山西汾酒定制有限公司地址，汾酒是哪生產(chǎn)的價格多少

有兩種一種是河北生產(chǎn)的，一種是山西杏花村的，不過山西的那種好喝，價格不等，最貴的有好幾百，便宜的也就幾十塊錢，酒名不一樣的

黃金酒 勁酒 椰島鹿龜酒

送個性定制酒吧，打破傳統(tǒng)的送禮習(xí)慣，讓你所送的禮品更具個性化，讓收禮的人更加喜歡，個性禮品定制酒去酒葫蘆看看吧【www.jiuhulu.com】。

黃金酒

春節(jié)帶什么酒送禮好呢 標(biāo)簽: 送禮, 春節(jié) 白酒類的 答: 經(jīng)濟好的話就茅臺 ! 五糧液! 汾酒! 一般的話就多啦! 如 百年糊涂 雙溝老酒 泰山特曲 諸葛釀 稻花香 青酒 四特酒 西鳳王 ........ ( 你可以超市看看啊)

農(nóng)名弄白甘` 成里人送紅酒` 就那么簡單

蜜汁叉燒的做法 做法： 1.買適量的五花肉（叉燒有全瘦的和半肥瘦的2種。個人覺得半 肥瘦的比較嫩，就選擇了五花肉來做。不喜歡的，可以做全瘦 的） 2.把肉切大塊，用姜以及鹽，少量的糖，雞精，生抽，一點老抽，料酒 少量淀粉腌上（我腌了20多個小時，現(xiàn)在天熱，要記得放在冰箱里） 3.肉腌好后，放入烤箱烤。我是220度烤了大概50分鐘。我的肉切的比較厚，切薄點的話，可能時間可以比較短。中途兩次拿出來翻面以及刷蜂蜜。 ps:沒有烤箱的同志可以選擇低溫油炸。

做法一 原料： 肥瘦豬肉500克、汾酒150克、精鹽75克、深色醬油20克、白糖315克、淺色醬油150克、豆醬75克、糖漿500克 制法： 〔1〕將豬肉切成長36厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的肉條。放入瓦盆里，加入精鹽、白糖、淺、深色醬油、豆醬、汾酒拌勻，約腌45分鐘后，用叉燒環(huán)將肉條穿成排。 〔2〕將肉排放入烤爐，用中火烤約30分鐘至熟取出，約晾3分鐘后用糖漿淋勻，再放回烤爐烤約2分鐘即成。食時按需要份量改刀上席。 [編輯本段]做法二 原料： 半肥瘦豬肉（以腿肉為好）1000克，精鹽20克，靚淺色醬油10克，深色醬油10克，柱候醬5克，白糖40克，黃糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻醬15克。 制法： 〔1〕將豬肉用刀改成厚薄均勻的長條狀，將改好的肉條放在潔凈的瓦盆里，加上上述味料拌勻，腌約45分鐘至1小時。 〔2〕用叉燒環(huán)將肉條逐條掛著，隨即放在爐上用中火燒約30-35分鐘，取出淋上糖漿。 工藝關(guān)鍵 1.糖漿：用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻后加浙醋5克、紹酒10克、干淀粉15克攪成糊狀即成。 2.豬肉去皮，以肥三瘦七為好。 3肉排入烤爐，烤時兩面轉(zhuǎn)動，瘦肉部分滴出清油時便熟。 風(fēng)味特點 1.“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。 2.插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；又著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

黑豆→篩選→洗滌→浸泡→瀝干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷卻→接種→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌鹽→發(fā)酵→晾干→成品1．原料篩選：擇成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無霉?fàn)€變質(zhì)、并且有一定新鮮度的黑大豆為宜。2．洗滌: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒雜質(zhì)等。3．浸泡： 浸泡的目的是使黑豆吸收一定水分，以便在蒸料時迅速達(dá)到適度變性；使淀粉質(zhì)易于糊化，溶出霉菌所需要的營養(yǎng)成分；供給霉菌生長所必需的水分。浸泡時間不宜過短。當(dāng)大豆吸收率<67%時，制曲過程明顯延長，且經(jīng)發(fā)酵后制成的豆豉不松軟。若浸泡時間延長，吸收率>95%時，大豆吸水過多而脹破失去完整性，制曲時會發(fā)生“燒曲”現(xiàn)象。經(jīng)發(fā)酵后制成的豆豉味苦，且易霉?fàn)€變質(zhì)。因此，我們在生產(chǎn)加工中應(yīng)選擇浸泡條件為40℃、150分鐘，使大豆粒吸收率在82%，此時大豆體積膨脹率為130%。4．蒸煮:蒸煮目的是破壞大豆內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)適度變性，易于水解，淀粉達(dá)到糊化程度，同時可起到滅菌的作用。確定蒸煮條件為1kgf/cm2，15分鐘或常壓150分鐘。

汾酒屬于清香型白酒，它以高粱為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等數(shù)十道工序精心制作而成。汾酒在釀造過程中要加入特殊的酒曲--大曲，這種酒曲是經(jīng)過杏花村人千年釀酒工藝的結(jié)晶 先來說說汾酒制曲，汾酒的曲分三種－－紅心、清茬、后火。三種曲由相同的原料（無非就是高梁、豌豆之類）做成曲磚，在曲房里自然發(fā)酵。發(fā)酵過程中通過曲房師傅開關(guān)窗戶來控制發(fā)酵溫度以使相同的原料經(jīng)過發(fā)酵而成為三種不同的曲。曲房的師傅相當(dāng)辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一個曲房2000塊曲，每兩天就要翻一次。 曲塊發(fā)酵好后就放在室外3－6個月，使其中的微生物結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定。之后就進(jìn)入釀酒一步了。 三種曲按照一定的比例粉碎，而后摻入高梁等原料里，上鍋蒸透，入缸。這里要說一下，汾酒發(fā)酵最大的特點是地缸發(fā)酵，靠棉被保溫，靠地?zé)岷桶l(fā)酵自產(chǎn)的熱量來提供發(fā)酵所須的熱量。發(fā)酵期為28天。出缸、蒸餾。這出來的酒叫頭茬酒（渴過一次剛蒸出來的汾酒，還熱著，大概有70度，很爽地說）。頭茬蒸完后原料并不棄去。從蒸鍋中取出直接和上曲回缸再進(jìn)行28天的發(fā)酵。這次蒸出來的酒叫二茬。這之后原料里的淀粉基本已經(jīng)利用完了。 汾酒的包裝確實太雜了，分了n多系列，但汾酒廠里的人一致認(rèn)為最能代表汾酒風(fēng)味酒就是青花瓷，其次就是棕色、單壇的53度十年陳釀老白汾酒（推薦這個，青花瓷太貴了，不是一般人能天天享受的）。 竹葉青是以汾酒為原料，配以竹葉、黃芪、當(dāng)歸等中藥材制成的酒。長期少量飲用有降血糖、降血脂等功效。竹葉青講究"互不露頭"。即酒味和中藥材的味道互相抑制，酒中喝不出任何一種中藥材的味道，而酒味也大大降低（這也是為什么竹葉青能放倒那么多人的原因）。因此喝竹葉青就一定要喝45度的。

是汾酒，汾酒下面三個商標(biāo):汾，杏花村，竹葉青。所以汾牌是汾酒，這個喝著口感還不錯的

是汾酒。是屬于山西省汾陽縣杏花村汾酒廠的產(chǎn)品。山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。晚唐時期，大詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！弊g文：借問當(dāng)?shù)刂撕翁庂I酒澆愁？牧童笑而不答遙指杏花山村。這是汾酒的二次成名（景在池州 酒在汾陽）；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)拢瑸閲鵂幑?，成為中國釀酒行業(yè)的佼佼者。擴展資料“最早國酒”，國之瑰寶杏花村汾酒不僅是中國第一文化名酒，而且是名酒之始祖，“最早國酒”，國之瑰寶，凝聚著我國古代勞動人民的智慧，閃耀著中華民族文化的光輝，猶如中華上空升起一顆閃亮的啟明星！杏花村汾酒以悠久的歷史文化馳名，更以精湛的質(zhì)量和獨特的風(fēng)格奪魁，杏花村汾酒魅力四射：著名生物學(xué)家、白酒專家秦含章在杏花村汾酒的原產(chǎn)地杏花村所做的多項考察和多次試驗，得出構(gòu)成汾酒獨特風(fēng)格的關(guān)鍵所在。在于杏花村地區(qū)的綠色釀酒生態(tài)，它的空氣和土壤中含有多種極有利于汾酒微生物生長，經(jīng)過一千多年的選擇、淘汰、優(yōu)化、繁衍，上百種微生物在這里“安家落戶”。形成一個偷不走、搬不掉的唯一適合汾酒生產(chǎn)中含微生物生長的獨特的“汾酒微生物體系”世代相傳，這是杏花村汾酒的奧妙之一，也是他們最大的資源財富。參考資料來源：百度百科-汾酒參考資料來源：百度百科-山西杏花村汾酒集團有限責(zé)任公司

山西杏花村汾牌系列酒營銷有限責(zé)任公司成立于2017年12月04日，是山西杏花村汾酒廠股份有限公司的獨資公司，注冊資本5000萬元，其目的是為了做大汾酒市場，也是汾酒集團推出的系列酒，對標(biāo)的是五糧液系列酒和茅臺集團系列酒。再說的明白一些，汾酒集團要開啟酒水開發(fā)模式，歡迎有實力的酒水經(jīng)銷商來廠定制產(chǎn)品，像茅臺和五糧液一樣做大做強代加工產(chǎn)品。 再說白一些，汾酒產(chǎn)品是廠家直營產(chǎn)品，汾牌是開發(fā)產(chǎn)品，廠家只負(fù)責(zé)生產(chǎn)不負(fù)責(zé)銷售，一切由運營商說了算。這也是汾酒集團邁向市場化的重要一步，正在逐步明確自己的定位，品牌運營和產(chǎn)品生產(chǎn)，而把銷售外包出去。

應(yīng)該不是吧汾酒系列的酒，你要看下面生產(chǎn)商里面包含的‘‘廠’’字的，不帶‘’廠‘’的都不是廠里產(chǎn)的

不是。汾酒如何分辯真假；1. 汾酒的注冊商標(biāo)為“汾牌”和“古井亭牌”。“汾牌”注冊商標(biāo)是一個圓圈里面加行書體“汾”字，字金黃透亮，與周圍圓圈無接觸處，商標(biāo)兩邊的英文字母清晰。2. “古井亭”商標(biāo)由古井亭正面圖案和“古井亭”3個字組成，圖中亭頂除翹伸的兩個黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭檐下黑底金樞匾額上有“古井亭”3個金字。3. “汾酒”和古井亭圖案均為凸版印刷，色澤鮮艷，邊裁整齊。注冊商標(biāo)兩邊以外徑為15mm的1915年巴拿馬賽會一等獎?wù)潞?963年全國評獎會金質(zhì)獎?wù)聢D案為裝飾。4. 假汾酒的字表面光亮，且與圓圈接觸，兩枚獎?wù)聢D案印制粗糙，字跡模糊而無光亮，亭頂黑線不是16條，亭檐下“古井亭”3個字很難看清楚，“注冊商標(biāo)”上的“冊”字與真品寫法不同。

蛋黃月餅 原料 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用. 3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團. 4. 將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球. 5. 準(zhǔn)備一個木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出. 6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用. 7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱. 8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁. 這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應(yīng)注意以下幾點： 1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi). 3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. 鮮肉月餅的制作方法 原料： 面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、麻油、姜末各少許制作過程： 1． 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。 2． 將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 3． 將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4． 將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。 5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。 6． 將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。 7． 將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，烘烤，每面 烘烤3-5分鐘，視兩面均成金黃色，再蓋上鍋蓋用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現(xiàn)松酥狀，即可出鍋。 廣東月餅的制作方法 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點是：皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，油潤軟滑、甘甜不膩、造型美觀，圖案精致，花紋玲瓏清晰，餅身呈腰鼓形，餅底呈皮色幼砂眼，不易破碎，攜帶方便等特點，不但在國內(nèi)市場上十分暢銷，而且遠(yuǎn)銷港澳、海外。廣式月餅的餡料多種多樣，多以餡料命名，其風(fēng)味可分為純甜和咸甜兩種。純甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五種）、椰蓉、蓮蓉、豆蓉、豆沙為餡心等月餅；咸甜口味的是在月餅中加入了蛋黃、香腸、雞絲、叉燒肉等餡心的月餅。 　　廣式月餅主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、云腿月餅等等。 　　廣式月餅餡料有蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、綠豆、芝麻、咸蛋、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、橘餅、陳皮、檸檬葉、瑤柱等。著名的月餅是：蓮香樓純正蓮蓉月餅、趣香餅家的四喜牌五仁甜肉月餅、純正蓮蓉月餅、白蓮蓉月餅、蛋黃蓮蓉月餅等等。 　　做法： 　?、俟氏磧?。跟白糖、肥肉加清水和勻，再投入潮粉、欖仁、油搓勻，便成為月餅陷料。 　　②陷料包在皮內(nèi)，烘烤即可。

烤兔肉的做法 【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘?；鹜惹谐杀∑⒖柽^的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲、卷成兔腿形，用細(xì)鐵絲將兔腿捆扎住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內(nèi)，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。 【特點】 外表絳紅，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香濃郁。 2、蔥爆兔肉的做法 【原料】 生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。 【制法】 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。 【特點】 色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，蔥油香味撲鼻。 3、醬爆兔肉丁的做法 【原料】 嫩兔肉250克。 雞蛋1個（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、面醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、姜片3克、熟豬油500克。 【制法】 將兔肉切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁，盛在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用濕淀粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段姜片落鍋略煸，隨即放入甜面醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。 【特點】 兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，咸中帶甜，醬香馥郁。 4、清燉兔子的做法 【原料】 鮮兔肉1500克。 水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。 【制法】 兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內(nèi)，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時，再用清水洗凈。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風(fēng)味。 【特點】 兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風(fēng)味獨特，深受食者喜愛。 5、玉兔五彩絲的做法 【特點】: 造型美觀,鮮咸爽口。 【原料】 豬通脊內(nèi)200克,鵪鶉蛋10個,綠柿椒,胡蘿卜,香菇各20克,油菜葉10片,鹽3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,雞蛋清1個,清湯,淀粉各適量,油100克。 【制作過程】 (1) 肉切10厘米長的絲,用清水反復(fù)搓洗浸泡,去凈血水,控干,加鹽,蛋清,淀粉上漿。 (2) 柿子椒,香菇,胡蘿卜切成略細(xì)于肉絲的絲,油菜葉焯熟碼在盤四周,將料酒,姜汁,鹽,味精,水淀粉對成汁芡。 (3)鍋內(nèi)放油燒至4-5成熟,下入漿好的肉絲滑至八成熟,倒入漏勺控油,鍋留底油,投入肉絲及其他菜絲煸炒,加入對好的汁芡顛勺,淋明油出勺裝入盤中間,鵪鶉蛋煮熟肅皮加工成玉兔狀擺在油菜葉上。 (4) 炒勺上火放入少量清湯,加鹽,料酒,姜汁,味精燒開,用水淀粉勾芡,淋明油,將汁澆在玉兔上即可。 6、焦鹽兔片的做法 【原料】 主料：鮮兔肉300克。配料：雞蛋2個，面粉40克。調(diào)料：熟豬油1000克（實耗75克），精鹽5克，味精0.5克，料酒25克，蔥花5克，花椒粉0.5克，濕淀粉25克，香油5克。 【制作過程】 1.將鮮兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鐘。 2.將面粉、雞蛋、濕淀粉放入大碗中調(diào)勻制成糊，倒入腌好的免肉片均勻掛糊。 3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。 4.炒鍋內(nèi)留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，裝盤即成 【特點】 成菜色澤淡黃，外焦內(nèi)軟，香酥麻辣。 7、玉兔燒肉（天津燒肉） 清朝年間，民間流行“四大扒”“八大碗”。用于婚喪嫁娶、壽誕宴請，因快捷、實惠又有臺面，故頗為盛行?！盁狻?又名扣肉)就是八大碗中的“紅碗”。 玉兔燒肉，是紅旗飯莊廚師在燒肉的基礎(chǔ)上，選用菜點結(jié)合的方式，創(chuàng)制的一道具有濃郁地方特色的津菜，曾獲天津市“群星杯”烹飪技術(shù)大賽金獎、首屆世界烹飪大賽天津展臺金獎、天津市“茅臺液杯”烹飪比賽二等獎、第四屆全國烹飪技術(shù)比賽“大眾宴席”金獎。 這道菜經(jīng)煮、炸、蒸等工序，多次脫油脫脂，實屬高蛋白，低脂肪的美味佳肴。其特點咸、鮮、軟、爛、肥而不膩、瘦而不柴。 ●制法 選用帶皮五花肋條肉，煮至六成熟撈出，皮面抹糖色入油炸定色，切火鐮片碼在碗中，放八角、姜末、紹酒、醬油、鹽、腐乳，上屜蒸熟后扣入平盤。燒肉周圍放菜松和澄面制成的小兔，紅、綠、白三色相互襯托，令人賞心悅目。臥于“草中”的玉兔，托出主菜，彌補了色澤單調(diào)的不足。 更多兔肉的做法www.92chufang.com

腌制或熏制?。?！

紅燒野兔！先爆炒野兔，然后倒入少許料酒，蒜片，姜片，大料各適量，滴一滴陳醋保持肉質(zhì)鮮嫩！倒入醬油，燉熟！放鹽，糖外加蔥白一段！

爆炒兔肉。把兔肉切塊放入水中煮熟，撈出瀝干水，鍋中放入油，放入辣椒，花椒 蒜片 蔥，爆香后放入兔肉翻炒，加醬油，糖，雞精 ，咸鹽

鹵兔腿，兔耳冷菜