(gè)手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn),要小力一點(diǎn),不要讓酒灑出杯口?! ∪绾纹肪啤 “嘿F的、好的紅酒是藝術(shù)品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動(dòng)酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時(shí)間,之后才咽下去。 注意,喝酒前請先將嘴吧擦干凈,否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿干杯一口喝完。此外,喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬,這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。
喝紅酒的方法是:1、喝紅酒要喝常溫的,倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝,才能發(fā)揮紅酒的味道,另紅酒中有單寧酸,就是你喝的時(shí)候會有澀澀的感覺,這對人體是有好處的。2、白葡萄酒可以冰后喝,但最好不有將冰放入酒中,這樣會沖淡酒的味道。3、喝紅酒不要加雪碧,會沖淡酒的味道,影響酒的醇美。具體步驟:1. 拿酒:紅酒的味道很受溫度影響,因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底,四指指尖輕壓瓶身使之平衡,這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。2. 倒酒:紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底,這些沉淀會影響酒的口感,因此倒酒時(shí)要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。3. 搖酒:搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā),讓酒更醇厚,同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來,香氣四溢。4. 醒酒:這是喝紅酒一大重要步驟,就是在寬敞的容器中,把紅酒靜置一段時(shí)間,讓紅酒與空氣充分接觸,把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。這種做法叫做醒酒,所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說,靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間,而年份越久遠(yuǎn)的紅酒則需要越長的時(shí)間。但注意掌握分寸,不能過久,否則會氧化過度,再喝則無味。5. 喝酒:中國的白酒烈,燒喉,因此要一口干。而紅酒不同,充分醒酒后的紅酒味道醇厚,變化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒,會發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感,吞下后才能回味無窮,這樣才能體會到紅酒的真正魅力。