葡萄酒怎么樣才能過(guò)濾出白酒，請(qǐng)問(wèn)親們葡萄酒做好了怎么過(guò)濾

發(fā)酵好的酒，果皮下沉，酒汁澄清，用紗布過(guò)濾后放容器里密封，放室內(nèi)冷涼的地方。1—2個(gè)月后，容器倒放，沉淀物倒了，貯存一年后可以飲用。

買(mǎi)過(guò)略袋

把皮渣撈出來(lái)，用醫(yī)用紗布包住，用手?jǐn)Q就行，也可以用家里的干凈白布，用前在高度白酒里浸泡一下，擰出酒就可以用了。

不

紗布

一般都是主發(fā)酵完后用絲襪或者150-200目的濾網(wǎng)過(guò)濾。陳釀過(guò)程中采用自然澄清然后虹吸上清液的做法。也有些釀?dòng)延眠^(guò)濾器或者加蛋清過(guò)濾，不過(guò)數(shù)量應(yīng)該不多。

完全發(fā)酵好的葡萄酒，可以用干凈的紗布、口罩布、不銹鋼絲網(wǎng)過(guò)濾皮渣，過(guò)濾后的皮渣用干凈的紗布包住，擠出里面的殘酒，混合到過(guò)濾的葡萄酒里，一塊進(jìn)行二次發(fā)酵。如果用榨汁機(jī)，需要刷洗干凈，用開(kāi)水燙洗一下，避免感染雜菌帶入葡萄酒。

呵呵，這個(gè)其實(shí)可以等它成就后放也可以，如果現(xiàn)在要放的話業(yè)可以，但是現(xiàn)在的氣溫比較低，你把蓋子打開(kāi)后有損發(fā)酵，所以我建議你還是不要現(xiàn)在放糖。

當(dāng)然可以，準(zhǔn)確說(shuō)要等發(fā)酵完全啟動(dòng)（即酵母最活躍時(shí)）后才可放糖，10月份中旬或下旬天氣冷，酵母發(fā)酵慢，所以差不多就是4、5天后放糖，最晚可以是7天之內(nèi)加第一次糖。如果加糖過(guò)早，由于滲透壓的作用會(huì)影響葡萄酒里酵母的發(fā)酵，使酒口味和香氣不夠理想，嚴(yán)重會(huì)使酒易受雜菌污染而長(zhǎng)白毛……對(duì)了，第一次加糖的時(shí)間簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是酒分層以后，由小氣泡變成大氣泡時(shí)。友情提示：第一次加糖后，隔上4天左右就可以進(jìn)行第二次加糖了（以現(xiàn)在的氣溫而定）。

1，葡萄皮和葡萄籽當(dāng)然要過(guò)濾后酒才好喝啊。不然總是在和葡萄酒的時(shí)候吐皮和籽不是太累了？2.在你的葡萄酒釀造好了以后可以稍微加一些白酒，這樣，你的葡萄酒就可以保存的時(shí)間長(zhǎng)久些。一般一斤加個(gè)1～2兩就夠了。

可以啊，就算放糖晚幾天也不會(huì)壞啊葡萄洗完要晾干，不能有生水。要連皮一起放進(jìn)去。。。

細(xì)紗布過(guò)濾即可。

●第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

咖啡濾紙

可用細(xì)不銹鋼網(wǎng)（不漏葡萄核即可）、絲襪等工具粗過(guò)濾，用力將酒液擠出。

釀制方法：　　1、采購(gòu)葡萄　　這里用的是巨豐葡萄，個(gè)大，汁多，糖份含量多，比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。同時(shí)，它一串中的個(gè)數(shù)相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相對(duì)方便點(diǎn)；　　2、“摘”葡萄　　這個(gè)摘葡萄看著似乎很簡(jiǎn)單，不就摘下完事嘛！其實(shí)不然哈。第一次做時(shí)就是不太專業(yè)，一個(gè)個(gè)用手摘了下來(lái)，之后再一問(wèn)專家，讓人家批了一頓。后來(lái)才知道，這個(gè)摘下的葡萄，它會(huì)留下一個(gè)小空，在清洗時(shí)，污水會(huì)滲入果泣中，且這樣帶水的葡萄不易控干。切?。好恳涣Ｆ咸讯际怯眉舻都粝聛?lái)的。這樣就不會(huì)有進(jìn)水的小空。 3、洗葡萄　　洗葡萄，為了洗的更干凈，可在葡萄上撒少許面粉，這樣清洗出來(lái)的葡萄就更清爽 4、晾葡萄　　要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要晾干 5、捏葡萄　　盡量做到每一粒都要捏碎?！　?、放糖　　這似乎是整個(gè)過(guò)程中最有技術(shù)含量的關(guān)鍵之處了。以10：3的比例做的，也就是說(shuō)10斤葡萄放3斤糖。不過(guò)提醒一下，巨豐葡萄下甜挺多哈，這白糖的確可以少買(mǎi)一點(diǎn)，哈。7、封口　封口，是初期制作過(guò)程中最后一步了。有一點(diǎn)要注意，加糖后的葡萄汁，不能沒(méi)過(guò)壇口，一定要留有一定有空間，因葡萄會(huì)發(fā)酵，會(huì)向上拱起，太滿了就會(huì)溢出。估計(jì)留有整壇的1/5就可以。封口可用保鮮膜來(lái)完成，它的嚴(yán)密性還是比較高的。姐妹們還可以把壇口系一下，在壇邊緣可倒上水，這樣空氣就永遠(yuǎn)進(jìn)不去了。將此壇存放在陰處即可?！　?、兩至三個(gè)月后去渣　　備好干凈的紗布和盆子。揭開(kāi)封口，這時(shí)葡萄應(yīng)該發(fā)酵的差不多了，葡萄皮等渣子都會(huì)浮在表面，將它們撈出，放在平鋪在盆中的紗布上，再擰出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完后，再次封口。再過(guò)一個(gè)月后可以將壇中的葡萄酒分裝入小容器中，方便保存與飲用。如何過(guò)濾：　　一般來(lái)說(shuō)葡萄裝入容器后24小時(shí)就會(huì)有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會(huì)逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時(shí)每天要用勺子攪動(dòng)兩次，把浮起來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開(kāi)始幾天過(guò)程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳?xì)馀轀p少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開(kāi)始清晰，此過(guò)程溫度高時(shí)間短，溫度低時(shí)間長(zhǎng)。　　經(jīng)過(guò)五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘?jiān)猎谌萜鞯撞?，此時(shí)第一次發(fā)酵完成。

用紗布過(guò)濾下。紗布可以多用幾層。多過(guò)濾幾次

準(zhǔn)備材料：葡萄酒：適量、杯子：一個(gè)、紗布或漏網(wǎng)：一個(gè)、勺子：一個(gè)。1、準(zhǔn)備好發(fā)酵完成的葡萄酒2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的容器，然后用很細(xì)的紗布（也可以用漏網(wǎng)），封住瓶口。3、用一個(gè)無(wú)水無(wú)油的勺子，把發(fā)酵好的葡萄酒（連葡萄渣一起）倒在紗布上4、過(guò)濾完成

按照精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵7-15天，如果您的酒一次發(fā)酵還在正常進(jìn)行，現(xiàn)在加糖沒(méi)有問(wèn)題，如果不是這樣的情況，那您就要先查清楚釀酒故障的原因再考慮是否加糖。 按照我們精釀葡萄酒的技術(shù)要求，一次發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行皮渣分離，而不是過(guò)濾，皮渣分離與過(guò)濾不同，皮渣分離時(shí)酒液不會(huì)與空氣接觸，能保證葡萄酒不會(huì)被氧化或者被空氣中的有害細(xì)菌污染；而過(guò)濾是暴露在空氣中進(jìn)行，過(guò)濾后的酒液已經(jīng)被嚴(yán)重地氧化了，甚至?xí)豢諝庵械挠泻?xì)菌所污染 原料：葡萄　　配料：白糖　 釀制方法：　　1、采購(gòu)葡萄　　這里用的是巨豐葡萄，個(gè)大，汁多，糖份含量多，比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。同時(shí)，它一串中的個(gè)數(shù)相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相對(duì)方便點(diǎn)；　　2、“摘”葡萄　　這個(gè)摘葡萄看著似乎很簡(jiǎn)單，不就摘下完事嘛！其實(shí)不然哈。第一次做時(shí)就是不太專業(yè)，一個(gè)個(gè)用手摘了下來(lái)，之后再一問(wèn)專家，讓人家批了一頓。后來(lái)才知道，這個(gè)摘下的葡萄，它會(huì)留下一個(gè)小空，在清洗時(shí)，污水會(huì)滲入果泣中，且這樣帶水的葡萄不易控干。切住：每一粒葡萄都是用剪刀剪下來(lái)的。這樣就不會(huì)有進(jìn)水的小空。 3、洗葡萄　　洗葡萄，為了洗的更干凈，可在葡萄上撒少許面粉，這樣清洗出來(lái)的葡萄就更清爽 4、晾葡萄　　要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要晾干 5、捏葡萄　　盡量做到每一粒都要捏碎?！　?、放糖　　這似乎是整個(gè)過(guò)程中最有技術(shù)含量的關(guān)鍵之處了。以10：3的比例做的，也就是說(shuō)10斤葡萄放3斤糖。不過(guò)提醒一下，巨豐葡萄下甜挺多哈，這白糖的確可以少買(mǎi)一點(diǎn)，哈。7、封口　封口，是初期制作過(guò)程中最后一步了。有一點(diǎn)要注意，加糖后的葡萄汁，不能沒(méi)過(guò)壇口，一定要留有一定有空間，因葡萄會(huì)發(fā)酵，會(huì)向上拱起，太滿了就會(huì)溢出。估計(jì)留有整壇的1/5就可以。封口可用保鮮膜來(lái)完成，它的嚴(yán)密性還是比較高的。姐妹們還可以把壇口系一下，在壇邊緣可倒上水，這樣空氣就永遠(yuǎn)進(jìn)不去了。將此壇存放在陰處即可。　　8、兩至三個(gè)月后去渣　　備好干凈的紗布和盆子。揭開(kāi)封口，這時(shí)葡萄應(yīng)該發(fā)酵的差不多了，葡萄皮等渣子都會(huì)浮在表面，將它們撈出，放在平鋪在盆中的紗布上，再擰出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完后，再次封口。再過(guò)一個(gè)月后可以將壇中的葡萄酒分裝入小容器中，方便保存與飲用。如何過(guò)濾：　　一般來(lái)說(shuō)葡萄裝入容器后24小時(shí)就會(huì)有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會(huì)逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時(shí)每天要用勺子攪動(dòng)兩次，把浮起來(lái)的葡萄皮壓進(jìn)去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開(kāi)始幾天過(guò)程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳?xì)馀轀p少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開(kāi)始清晰，此過(guò)程溫度高時(shí)間短，溫度低時(shí)間長(zhǎng)?！　〗?jīng)過(guò)五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘?jiān)猎谌萜鞯撞?，此時(shí)第一次發(fā)酵完成。

要用紗布的！買(mǎi)的葡萄酒是經(jīng)過(guò)工業(yè)級(jí)的過(guò)濾機(jī)過(guò)濾的！在法國(guó)，最傳統(tǒng)的辦法是用蛋清黏附懸浮物。

自釀葡萄酒 材料葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶甕一個(gè)做法1.將陶甕洗干凈，并用開(kāi)水消毒2.將整串的葡萄輕輕放在涼開(kāi)水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過(guò)甕體積的十分之八。4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)很多泡泡冒出來(lái)。5.三天之后，將陶甕進(jìn)行水封（蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水），水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來(lái)，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過(guò)濾。7.把過(guò)濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開(kāi)蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來(lái)。8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過(guò)濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。小訣竅:三大禁忌：1 整個(gè)制作過(guò)程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開(kāi)水。2 整個(gè)制作過(guò)程不能用金屬器皿。3 整個(gè)制作過(guò)程不能碰到油。八項(xiàng)注意： 1 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因?yàn)槟鞘翘烊坏慕湍福咸丫凭褪强窟@層白霜發(fā)酵的。2 要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒(méi)有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。3 選用顏色較深的葡萄釀出來(lái)的酒顏色就比較深。4 選擇的葡萄不必太甜，因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因?yàn)樘鞘亲詈玫姆栏瘎? 葡萄酒需要經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾，這樣釀出的酒才比較清澈。 7 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發(fā)酵過(guò)程中要用黑色塑料袋把甕遮起來(lái)。 8 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽(yáng)光照到。

每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝

要用紗布的！買(mǎi)的葡萄酒是經(jīng)過(guò)工業(yè)級(jí)的過(guò)濾機(jī)過(guò)濾的！在法國(guó)，最傳統(tǒng)的辦法是用蛋清黏附懸浮物。

絲襪或細(xì)紗布 葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。

葡萄酒自然發(fā)酵通常要三周左右，每隔三五天要攪拌一次，以達(dá)到發(fā)酵均勻的目的，同時(shí)可以讓葡萄皮上的天然色素盡可能融入酒里。過(guò)濾用紗布最好，疊上3-4層，過(guò)濾之后密封，酒液還會(huì)第二次發(fā)酵，結(jié)束后，就會(huì)變得澄清了！

1，葡萄皮和葡萄籽當(dāng)然要過(guò)濾后酒才好喝啊。不然總是在和葡萄酒的時(shí)候吐皮和籽不是太累了？2.在你的葡萄酒釀造好了以后可以稍微加一些白酒，這樣，你的葡萄酒就可以保存的時(shí)間長(zhǎng)久些。一般一斤加個(gè)1～2兩就夠了。