本文目錄一覽
- 1，清酒是什么酒
- 2，清香型白酒有哪些
- 3，清香型白酒的特點(diǎn)
- 4，古藥方子中的清酒是指什么酒清澈的酒還是什么以為這是日本那
- 5，老白清酒是什么酒
- 6，什么酒叫清酒
- 7，白酒可以分哪幾種口味
1，清酒是什么酒
日本的酒
2，清香型白酒有哪些
3，清香型白酒的特點(diǎn)
清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。
清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。
總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。
-----【瀘州老酒坊】
4，古藥方子中的清酒是指什么酒清澈的酒還是什么以為這是日本那
你好，很高興為你提供參考。你說的條文來自傷寒論的復(fù)脈湯的條文。清酒是古代味道清純而濃厚的酒，現(xiàn)代臨床上用白酒和黃酒來代替，如果患者酒量好，可用白酒，否則用黃酒。千萬注意清酒不是醋，苦酒才是醋，可參看傷寒論條文312的苦酒湯。東漢的一升是現(xiàn)在的200毫升。希望我的參考對你有用，再會。
現(xiàn)在的清酒：清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％-17％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。 估計(jì)在古時候的清酒也就是不含酒娘和其他雜質(zhì)，看起來較清澈的酒。清濁相對，許多詩詞里面都提到清酒、濁酒，李白就有金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢（行路難）；明代文學(xué)家楊慎所作《臨江仙·滾滾長江東逝水》有一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中。
古方中常有用“苦酒”（實(shí)際是現(xiàn)在的醋）入藥的，你是否看錯了（供參考）；升，是量水的容器，東漢時一升相當(dāng)于現(xiàn)代的198毫升。再看看別人怎么說的。
5，老白清酒是什么酒
汾酒。汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽(yù)為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結(jié)晶和勞動成果。擴(kuò)展資料：汾酒是我國古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時，還需要進(jìn)一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“這個酒名。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載。“唐時汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。當(dāng)然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。參考資料來源：搜狗百科-汾酒
白酒，老白清酒是山西杏花村古井酒業(yè)股份有限公司的產(chǎn)品，在白酒中深受大眾喜愛，老白清酒兼承中國酒文化的歷史特點(diǎn)，為白酒生產(chǎn)制作樹立一個艱實(shí)的豐碑?！ ⌒踊ù濉习浊寰破涮攸c(diǎn)陳香飄逸、窖香濃郁、綿柔甜潤、甘冽醇厚，其風(fēng)格高雅別致，富貴而不張揚(yáng)，其品質(zhì)高貴而脫俗，香味協(xié)調(diào)舒適而幽雅，陳香與甜潤渾然一體。
白酒
汾酒
6，什么酒叫清酒
酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%。 清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為五種： 米酒 純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。 本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。 吟釀酒 是用米粉釀制的酒。 大吟釀酒 是用最細(xì)的米粉釀制的酒桑黃菇發(fā)酵酒 用桑黃菇發(fā)酵的酒
清酒用的就是學(xué)用米酒的方法制作，不同的是，日本人為了弄漂亮而賣個好價錢，在釀造前，把米外面的最有營養(yǎng)的一層粉洗掉，然后釀出來的就是清澈的酒，所以營養(yǎng)比米酒低很多，但是漂亮，日本人卻取名稱為高級酒，賣的價格高很多現(xiàn)代社會中，日本的清酒也多為酒精勾兌而成
日本的造酒文化源于中國大陸，2000年前、江浙一帶的大米種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)傳到了日本。日本的風(fēng)土將其精煉并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。奈良縣的三輪神社、京都府的松尾神社、梅之宮神社在日本因供奉酒神而非常著名。三家神社所供奉的酒神代表了日本釀酒技術(shù)在不同時期的情況。三輪神社供奉的諸神中有一位「大國主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亞洲大陸交流時，大米的種植技術(shù)和以大米為原料的釀酒技術(shù)一同傳到了「出云阿國」，這就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的國酒。松尾神社供奉的酒神據(jù)說是秦氏，他是距今1500年前從朝鮮半島旅居日本的眾多有技術(shù)的工匠中掌握釀酒技術(shù)的代表人物。梅之宮神社供奉的「木花咲耶姬」神，傳說他用大米釀制甜酒。表明1200年前就開始了制麴釀酒。古代的釀酒「延喜式」是日本的一本古書，它講述了朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。早先一直用篦子或布過濾發(fā)酵液，制成微濁酒。那時一般窮人將過濾剩下的酒粕用水稀釋，代替酒飲用。
7，白酒可以分哪幾種口味
1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學(xué)的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。
白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。
白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。。【米香型】以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。