怎么樣讓白酒變成酸性酒，怎么能讓酒里同時具有酸甜苦辣四種味道調(diào)配的方法

甜的酒不可能會浮到其他酒的上面。。一般都是把甜的酒放到最下面。因為甜酒的密度比較大

白酒是辣的!不過喝時間長就不是了!而且你越喝越想喝!啤酒也很香,尤其夏天熱的時候喝上一杯,爽!!!!

把高度白酒度數(shù)降低的方法：1、簡單的方法是加低度酒，這樣酒既不會渾濁，而且還達到了降低度數(shù)

低度酒蒸餾成高度酒的方法：白酒企業(yè)采用甑鍋串蒸的方法，把酒尾、低度白酒等倒入甑鍋的底部，通過蒸汽加

這樣的話，只能懟高度的酒精，把度數(shù)提高上去

要把62度的白酒變成75度，那你就需要進行升溫，只要把多余的水分蒸發(fā)掉，那么酒精的濃度自然就增高了。

自燒大米白酒75度，添加純凈水可以降低酒精度。 用1000ml75度大米酒，添加363ml純凈水，可以降到55度酒度。

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

適當(dāng)?shù)乃岫仁钦Ａ恕０拙票旧砭褪撬嵝缘?。液態(tài)法白酒~發(fā)酵酪呈現(xiàn)粥狀。酒精發(fā)酵就是液態(tài)法發(fā)酵。多數(shù)是雜菌感染，酸性才感覺高。建議現(xiàn)在蒸酒，滅菌，然后調(diào)整淀粉含量，接菌重新發(fā)酵。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

自釀的米酒發(fā)酸的原因，大多是發(fā)酵時溫度較高，在還沒有產(chǎn)生酒精時雜菌繁殖過多，在產(chǎn)生酒精的同時，也產(chǎn)生了很多酸類物質(zhì)。當(dāng)酒精濃度達到十幾度時，雜菌才被抑制，但里面已經(jīng)產(chǎn)生的過多酸味使米酒口感顯酸。做米酒時要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。30℃左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢琛? 沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30℃（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）.....

a.準(zhǔn)備：用水果釀酒的時候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干凈去除水分。 b.材料其后再加入也可以：釀酒的材料中有高價的材料，所以一次要做很多的時候，一點一點分幾次放入也可以。原先放的材料留著再放其他材料。（酒變渾的時候撈出來熟成） c.添加白糖：釀酒（藥酒和水果酒）的時候加不加白糖都可以。如果添加的時候直接加入白糖的話白糖不會融化，所以和材料一起在常溫下保存1~2個星期后再釀，酒味會更香。 d.撈出渣：在家釀酒時會出現(xiàn)沉淀物，可以就那樣放著，但想和更干凈更純的酒就用紗布或者廚房用紙巾過濾。 e.記錄過程：把所有釀酒過程都記下來，把時間、量、效果等記下來貼在釀酒瓶上。這樣對添加材料時和以后釀酒時作參考。

你以為釀酒很麻煩嗎?一點也不!只要輕松準(zhǔn)備一些東西,一個月后便有香甜水果酒可以飲用了哦! 材料 1.水果:應(yīng)選擇當(dāng)季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒熟的容易有澀味,過熟的又易有沉淀物. 2.酒:可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過于濃烈的酒,會搶走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜順口的大功臣,可以選擇冰糖,其特點是純度高,可慢慢融化,幫助水果熟成,水果久放味道也不會變;而 砂糖可以幫助水果的成分釋出,使水果酒更香甜好喝,但味道會比較甜膩. 容器 最好使用玻璃制的廣口密封瓶,鐵制或鋁制的容器易被水果酒的酸性侵蝕,使水果酒變質(zhì).瓷的容器也適合釀酒. 做法 1.將水果徹底洗凈,水分擦干,否則會使水果酒變質(zhì)發(fā)霉. 2.玻璃瓶洗凈燙過殺菌,徹底擦干水分,放入約600K的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,標(biāo)上日期,儲藏于陰涼,暗暗的地方便可. 3.一個月后便可飲用,如放置3個月更好,半年后更可口.